MARITIME. (B

BLANDE. On nomme ainsi la Salamandre terrestrb dans le midi de la France, (b.)

BLANDFORDIE , Bhndfordïa. Genre de plantes qui est le même que le Galax de Linn»us, TErvibrorhiZE de Michaud, le Viticblle de Micheli. (b.)

BWANDRUSELR. En Islande , c'est le nom du Phoque A CKmikRK (l'hom jubatay (desm.)

BLANGLAX. Nom suédois du Saumon, (b.)

BLANK.ARA. Adanson a donné ce nom au genre appelé

depuis ORÏHQTRiC.(B.)

BLANOVE. C'est le Muge céphale dans l'Inde, (b.) BLANQUETTE. Nom vulgaire de I'Anséeine maritime.

BLAPS. Genre d'insectes de la seconde section de l'ordre des coléoptères, section des hétéromères , famille des m'élasomes.

Les biceps ont les antennes filiformes, plus courtes que la moitié du corps, avec le troisième article long, et les derniers globuleux; leur bouebe est munie de deux lèvres, de mandibules à peine dentelées, de mâchoires bifides, et de quatre antennules terminées par un article triangulaire ; enfin , les tarses àes quatre pattes antérieures sont composés de cinq articles, et les postérieurs de quatre. Là plupart de ces insectes manquent d'ailes ; et alors les étuis durs, coriaces et convexes, sont réunis l'un à l'autre par leur suture.

Les blaps ont les plus grands rapports avec les piméties, les hélops et les ténébrions. Ils sont distingués des premiers par le dernier article des antennulçs, qui est presque filiforme dans les pimélies, et plus gros que les autres dans les blaps. Us sont distingués des hélops , en ce que le dernier article de ceux-ci est large , comprimé , figuré en croissant ; les antennes , d'ailleurs, sont composées d'articles presque coniques. Lésinatrions se distinguent des blaps en ce que le troisième article des antennes n'est pas si long que le troisième article de celles •Âes blaps , les aritennules d'ailleurs sont presque filiformes.

s Fabricius vient de diviser ce genre en deux : il conserve le nom de blaps au lisse, au sillonné, au mueront, etc. , et donne celui de plotynotus au ponctué, au dilaté, efc.

Ces insectes n'ont, en général, point d'ailes, et ils ne courent pas avec beaucoup de célérité. La plupart se tiennent cachés, pendant le jour, sous des pierres ou dams des trous; ils en sortent la nuit pour epurir çà et là , et chercher leur nourriture : on les trouve quelquefois dans des caves , dans des endroits humides et inhabités. Vs répandent une odeur très-fétide, beaucoup plus forte, mais à peu près la même que celle de la plupart des carabes ou. des blattes des -cuisines; ce qui les avoit fait ranger parmi ces derniers insectes par quelques naturalistes anciens.

On ne connoft .point les 'larves àes blaps; il est probable qu'elles sont cachées dans la terre, et qu'elles <lïfFérerit peu de celles des ténébrions. ' *

Parmi les espèces d'Europe , le blaps le plus commun et le plus connu, c est le Mucroné, Blaps mortisaga, Otiv.Col. tom. 3 , n.° 60 , pi. 1 , fig. 2. B. ; blaps mortisage. Nom>. Bict. d'Hist. natj i.rc édit. , tom. 3, pi. A. ^ , fig. 6.Ï1 est efltiè-

i7* randeur

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rement noir, lisse et un peu luisant, sans ailes; sa grande ur varie depuis dix jusqu'à douze cl treize ligues de long.

Le Blaps SiLLUNNE, Blaps sulrata , Fab. , est semblable ait précédent pour la forme et la couleur; mais il est presque une fois plus grand : il se trouve en Egypte , dans les jardins et dans les champs. Fabririus rappot-le que les femmes -turques mangent rel insecte cuit avec du beurre, dans l'intention d'engraisser; ce qui n'est ni vrai îirvraisemblable : il dît aussi «ju'cju s'en sert en .Egypte et dans le Levant, contre les douleurs d'oreilles et la morsure des scorpions, (o.)

