CHAPITRE II

bu RÉGNE ANIMAL.

* OBSERYATlON PRELIM IIIAIRE«

Cette dernière branche de la chimie Comprend l'ordre le plas compliqué des êtres composes. La manière donts'effec* tue Vanimalisation, c'est-à-dire , la con^ version de la matière végétale en matière . animale y est cachée à notre voe^ et l'analyse des substances animales est toujours difficile et imparfaite^ puisque n'ayant lieu qu'après la mort y les recherches ne peuvent s'appliquer aux phénomènes de ces comppsés y que lorsqu'ils se trouvent plus ou moins altérés dans leur combi-

Daîsoit et leurs propriétés, et ne sonXr par conséquent, plus ce qu ils étaient dans^ l'animal vivant.

§ 1*'. Des Principes des composés ani-^, maux et de leurs matériaux immé'^ diats.

Les composés animaux contiennent quatre principes fondamentaux; Toxigène, l'hydrogène, le carbone et le nitrogène ou azote; et ces principes for<i* ment les matériaux immédiats des ani?

maux; savoir : la gélatine , V albumen, et la Jibrine. Ces trois espèces de ma^» tières sont la hase de toutes les parties du système animal , soit solide y comme Xiàipeauy la chair y les nerfs , les memhra^ nés y les cartilages et les o^; soil fluide^ comme le sang y le chyle y le lait y le suc gastrique (du mot grec gastéry estomac), le suc pancréatique y qui ^ compie le prér

♦cèdent , sort de Vune des glandes de Fes^ tûinàc^ appelée pancréas; la bile ^ la 4ranspiration , la salwe , les pleurs ,eic.

Oh peut s'étonner qu'une si grande varîélé de substances et de nature si différente^ 4|iBuUe d'un si petit nombre de matériaux et des mêmes élémens originels; mais en considérant la nature chimique dest:orps^ ^n reconnaît que leurs différences dépendent plutôt de la ma- •nière dopt les, substances qui les consti-. tuent sont combinées , que des matériaux dont elles se composent^ et qui se réduisent à un petit nombre d'élémens^ ^u moyen desquels les trois règnes contribuent à la conservation Tun de Tautre.

Examinons les trois principaux matériaux du règne animal.

La gélatine ou gelée , est le principal ingrédient de la peau et de toutes les parties membraneuses des animaux. On peut la retirer de ces substances > et particu-^

iièrement des os, qai en fouroiss^t en abondance y sous la forme de colle-forte ^ colle de ;ganis ( qui se fait avec des rognures de gants de peaux bouillies ) , de colle de /^o/^ftf 0/1 ^ et de gelëe transparente propre à servir à la nourritu^r

U albumen, dans son étal le plus simple , parait sous la forme d'un fluide transp parent et visqueux , n'ayant ni goût^ ni odeur distincte» C'est cette substance > différemment modifiée ^ qui cojiipose les nerfs, la sérosité ou la partie blancbe du sang et le lait caillé. Le blanc d'œuf en est aussi presque entièrement composé; il contient de plus un peu de soufre qui , à la température de l'eau bouillante, déx^ompose l'eau dont une cuiller se trouve humectée, et produit le gaz hydrogène sulfuré , qui a la propriété de ternir l'argent, comme on le remarque souvent en mangeant des oeufs.

hajibrinff est UQe .aubstapce insipide •

-et inodore qui a l'apparence de fils blancs et fins collés ^semble.* Elle est le constituant essentiel des muscles et de la cbair dans lesquels la gélatine se mêle avec elle et l'assoupit.

Tels sont les ingrëdiens essentiels et généraux delà matière animale ^ auxquels on doit ajouter V huile animale ^ qui est le principal constituant de la graisse. Elle 'est contenue en abondance dan&la crén>e du lait^ d'oii on la retire sous la forme de beurre.

• ^ ^. Des Acides animaux.

