C. — Études sur le sucre inverti

M. Maumené a fait connaître, dans ce travail, les résultats d’études prolongées, d expériences souvent répétées, pendant plusieurs années, à cause de l'extrême désaccord avec les hommes les plus autorisés.

Le sucre inverti présente au moins trois substances, dont l’une, après union avec la chaux, ne peut pas être séparée de cette base par l’acide carbonique, mais seulement par l’acide.oxalique.

Malgré de longues études, M. Maumené n’avait encore pu mesurer les proportions de ces matières, ni expliquer le fait étrange de la disparition de tout pouvoir rotatoire après décomposition des trois composés calcaires, par l’acide carbonique ou par l’acide oxalique; mais il a publié les premiers résultats de nature à montrer la vraie nature du sucre inverti tout à fait méconnue jusque-là : résultats qui ne sauraient être, et n’ont point été, sérieusement contestés.