V - CHIMIE APPLIQUÉE A L’HYGIÈNE
Les applications de la chimie à l’hygiène ont été pour moi l’occasion d’étudier la répartition du plomb, de l’étain et d’autres substances minérales dans les conserves alimentaires elles boissons,ainsi que dans les alliages et lesuslensiles culinaires. L’addition aux aliments de substances ayant pour but d’assurer leur conservation m’a fourni l’occasion d’étudier expérimentalement, au point de vue de leur action sur l'économie, l’acide benzoïque, l’acide borique, l’acide salicylique, la saccharine, etc. Au sujet de cette dernière substance, j'ai été conduit à instituer des essais de digestion artificielle qui m’ont démontré l’influence fâcheuse de la saccharine sur l’action des diastases (salive, suc gastrique, suc pancréatique) et la production de méthémoglobine dans le sang, quand on l’introduit par voie d’injection intra-veineuse chez le chien.
La plupart de ces recherches ont fait l’objet de mémoires insérés, soit dans les Annales d’hygiène publique et de médecine légale, soit dans le Recueil des travaux du comité consultatif d’hygiène publique.
ÉTUDE SUR L’HYGIÈNE DES OUVRIERS DANS LES FABRIQUES D’ALLUMETTES. — Revue d'hygiène et de police sanitaire 1888.
NOTE SUR LES VINS DE CALIFORNIE. — Annales d’hygiène publiqite et de médecine légale, 1889.
ETUDE CRITIQUE SUR LES PROCÉDÉS D’ÉPURATION ET DE STÉRILISATION DES EAUX DE — Annales d’hygiène
publique et de médecine légale, 1891.
LA STRONTIANE AD POINT DE VUE DE L’HYGIÈNE, SON EMPLOI DANS LA RAFFINERIE DD SUCRE ET LE DÉPLÂTRAGE DES VINS. — {Annales d’hygiène publique et de médecine légale, 1892). Voici les conclusions que j’ai pu tirer de ce travail, au point de vue de l’action physiologique des sels de strontium et de leur élimination par l’urine.
L'action des quantités massives de chlorure de strontium en injections intra-veineuses, s’est traduite par une irritation purement locale, ayant entraîné dans un cas des désordres graves (phlegmon de la cuisse), mais tels que toute substance irritante en aurait produits. La toxicité paraît absolument nulle, car la trace d’albumine que l’on peut déceler, dans l’urine le lendemain et le surlendemain de l’injection, peut être attribuée, soit à l’irritation, soit plutôt à l’action osmotique d’une solution saline assez dense brusquement introduite dans le torrent circulatoire. L’accroissement de l’excrétion de l’urée, accroissement qui semble cesser en même temps que l’élimination du strontium par l’urine, doit, au contraire, être attribué à l’action propre de CO. corps ; il avait déJA été observé par M. Isma'il Hassan qui le signale dans sa thèse inaugurale ; et il paraît justifier son opinion que la strontiane agirait, dans le cas de rhumatisme articulaire chronique, en activant les combustions organiques, ce que semble démontrer encore la disparition des urates dans l’urine.
CONGRÈS D'HYGIÈNE DE PARIS EN 1889—Accidents causés par les substances alimentaires d’origine animale contenant des alcaloïdes toxiques (En collaboration avec MM. Brouardel et Loye).