IÎLAQ IJET. On appelle de ce nom, sur quelques côtes , les petits poissons de mer qu'on trouve dans les filets, et qui ne servent qu'à amorcer les lignes destinées à la pèche des >oissons voraces. Souvent ils sont du genre CluPé. On les islingue en franc lifaquel et faux bloqtiet; mais il est difficile e faire seniir la différence des uns et des autres , d après la description des auteurs, (b.)

BLARAF. Nom suédois de I'Isatis, ou Rniaràbleu, dans son pelage d'été, (dfsm.)

BLAML, B/usia. l'élite plante cryptogame, monoïque ou dioïque, qui, seide, forme un genre dans la famille des HE- PATIQUES, et qu'on trouve sur le bord des fosses et dans les bois humides de l'Europe. C'est une expansion plane , ordinairement lobée, dont les lobes sont disposés en forme de rayons , souvent plus larges à leur extrémité, et traversés par une nervure. Les fleurs mâles, marginales, sont un petit cône saillant , sessile , trOnqutl, ouvert au sommet et rempli d'une masse granuleuse. Les fleurs femelles, centrales, forment une capsule sphérique, à demi plongée dans l'expansion des feuilles, et surmontée d'un» pointe courte et polvspenne. (8.)

BLA SPOL. C'est, en Norwcg*, le Cyprin aspe. (b.)

BLASS-ENT. Nom du C an Ans saitvace sur le lac de Constance, (s.)

BLASTE, Blastus. P«tit arbre à feuilles opposées, lancéolées, Irès-nerveuses, entières, et longuement acumî nées ; à Heurs Itlanrhes, portées en assez grand nombre sur des pédoncules ë pars ; lequel forme un genre dans la gynandrie tclraadrie.

Ce genre offre [iourcaractères:un calice tubnleux, à quatre mgli'.s , à quatre dents ■ et persistant ; une corolle à quatre pétales subulés, attachés aui dents du calice; quatre examines a fil amen s courts, insérées au fond du calice, à anthères linéaires, grandes, courbées; environ vingt ovaires , ovales , unis , glanduliformes , épais , attachés au dos des anthères , avant un style suhulé, épais, presque tétragone , et un slig jnale peu apparent.

,. Le fruit est composé d'une vingtaine de graines orales;

ôblongues, nues , adhérentes aux anthères qui persistent , et

renfermées dans le calice qui s'est accru.

Le blastt croft dans les forêts de la Cochinchine. U offre

l'exemple unique d! ovaires attachés aux anthères. (B.) > BLASTEME. Une des parties de I'Embryoh des graines

qui comprend la .Radicule etla Pjlumule. (b.) BLÀT. En Provence , c'est le Blé. (desm.) BLATTAIRE , Blattariû. Genre de plantes établi par

Tournefort , mais qui a été réuni aux Molèmes par Linnseus.

BLATTE, Blatia, Iinn. , Fab. Genre d'insectes de Tordre des orthoptères , famille des coureurs, et qui a pour caractères ; antennes longues , sétacées , insérées près du bord interne des yeux , qui environnent en partie leur base : articles nombreux , très-courts , peu distincts ; quatre anten-7 nules fort longues , filiformes ; les antérieures un peu plus longues, de cinq articles, les postérieures de trois; cinq articles à tous les tarses ; pattes propres à la course ; abdo-r men terminé par dieux courts appendices ; élytres horizontales. ' . • . 3. :

. . Ces insectes ont ta tété presque triangulaire , inclinée , cojurbée au-dessous du corselet; les antennes minces, plus longues que le corps ; les yeux étroits', allongés , un peu en rein , placés de • chaque côté des bords latéraux de la tête ; le. corselet court, recouvert en dessus par une grande plaque aplatie , presque circulaire , qui déborde le corps de chaque côté ; l'abdomen ovale , plat en dessus, .un peu convexe -en dessous; le dernier anneau arrondi ou eonique , terminé dans les deux sexes par deux petit* appendices 'articulés, coniques , pointus à l'extrémité ( outre ces appendices , les 'jiiâles ont encore deux «petites pointes cylindriques , placées à l'extrémité du dernier anneau , d'entre lesquelles sortent les parties de la génération) ; lés pattes très -longues , surtout les postérieures ; les hanches et les cuisses larges , aplaties ; les jambes garnies d'un grand nombre d'épines ; les tarses terminés par deux crochets ; les élytres coriaces, un peu en recouvrement, horizontales, terminés en pointe arrondie à l'extrémité, plus courtes que l'abdomen dans quelques espèces, plus longues dans d'autres , recouvrant , dans le plus grand nombre , deux ailes membraneuses de la longueur des élytres, mais plus larges, pliées longitudinalement en deux ou peu en éventail : quelques espèces n'ont que des moignons d'ailes.

