VIN VIEUX. VIN NOUVEAU

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Ea 1816 le vîn a manqué absolument; en 1817 la vendange a été très-mauvaise.

Pria: de la bière.

Avant la révolution la bière étoit taxée. Il j a cinquante ans que le pot (un peu plus de deux litres) de la meilleure ne coûtoit que quatre sous ou vingt centimes. Les prix ont successivement augmenté. En 181 3 le litre de jeune bière coûtoit au débit quarante centimes , la bière de garde cinquante centimes.

Ch. II. 149

Prix du seL

Jusqu'en 1789 le magistrat avoit, au profit, du trésor de la vSle, la vente exclusive du sel, et Û en usoit avec modération. Pour favoriser la fabrication du tabac, il foumissoit aux fabricans le sel à meilleur mardié qu'aux autres consommateurs^ et, dans les dernières dix années avant 1 789, cette fourniture a excédé, année commune, la quantité de quatre mille quintaux.

Le sel provenoit des salines de Dieuze, dans le département de la Meurtbe, et la ville de Strasbourg avoit un magasin particuUer pour y laisser sécher le sel avant de le &ire arriver à Strasbourg, ce qui ne se fait plus. Le défaut actuel de siccité, dont lés. consommateurs se plaignent, ne nuit pas aux intérêts de la compagnie qui en a le débit.

Au . milieu du dix-huitième siècle l'ancien quintal de sel, ou, pour parler plus exactement, trois boisseaux pesant quatre-vingt-dix-neuf livres ne coûtoient au consommateur que trois livres douze sous. La ferme en ayant successivement haussé le prix, le consommateur payoit aussi les trois boisseaux, (car on débitoit à la mesure) proportionnément plus cher : depuis 1784 jusqu'à l'époique où cessa la vente exclusive , ce prix fut porté à seize livres, c'est-à-dire, le poids d'une livre à seize centimes.

Après la cessation de la vente exclusive, la municipalité continua de vendre en concurrence avec d'autres débitans , non pour le profit qu'elle en tiroit, mais principalement pour fournir de la bonne marchandise au public, et pour ne pas mettre hors de service d'anciens employés. On n'y gagnoit pas, on n'y perdoit pas non plus. Cette vente cessa à la fin de 1 806.

Sans s'arrêter aux variations des prix du sel pendant la révolution , il suffit d'observer que le consommateur payoit la livre de sel, par suite du décret du 16 Mars 1806, un décime le. kilogramme, et en vertu d'un

décret subséquent, du a 7 du même mois, deux décimes ; que, d'après le budget pour Fan 1 806 , il fut encore payé deux francs en sus par quintal déoimid sur les sels fabriqués dans le département de la Meurthe. Enfin, aujourd'hui le^ prix de la livre de sel est de trente centimes ou six sous. Les salines de TEst sont exploitées par une compagnie avec laquelle il a été passé un bail de quatr^-yingt-dix-neuf ans, aux conditions réglées par un décretdu 1 5 Avril 1 8o6.

Prix du bois de chauffage.

Dans les temps ordinaires le prix du bois de chauffage' étoit abandonné à la concurrence; mais, dans des cas extraordinaires, il étoit taxé par le magistrat* Le bois de hêtre, qui est celui dont on consomme le plus (cette essence de bois dominant dans l^s forêts -d'Alsace et d'outre Rhin), le bois de chêne et celui de sapin, dont se servent communément les boulangers, étoient taxés, à cause de leur cherté, selon leur longueur. Nous rapportons quelques-unes de ces taxes.

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(L*anciciine corde â 6^ jiîcds de h)ng et 6 de haut , mesure

Ch. 11. iSi

de Strasbourg, et se rapporte à une longueur de bois de 3} pieds. La corde de Strasbourg raut 3 stères a décistères.)