Il y aUû petit nombre d'acides particuliers à la matière animale qui les fournit presque exclusivement. Celui qu'on appelle prussique , est le seul qui présente quelque intérêt. Un le retire communément du sang y que Ton chauffe forlemefit avec de la potasse caustique. Cet

alcali attire l'acide du sang et forme arec lui ]e prussiate, de potasse , qui a une forte affinité avec les oxides métalliques^ et qui fait un précipité bleu, des solutions de fer. C'est \ejbleu de Prusse, ou prussiate de fer dont on se sert beaucoup dans la peinture ) soit à l'huilç , soit en miniature.

Le carmin est une couleur animale »

que l'on retire de \pL cochenille, insecte dont l'infusion produit un très -beau rouge.

Après avoir pris une idée des divers matériaux qui composent le systèpie animal y il convient de considérer la nature de ses organes et leurs fonctions diverses.

§ 3. De V Organisation animale.

Les organes principau^^ par desquels les diverses opérations 4u système animal

iSKaccom plissent, sont : les os, les muscles p les vaisseau je sanguins, les vaisseaux lymphatiques , lejs glandes , ks nerfs.

Les os sont là partie la plus solide de ranimai, et ils délerminezit en grande pai tie sa forjme et ses dimensions. Pen?dant la première përio,de de la vie, ils consistent presque entièrement en une xnembrane gëiatiqeuse ayant la forme des ps j mais d'une texture lieheetjspongieuse dont les cellules ou cjavUës doivent élrç remplies àe phosphate de chaupc, qui est Jle produit d'une combinaison du phos^ phore ^NQC \^ chaux. C'est l'acquisition jgraduelle de ce sel quidonneaux os la du<reté et la solidité qu'ils acquièrent. Les enfans le reçoivent d'abord du lait de leur^ mères, «t ils le tirent ensuite des nourritures animales et végétales, principalement des farineuses, telles que la farine de froment qui le conJlient en quantité ;SLensible. Uo phosphate^ après que les jd^

làeTenfanl ont été suffisamment, agrandis ^t solidifiés y se dépose dans les dents qui consistent d'abord en une membrane gélalinense placée dans un alvéole propre à la réception de ce sel, et qui, après avoir acquis de la dureté dans la gencive , s'en élève peu à peu et forme les dents.»

Les os sont liés ensemble par des ligamens qui consistent en une substance l)lanche , forte, flexible^ adhérente à leurs extrémités, de manière à assurer leur réunion, sans empêcher leur moùvemenL Les jointures sont, oulre^cela , couvertes d'une substance solide , unie , élastique ^ blanche, appelée cartilage^ dontTusage est de faire, par sa douceur et son élasticité, que les os glissent aisément les uns sur les autres , tellement que les jointures puissent accomplir leur office sans difficulté ni dommage.

Les muscles sont placés sur les os; ils consistent en paquets de fibfes qui se

terminent dans nné espèce de cordon cm figameint , appelé tendon , par lequel ils sont attaches aux os. Les muscles sont les organes dti mouvement; pai* leur pouvoir d'extension et de cbn traction . ils mettent en action les os qui agissent comme des leviisrs dans tons les môuvemens du corps et forment le support solide de ses diïTërenies parties.

Les vmsseûux sont les organes dont l'office est de transporter les diffëren^ fluides par tout le corps ; ces vaisseaux èont innombrables : les plus considërablei «ont ceux dans lesquels le sang circule \ ifs sbnt de deut espèces : les artères qui le transportent^ du cœur aux extrémités du corps; et les veine^ qui le ramènent BU ccBur. Outre ceux-ci , il y a uu nom- 1)reux assemblage de vaisseaux trànspa^ rens destinés à absorber et à porter, dani le sang, difTérens fluides; on les appellb en général vaisseaux absorbans ou lyrh^

phatiques ; qaèiqixeS'iins d'entr'^ux transportent dans le sang le fluide appelé la lymphe j dont la nature et l'usage a'oat jamais été parfaitement démontres.