Les 'blattes ont été nommées par les anciens , lucifugœ , insectes qui fuient la lumière , parce qu'elles ne paraissent

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guère que la naît. Quelques espèces vivent dans les maisons ; elles y son! très-incommodes , en ce qu'elles puent et qu'elles mangent et rongent tous les comestibles , les cuirs, les habits, les laines. Pen riant le jour, elles se réfugient dans les trous des murs et les fentes ries planches , d'où elles sortent la nuit pour aller butiner: dès qu'elles aperçoivent la moindre lumière , elles rentrent dans leurs trous ; elles sont trèsagiles, et courent très-vite. On les trouve principalement dans les moulins et les boulangeries ; la farine , qu'elles aiment beaucoup, les y attire. Quelques espèces habitent les hois : il paroîlroil qu'elles se nourrissent d insectes.

Les femelles pondent un ou deux corps capsulaires , presque aussi gros que la moitié de leur ventre, et de forme à Çiu près ovale , qui renferment chacun seine œufs. Selon risch , celle qu'on trouve dans les cuisines, garde , pendant six à sept jours , a l'orifice de la partie qui caractérise son séné , le corps qu'elle doit pondre. Les larves ne diffèrent de l'insecte parfait, que parce qu'elles n'ont ni ailes, ni 'élytres. Les nymphes ont , entre le corselet et l'abdomen , deux anneaux larges et plats , qui débordent de beaucoup la poitrine ; et c'est de cet endroit que sortent les ailes.

On connaît près de quarante espèces de ces insectes, dont quelques-unes ont plus d'un pouce de long; on en trouve cinq ou six en Europe , parmi lesquelles on distingue celle des cuisines.

Blatte Kakkerlac, Blatta amerkana, Linn. {Blatte ameri-

«ie,Nouv. Dict. d'Hist. nat.tom.pl. A. ai- fig. 7.). Elle a plus d'un pouce de long; tout le corps , tant en dessus qu'en dessous, de couleur ferrugineuse; etle corselet presque ovale, d'un faune d'ocre foncé , avec des taches au milieu plus obscures.

Cette espèce n'est que trop commune en Amérique , où elle est connue sous le nom de hakkrrluc : on la trouve quelquefois vivante en Europe ; elle y est apportée par des vaisseaux. Dans l'Amérique et à Surinam, elle cause les plus grands dégâts dans les maisons, en rongeant toutes les étoffes cl gâtant toutes les provisions de bouche. Elle a une odeur infecte , et il est très-difficile de se garantir de ses ravages.

Bl.ATTE DES CUISINES, BlatlaorUntalis, Linn. Deg. Disert.,/. 3, toi. aij , fit;. 1 , a. Cette espèce, originaire du Levant, a environ dix lignes de long; le corps d'un brun foncé en dessus , plus pâle en dessous; les antennes composées d'un grand nombre d'articles ; la lâle petite , presque entièrement cachée par le corselet ; celui-ci un peu arrondi sur les côtés ; les élytres et les ailes un peu moins longues que le corps (les femelles sont dépourvues d'ailes, et nont que des moignons d élytres); les pattes épineuses, les postérieures beau-

coup plus longues que les autres; l'abdomen terminé par deux appendices.

Cette espèce se sert très-rarement de ses ailes ; mais elle court très-vite. On la trouve dans les maisons , surtout dans les cuisines, les boulangeries et les teoulins. Fuyez les généralités.

Elle habite presque toute l'Europe; on la trouve aussi, selon M. Kalm, dans l'Amérique septentrionale ; mais estce bien la même espèce?

Blatte lapone , BluttaJâponka, Linn. Deg. IrmecL * ibîd. , tab. 25 , fig.% , 9. Cette espèce n'a guère qu'un peu plus da tiers de la grandeur de la précédente ; elle est jaunâtre , et ses élytres sont 'tachetées de noir!.

