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obsenralciirs ne l'ont ïli pas entendu dans la ménie saison : c'est ordinairement en s'élevanl droit en l'air que le mâle le fait entendre ; il pirouette et retombe sur son rameau de la mfmemaniére et aussi gatmcnl que la fauvette griselte.

L'espèce est beaucoup moins nombreuse quecelle dnrougrsorge : elle est rare et même inconnue dans une partie de la France. On la »oit dans la partie basse des Vosges, rers Sarrebourg. Elle est plus commune en Alsace. On la Ironre en Allemagne , en Prusse et en Suède. On la rencontre dans les Pyrénées, en Espagne, e} jusqu'à Gibraltar. Oq l'appelle en Provence culiwuset bleu. Il parott qu'elle choisit ces contrées méridionales pour y passer l'hiver, car elle quitte le Nord à l'automne , comme foni tous Its insectivores et les oiseaui mangeurs de fruits tendres. AînM qu'eux, elle devient grasse ^ l'automne, alors on lui fait U chasse : on la prend au filet comme le rossignol et avec le mâmc app3t(le ver de farine"); elle est aussi l^objet des grandes pipées.

La gorge-bleue pUce plus communément son nid sur l«s saules, les o.siers et les autres arbustes qui bordent les lienï humides; il est construit d'herbes entrelacées à l'origine des branches ou des rameaux.

Les plumes du sommet de sa lAte sont d'un brun très-foncé dans le milieu, et d'un cendré brun sur les bords ; cellesdcs |oues , mËtècs d'un peu de roussâtre ; une bande d'un blaoc sale passe au-dessus des yeux, et une tache noire couvre l'espace qui sépare le bec de l'œil-, l'occiput, le dessusducorps et [es couvertures des ailes sont d'nn brun cendré qui e&t bordé de gris sur les grandes couvertures à l'extérieur, varié de cendré et de roux sur les supérieures de la queue ; la gorge et le devant du cou sont d'un très-bean bleu , coupé par aoe grande marque d'un blanc argenté ( celte marque n'existe paschcztouslesindividus). Au -dessous de celle-ci est une lai^e bande transversale d'un noir de velours qui occupe le haut de la poitrine, dont quelques plumes sont terminées de blanc ;le bas de la poitrine est rous, et le reste du dessous du corps blanc roussâtre ; les pennes des ailes sont d'un cendré brun et bordées extérieuremeni de gris ; les deux înlermédiaires de la queue sont d'un brun noirÂtre, frangé Ai gris ; les autres , rousses depuis leur origine jusque vers let deux tiers de leur longueur , ensuite noirâtres ; te bec est dt cette même couleur, et les pieds sont bruns. Longueur, cini

Îiouces et demi. Ou remarque quelques dissemblances dam es uiflles adultes: les uns ont toute la gora;e bleue ( nusoupt;onoe que ce sont les vieux) ; ils ont de plus la bande rougi: ou rousse plus foncée; les autres ont la gorge c

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décrit ci-dessus. Ces belles couleurs lUsparoiasent en captivité ; et cet oiseau , mis en cage , commence à les perdre dès Ix première mue.

La femelle diffère en ce que le bicu ne forme qu'une espèce de croissant qui trauche sur le fond blanc de la gorge et du devant du cou, et que le Lruu des parties supérieures est plus sombre.

Les petits sont d'un brun noirâtre , et n'ont pas de bleu sur la gorge. Parmi eux on reconooft les jeunes mâles , eu ce qu'ils ont sur cette partie des plumes brunes.

La GoftOE-BLEUE DE CitËft&LTïR, dcBfissob, est une femelle de celle espèce.

B- Br.c iataUment droit, aigu.

g VI. Les PiTPiTS.

Les Pitpits diffèrent de tons les précédens par leur bec nn peu conique et à pointe aigui^, ce qui a di^cioL' M. Curier i les placer auprès de ses camuges ( mes imupiales ), et à en faire un sous-genre sous le nom latin dacnis : mais comme ils m'ont paru se rapprocher au moins autant des fauvette,? ou des figuiers , ils se trouvent rangés à leur suite dao.s ma mélbode. J'ai gMiiralisé leur nom français à quelques oiseaux de l'Amérique méridionale, parce que, suivant la descrip' tion qu'en donne M. de Azara , ils ont le bec conformé à peu près de la même manière, c'est-à-dire, droit et aigu. Cependant il faut les voir en nature pour s'assurer s'ils ne seroient pas mieux classés ailleurs.