Les glandes sont de petits vaisseaux réunis ensemble en*pelits pelotons^ dans beaucoup de parties du corps ; on les a nommés ainsi à cause de la ressemblance que la plupart d'entr'eux ont> dans lenr forme ^ avec le gland ^ qui est le fruit du chêne. La fonction des glandes est de iaire la sécrétion de certaines matières , jp'est-à*dire y de les séparer du sang.; c'est ainsi que le. foie n'est autre chose qu'une très-grosse glande qui sépare la bile du

^ Les nerfs sont les véhicules de la sen^ sation / toute autre partie du corps étant par elle-même insensible : ils sont répan- .dius^ dans toutes les pftrties du corps ^ ,exçepté dans les ongles et dans les che« jeux..

La source coïnTnùher de tons les^netl^

est le cerveàtr;. îlte en déscîeqdeirl , qùelf

ques-uûs piar diffërens trous du crâne;

mais là pins grande pkrlie par la nuque ,

et ils se rëpàhd^nt , par des ramifications

innottïbraWésy tfanis toute Fëtendoe dû

Corps. Ms s'ëtendenl sur les muscles'; îft

pénètrent les glandes f ils s'entoTlillént

autour du syslëraé vascuîàire, c'eSt-à-diréi

des vaisséauit sdnguihs et autres ; ils

percent dans rtntérîëmndes os. Il est trèS-

probable ïquie d'esté par leur étitreniîse ',

que se fait la communication entre Fâmè

et le corps ; mai à ta manière dont î^ai&è

afgit sur eux et dont ils rëagîssentsurî^aïKié

est pour nous un profond mystère , et W

serait perdre sofû temps en vaines conjêB

lures que de iec^rercliér ce qui ', ; àuî VèHï

-foutes les apparences, est au-dësscis d«

Tentendfement tinmaih*. • ' '••;' H^

Les nerfs^rëpàndufs dans toutes les partks du coi^s'constiiueatià iléfisationigd

péra\e du iùct, Oo reg^rclç.,cpmme de la niéiqe nature ^^ les mifs particuliers qui fornieçt Içs sçnsde Tome, 4e la^ué, de t'o^Qr^t et dw goût.. Les diflereutes sen-r s^.tioas q\i'ih produiseut prQvieipueal de }ai n^l.ure des diffe^eQi^ Of^gaues dans Içs-^ |i|^els ils sont situe§ y car c'est par I0 cpu^ 1t4Ct seulepfieut que l^ çierfs sont affectés. 4i«si , les particvtles q^Qri|'4*^n'^es djçir .tent frapp.er |e^ çt^çffsdïi riejzjpipu^'.^xcitef I;3^;S^nsaûoD: de Fodoratf d^ m^i»9 Jk seDt^ tjij9?eat ^u. goût çgt prt^iji^it |i?r <j|«e s^ib- ;^^i!ice particuUère qui yi^qt ec^ conUcf; |i.veçle^ i^erfç dû palais. G'es^ enx^are aicjs^ qi^;la âieusatiqQ du swf. est prqdif ite par I^ çommpliQçii deFairqui frappe contre le )^er^4i;iditif 2 et la vue est l'effet d^Ja 1^ifilète qui , pas^^ixt par ta pupjlle Qt| pnur ^ell^^dei Tceil, tombe sur les fiteliSi du ï4ei)f optique qui foraiefll, au fqud de Fceil , tjjpe sqrte de Uffi^ oxjl r^s^^, que lo» •ppeUe /g^îï^/iVv.Çes^if^^^ sens oe

çput donc affeçlçs q^ua p^r le ci^ntact dësf particules des matières ^ de laméiiie inarr BÎère que celui du tact

Les différent organes du corps aniinat sont 9 ep quelque façon ^réunis par i^inë espèce de substance spongieuse ojpx res7 semble ; dans sa texture , à un réseau^ et qui s'appelle la membrane eellulaive. iJe tout est recouvert par la peau.

La .peau , ainsi que Técorce des regié'^ taux^ est formée de trois substances : Véi^ lerieure est Vépiderme ; la seconde ,' appe*lëe la memèrane muqueuse y est d'une texture une et cfouce, et consiste en une substance muqueuse^ qui est noires chez les nègnes^r ^^ qui est la cause de la oouh leun de leur peau; car leur épiderme est au5si blanc que le nôtre , mais sa trans^ paren^ce rend visible la noircear de la membrane muqueuse^ les extrëmitës des nerfs sont répandues sur cette menH brane y de sorte que la sensation du

iâét tsi transmise scti travers de {'é^U dUrme.