On la trouve en Europe ., mais paTtibulièremeot tfansles cases des habitans delà Laponie , où: elle ronge les poissons qu'ils conservent desséchés, (l.) •'« ■

BLATTE DE BÏSANCE. C'esHe nom que les anciens médecins donnoîent à l'opercule du Strombe misait, opercule qu'ils faisoient entrer dans leurs préparations pharmaceutiques , comme im puissant secours contre les vapeurs et Tépilepsie. Rondelet.dit qu'on en reconnoâssoit deux espèces t l'un venant de la mer Rouge , et l'antre de la Babyionie ; et que de son temps on appeloh aussi de ce nom tons les opercules des pourpres. Aujourd'hui on confond. Unis ces opercules sous le même nom , et il n'y a pas grand danger, parce qu'ils ont tous les mêmes vertus , quoique de formes très-différentes. Au reste , on n'en fait presque plus d'usage , la pierre calcaire la plus commune produisant les mêmes effets médicinaux, (b.)

BLATTI. C'est iaPAOAPATE de Sonnerat, 1]Aubletie de Gaertner. (b.)

BLAUFELCHEN. Nom allemand des vieux -CORI- NNE "WaRTMANH. (B.)

BLAUFISCH. C'est ainsi qu'on appelle, en anglais,

l'HoLOCEOTRE NOIR. *(«.)

BLAUKOPt1. Synonyme de LuTjatî écureuil, (b.)

BLAUSTACK. Le Labre bleu se nomme ainsi en

danois, (b.)

BLAVELLE. V. Bluet. (desm.)

BLAVÉOLE. V. Bj^uet. (desm,)

BLAVEROLE. C'est la Centaurée bleue t ou Bluet.

(b.) BLAVET. Synonyme de Bluet. (b.)

BLAVEÎ. C'est 1 Agaric palomet, qu'on mange dans les

landes de Bordeaux, ^b.)

BLE ^ £<jj

BLAVETTE. Nom rulgaîre du BiuE-m (b.)

BLE ou BLED. Nom collectif et générique, donné soît aux plantes qui produisent* les grains dont on fait du pain , soit aux grains mêmes ou semences de ces plaintes, après qu'ils1 ont été séparés de l'épi. C'est ainsi qu'on dit un champ de blé en parlant de la planté , et un grenier plein de blé en parlant du grain. V. le mot Graiss.

Dans le commerce des blés, on n'en distingue que de trois sortes; le blé proprement dit, qu'on nomme autrement Froment ; le Seigle , qui est une espèce ie graminée trèsinférieure en qualité au froment ; et un troisième blé , qui résulte du mélange des deux autres , qu'on appelle Méteil.

Les laboureurs nomment encore blés , plusieurs des grains semés en mars , tels que I'Orge , T Avoine , etc. , et ils les distinguent en les qualifiant de petits blés. * Le Maïs et le Sarrasin sont aussi des grains auxquels. on donne le nom de blé : l'un, s'appelle blé de Turquie et blé d'Inde, et l'autre blé noir.

En général , ïe mot blé exprime plus particulièrement le Froment dans la majeure" partie, dé la France.

L'Europe, quelques cantons du npr4 de l'Asie et de l'Afrique , et une partie des États-Unis de l'Amérique , sont les seuls pays qui produisent du blé. On en récoltoit autrefois ûne\ très -grande quantité en Egypte, qui étoit regardée comme la mère nourrice de Rome et de l'Italie. Aujourd'hui tes pays qui en fournissent le plus, sont la France , la Pologne, •l'Angleterre et les États-Unis de l'Amérique. Dans l'Asie méridionale c'est le Riz qui supplée au blé ; la plus grande partie de l'Afrique préfère le Sorgho à tout autre grain; les habitans de l'Amérique trouvent que le Maïs est le plus productif. En Europe , même partout où ce dernier peut croître, il fait, par la même raison , abandonner le froment et le sorgho.

