SUK LA MATIÈRE GRASSE DE LA SEMOULE DE BLÉ

J'ai eu l’occasion d’extraire la matière grasse de la semoule de blé dur.

J’ai employé dans ce but l’éther comme solvant et j’ai observé que le produit ainsi obtenu renferme de la lécithine et une huile siccative qui, à 110", se convertit, par absorption de l’oxygène de l’air, en un vernis insoluble dans l’éther ; j’avais déterminé

les indices d’iode de cette matière et j’avais commencé à étudier la composilion de celte huile quand j’ai reçu un travail très bien fait de M. Hopkins sur le même sujet. Celui-ci a trouvé dans l’huile de blé provenant des amidonneries, et qu’il a pu avoir en grande quantité, de la cholestérine, de la lécithine, de l’oléine et de la linoléine.

J’ai dès lors abandonné ce travail, car les résultats que j’avais obtenus cadraient avec ceux de M. Hopkins.