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De 1762 k 1775 .

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Ch. 11.

Les années suivantes ayant été des années de guerre , et la conscription pouvant avoir influé sur l'état de Tagriculture, nous indiquons les prix de ces années année par année, et cela tant en rézeaux qu'en hectolitres, en observant qu'un rézal fait un hectolitre et cent quatorze décihtres.

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La cherté des grains ayant été ^orbitaut^ ea 1817 à Strasbourg, comme ailleurs, nous donnons le^ véritables prix Baoyéï^s des marchés de cette ville depuis 1^ % Novembre i8i(> jusqu'au 14 Novembre J1&47.

J^rix moyen de V hectolitre de froment vendu au marché de Strasbourg depuis le 8 Novembre 1 8 1 6 jus^u^au 1 4 JVot^embre 1817, sans porter en ligne de compte les grains mis au marché par le Gout^ernement à des prix moindres ijue ceux courons.

8 NoTembre 1816. . . 44

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6 Décembre 38

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3 Janyier 1817. .

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Août.

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Cette excessive cherté nous a fait songer aux moyens de maintenir le prix des grains à un taux raisonnable , ou d'en faire tourner au moins une partie au* profit des indigens, toutefois sans violence et sans entraver la liberté du conunercedes grains, et nous avons conçu un projet de dispositions législatives que nous avons livré à Tim-

Ch. li; 145

pression : nous nous pennettons de Ymwkttt çneore dani çts Notices, à la fin de ce duipître.

Après avoir donné les prix suoqessils dt^ céréales, nous publions ceux d'autres objets de consoBUsaliony tels que la viande^, le vin, la Ûère, le sel, le bois de chauffage et les ch^uidelles»

Prîoc de la viande de boucherie à Strasbourg.

Jusqu'à l'épioquQ de la révolution ^t le prix de la via de boucherie étoit taxé par le magistrat Cétoit toa}ours une opération fprt désagréable, parce qu'à étoit teèe^diffidle de se pnocorer des données certaines sur le prix des I bestiaux. Ces difficultés , qui sie reAcontvent dan» tons lés pays, avoient aiigagé> peu d'années avant k révdntimi, l'académie de Gœttingue de proposer un prix à celui cpit indiqueroit la meilleure méthode de taxer la viande. ^ Plusieurs personnes y concoururent, et presque tous les aspirans furent d'avis de ne pas taxer la viande du tout, et d'en laisser le débit libre, toutefois sous l'inspection de la police. C'est ce qui a été pratiqué à Straslsourg depuis la révolution. Le débit de la viande n'est peimis que dans les nombreux étaux réunis en deux endroits distincts, ap« pelés les grandes et les petites boucâieries. Quant aux prix de la viande antérieurement à la révolution , quand même tous les registres dans lesquels les ditetses taxes sont consignées existeroient encore, on croirok înùtSe d'en donner un long détail t il suffira d'observer que, depuis le nouveau pied monétaire de 17^6, la Hvre de francbœuf ne coûta pas, jusqu'en l'année 1766, au-delà de quatre sous; que^ lorsqu'en cette même année, au corn-*, mencement de U guerre de sept ans, le prix du firanc-^bœuf fut haussé de quatre sous à quatre sous quatre deniers, ce fut une lamentation générale dpis la ' bourgeoisie ; que, depuis ce temps, ce prix alla toujours en aug^ % 10 *

mentant; qu'avant 1780 il fîit élevé à cinq sous, en 1783 à six; que ce dernier prix avoit encore lieu e» 1 7 8 9 ; qu'augmentant graduellement, ce prix a été porte y au mois d'Octobre 1816, pour la livre de franc-boeuf et de veau , à cinquante centimes , faisant dix anciens sous, qui est le prix actuel, et le mouton à quarante-cinq centimes , le porc à soixante-dix centimes* Tel a été le progrès des prix depuis, soixante ans.

Le prix moyen d'environ cinq mille bœufs vendus dans les dix premiers mois de l'an 1788 au marché de Strasbourg a été de 3 56 livres tournois, les quatre qiiartiers pesant de 600 à 620 livres anden poids de Strasbourg; il est aujourd'hui, en 1818, à soixante francs les cinq myriagrammes ou cent anciennes livres de Strasbourg, par conséquent plus élevé que l'ancien prix.

H y avoit dans la ville des réglemens sages concernant là vente des bestiaux et le débit des viandes. 4

Prix du vin dans la Basse- Alsace.

En 148a le magistrat de Strasbourg convint avec l'évêquç de désigner, chaque année, un noble, un ecclésiastique, un sénateur de l'endroit et deux vignerons, jcomme gourmets et experts chargés de déclarer, à Mois-* heim^ le prix nipyen çlu nouveau vin, et c'est d'après ces déclarations qu'ont éfé déterminés les prix ci-après 4u seizième et du dix^s^^me siècle. Wencker les a rapporté^ danç sa Chronique, d'où nous les avons tirés anpée par année ; mais l'on a cru devoir en calculer les prix moyens de chaque dixaine d'années. U arrivoii aussi que le magistrat détermmoit ces prix d'après les mercu^ riales des prix du marché de la ville, lesquels, parfois, àifféroient de ceux qu'avoient fixés les gourmetsi;experta de Molsb^iou

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ivant l'introduction des nouvelles mesures ^ le vin se vendoit à Strasbourg, en gros, soit au marché, soit ches le marchand de vin, par mesures (en allemand Ohm)y ajant vingt '-quatre pots (en allemand Maas)y équiva* lant à un peu moins de quarante-six litres et demi ou pintes. Au cabaret et pour la vente en détail la me^ire étoit de trente pots ou soi^^ante pintes.

Voici lés prix moyens dfe ces vins , en argent de France (livres, sous, deniers), d'après les déclarations des gourmets de Molsheim.

Au seizième sUcle.

iSoo a i5o9, la mesure |i .

i5io à 1619 ........ .

Au diiysMptièmesièole.

De 1600 à 1^9, la mesure à ...*.*.. • 5

2 i3 guerre

Les regislares ptdikcs da f}ix-^lnittième siècle jasqa'à Paonée 1 7 89 n'existant plus \ on ne peut indiquer les prix moyens des vins dtt pays, pris à la S: Martin à $traibaûi^>^ ^ que depuis cette année*

Les 5o Utres {em^iron une ancienne mesure) de