Parmi les substances végétales qui servent à la nourriture ie l'homme , le blé tient , en Europe , le premier rang. Il s'en fait , dans cette partie du monde , un très-grand commerce et une consommation prodigieuse. Il est donc très-utile de connofrre les diverses, espèces de blé, et leurs qualités bonnes ou mauvaises. Cette connoissance intéresse en même temps les propriétaires dé fonds , dont les revenus sont ■en grains ; les pères de famille qui' ont un grand nombre d'enfans , de domestiques ou d'ouvriers à nourrir ; les directeurs des grandes manufacturés, les "économes des hôpitaux, les entrepreneurs de vivres , les armateurs de navires et négçcians de blés , etc.

48o BLE

Chacune de ces trois qualités peut être .produite par toutes les variétés du Froment , variétés dont les principales ont été mentionnée* à son article ; mais elles se rapportent principalement au (cornent commun , sans barbes , qui est celui qui se cultive le plus généralement aux environs de Paris.

Le premier hli. es*, d'un beau jaune , mêlé de blond clair; le second est d'un jaune plus brun ; le troisième d'un blanc terne ou gris cendré. ■ ^

Le klé delà, tête est petit , ramassé , presque rond et plein sans être bouffi ; la forme du blé marchand est plus longue que ronde , et il est un peu bouffi; le blé de la dernière qualité est d'une forme longue , mince et desséchée ; il s'y trouvé desgrains etiques et ridés, ainsi que d'autres bouffis et germes, qui donnent moins de farine et beaucoup de son. En général , la bouffissure du grain est due au dessèchement qui a suivi le renflement occasioné par l'humidité.

Plus le blé est pesant à mesure égale > mieux il vaut , parce que plus il pèse , plus il a de farine , et plus celle-ci a de qualité. Un setier de blé de la télé , mesure de Paris , pèse , annéç commune , deux cent quarante livres*; celui de la seconde classe , deux cent trente livres ; et celui de la troisième , deux cent vingt livres.

Le bon blé étant sec , dur , pesant , lisse et presque rond, doit sonner dans la main ; et quand on la ferme , après en avoir pris une poignée , les grains doivent s'en échapper prompte m en t. Par la raison contraire , on doit trouver rude et moins coulant tout blé de qualité inférieure, humide, ou ayant Une forme mince et ridée. Quoique sec , le bon blé conserve une certaine fraîcheur, due à la densité de la farine.

La netteté du grain ajoute beaucoup à son prix et à sa qualité. On appelle grain net celui qui ir est point moucheté, auquel ne se môle ni seigle , ni orge , ni aucune graine étrangère , qui a été bien vanné et criblé , et dans lequel on ne trouve ni balles , ni terre , ni petites pierres.

La mauvaise odeur du blé décèle ses mauvaises qualités ; elle annonce qu'il a été moissonné vert , et qu'il a fermenté dans la grange , ou qu'il s'est échauffé dans le tas pour n'avoir pas été remué, ou qu'il a été attaqué du charbon ou de la carie , ou enfin qu'il est rongé par les vers et les ch ara usons. Lorsqu'on le serre dans des lieux humides , au-dessus des celliers , des élables ou des écuries , il acquiert pareillement une odeur désagréable , connue dans le commerce sous le noin.de relçnt.

En goûtant et eu mâchant le blé , on peut encore distinguer

BLE 48l

Celui qui est Je bonne , de médiocre ou de mauvaise qualité. On trouve le bon bit un peu sucré ot fart abondant en matière glutineuse, lorsqu'on le mâche long-temps. Celui qui a été échauffé , a un goût de moisi. Quand il a été lavé et humecté par fraude, ii est insipide cl ne se casse point net stnis la dent.

Les trois classes de blè dont il vient d'être parle, tirent leurs qualités : i.D de la variété semée ; 2." du chois des semences ; 3." de la préparation de la terre ; 4." des diverses espèces de sol qui les ont produits; 5." de la différence des climats.

Un 6/e trop vieux, ou qui a fermenté dans le las, ne lève point. Les semences éliques et altérées produisent un blé inférieur en qualité à elles-mêmes. Celles qui ont été mal criblées ou nettoyées, se trouvant mêlées à de mauvaises graines, el étant semées avec elles, sont privées du suc nourricier que celles-ci leur dérobent. Uu blè blanc-terne , et qui commence à dégénérer , n'enfante que des avortons; celui qui est attaqué de la carie, du charbon , ne peut donner qu'un grain de la dernière classe , et en petite quantité ; ainsi, sans le choix de la semence, on ne peut espérer une bonne récolte.