LePiTPtTBLEO,Ay/wiaeaj'ana,Latb.,pl. enl.n,''6Gg,fig. a., se trouve à la (.îuyane où Û est commun , et au Paraguay où il est rare. Le mâle a le front , les côtés de la tête, le haut du dos, les ailes et la queue noirs ; le reste du plumage d'un bean bleu: le bec noirâtre et les pieds gris; longueur totale , quatre à cinq pouces. Le plumage de cette espèce variant dans les de'ui premières années , il en est résulté plusieurs variétés, dont l'une, le Pitwt veut, Sytvia r.yanocephala , Lalb-, pi. enl. n." 669, a été présentée comme une espèce particulière, laquelle diffère du précédent en ce qu'elle n'a pas de noir sur le front ni sur les câtés de la tête -, en ce que la gorge est d'un gris bleuâtre: que les grandes couvertures d«s ailes et tout le corps sont d'un vert brillant; les pennes alaire» brunes et bordées de vert; celles de la queue d'un vert obscur; on croit que c'est la femelle du précédent. Edward* a publié la figure d'une autre variété sous le nom de manakin Cfui; elle a la gorge noire, le front ainsi que les calés de la lète du mSme bleu que le reste du corps ; on pense que c'est

le mâle sous son plumage parfait. Quand ce pilplt est dans

^ i premier âge, il n'a sui' son vêlement aucune trace de

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blanc et de noir. Les pitpits stmï sédentaires entre les tropi^ ques , demeurent dans les bois, se tiennent sur les grands ar* bres , particulièrement à leur cime , et vivent en troupes plus on moins nombreuses.

* Le PiTPiT BiiUN ETROUX , Pprhonotos, se trouve au Paraguay. Il a le bec droit, noirâtre , et blanchâtre en dessons ; la queue égale ; deux pouces quatre lignes de long ; les plumes du. dessus de la tête noirâtres et bordées de brun; une petite tache rousse sur les côtés de la tète ; le dessus du cou et le haut du dos d'un brun lavé de roux; le dos, le croupion, le bord des pennes de la queue, des couvertures supérieures et des pennes secondaires des ailes, d'un roux vif; ces pennes et ces couvertures d'un brun noirâtre; le ventre blanc , ainsi que toutes les parties inférieures.

* Le PiTPiT A COIFFE BLEUE , Syhîa lineata , Lath , a une espèce dé coiffe d'un beau bleu brillant et foncé , qui prend au front, passe sur les yeux et s'étend jusqu'au milieu du dojs; une tache bleue longitudinale est sur le sommet de la tête; une raie blanche 'de même forme commence an milieu de la poitrine et va en s'élargissant jusque dessous la queue ; le reste des parties inférieures est bleu ; le bec et les pieds sont noirs. On le trouve à Cayenne.

* Le PiTPiT A FRONT BLAI9C , Sybia albifrons , "Vïéîll. ,'a les. plumes de la queue pointues , noirâtres , et bordées de bnm clair , ainsi que les grandes couvertures et les pennes des ailes y dont les petites couvertures supérieures sont d'une teinte plombée ; un petit trait blanchâtre va de la narine à Tocciput , et fait presque le tour de l'œil ; toutes les parties inférieures sont d'un roussâtre clair ; le front est blanc et pointillé presque insensiblement de noirâtre ; les côtés de'la tête ont une nuance composée de brun, de noirâtre et de bleu; les plumes du bas du cou, et[celles du haut du dos, sont noirâtres dans le milieu et d'un brun yerdâtre sur les bords ; le reste du dos et du croupion est d'un mordoré clair ; les pieds sont olivâtres ; le bec est droit et pyramidal , noir en dessus et noirâtre en dessous ; longueur totale , cinq pouces un quart On le trouve au Paraguay.

♦Le PlTPlT NOIR ET ROUX, Syhîa bonariensîsj Lathâm. Commerson a vu cet oiseau à Buénos-Âires : il a le dessus de la tête et du corps d'un noir décidé ; la gorge , le devant du cou et les flancs d'une couleur de rouille ; du blanc entre le front et les yeux , 'à la paissance de la gorge , au milieu du ventre 9 à la base des ailes et à l'extrémité des pennes extérieures de la queue ; le bec noirâtre ; l'iris couleur marron : longueur totale, cinq pouces deux tiers; grosseur delà linotte.

