SECTION III. - RÈGLE ET DISCIPLINE HYGIÉNIQUES
1° Régime alimentaire.
La nature et la quantité des alimens distribués journellement aux aliénés de la maison de Saint-Yon , varient , indé-
pendamment des prescriptions du médecin, suivant la classe dans laquelle les rangent les prix de pension.
Première Classe.
Pour la journée: 1° Pain bourgeois ou régence, au choix des
malades.
2“ Vin 0 lit. 50.
ou cidre 2 » »
Déjeuner:. . . 1“ Viande de boucherie ou
charcuterie 0 kil. 25.
ou café au lait 0 lit. 50.
ou chocolat 0 » 50.
2" Beurre 0 kil. 025.
3° Fromage 0 » 04.
4® Fruits de saison. ... 0 » 25.
Dîner:. ... 1° Soupe 0 lit. 50.
2° Viande pour bouilli. . 0 kil. 25.-
3° — pour rôti ... 0 » 20.
ou volaille (1 fois p.sem.) 0» 18.
4° Légumes verts .... 0 » 18.
ou — secs 0 lit. 10.
5° Salade, d’une à 3 fois la sem., selon la saison :
6® Fromage 0 kil. 04.
7° Confitures 0 » 08.
8“ Fruits de saison . ... 0 » 25.
ou fruits secs , quantité équivalente.
Les jours maigres, les plats de viande sont remplacés par un même nombre de plats de poisson , d’œufs ou de légumes. Cette remarque se rapporte au régime de toutes les classes.
Deuxième Classe.
Pour la journée ; 1° Pain bourgeois ou régence
2° Vin
ou cidre
Dèjeûner: . . l'* Viande de boucherie ou
charcuterie
ou café au lait. . . .
2” Beurre .
3" Fromage
ou fruits de saison. . .
Dîner :. . . .1“ Soupe
2“ Viande pour bouilli. .
ou légumes frais. . ^ .
ou légumes secs. . . .
3“ Viande pour rôti. . .
ou volaille (1 fois p. sem.) 4'’ Salade (une fois la sem.)
S” Fromage
6” Confitures. .....
ou fruits de saison. . .
Troisième Classe.
Pour la journée: 1° Pain bourgeois.
2° Cidre, pour les hommes.
— pour les femmes.
Déjeûner . . . . Café au lait
ou 1° Charcuterie, deux fois
par semaine
Fromage, cinq fois. . .
ou lait
0 lit. 50.
0 kif 15.
0 lit. 50.
0 kil. 025 0 » 04.
0 lit. 50.
0 kil. 25.
ont. 10.
0 kil. 20.
1 lit. 50.
0 kil. 10.
O lit. 50.
Beurre
ou fruits de la saison. .
Dîner:. ... 1“ Soupe
Le dimanche, 2° Viande pourbouilli et rôti.
/ 2° Viande pour bouilli. . .
Les aut. jours! ou pour ragoût. . . .
( avec légumes verts. . .
3“ Légumes secs
ou légumes verts. . . .
4*^ Fruits de saison. . . .
ou fromage .....
Quatrième Classe.
Pourîajournée: 1° Pain bourgeois.
2° Cidre, pour les hommes.
— pour les femmes.
Déjeûner: . . . Lait.. .
ou fromage
ou beurre.
ou fruits de saison. . .
hommes.
Dîner: 1" Soupe 0 lit. 30.
2° Viande pour bouilli. 0 kil. 23. ou — pour ragoût. 0 » 13.
avec légumes verts. 0 » 18.
oupommesdeterre. 0 lit. 30.
ou légumes secs. . 0 « 10.
ou œufs fricassés. . deux
Souper : Charcuterie
ou confitures
ou fromage
ou fruits de saison
0 kil. 023.
0 lit. 30.
0 kil. 40.
ont. 10.
0 kil. 18.
1 lit. »
Okil. 04.
femmes.
ont. 30.
0 kil. 20.
0 lit. 50.
deux.
0 kil. 06.
Pour la distribution aux malades qui , d’après les prescriptions du médecin , ne doivent recevoir qu’une portion du régime que leur allouent les règlemens, la ration de pain est fixée à 0 kil. 75 ou à 0 kil. 60, suivant le sexe. Dans les autres cas , la distribution du pain aux aliénés se fait à chaque repas , dans les réfectoires , à proportion des besoins réels de chacun. La consommation, ainsi réglée, paraît entraîner moins de dégât.
Pendant l’année 1843 , il a été consommé 0 kil. 645 de pain par personne nourrie dans l’Asile , et par jour.
Les aliénés admis gratuitement dans TAsile, sont pourvus,, aux frais de l’établissement, d’habillemens qui varient d’après la saison , comme suit :
Hommes , en hiver.
Habit-veste . . .
Pantalon
Chaussons de laine , sabots.
Bonnet de coton bleu.
En été ,
Habit-veste. ... 1
Pantalon \
Souliers.
Chapeau de paille.
En toute saison , chaque malade reçoit , par semaine , une chemise, une cravatte , une paire de bas, un mouchoir de poche.
2° Vêtemens,
Gilet
Gilet
de cotonnade bleue croisée.
Femmes , en hiver.
Robe de vestipoline olive.
Jupe idem.
Chaussons de laine et sabots.
En été.
Robe de cotonnade bleue.
Jupe idem.
Souliers.
En toute saison, chaque femme reçoit, par semaine, une chemise, une paire de bas, un mouchoir de tête, un fichu et un mouchoir de poche.
Les draps de lit sont renouvelés dans la première semaine de chaque mois. Les boites remplies de zostère, dans lesquelles sont couchés les malades dont la volonté ne règle plus les déjections , sont garnies de draps que l’on change chaque fois que le besoin s’en fait sentir.
Les aliénés des deux sexes âgés de plus de 60 ans , et ceux qui sont placés à l’infirmerie pour cause de maladie accidentelle , sont , durant l’hiver , chaussés de bas de laine.
Les femmes sont mises au bain revêtues d’un peignoir qui assure la décence. Au sortir du bain , les malades reçoivent les serviettes nécessaires pour s’essuyer avant- de reprendre leurs vêtemens dans le vestiaire attenant aux salles de bains.
3° Distribution du temps.
Heures du lever et du coucher.
i.e lever des aliénés est fixé à 5 heures et demie , en été ; au point du jour , en hiver. — Ils se couchent à 8 heures , en hiver ; à la fin du jour , en été.
Heures des repas.
Déjeûner , neuf heures du matin.
Dîner, pour les malades au régime commun, une heure après midi; et, pour les pensionnaires des trois premières classes, quatre heures après midi.
Souper des malades au régime commun, 6 heures du soir.
Heures du travail,
1° Depuis le lever jusqu’à neuf heures, ou jusqu’au moment de la visite du médecin en chef, pour les malades qui travaillent hors de leur emploi.
2° De dix heures du matin à une heure après midi.
3“ De trois à six heures après midi.
Heures de la récréation.
1“ De neuf heures un quart à dix heures du matin.
2'’ De une heure et demie à trois heures après midi.
3“ De six heures un quart jusqu’au moment du coucher.