Il faut encore, pour l'obtenir, préparer la terre par de bons engrais , par des labours profonds ; les semailles doivent être hâtives, les semences également espacées, elles sarclages fréquens. Dans un sol aride et non famé , le froment nu peut être plein et bien nourri ; un terrain labouré superficiellement est impénétrable aux racines et aux influences de l'air; le blè, ne pouvant tracer, sera brûlé par les premières chaleurs , qui ne donneront pas le temps aux épis de croître , et aux grains de grossir. Si l'on sème trop tard , les racines ne peuvent pas se fortifier avant 1 hiver; si on sème trop épais, les chaumes qui s'élèvent , se nuisent récîproqui'uii'ïii par leur nombre , el ne produisent qu'un petit nombre d'épis , grêles et peu grenus. Le défaut de sarclage endurcit laierre , la rend moins perméable à la rosée et à la pluie , et favorise la croissance el la multiplication des mauvaises herbes.

La nature des divers sols produit aussi des différences dans les qualités de grains que l'on y récolte.

On distingue les blés de fonds pierreux, les blés de terres fortes, et les blés déterres à jardins. Les meilleurs éfrscroissenï ordinairement dans des fonds bons et substantiels, quoique secs et pierreux; le grain est d'une moyenne grosseur , mais dur et ferme , d'une belle couleur , se conservant bien, est, par celte raison, bon pour l'exportation , et excellent à faire lu. 3i

*8a BLE

du pain. Son produit en farine est considérable relativement à la mesure et au poids. Les terres fortes et argileuses de* coteaux ou des plaines donnent un blé de seconde qualité » d'un jaune pâle , moins ferme , et plus léger que le précèdent. Dans les bas-fonds et dans tous les sols de la nature de ceux des jardins , le blé est gros et plein en apparence ; il a le coup d'oeil d'un blé fort et nourri ; mais il n'est pas sec dans le cœur, et a moins de corps que dans les qualités ci-dessus. En général, les blés qui viennent de lieux humides, ou de terres grasses qui: retiennent l'eau, ne raient pas ceux des plaines élevées ou des coteaux. Enfin , la nature et la qualité du terroir influent beaucoup sur celles du blé ; on peut en juger par le blé marné. On appelle ainsi celui qui a crû dans les terres nouvellement marnées. Il a toutes les apparences du meilleur blé, mais il n'est pas aisé à moudre ; le. son se. sépare avec peine de la farine ; la farine, au sortir de la meule y est très-altérée, et boit beaucoup d'eau (en quoi elle tient de la terre marnée dans laquelle le blé est venu ) ; à l'emploi , elle se lie mal, la pâte en est peu ductile; pour lever, elle de-» mande un quart de levain plus qu'à l'ordinaire ; enfin, le pain qui en provient bouffe difficilement dans le four, est dur à mâcher , et offre un coup d'œil plus gris et moins blanc que celui d'un autre blé.

Les terres les plus fertiles donnent trente quintaux de Mi par arpent; il faut en retrancher deux pour Ip. semence :1e produit est donc de quinze pour un. Ces espèces de terres sont fort rares ; à peine y en a-t-il en France un centième d'aussi productives. Les bonnes terres ordinaires , comme quelques cantons de la Picardie et de l'Ile-de-France , rendent vingt quintaux ; et les moins fertiles , environ dix. Les terres à seigle sont très-abondantes en France ; on retire à peu près vingt quintaux des bonnes /quatorze des moyennes , et huit des' petites terres. Quand les printemps sont humides , les terrains semés en orge produisent beaucoup. Deux cents livres d'orge par arpent, rendent depuis dix jusqu'à trente quintaux.

