Cf. Enlart, op, cit., p. ICXJ

6. Cf. Raguenet, Petits cdifirez historiques, 111" numéro (19(>3).

11 est seulement à remarquer que, dans les réfectoires de Huerta et de Fontgombault, la plate-forme semi-circulaire de la chaire porte sur une colonne. A Bonport, elle était soutenue par un pilier quadrangulaire isolé de la muraille et cantonné de quatre colonnettes.

Avant de quitter le réfectoire, donnons un instant d'attention à l'armoire géminée creusée dans la muraille orientale de la deuxième travée (planche 8) et au guichet ménagé entre la cuisine et le réfectoire pour le passage des plats. Ce guichet se trouve à l'angle sud-ouest de la salle. La coupe et les deux élévations ci-contre (fig. 41) dispensent de toute description. Nous ne pouvons cependant nous empêcher de signaler l'élégante simplicité de cette petite baie du côté du réfectoire.

L'extérieur du réfectoire est remarquable par la simplicité et l'aspect robuste de la construction.

D'énormes contreforts épaulent les murailles au droit des poussées intérieures ; des arcs de décharge en tiers-point solidement bandés entre les contreforts surmontent les fenêtres et les roses. Les combles sont éclairés dans chaque pignon par deux lancettes étroites.

La cuisine est peut-être la partie du monastère qui mérite le plus de fixer l'attention, non qu'elle soit la plus belle, mais parce qu'il est très rare de rencontrer des cuisines monastiques bien conservées.

La cuisine de Bonport n'est pas parvenue jusqu'à notre époque sans subir de malencontreuses modifications. L'un des quatre piliers qui portaient la hotte de la cheminée, celui de l'angle nord-ouest (fig. 42, A) a été remplacé par un massif quadrangulaire fort disgracieux ; deux des arcs qui maintenaient les murs verticaux de la hotte ont été enlevés (ces deux arcs butaient contre l'angle nord-est de la cheminée : fig. 42, B); des murs de refend et des plafonds ont été élevés pour diviser la pièce en plusieurs parties et faciliter l'établissement d'un grenier; enfin les proportions générales de la cuisine à l'intérieur se sont trouvées gâtées par une surélévation notable du sol (environ 0™,60).

Malgré ces actes d'un vandalisme plus ou moins conscient, il est facile de retrouver les dispositions primitives * .

La cuisine a la forme d'un rectangle. Elle s'appuie d'un côté contre le réfectoire; de l'autre elle longe le cloître. On y pénètre par trois portes : l'une établit la communication avec le réfectoire (elle a été mentionnée précédemment); l'autre, en plein-

1. A. de Caumont a étudie le réfectoire et la cuisine de Bouport dans son Abécrdaire d'arc/iéolof/le {architeclure civilcy p. 110-113). Malheureuseun*nt les dessins et la légende explicative sont très inexacts.

cintre, ouvre «ur le cloître; la troisième, en cintre brisé, est située à l'opposé, par conséquent au nord.

La cheminée, située non pas au centre, mais un peu vers l'angle sud-est de la

pièce, repose, ou plutôt reposait sur quatre piliers cylindriques à chapiteaux ornés de crochets en boule. Les tailloirs des chapiteaux se composent d'une tablette chanfreinée. Le profil des bases, ainsi qu'il est permis de l'affirmer d'après celle que Ton a retrouvée récemment sous le pavage actuel, est la reproduction du profil observé dans l'église aux piliers du transept (fig. 7, a).

Au-dessus des chapiteaux, quatre arcs en segment de cercle reportent sur les piliers le poids de la cheminée. La hotte quadrangulaire, avec des murs montant verticalement jusqu'à une certaine hauteur, se continue en forme de tronc de pyramide et se termine par un tuyau circulaire aujourd'hui afasé sous les combles.

Une particularité à noter est le renforcement des supports de la cheminée, du côté de l'est. Ce renforcement, fourni par une arcade en tiers-point inscrite entre les deux colonnes, au-dessous de l'arc qu'elle fortifie, est contemporain de la construction, car les assises des pieds-droits sont taillées dans les mômes pierres que les tambours des fûts. Pour assurer la stabilité de la cheminée, l'architecte qui l'éleva eut soin d'en contrebuter les murs au moyen de plusieurs arcs surbaissés appuyés d'un côté sur le chapiteau des piliers arcs-boutés, de l'autre contre les murs. Il est à remarquer que les deux points extrêmes des arcs ayant la plus grande portée (vers le

Fig. 12

1 tm

F. Schaller dcl.

Choniinéc do la cuisine (ékhation ot plan).

nord et Touest) ne sont pas placés sur la même ligne horizontale. Le point de départ des arcs contre les murs est plus bas que le point d'arrivée sur les piliers. Un chapiteau coudé orné de crochets en boule, et surmonté d'un tailloir carré profilé comme ceux du réfectoire, soutient chacun des arcs au point de départ.

Le foyer de la cheminée se trouvait naturellement au centre de l'espace limité par les quatre piliers.