L'enveloppe iûtërieùre des muscles^ qui est proprement la peau ^ est la plus rude et la plus épaisse des trois. C'est cette tnembrane qui est si essentielle dans les arts pour former ïe cuir, lorsqu'elle est comLinee avec ïe tannin.

^^, JLa peau qui couvre le corps de l'ànî-* jcaal ^ ainsi que la membrane qui forme jleny^oppe des vaisseaux ^ consiste presque entièrement en gélajtîne et peut se convertir en coUe ou en gelée.

o Les*cavités entre les muscles et la peau •sont ordinairement. remplies de graisse qui se trouve dans les cellules du tissu membraneux^ dont on a parlé ci-dessus f6tqui donne à la forme extérieure, surtout dans la figure huipaine, cette ron- ^deur , ce poli et cette douceur si essen^ iieU à.la beauléi .

Là varîëtë et les nuancés harmonieuses àes couleurs delà peau procèdent princi-* paiement deA)rgaifes intérieurs qui trans« mettent leurs différentes couleurs au travers de ce tissu transparent ; leurs teintes sont seulement adoucies et liées entr elles par la couleur de la peau qui est uniformément d'un blanc tirant sur le jaune.

La noirceur dès veines , ainsi modifiée , paraît d'un bleu pâle, et le rouge éclatant des artères est changé en un rose délicat^ dans les parties où la peau est plus transparente ; là , oii elle est plus opaque , sa propre couleur prédomine; et sur les jointures 5 où les os sont préémihens , leur blancheur est souvent observable. En un mot, chaque partie du corps humain semble contribuer à la grâce ex-» térieure» non^seulement en produisant une agréable variété, mais par une espèce particulière de beauté qui appartient à chaque partie individuelle.

C'est ainsi que la solidité et l'arrang^e^ ment des os donnent au corps humain^ cette haute stature , ce mamtien et cette démarche ferme et noble qui lui appartiennent.

C'est ainsi encore que les muscles des* sinent les formes et les marquent du sceau de la force et de la grâce; tandis que la substance douce qui est répandue sur euX;^ diminue ce qu'ils auraient de dur à la vue^ et donne aux contours les ondula-* tions de la ligne de beauté. Chacun des organes des $ens es%yh lui seûl^ un ornement particulier , et la peau qui polit la surface et lui donne les charmes d'un coloris que l'art ne peut imiter y coacourt à faire du tout le plus bel ouvrage de la création.

On a vu d'aboird quels étaiei^t les matériaux qui composent le systèmeaninuiV et l'on vient de prendre une idée de la nature d'une partie de son organisatioa.

Il reste à examiner celle par laquelle if est nourri et maintenu.

Les végétaux, comme on la vu, reçoivent leur nourriture des diverses substances, soit dans leur é>tat élémentaire, soit da0s un état de combinaison trèsr^ simple; tels sont le carbone , Teau et les sels au ils pompent du soix ainsi que l'oxîgène et Facide carbonique qu'ils ab-^ sorbent de Vatmqsphere.

Les animaux au contraire s.e nourris-* sent de substances de l'espèce la plu^s com-* pliquéei car ils retirent leur subsistance , les uns du règne animal , les autres du règne végétal, et quelques-uns de l'un et de l'autre; mais les substances composées, qui constituent lejir nourriture , n y sont pas employées dans Tétat de combinaison cil elles se trouvent; elles subissent un nouvel arrangement de leurs parties, et il se fait un cboix entre elles , de celles qui sont les plus propres a alimenter le corps;

Celles-là seules sont anîmalisées ^ et c^est par les organes de la digestion et de la respiration que celte opération est exë« cutée.

\j estomac est Torgane die la dîges^ tioriy et les poumons , celui delà respi^ ration.

La respiration 9 dont les phénomènes se rattachent à ceux de la digestion ^ est, sous le rapport chimique, un des plus profoûdsmystèresque la chimie moderne "ait découverts* Elle consiste dans la succession alternative deV aspiration de Tait qui entre dans les poumons et de son ea:piration. Ce procédé doit être considère distinctement dans sa partie mécanique et dans sa partie chimique.