Les diverses qualités des grains résultent aussi du climat et de la température des pays où ils sont recueillis. LesAfer du Languedoc, de la Provence et du Dauphinë, sont réputés supérieurs à tous ceux qu'on connoît. Les blés de Sicile , d'Italie et du Levant , offrent un grand produit en pain ; ils sont de couleur d'or en dedans comme en dehors ; on les emploie par préférence aux blés qui sont blancs dans l'intérieur, pour faire les pâtes , les vermicels , etc. Les blés de Barbarie sont plus bruns que ceux d'Europe , mais plus pesans et plus substantiels ; ceux de Pologne , au contraire , sont très-blanc^

beaux à l'œil et à la main : ils procurent une nourriture dé-? licate, mais leur farine est légère. et moins abondante. Le seigle et Yépautre viennent plus hauts dans le Nord que dan» les climats tempérés et chauds ; ils y donnent aussi une farine meilleure et plus belle : voilà pourquoi on cultive peu ces plantes en Italie , excepté au pied des Alpes. Elles réussissent parfaitement en Allemagne et dans les pays froids et mon-» tueux-de la Savoie. Les montagnards se nourrissent ordinaire-'. ment de seigle.

Le blé est sujet à des maladies proprement dites , et à plusieurs accidens. Les maladies du blé se manifestent à l'instant même où le grain se développe ; elles attaquent et détruisent le germe et la substance farineuse. Les accidens du blé , au contraire, n'ont lieu que lorsque l'épi est sorti du fourreau; le grain est moins abondant; mais, n'ayant point été altéré, il est propre à la nutrition et à la germination.

Les causes les plus constantes et les mieux connues des maladies du blé, sont : i.° une nourriture surabondante ; a.° une nourriture maigre et insuffisante par la faute des engrais , du terroir ou d'un mauvais labour ; 3.° la présence de certaines espèces de champignons parasites internes , du genre uredo ; £.° les circonstances atmosphériques, indépendantes de la terre.

On doit attribuer à la première cause Y accroissement et la foliation trop rapide du blé. Sa tige alors se prolonge beaucoup ; il en pousse même un grand nombre , mais à peine fructifient-elles. Les anciens désignoient cette maladie par les mots caulescence et pléthore suffocante des grains. C'est la luxuriation la plus nuisible ; elle a lieu surtout quand , avec les autres conditions , il survient des pluies chaudes ou abondantes. Les blés qui ont ainsi crû' donnent fort peu de grains, et des grains petits et retraits. La coupe des feuilles , en affoQuissant Faction de la végétation , diminue les effets de ces causes; aussi l'exécute-t-on partout où, les cultivateurs sont éclairés par les principes d'une saine physique.

11 en est une autre qu'on dit, mal à propos, provenir aussi de trop de nourriture ; c'est le Miel AT. Cette maladie s'annonce par de petits tubercules sucrés et brillans qu'on remarque le long de la tige , et qui. ne sont que l'excrétion de la sève surabondante. Si cette excrétion n'est pas trop épaisse et trop gélatineuse , elle se volatilise ; dans le cas contraire, elle ons.true les pores de la plante , forme un enduit visqueux tout autour, et la fait pénr, à moins qu'une pluie ne l'en débarrasse.

La seconde cause , c'est-à-dire le défaut de nourriture ,

produit trois maladies très-distinctes , quoique confondues , au moins en partie , par d'habiles agronomes ; ce sont : la sidération, ainsi nommée par les anciens, le racliitismc et ï atrophie.

La sidération a lieu quand les grains de blé ont été semés et ont crû, ou trop près les uns des autres, ou dans un terrain sablonneux, ou pendant un été sec. Ils ne poussent alors que des tiges maigres, foiblcs, et des épis minces, ou quitte renferment . que des grains retraits ou ridés. La même chose arrive lorsque lé blé est venu dans un sol argileux , susceptible d intumescence , et qui se resserre après l'écoulement àes eaux. La terre, en se ressuyant, tiraille en tous sens, et comprime les racines de la plante, qui ne produit que des tuyaux desséchés.

Le rachitisme est une maladie particulière , plus commune en Italie qu'ailleurs , qui heureusement ne s'étend pas beaucoup , et par cette raison n'est pas très-préjudiciable aux cultivateurs. Ses symptômes sont sensibles ; l'épi qui en est affecté est très-bas , courbé en différens sens ; il présente des bosses et des nodosités contre nature ; sa gaine est comme recoquillée , et ne contient presque rien pour la formation de la fleur et du fruit , dans lequel on trouve souvent un amas d'insectes , au lieu d'une matière végétale : les feuilles çt les barbes sont aussi contournées. Une configuration si singulière peut provenir d'un défaut de sève nutritive ; mais elle a vraisemblablement d'autres causes inconnues jusqu'à présent.

