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DROITS

rei8.

On voit que le nombre et la valeur ont fort augmenté. Cette exporfation, qui a été considérée à fort comme la cause de grands préjudices pour les classes ouvrières, à cause du manque d'équilibre entre le prix du travail et celui des subsistances, a encouragé rélève

et l'engraissement du bétail ; la consommation a été alimentée avec une plus grande régularité, et l'on a observé les préceptes zootechnique à l'égard de la reproduction et du travail. II faut espérer que la recherche de bœufs, combinée avec la facilité de rUnportation des céréales, améliorera l'agriculture dans le nord , en ne consacrant à la culture des céréales que les terrains propres à cette culture.

Une transformation presque complète a eu lieu à l'égard des porcs, à cause de Fintroduciion de la race de Berkshire, il y a dix-huit ans (environ. Importée dans le nord, et croisée avec la race noire indigène, dont la viande est savoureuse, mais peu propre à l'engraissement, elle se rencontre aujourd'hui dans le sud.

L'espèce chevaline s'est améliorée, surtout dans TAlemtqo, qui possède l'excellente rac^ d'Aller, et celle de Niza (ou Alter-Arabe). Ainsi que nous l'avons déjà vu, le nombre de chevaux qui était de 69,749 en 4852, s'élevait en 4855, à 75,276. Le gouvernement s'est efforcé d'encourager l'amélioration de cette espèce, soit en distribuant des prix aux expositeurs, soit en établissant des haras, dont on a déjà retiré de grands avantages.

La quantité de fromage de brebis, qui se produit annuellement peut être calculée à 2,000,000 de kilogrammes,d'une valeur de 300,000,000 reis, à raison de 450 reis le kilogramme. On suppose que le fromage de chèvre n'a pas moins de valeur. On en fabrique des deux qualités surtout dans la région du nord, et dans quelques endroits de celle du sud et des montagnes.

On a cherché à rendre plus gras le lait des vaches (torinas) race hollandaise, en les croisant avec la race Aldemey. La production du beurre est insuffisante pour la consommation. Le pays possède assez d'éléments propres au développement de cette industrie, mais, jusqu'à présent, on n'en a presque pas profilé.

L'alimentation animale est loin d'être la nourriture de la majeure partie de la classe ouvrière. La moyenne des viandes abattues dans le royaume, de 4855 à 1857, a été calculée à 23,506,459 kilogrammes, dont:

14,878,848 de viande de bœuf.

1,130,834 ~ de veau.

1,739,807 — de moutoo.

1,281,423 — do chevreau.

4y47«,257 - de poK.

U dwtommatton du poisson a été calculée, en moyenne, à 2K,000 kilogrammes ; rimpoitation de la morne est d'environ 12,384,000 ki« togrammes, 4ans le continent et aux lies adjacentes. Ainsi, en pro« portion de la population, la moyenne de la consommation, par habitant, est de S.89 de viande, 2.83 de morue, et 6.52 d'autres poissons. Il est vrai qu'il faut ajouter plusieurs espèces de poissons pécbés dans W rivières, qui sont soustraites an payement de l'impôt et à la statistique, le bétail abattu hors des abattoirs, et d'autres substances ani«> malt»8 que nous n'avons pas mentionnées ; mais, en tout cas, la consommation de la viande est insuftisante, si Ton considère que la majeure partie est consommée h Lisbonne et à Porto. Une statistique rigoureuse prouverait cependant que la consommation animale s'est accrue, quoiqu'elle n'ait pat encore atteint les proportions qu'elle doit avoir.

La valeur du bétail existant en 1852, était ainsi appréciée sept ans après:

QUALITÉS debétaU.

NOMBRES de têtes.