CI. — Observations sur la prise d’essai des sucres

Comptes rendus de l'Académie des Sciences, t.LXXX, p. 1455.

M. Maumené a fait observer que le nombre i6' r , 19, proposé parMM.de Luynes et Girard, était plus exactement 16,20, d’après les nombres mêmes de ces deux habiles chimistes; qu’en accordant une égale confiance aux recherches de M. Broch, qui avait été conduit à 16,10, on devait prendre pour moyenne 16,i5.

Mais il préférait s’en tenir au nombre des chimistes français, 16,20.

La plupart des auteurs ont, d’après son observation, adopté ce

peu coûteux, l’ozone pourrait devenir un agent de défécation pré-

2° Tandis que l’acide sulfurique invertit le sucre avec une grande puissance, les bisulfates, qui semblent contenir la moitié de leur acide presque libre, sont loin de produire l’inversion avec facilité ; les dissolutions bouillantes ne s’altèrent pas sensiblement avec plus de rapidité que les dissolutions pures, tes cuites acides de M. Margueritte avaient étonné par leur stabilité; les expériences deM. Maumené les expliquent nettement.