AGE

Alimentation des veaux (évaluation). . 604,651,163 gallons. Pour l'alimentation humaïne . . . . 1,402,644,309 —

Au point de vue de l’utilisation de leurs produits, les vaches sont classées comme suit, pour l'année 1905 :

Lait en nature, lait condensé et crème . . 6,400,000 vaches. Béurrés ak aide < ei PROMESSE ETS 10,900,000 — POMADE: ES NRNE EaT IUA n 840,000 — Alimentation, des Veau XL OR ER 860,000 — Total (évaluation). . . 19,000,000 vaches.

Dans 3,617,440 fermes, ou 63 p. c. du nombre total, on s'occupe de la fabrication du beurre. Celle-ci y a atteint, en 1900, 1,071,745,127 livres (1) dont 518,139,026 livres, ont été vendues pour une somme totale de 86,606,446 dollars, ou 448,621,390 francs.

15,670 fermes seulement s'occupent de la fabrication ‘u fromage fournissant 16,372,330 livres.

Dans ces chiffres, ne sont pas comprises les quantités de beurre et de fromage préparées dans les laiteries et qui s'élèvent respectivement à 420,954,016 et 282,634,488 livres.

La valeur totale du lait et de ses produits est évaluée à 625,000,000 de dollars ou 3,237,509,000 francs par an (?).