PHÉNOMÈNES DE LK SATUBATJON

Lorsqu'on fait agir peu à peu une base sur an acide, on r^ connaît que les propriétés de l'acide et de la base disparabsent graduellement. Il vient un moment où ces deux corps oot perdu leur saveur caractéristique, leur action sur la teinture de tournesol, etc. ; on dit alors que Yaeide est gaturé par h baie.

On a donné d'abord le nom de tels neutres aux composés salins dans lesquels les propriétés respectives de l'acide et de la base se ir<myeni neutralisées. Mais cette expression de hI neutre a pris plus tard une autre signification.

On reconnaît le moment où la neutralité est complète, i l'aide des substances colorantes qui se modifient factlement sous l'influence des acides ou des bases.

Ainsi la teinture de tournesol, le sirop de videttes, la dissolution de la matière colorante du bois de Gampèche (hémttine), le curcuma, etc., pourront être employés pow* obtenir la neutralité d'une liqueur, en saisissant le moment où l'acide et la base auront cessé d'agir sur les réactife colorés. . La teinture de tournesol est le réactif coloré le plus fréquemment employé pour reconnaître la présence des acides et des bases. Il est donc nécessaire de connaître sa composition. Nous empruntons à M. Chevreul les considérations suivantes sur ce réactif.

Le tournesol bleu doit être regardé comme un véritable sel

GÉNÉRALITÉS SUR LES SELS. lâl

ihnlliiit de la combinaison d'une base avec un acide qui est

mige.

.vDn acide roogit le tournesol, parce qu*il isole Tacide rouge

^ existe dans la teinture de lournesol.

Le sulfate de potasse ne réagit plus sur le tournesol, parce ipe Tacide sulfurique et la potasse ont une affinité mutuelle asez forte pour que les principes colorants de la teinture de fanmesol ne puissent s*unir i la base ou à Tacide, de manière ft former des combinaisons d'une autre couleur que celle des iriBdpes colorants à l'état de pureté.

existait une matière colorante assez énergique pour la potasse à l'acide sulfurique, le sulfate de potasse,

préaeiioe de cette matière colorante, aurait une réaction