Une partie seulement du rez-de-chaussée de la cuisine était couverte autrefois

RéfectûLîB

F. SchAller del.

Fig. 43. — Bâtiment do la cuisine. Élévation nord.

par des voûtes d'ogives, portées sur des chapiteaux coudés à tailloir octogonal, ornés de crochets en boules. On n'en voit plus que deux vers le nord-est, auprès du réfectoire. Le profil des ogives est un méplat chanfreiné, celui du doubleau un tore dégagé par deux arêtes et deux cavets comme au réfectoire.

Entre la cheminée et le mur méridional de. la cuisine contigu au cloître, une voûte en berceau brisé maintient de ce côté la poussée de la cheminée.

La proximité du cloître avait empêché d'ouvrir des fenêtres au midi. La lumière venait du nord par . huit lancettes aiguës, groupées deux à deux. Deux de ces lancettes, au-dessus de la porte, sont plus courtes que les autres. Les quatre lancettes qui se trouvaient à l'origine entre cette porte et le réfectoire ont été supprimées plus tard. Nous les avons rétablies dans le plan général de l'abbaye et dans la figure 43.

A l'angle nord-ouest de la pièce, les religieux avaient creusé un puits dont l'orifice a été caché sous le pavage au xix" siècle * .

1. Dans les agglomérations monastiques du moyen âge, le nombre et Timportance des différents services e.xi-

Au-dessus de la cuisine, il n'y avait pas d'étage proprement dit. La muraille dépassait cependant d'environ 2", 50 l'extrados des voûtes. Le grenier ainsi formé recevait le jour : au midi, par deux petites baies rectangulaires pareilles à celles du dortoir (l'appui de ces fenêtres affleurait le sommet de la toiture du cloître); au nord, par deux groupes de fenêtres jumelles, les unes en tiers-point, les autres en arc trilobé.

Un large contrefort épaulait la façade nord en son milieu.

Nous ne pouvons aller plus loin sans signaler le caractère particulier de la cuisine qui vient d'être décrite.

Dans un certain nombre de cuisines monastiques, le tuyau central de la cheminée n'était pas destiné au passage de la fumée, mais à l'aération de la pièce; ainsi à Marmoutier, à la Trinité de Vendôme, à Fontevrault et à Saint- Pierre de Chartres*. Les foyers, situés le long des murs de la cuisine, avaient chacun leur tuyau de dégagement pour la fumée.

La cuisine de Bonport se rattache à un type plus simple. La cheminée ne possède qu'un tuyau de dégagement, par conséquent un seul foyer. Il y a une cheminée de ce genre, remontant au xii' siècle, à l'hospice de Fougères^. Il en existe également aux abbayes cisterciennes de Fountain^, en Angleterre, et de Poblet, en Espagne; mais la ressemblance est plus frappante encore avec les deux cheminées de l'abbaye de Villers en Belgique. De ces deux cheminées, la mieux conservée est celle de la brasserie. Elle est de forme rectangulaire, portée sur six colonnes au-dessus desquelles s'élèvent des arcades en tiers-point. Chose curieuse, les deux piliers du milieu sont renforcés à peu près de la même manière que les piliers orientaux de la cheminée de Bonport. La cheminée de la cuisine est presque complètement ruinée ; cependant le plan est aisé à rétablir : c'est le môme qu'à la brasserie.

Il n'y eut, croyons-nous, aucune relation au moyen âge entre les abbayes de Villers et de Bonport; mais si le système de construction des cheminées est identique, ne serait-ce pas en vertu d'une tradition de l'ordre de Cîteaux? Toujours simples

goaient la plupart du temps des travaux souvent fort dispendieux en vue de procurer une eau abondante. Dans tel monastère, par exemple Clairvaux, on avait détourné à grands frais le coui-s d'une rivière; ailleurs, comme à Mortemer, c'était un aqueduc souterrain qui amenait de loin Tcau d*une source. A Bonport, les moines demandèrent j)eu de services au fleuve qui longeait le mur de l'abbaye. Un petit bras de Seine coupant obliquement la grande lie servit à rétablissement d'un moulin dont il reste quelques vestiges. Un canal sous Thôtellerie fut peut-être creusé, nous l'avons déjà dit, i)our amener l'eau de la Seine à l'intérieur du monastère, et encore on se demande à quelle destination précise. En revanche», les religieux creusèrent plusieurs puits. Outre le puits de la cuisine, il en existait un w^cond dans le cloître, un troisième (le seul qui n'ait pas été comblé ou recouvert) auprès de la porte du cellier, à l'extrémité nord du bâtiment du dortoir, un quatrième dans la cour de la ferme (le plus important, dit-on, par son diamètn»), enfin deux autres, assez près l'un de l'autre, dans l'espace compris entre les lieux réguliers et le logis abbatial.

1. Cf. Viollet-le-Duc, Dictionnaire raisonné iVarchilecture, article Cuisine.

i. Cf. Caumont, Abécédaire (V archéologie, : arrhilerlurc civile j p. î^l.