RECETTES, EXTRAITS, COUPS DE CISEAUX ETC, ETC

Acide.—Nom donné à des corps solides, liquides ou gazeux, qui ont une saveur aigre, acerbe et quelquefois caustique. C’est à la présence de l'acide acétique que le vinaigre, d’un usage si répandu, doit sa saveur. Les acides sont très nombreux et se combinent avec une grande quantité Ge bases salifiables pour former des sels et notamment avec les alcalis, Il sont très employés dans les arts et dans la pharmacie, Les acides les plus employés en art vétérinaire sont l'acide acétique (vinaigre radical), l'acide arsénique (arsenic, mort aux rats), l'acide azotique {acide nitrique, eau forte), l'acide chlorydrique (muriatique ox ygéné), l'acide gallique, l'acide sulfurique (huile de vitmiol ete...

Alcalis.— Corps solides, liquides ou gazeux qui ont une saveur âcre, amère et urineuse, Ils se comment avec les acides pour former des sels. , Les principaux aësalis sont la potasse, le soude (soda), la chaux, la magnésie, l'ammonisque ete. Un alcali est encore un composé qui est le eostiire

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d’un acide et qui, en s’unissant à lui, le détruit et forme un corps neutre qu’on appelle sel,

Sulfate.—C'est le nom donné aux sels formés par l'acide sulfurique et certaines bases avec lesquelles il se combine. On emploie plusieurs sulfates en économie du bétail ou en agriculture : le sulfate de cuivre pour le blé, le sulfate de chaux (plâtre) pour amender les terres et surtout plâtrer les prairies atificielles composées de légumineuses telles que le trèfle, la luzerne etc. Le sulfate de fer (couperose verte) est employé en dissolution pour fixer l’ammoniaque qui se dégage des famiers et des purins dans les étables et leur donner alors une bien plus grande valeur qui, sans cela, se trouverait perdue, Le phéno mène physique qui se passe dans ce cas est fort simple : l’ammoniaque, ayant beaucoup d’aflinité pour l'acide sulfurique, s’empare de celui que lui cède le sulfate de fer en se décomposant, et il en résulte un sulfate d’ammoniaque fixe. Par ce moyen, non seulement la mauvaise odeur des fumiers est détruite mais le gaz aimmoniae, en état de combinaison avec Paeid sulfurique de manière à former un corps solide, concourt à former un engrais très actif et très riche, par l'azote qu'il contient. De la couperose verte délayée dans de l’eau et versé au pied des arbres fruitiers leur donne ine vigueur nouvelle tt presque invariablement met à fruit des arbres langoureux. En médecine vétérinaire, le sulfate de fer est utilisé comme toniqu et astringent, surtout en lotions à l'extérieur, soit pour réduire les engorgements en resserrant les tissus, soit en activant la vitalité de ces mêmes tissus en l’état d’atonie ; le sulfate «le magnésie (sel d'Epsom) sert de purgatif; celui de soude (sel de glauber) est employé aux mêmes usages ; le sulfate de zinc (couperose blanche) ‘est un astringent très usité à l’extérieur, notamment contre les maladies des yeux des animaux. On sulfate des blés en faisant dissoudre du vitriol bleu (sulfate de cuivre) et du sulfate de soude, en les imbibant avant de les semer, dans le but de détruire diverses maladies, la rouille, le charbon, la carie etc.

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Légumis suses (Papillonnacées).

C’est une famille de végétaux très répandus sur toute la surface du globe, Au point de vue agricole et économique, cette famille peut être classée aux premiers rangs dans le règne végétal ; elle fournit non seulement des bois précieux à l’art du menuisier et de l’ébéniste, des principes colorants à l’art du teinturier, des médicaments à la médecine, mais encore des fruits précieux pour la nourriture de l’homme et des fourrages pour les animaux. Les fèves, les haricots, les pois, les lentilles le trèfle, la luzerne, les vesces, le robinier fuuæ acacia, un mimosa qui fournit la gomme arabique, appartiennent à cette famille, La réglisse, le séné, les bois de palissandre, de campêche sont aussi de cette famille. La disposition de la fleur, surtout celle du fruit des légumineuses, offre des caractères qui les font distinguer, au premier coup d'œil, de toutes les autres plantes : les fruits sont toujours des gousses et les fleurs sont disposées en forme de papillons, comme on peut le voir dans les pois, les fèves, etc. Il n’est pas possible dé les confondre avec d’autres produits, quelles que soient leurs dimensions.

Avantages d'un hache-puiile ou coupe-fourrage.

Le hache-paille est un instrument propre à couper les fourrages en fragments plus ou moins longs. La paille, ainsi que tous les fourrages, hachés, divisés, offrent des avantages qui ne sont pas assez appréciés par les cultivateurs. Pour qu’un animal] puisse extraire le mieux possible tous les éléments nutritifs d’un végétal ou de toute autre substance alimentaire, il faut qu’il les digère facilement et bien. La condition essentielle d’une bonne digestion, c’est la division des aliments opérée soit par une bonne mastication soit par tout autre moyen mécanique, Or comme un fourrage haché est d’une division moins fatigante pour l’animal et beaucoup plus facile, il en résulte une trituration moins laborieuse ; par conséquent les aliments sont mieux imbibés pat la salive, plus facilement décomposés, mieux digérés et plus

nutritifs. Un hache-fourrage est donc d’une grande utilité dans une exploitation, surtout pour les vieux animaux. Aujourd'hui avec l’ensilage, il est devenu indispensable, Il en est de même d'un coupe-racine.