♦Le PiTPiT PiTi AYUMi , S.pUiayzimi,\ieilLhe nom consenré

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à cet oiseau , est celui qu'il porle au Paraguay , lequel vi dire nelùe poitrine jauiie. 11 3 quatre pouces de longueur totale ; le capistrum d'un uoir qui s'étend jusques au-dessus de l'ceil ; le dessus de la tête , du cou et du corps d'un bleu de ciel un peu foncé ; une grande tache d'un vert jaunâtre sur le haut du dos ; une autre tache blanche sur les barbes extérieures di;s ^r.indes couvertures supérieures du milieu de l'aile, lesquelles sont noirâtres du côlé interne ; celle couleur domine aussi sur la queue et tes pennes alaires, qui sont bordées d'un bleu Je ciel ; une riche couleur d'or couvre la gorge , le devant du cou et de la poitrine, à laquelle succède une couleur blanche sur le ventre , les jambes et le dessous des ailes, et sur te calé Intérieur des deus premières pennes de la queue; le larse est brtio ; le bec uoir en de^us et jaune en dessous. La femelle ressemble au mâle. Les jeunes, dit M. d'Azara, nedifîèrent des vieia , qu'en ce qu'ils ont la gorge du mâme bleu que le dessus do cou.

* Le PiTPiT ROCX ET BLANC, Syl^ia pyrrholeur.a, habite dans le Paraguay. Il a la tdte et le dessus du cou bruns -, le dos , le croupion et les couvertures supérieures des ailes d'un brun roogeâtrc; les pennes d'un brun noirâtre, avec une large tache rouge de carmin qui occupe le tiers de la largeur des quatre premières pennes vers leur origine ; les quatre du milieu de u queue d'un brun foncé , cl les autres d'un rouge de carmin ; tuules sont étagées et garnies de barbes jusqu'au bout ; la gorge est jaune ; le dessus du cou et du corps d'un blanc sale ; les cfltés du corps et les couvertures inférieures des ailes sont d'un brun roussâlre ; les tarses noirâtres ; le bec est très-droit , noir en dessus et bleu de ciel en dessous.

* Le VlTPIT A VENTRE ROUGE , Sylwi rubrigmtra , Vieill. , fréquente les terrains couverts d'eau oii il se tient dans les joncs. Longueur totale , quatre pouces; queue ètagée ; bec droit, noir; iris de mâme couleur ; bouche orangée ; tarses ootrâtres; menton blanc ; parties posLérieures d'un beau jaune pur ; une bande d'un noir velouté, qui s'étend depuis e de l'aile jusque sur les côtés de la poitrine ; basàttre d'un rouge de feu ; couvertures supérieures des ailes friées de noir et de blanc ; côtés et derrière de la tète d'un ! j-Boir ; trait d'un jaune vif qui , depuis les narines. s'c~ Jpd jusqu'à l'occiput; dessus de la tête noir, quelquefois^ nidiillé de roussâtre , et d'un rouge de feu le plus vit' sur le ■lieu ; dessus du cou et du corps d'un verl obscur ; ailes !S , quelquefois brunes, à l'exception des grandes coures inférieures qui saut blanches et terminées de jaune iblc (quelques individus ont aussi du blanc à la pointe el '--— — ""-- "les pennes de celte niênte partie);. i^ueiieuoivu

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FAUX CALAMENT. Cest riEis>Sn»-âco#« (lti.)

FATJX CHAMARAS. Cest U Geemardrée des bois, \Teucrium scoroâonia. (lv.)

FAUX CHERVI. Nom de la Carotte sauvage, (b.)

FAUX CHOUAN. C'est la graine du Myagbe oriental. On s'en sert dans la teinture. (B.)

FAUX CISTE. C'est la Tdri^ère a fleur dç ciste, Tutnera cistdîdes, (ln.)

FAUX CORAHj. On donne ce nom anx Madrévores, aux Isis, et même aux Coralluœs qui ont des ^ffiniti^-^ ayee le Corail, (b.)

