DE M. A. GAUTIER

Les divers Ouvrages (livres ou brochures) .que j’ai eu l’occasion de publier, sont les suivants :

Les eaux potables,

(Parisl862,J.-B. Baillière, éditeur, in-8 de 2.80 pages.)

G’est ma thèse pour le doctorat en médecine. J’en ai parlé plus haut à propos de mes recherches de Chimie appliquée à l’hygiène (Voir n°» XLIV et XLV).

Des fermentations

(Paris 1869, Savy, éditeur.)

Thèse présentée à mon concours d’agrégation. Le sujet à traiter avait pour titre : Des fermentations, mais je crus devoir traitertout particulièrement, dans un concours d’agrégation à la Faculté de

médecine, l’histoire des ferments et des fermentations tant physio- : logiques que pathologiques, et je modifiai le titre comme il est dit ci-dessus dans l’édition misé en vente.

Ce travail est divisé en trois parties :

i re Partie. — De la fermentation en général,

2* Partie. — Des fermentations proprement dites.

3 e Partie. — Des fermentations physiologiques et morbides et de

la putréfactions-. o ,:i : aeb npijqon'

Les nitriles des acides gras et les carbylamines.

(Mallet-Bachelier, éditeur, Paris 1869.)

Thèse de doetoratès sdièncë que j’ài déjà citée au n’ XVII. Elle forme unmémoirede 167 pàgésïn-8, inséré aux Annales de chimie et de ‘physique, é e eériç, t. XVII, p. 103:

Ce travail a valu à son auteur'une partie du prix Jecker donné 1 chaque année par l’Institut aux recherches les plus importantes de chimie organique.

Traité de chimie appliquée à la physiologie,

à la pathologie et à l'hygiène. .

En écrivant ce traité, j’ai voulu mettre le lecteur au courant des connaissances, exactes que les diverses branches de la médecine, et en. particulier, la physiologie,, la pathologie, l’hygiène, doivent aux incessants progrès des études chimiques.

L’ouvrage a été divisé en troisparties :

l r “ PARTIE : Chimie appliquée,à L’HYûièNE. — Elle comprend

l’étude : de l'air atmosphérique , de ses viciations, de leurs effets ; des alimentsetde l alimentation {des eà«®,deleurnature, deleurrôle dans la nutrition, de l’influence de leur composition sur la santé publique; des milieux habités, et de tout ce qui se rattache aux questions de cubage d’air, d’altération et d’assainissement des milieux où vivent l’homme et les animaux.

II”. PARTIE : Chimie appliquée A laphysiolosie. — Celte deuXiéhie partie débute par une histoire synoptique des diverses classes de I principes immédiats fournis par les êtres vivants aux points de vue de leur origine, de leurs propriétés, de leurs transformations: et de leur rôle dans l’économie.

Cette partie physiologique de l’ouvrage est ensuite divisée en six Livres, qui traitent successivement : i.<s$ tissus proprement dits digestion-, de l 'assimilation et des liquides qui en dérivent : chyle,', lymphe, sang, etc.; des sécrétions et de leurs produits;de là respiration et,.de foperspiratiop-, ; de innervation et de là reproduction.

IIP PARTIE : Chimie appliquée a la patholooue. — Elle est divisée parallèlement à la précédente en Livres correspondants, qui traitent : des altérations pathologiques des tissus-, des troubles de la digestion et des produits anormaux du tube digestif; des altérations morbides du sang, du chyle, de là lymphe ; dès' modifications pathologiques des diverses sécrétions-, des altérations . des poumons et de la respiration, etc.

Plusieurs des observations et expériences-relatées dans ces deux volumes m’appartiennent; mais la majeuré partieides faits revient tout naturellement aux auteurs qui, depuis Lavoisier; tendent à pousser la médecine et la physiologie' dans- là voie des études expérimentales. J’ai toujours scrupuleusement relaté et discuté les expériences quejerapportais, je les ai-réunies Sous formé dé tabléàux

numériques nombreux, et j’ai presque, dans tous les eas, renvoyé le lecteur désireux de plus amples renseignements; aux sources bibliographiques originales:.-

Plusieurs des théories exposées dans ce livre me sont entièrement personnelles. Mes observations' Sur Valimentation, normale, sur les phénomènes de la digestion gastrique , sur la production de la fibrine du sang, etc., ont étédepuis adoptées par les divers auteurs qui les ont soumises au contrôle d’expériences plus récentes.

La sophistication des vins.

5011 (Péris WïT, ! JÎ- b; Bâimsie et fils, éditeurs.)

Ce petit Traité, in-12, relatif aux principales fraudés auxquelles on soumet >nhs vins, est un livre entièrement original. J’én ai déjà parlé plus haut.:

Cét ouvrage est'divisé en deux parties; qui 1 traitent suceessive-

1“ PARTIE. — De la coloration artificielle dfs vins, et des méthodes pratiques destinées à déceler FadditituLde matières Co-lorantes étrangères.- - :

2? PARTIE. — Du mouillage des vins, suivi de considérations et de nombreuses analyses relatives aux variations'de'là composition desvinssousTinfluénce des;manipulations habituelles du commerce.

La Coloration artificielle dés 1 vins efl’additibn d’eau sont les deux points délicats dé l’analyse des vins : suspects ; ce sont les seules du reste qùi ; permettent de frauder sur une grande échelle un produit commercial dont la valeur annuelle brute monte à‘plus d’un milliard et rapporte 4 à 500 millions à l’Etat.

Je pense donc avoir eu quelque raison de consacrer une demiannée à ces recherches.

Ce livre ne contient absolument que des expériences, des analyses et des méthodes qui me .sont personnelles, ou du moins que j’ai, vérifiées avec le plus grand soin.