Chaux fraichement éteinte …. .,,.,........ À litre

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On met tout d’abord le sel à dissoudre dans l’eau et, quand Mi cette opération est terminée, on ajoute la chaux. En plaçant les œufs dans cette mixture avoir bien le soin que la chaux entoure parfaitement la coquille et qu’une couche assez épaisse la recouvre, Les œufs ainsi enrobés peuvent se conserver facile-

lait que pei 1

Mettez.

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ment douze mois et même plus. Si l'œuf ne s'enfonce pas dans le liquide et surnage à la surface, il faut le retirer, parcequ’il est mauvais. —( Science pour tous).—