Le mécanisme de la respiration se com pose de l'expansioa et de la contractîoi alternatives de la poitrine, dans laquelL les poumons sont coùtenus. Lorsque 1 poitrine se dilate, la cavité est agrandi

çlFaîr s^y précipite, de la bouche, pour remplir le vide formé par cette dilatation j lorsqu'elle se contracte , la cavité est diminuée et l'air en est chassé. Les pou-* pions , avec le cœur et quelques gros vaisseaux , remplissent , en quelque sorte , la cavité de la poitrine. Les poumons ne peuvent, par conséquent, se dilater pour recevoir Vair extérieur, sans que 1^ poitrine soit préalablement dilatée elle-même j et lorsqu'elle se contracte, elle presse les poumons et en chasse l'air. Les poumons agissent ainsi comme des soufflets, et la poitrine est la force qui les fait agir. L'agrandissement et la diminution alternatifs de la cavy;é de la poitrine sont en partie l'effet du mpuvement musculaire des côtes qui se resserrent et s'étendent successivement pour contribuer à cette ^^ouble opération. Une personne en repos et bien portante respire, en général, de quinze à yingt-çinq fois par minute.

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Ties effets chimiques de la respiration donnent lieu à des observations du ptaà haut intérêt. Ces effets se lieàt essentiellement à la circulation du sang , que léâ artères portent, dû cœur aux extrémités du corps , pour être r&tiièûë , par Uâ veir nés j dans le ccrâr cjui est Ife centre cotûïnun dés artères et des Veines. G^^st une ëspètfe de sae^ fort et âastiqile^ ou une jcai^ité musculaire, ayant lé pouvoir de ëe dilater et de se contracter elle^mêtne , de façon à recevoir et à chasser àltemàti- Vement le sang. Le cœur est ai&si le priû«* çipe de la circulation. Il es^t divisé en dent cavités ou compartimens , appelés le ven-» ïricule droit et le ^.entriùule gauche. Ceïui-ci reçoit le pur sang artériel, avâttt sa tirculatioti ; ce sang est le proddit de là masse homogène, fonriée par la digeslion faite dans Testomàc, à Tàide des sucs gastriques y des différentes substances qui sont prises colfhihé nôurrilure.

Les sucs gastriques sont un fluide dont la sëcrëtion se fait, dans restomac, par des glandes appropriées à cet effet; c'est run^fondant si puissant qu'il n'y a que peu de substances qui puissent résister à son action. Il paraît que c'est ce su<î qui , lorsqu'il «e trouve point de substances étran* gères pour exercer son action , occasionné, dans la membrane de l'estomac , un degré d.'iititàtionqui occasionne la faim.

Les substances nutritives sont d'abord réduites par la mastication et le mélange de l'aliment solide avec la salivé^ en une pâte douce qui est portée dans Testomac, ^ù le suc gastrique 9 aidé de la chaleut et de l'action musculaire de l'estomac, la 4^onvertit dans une masse homogène^ appelée chyme. Elle passe dans les intestins oii elle rencontre la bile et d'autreâ fluides par l'action desquels et par l6 concours d'autres causes , jusqu'à présent inconnues^ «lie «st changée en chyle p

substance beaucoup plus légère , ayant quelque ressemblance avec le lait et qui est pompée par un nombre infini de petits vaisseaux absorbans, répandus sur la sur^ face inlérieuredes intestins. Ces vaisseaux se réunissent peu k peu , après beaucoup de circonvolutions; forment des rameaux plus considérables et rassemblent enfin le chyle dans un seul vaisseau qui répand la liqueur qu'il contient dans un autre grand vaisseau près ducœur ; cette liqueur forme le principal ingrédient du sangi; mais elle n'est parfaite qu'après qu'elle a traversé les poumons et qu'elle y a subi , en même temps que le sang qui y a déjà /circulé y certains cbangemens nécessaires qui sont opérés par la respiration ^ dont le mécanisme a été expliqué plus haut ^ et dont les eïkts chimiques restent à fair^

.connaître.