\À atrophie est une espèce de marasme qui frappe les épis lorsque les chaleurs de Tété dominent. Leur tête commence à maigrir et devient pâle ; la tige se dessèche ensuite, et perd sa verdeur jusqu'à la racine ; les feuilles tombent ; enfin tout l'épi pâlit, sèche et meurt. Dans ses effets, V atrophie a quelque rapport avec la sidération; mais ses premières causes ne sont pas les mêmes. Des terres fortes , non ou peu ameublies, des terres légères manquant d'engrais et de fumier, un sol même bon , mais élevé , et sujet à être desséché par les vents , des semences trop enfoncées : voilà les causes premières de cette maladie, dont elles indiquent en même temps les remèdes.

Les autres maladies principales du blé sont la carie, le charbon, la rouille, la maladie fuligineuse, la coulure et V ergot

La carie des blés, qu'on'nomme, selon les pays, cloque, bosse, chambucle, noir, pouriiure, etc., est la plus dangereuse des maladies du froment, soit sous les rapports du produit, soit sous ceux de la salubrité. Elle est due, selon la plupart desbetanistes, à I'Urédo carie (Decandolle , Flore fronçai*).

C'est à Tessier qu'on doit la connoissanee de ses effets et de» moyens de s'en garantir. C'est Bcnédict Prévost qui nous a appris comment elle se reproduisoit.

Quand l'épi Au froment sort du fourreau , on reronnoit déjà la carie à la couleur blanche des feuilles , et aux points blancs dont les balles sont tachées. Le grain alors acquiert un volume plus considérable que dans l'état naturel ; sa couleui est d'un gris sale , tirant un peu sur le brun ; l'enveloppe es mince elle germe est détruit. On ne trouve, à la place d'uni pulpe blanche et farineuse , qu'une poussière noire, légère fine , grasse au toucher, exhalant une odeur fétide de marée inilammahlc au feu, insoluble dans l'eau, privée en6n de toute organisation.

Quelque foiblemcnt entachée de carie que soit la semence, elle produit au moins un quart d'épis malades , et diminue dans le commerce et dans l'emploi la valeur des autres. La

Iioussîère de carie, quand on bat le blé, s'attache au blésaln i' salit, et lui donne le nom de blê moucheté. Celte poussier. incommode les batteurs: elle provoque la toux, picote le; yeux, et est malfaisante. Si, pour rendre plus eommercable le grain infecté de carie, on le lave, cette opération lui enlève le coulant ou ce qu'on appelle la main ; ce qui te déprécie par les raisons suivantes. Les blés mouchetés engraissent les meules, graissent les bluteaux, et rendent défectueuse la moulure du blé sain qui leur succède au moulin : le pain fait avec de la farine de blé moucheté a une teinte violette, une sorte d'âcrelé qui peut préjudicier à la santé.

Cette maladie , semblable à la petite vérole ou à la peste t se communique et se propage par voie de contagion. Lie froment est la seule çraminée qui en soit affectée, celui du Nord plus que celui du Midi. Les blés durs ou glacés n'y paroissent

fias sujets ; mais , dans le nombre , aucun ne résiste à la maadie , si on la lui inocule , c'est-à-dire si on frotte toutes les variétés de froment avec la poudre de carie.

Si on sème hj blé moucheté, sans l'avoir soumis a une préparation qui va être indiquée , la maladie se transmet au nouveau grain. La paille des épis cariés qui déplaît aux bestiaux , les criblures des granges ou des greniers, l'eau des lavages et la lessive qui a servi à la préparation du blê moucheté ; toutes ces matières jetées sur le fumier qu'on se propose de répandre sur les terres à blé, communiquent la maladie comme le feroit la poussière, à moins qu'on n'ait laissé consommer ce fumier.

Le seul moyen (le prévenir les effets de la carie, est le lavage ù l'eau, suivi d'un chaulage convenable. Presque tous les la-