Avant la révolution le magistrat possédoit des moyens efficaces de maintenir , dans k» tempa ordinaires ^ le prix dn bois à un taux raisonnable, sans être obligé d'en venir à la mesure vraiment iacheuse de la taxe^ qui lui répugnoit , mais à laquelle les cris du peuple le forcoient qudquefois de se prêter. Ces moye&s étoient la précaution de ùare \m approvisionnement considéraUe de .bois aux chantiers de la commune, quin'étoient ouverts aux besoms des babitans que lorsque les cayaux et la rivière , par lesquels les bois arrivoient, n'étoient pas navigables ; le droit de propriété de la e<»Bmune sur les terrains où des bois pouvoiest être empilés ; la défense d'en dresser des piles dans l'intérieur des cours; des mesures de poUce prises envers les marchands forains, qui ne pouvoient tenir smv^ ché que pendant un certain noiôbre de jours de là semaine, sans pouvoir ni ramener le bois non vendu ni le faire vendre par des tiers, et qui d'ailleurs n'avoient pas de débouché plus favor2J)le que la ville de Strasbourg ; enfin y le caractère de modération et la fortune médiocre des bateliers marchands de bois, citoyens de Strasbourg, qui se ccmtentoient d'un bénéfice modéré et étoient hors d'état de faire de grandes entreprises.

Tous ces moyens ont échappé à l'administration par les événemens de la révolution. Aussi s'en est-il ensuivi uA rencbérissement subit des bois de diaufiage, qui a de suite alimenté d'un tiers, de manière que le bois de hêtre est depuis quelques années à trente-trois francs, et qu'en i8i7 les trois stères se vendirent encore à 3& et 40 frimes. Il est un peu moins fort en 181 8.

Il faut d'ailleurs ranarquer qu'une grande quantité du bois consomme à Strasbourg provient des forêts d'outre Rhin , et que le gouvemem^t de B^de l'a chargé de fptts droits de sortie.

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Chandelles et huile à brûler.

Les huiles étoîent régulièrfement taxées, et chaque fois que le rézal de pavot augmentoit d'un Schelling {quatre sous), le prix de la livre d'huile devoit être augmenté d'un tiers de Pfenning, c'est-à-dire, d'un denier et d'un tiers de denier.

Le tarif de l'huile de pavot indiquoit le prix d'achat du rézal de pavot, les frais de fabrication et la taxe, sur trois colonnes.' Le plus bas prix d'achat indiquoit i5 schellings ou trois livres; 16 schellings, ou 3 livres 4 sous pour frais de fabrication, et la taxe d'une livre d'huile, de 10 pfennings , ou 3 sous 4 deniers. Le plus haut prix d'achat étoit présumé ne pouvoir aller audelà de 200 schellmgs ou 40 livres, et la taxe de la livre devoit en ce cas être de 72 pfennings ou de 24 sous. Aujourd'hui, et depuis quelques années, le prix moyen de l'hectoUtre de pavot , d'un sixième plus foible que le rézal, est de 90 à 98 fr. , et le prix de la livre d'huile de pavot est d'un franc.

Quant aux chandelles, il y avoit un magasin public dans lequel les bouchers étôient obligés de livrer, contre paiement, tout le suif provenant des bestiaux qu'ils abattoient , avec défense de le vendre au dehors sans permission spéciale. Des agens établis à la tuerie surveilloient Tétat du produit, et le magistrat en fixoit le prix,d'après ces données.

Le préteur royal Klinglin , fils , avoit fait mettre cet établissement en ferme : elle fut supprimée après sa chute; mais on laissa subsister l'établissement, qui fut donné en entreprise sous la surveillance de la chambre des Quinze. Des bouchers en avoient l'entreprise, et tout boucher pouvoit y prendre part. Tout le suif étoit fo&du dans le n^éme endroit, qui étoit situé dans un; quartier éloigné, et les fabricans de chandelles y achetoient le suif dont ils

avoient besoin, à moins qu'ils ne le fissent venir du dehors. Mais la fonderie fut incendiée, en 1788, par la négligence d'un ouvrier , et le magistrat fut assez libéral pour accorder aux entrepreneurs une indemnité de plus de vingt nulle francs.

La' révolution étant survenue peu de temps après, la fonderie ne fut pas rétablie, et plus d'un quartier de la ville est aujourd'hui infecté, par les fabriques de chandelles. L'administration s'occupe du projet de la récensl^ction d'une fonderie.

Le prix de la chandelle étôit taxé dVprès celui' du suif. Le tarif établi en 17 53 présente le plus bas prix présumé à 20 Uvres tournois, le plus haut prix à 56 livres le quintal : d'après ces prix, le plus bas prix d'une livre de chandelles est taxé à 5 sous, le plus haut prix à 9 sous. Depuis plusieurs années le prix ordinaire est de 16 sous ou 80 centimes. A la fin de l'an 1816 et en 1817 il étoit d'un fr; 30 centimes. En l'année 1818, il a été de 90- centimes à un franc ao centimes.

SECTION IL