DIFFERENTES MANIERES DE CONSERVER LES ŒUFS FRAIS

1. Mettez dans le fond d’un baril ou d’une tinette une couche de sel fin et bien sec, assez épaisse pour y faire tenir une rangée d'œufs sur le gros bout. Recouvrez ensuite les œufs avec une seconde couche de sel; mettez encore des œufs et encore du sel, et toujours ainsi, jusqu’à ce que le vase soit rempli, Le sel bien sec remplit tous les vides et fait Laisser la température des œufs, à condition qu’on les tienne dans un lieu sec. Quand une fois le vase est rempli, on ferme le couvercle bien étanche.

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