Les poumons contiennent deux classes de yaissjaaux; x^ le large tronc ou vai^se^

qui y transporte le sang veineux chassé du ventricule droit du cœur et qui sedi^ vîse^ en y entrant^ en un nombre infini de très-petites ramifications^ a^ la tranchée artère ^ autre vaisseau qui y porte Tairet se divise pareillement en u»nom« hve correspondant de vaisseaux destinëijs à l'air ^ qui suivent le même cours que les vaisseaux sanguins et forment des >mil^ lions de cellules infiniment petites^ rein<* plies d'air« Ces deux classes fie ^sseatix sont entrelacées de façon à former use espèce de réseau roulé sous l'apparence d'une masse spongieuse^ d^ljk» laquelle chaque particule de sang doit nécessaire^ ment venir en contact avec une particule d'air. Ces vaisseaux agissent ^ l'un sur l'au^ tre y au travers de la membrane qui forme les parois de ces vaisseaut et qui ^ quoi-^ qu'elle empêche l'air et le sang de se mé« 1er ensemble 9 n'est cependant pas un obsjtacle à leur action chimique et réciproque

Xjeiie action est cachëe a notre observa^ tioQ immëdiate^mais on peut s'en former ^ne.idee assez satisfaisante , par Jes chan^ ^emens qui sont produits , non-seulement ^ur le sang, mais aussi sur l'air eotpiré.

Oaa trouve que cet air contenait tout )e nitrogène on az^te qui avait ét^ inspiré i mais qu'il avait perdu une partie :de scm oxigène et acquis un peu de vapeur ^queqse et d;^acide carbonique. On a coutdu^ d^i , que lorsque l'air vient en con*tact avec le sang "veineux dans les pou^ anoBS> 1-oxigène attire la quantité sur»» lQ4>nclante!#kydpogène et decaibonedont il s'est imprë^é pendant la respiration > •t ^'nne partiede cet oxigène se combine avec l'hydrogène , sous la forme de v^^eur aqueuse, tandis quune autre partie se €ûi^bine avec le carbone qu'il convertit ^ acide carbonique. Ces deux produits étant entièrement expirés* j le sang est i*endu k sa première pureté ^ c'est-à-dire

à l état de sang artériel ^-el il est mis en état de remplir ses différentes fonctions. Après avoir circulé au travers des pou- ' mons^ il se rassemble dans quatre gros vaisseaux par lesquels il est porté dans le ventricule gauche du cœur ^ d'où il est chassé y vers toutes les parties du corps y par une grosse artère qui se ramifie graduellement dans un million de petites artères répandues dans tout le corps. Des extrémités de ces petites ramifications^ le sang passe dans les veines qui le ramènent au ventricule droft du cœur et aux poumons 9 afin de recommencer le même tour que l'on vient de décrire.

Pendant son passage dans les artères , le sang subit une altération considérable ; quelques-unes de ses parties constituantes en étant successivement séparées pour fournir les nombreux matériaux nécessaires, soit à la formation des diverses sécrétions, telles que la salive^ les^s^rcdes^ etc.

fioit pour la nourriture des diffëréuteâ jpàr* ties du corps, comme les muscles^ les nerfs , les os > les glandes y etc«

L'oxigène , gui disparait dans la respi* ration , est absorbé par le sang reporté avec lui dans la circulation , pendant la-^ quelle il se combine graduellemient avec l'bydrogène et le carbone qui se joignent successivement à la circulation, pour former l'eau et l'acide carbonique qui sortent des poutnons à chaque expiration. G est par ce procédé que le sang veineuao est purgé de Texcédlfat de ces principes dont il se trouve chargé , et qu41 est rendu à l'état de pur sang artériel. La couleur venmeille de ce sang est due à l'oxigène qu'il absorbe, tellement que cette couleur s'aCfaiblit graduellement à mesure que le sang passe des artères dans les veines , c'est-à-dire à mesure que l'oxigène entre ea combinaison avec l'hydrogène et le carbone dans ||i circulation.

