SUCRE

L'histoire de la culture de la canne et de l'élaboration du sucre en Espagne, est extrêmement curieuse. Nous ayons réuni des notices et pubUé divers mémoires à l'époque où nous nous sommes occupés de l'introduction des nouveaux appareils et des machines à vapeur, pour l'amélioration de cette branche d'industrie sur la côte de l'Andalousie. * Depuis lors, les procédés perfectionnés se sont répandus, et cette belle contrée produit d'excellent sucre blanc. La culture de la canne prend un grand développement.

* Informe^ etc. — Rapport sur la culture de la canne et la fabrication du sucre dans la câte d'Andalousie. — Madrid, 1845. £1 AzucarerOf journal mensuel. Malaga, 1846.

Une seule fabrique, celle de là Torre del miar, que nous avons établie en 1846, a envoyé un écbantîlloti de son sucre raffiné, coté au prix de 60 réaiii bu 16 fr. ratrobe. Les sucres blancs dé premier jet, tevîennent à des prix beaucoup plus modiques.

D'Après les calculs que nous avons faits, en parcourant la côte eâ 1845j les terhdns d'arrosage 0& la canne peut être cultivée, sont susceptibles de donner une récolte annuelle de 25 xhilliôiis de kilogrammes. La canne végète parfaitement, et la culture ne laisse rien à désirer. On cultive la variété créole et celle d'Otahiti. La première a été importée de la côte d'Andalousie dans les Antilles à la fin du quinzième siècle.