PROPRIÉTÉS GÉNÉRALES DES SELS

Les sels sont presque tous solides. Leur couleur est variable». 9l dépend en général de la nature de la base qu'ils contienant. Les alcalis, les oxydes terreux et quelques oxydes mé4 tdliques forment des sels incolores lorsque les acides avec leaq[uek ils sont unis sont eux-mêmes incolores. La plupart dss oxydes métalliques, comme ceux de cuivre, de fer, de Mfcalt, de nickel, de chrome, d'or, de platine, etc., donnent te sels colorés. Lorsque l'acide qui entre dans la composition f-iui sel est coloré, comme l'acide chromique et l'acide per- ■MOganique, le sel présente une couleur qui rappelle en gé- ■èral celle de l'acide.

La saveur des sels est souvent caractéristique, et dépend presque toujours de la base. Ainsi tous les sels de magnésie sont amers, ceux d'alumine sucrés et astringents, ceux de plomb sucrés et styptiques. Il peut arriver cependant que la avreur des sels tienne a la nature de l'acide : les sulfites, les

sulfures, les cyanures présentent une saveur et en général des propriétés organoleptiques qui dépendent surtout de h nature de Tacide qui les a formés. Certains acides pearent modifier ou même changer complètement la saveur d'une base : ainsi le citrate de magnésie n*a pas la saveur ordinaire des sels de magnésie.