La décomposition que Toxigène ëprou-^ ve, dans les poumons, par sa combinaison immédiate avec l'hydrogène et le carbone qui sont mêlés, sans être combinés , dans le sang veineux ; opère le dégagement du calorique qui le teaaitdans Yétai gazeux^ et la quantité d'oxigène qui entre dans la circulation , donne au sang la chaleur par laquelle celle animale est constamment entretenue^ C'est ainsique lephénomène de la respiration offre une véritable analogie avec celui de la cem.bustion.

On peut en remarquer également une singulière entre: le sang des animaux et la sève des végétaux ; car chacunde cesxflui^ des contient les divers matériaux destinés à la nourriture de la classe de^ corps aux-* quels ils appartiennent respectivement-^ et de plus, la production de ces deux fluides., dans Tun et l'autre système, n'est pas fort différente. En effet , les vaisseaux absoiibaus (][ulpompeAt le chyile ^ de Testo»

mac et des Inlestins, peuvent être eomparés aux vaisseaux absorbans des racine» des plantes ^ qui pompent la noumture du sol ; et l'on peut remarquer encore que ^ dans l'animal vluant, comme dans les végétaux y on trouve partout des organes doués du pouvoir de séparer^ du saog^ et de s'en approprier les ingrédiens nécessaires pour leur conservation.

L'une de ces sécrétions ^ qui a une con* nexion immédiate avec la respiration > est la transpiration , qui joue un rôle impor* tant dans l'économie animale. Cette sécrétion se fait par Les extrémités des artères i]ui pénètrent la peau et se terminent sous Tépiderme^ et c'est au travers des pores de celle-ci que la transpiration se fait jour. Quand la sécrétion de ce flnide n est pas excessive ^ la transpiration est insensible^ parce qu'elle est dissoute par l'air ^ à mesate qu'elle sort des poires*, mais lorsque la sécrétion est assez rapide pour que la dis-^

r 4ti }

solatioQ ne puisse pas s'achever, là tràns^ piratiott devient setisible etparaU extëriëijh. ' isement sous une forme liquide ^ que VoÀ " iippelle communément iuettr^

La tra&spjritUôn insensi)3le étant u&é dësséa*étionBles j)lns considéraMes, em-^^ porte constamment le calorique dans un éidXlatenty etn'en laisse , dânsTintérieui:^, qbe ce qui est nécessaire à l'entre tien dé I4 chaleur animale; mais lorsque, par xxxL dérangeqientdansla niachiQe^la fièvre est produite, les pores se contractent^ tc>tit& transpiration cesse et raccumulation dà calorique, dans le cotps, occasion^ léii sensations brûlantes que Ton éprouve pendant le plus haut: période d« la âèvrë: De là vient le soulagement qu'apporté la transpiration qui succède souvent àlapli^. grande ardeur de la fièvre.

Uexercice influe aussi sar la châletii^ animale. Il accélère la circulation db saiig^. 1^ resj^iration devient plus prompte > il 3f«i

pluç^, d'air aspiië^ et par conséquent^ une plus grande quan ti të de calorique dégagée, {(lorsque cette source devient trop abon-^ dante y l'excès est emporté par la transpi--^ ration , qui produit l'effet de porter du rafraîchissenlênt, par la raison que le |roid résulta dé la quantité de calorique qui est emportée, dans un état latent.Cesl pfu* la même raison qu'une liqueur chaude ifafraîchi t, eu définitive^ en ëté^ quoiqu'elle paraisse échauffer au moment où on la boit, parce qu'elle excite une transpiration qui emporte une partie de la chaleur dont 9n était incommodé. Le contraire arrive daus l'hiver , où une liqueur chaude pro-r cure une chaleur agréable.

C'est par la même loi de la nature que vous pouvons 9 dans tous les climats, et dans toutes les saiaons, conserver nos corps à peu près à la même température. Ainsi , les parties qui sont dans un contact immé-^ 4iat «Lveeratmosphère, telles que les mains

et l« visage 9 peuvent se trouver àcciden«# tellement plqs chaudes ou plus froides que les parties iatérîeures ou celles qui sont le mieux à l'abri ^ mais si l'on met la bulle d'un thermomètre dans sa bouche^ ce qui est la meilleure manière de connaître la température réelle du corps , on aperçoit à peine quelque différence dans son indication , quelles que soient celles de la tem^ pér^ture de l'atpiosphère.

