CXVI. — Maximum d’inversion du sucre par les acides

Le maximum avait été fixé, par Biot, à 38° pour le sucre inverti (i6*',35 h- eau = 100“). M. Maumené avait annoncé, pour l’action des mêmes acides, devoir porter le chiffre au moins à 4a 0 . M. von Lippmann ayant obtenu 44° par l’acide carbonique, sans rappeler l’indication de

M. Maumené, le nouvel avis devenait nécessaire et a été inséré dans le Bulletin. Tous les calculs basés sur le nombre deBiotsont à reprendre : les vues relatives au sucre inverti sont profondément modifiées.