Si cependant l'atmosphère enlevait, à la longue, plus de chaleur que la circula* tion du sang n'en peut fournir, le froid l'emporterait enfin , le cœur cesserait de battre et l'animal serait gelé 5 et pareilleiment , si le corps restait long-temps exposé à une chaleuy.plus forte que celle que la traqspiration peut contrebalancer, il perdrait enfip le pouvoir de résister à soi» influeuce destructive.

Pour terminer l'article des sécrétions çfn^pafi^les, il reste ^ dire un mot de quel*

fromage) , mais la qualité du fromage dépend de la quantité de crème qu'on laisse dans le caillé.

Le petiulait est le produit naturel de laséparation du caillé*^ la médecine en fait beaucoup d'usage. C'est la partie du lait la plus nutritive et la plus aiséç à digérer; elle peut s'obtenir en cristaux , par ^éva-^ poration^ et dans cet état, on l'appelle sucre de lait.

Le spermaceti est une espèce de sub-»

stance huileuse y retirée de la tête de la baleine , à laquelle on fait subir quelques préparations pour la mettre dans un état propre à faire des chandelles ; elle est plus; agréable à brûler que le suif, étant moins fusible et moins grasse.

U ambre gris est une autre substance particulière que Ion tire d'une espèce de baleine; mais on l'obtient rarement de l'animal lui-même. On la trouve généralement flottante sur la surface de la meré

La laque est une substance très-sem** blable à la cire dans sa formation. Elle est produite par un insecte qui , comme Ta^ beille, en recueille les ingrédiens deâ fleurs > afin de s'en servir pour garantir ses œufs. Le principal usage de la laque est dans la manufacture de la cire à ca-* cheter et dans la teinture en rouge»

Le musc , la cwette et le castoréum ^ sont d'autres productions de différentes espèces de quadrupèdes. Le premier est le produit du musc) sorte d'animal de la grandeur d'un chevreuil et qui a près du nombril une vessie ou poche pleine d'un amas de sang qui donne l'odeur que l'on connaît comme parfum. Lac/Ve«e est une liqueur épaisse et odoriférante que l'on retire de la civette , animal qui ressemble à une grosse fouine. Le castoréum est une matière employée en médecine pour for^ tifier les parties nerveuses et qui a un goût nauséabonde^ c'est-à-dire, qui excite le

( 478 ) vomissement. Elle se tire du castor^ animal amphibie (c'est«à->dire vivant sur la terre et dans l'eau) ^ qui se trouve dans le Canada 9 dans le INouveau Monde. Il bâtit son habitation avec un art extraor^ dinaire. Les voyageurs rapportent que de» castors^réunisengrandnombre^ ontcon»* truit jusqu'à des- chaussées.

La soie est une sécrétion particulière du ver à soie avec laquelle il bâtit son nid^ que Ton appelle cocon. Cet insecte a été apporté originairement ^ de la Chine , en Europe. La soie est très^semblable^ dans sa nature chimique^ au poil ou à la laine des animaux. On connaît ses emplois diverse

^ 4* ^^ ^^ décomposition du Sjrstème

animal

La matière animale , quoique la plus compliquée de toutes les substances naturelles^ retourne à son état primitif par un

( 479 ) |)rocèdé unique et spontané^ savoir : ïa fermentationputridej par elle, la gëlàtine> Talbumen et la fibrine sont lentement réduits 4 rétat d'oxigène , d'hydrogène , de iiitrogène ou azote , et de carbone , et ainsi s'accomplit le cercle des cbangemenspar lesquels ces principes doivent passer. Ils out commencé par quitter leur forme éléo^entaire ou leur combinaison avec la fnatière .originale , pour entrer dans Id règne végétal. I>e là , ils sont passés dans le règne animal, qu'ils abandonnent en»

fin pour retourner à leur simplicité primitive^ d où ils rentrent bientôt dans la sphère de l'existence organisée.