FAUX CUMIN. Graine de la Nielle romaine ^ NigeUa. Ver. Nielle, (b.)

FAUX CYTISE. L'Anthillide à Feuilles de cytise porte ce nom. (B.)

FAUX DIAMANT ou Jargon. On a donné ces noms et celui de Diamant brut , au zircon limpide. V. DlAHANT BRVT et ZlRCON. (LUC.)

FAUX DICTAME. Espèce de diciame, différente de celle de Crète. V. Dictame. (b.)

FAUX EBÉNIER. C'est le Cytise des Alfes. Cb.)

FAUX ÉBÉNIER D'AMÉRIQUE. F. Ebenus. (ln.) FAUX ESPARGOUTTE. V. Mollugo. (ln.) FAUX FROMENT. C'est I'Avoine élevée, (b.) ^ FAUX-FUYANT. En terme de vénerie , c'est un sentier

dans les bois, (s.)

FAUX GRENAT. Suivant Bomare , c'est un criml d'on

rouge obscur, tirant sur le noir, (luc.) FAUX HELLÉBORK V. au mot Hellébore, (b.)

FAUX HERMODACTYLE. C'est une espèce d'iRis, Iris tuherosa , Linn. (LN.)

FAUX INDIGO. C'est le Galéga officinal en Europe, le Galéga des teinturiers dans l'Inde , et I'Amorpha dans nos jardins, (b^)

FAUX IPÉCACUANHA. Les racines d'une espèce de Crustole et d'une espèce d'A.sCLÉPlADE, qui croissent dans les Antilles, et qui servent aux mêmes usages que I'Ipégacuanha^ portent ce nom. (b.)

FAUX JALAP. C'est un des noms de la Belle-de-nuit, Mirabilis jaiapa. (LN.)

FAUX LAPIS. On donne ce nom à la pierre à*Armâd% qui est un bleu de montagne , ou carbonate de cuivre mêlé avec des matières terreuses durcies , qui lui donnent la consistance d'une pierre susceptible d'un certain ppii. (pat.)

FAUX LOTIER. C'est la Gwnoeï , GIùius lotoîdes. (ln.)

FAUX LOTIER D'ATHÈNES. C'estlePLAQUEiUNiEa, Diospyros lotus. (LN.)

FAUX LUPIN. C'est une espèce de Tbèfle , TnfoUum hipinasier, (ln.)

FAUX MARQUÉ.* Inégalité des cors snr la tête du cerfj quand elle en a six d'un côté et sept de l'autre : ce que les veneurs expriment en disant que le cerf parte quatorze faux marqués, (s.)

FAUX MËLÉZE. C'est VAspalathus chenopoda. (ln.)

FAUX NARCISSE. C'est une espèce de NAaassE , N. pseudo lUircissus, (L^O

FAUX NARD. C'est la racine de l'AiL serpentin, Jllium vidortale^ Linn. (b.)

FAUX-NÉFLIER. C'est une jolie petite espèce du genre des Néfliers, MespUus chamœmespUus. (ln.)

FAUX OR ou Or de Chat. Mica d'un beau jaune.

' (lue.)

FAUX PERDRIEUX. V. Fauperdrier. (desm.)

FAUX PIMENT. C'estle^rAz/M«iiîo/^retun«)/aiïi/m.(LN.) FAUX PISTACHIER. V. Staphylier a feuilles pin-

NEES Tb ^

FAUX PISTACHIER D'AMÉRIQUE. C'est le Boyeiui bscida , L. (LjN.)

FAUX POIVRE. Ce sont le. Piment, Capsicumj et le Solanum pseudo-capsicwn, V. Morelle. (ln.)

FAUX PRASE , ou plutôt FAUSSE PRASE ou PSEU- DO-PRASE. Quelques naturalistes donnent ce nom à un quarz agathe verdâtre. V. au mot Prase. (pat.) FAUX PUCERONS. V. Chermès. (desm.) FAUX QUINQUINA. C'est Vwa frutescens et le senecio pseudo-^ina, (ln.)

FAUX RAIFORT. Nom du Cranson rustique, (b.) FAUX RURIS ou Cristal rouge. V. Quarz. (luc.) FAUX SANTAL DU RRESIL. Le Brésillet porte quelquefois ce nom. (B.)

FAUX SANTAL DE CANDIE. C'est le bois de IWaieme. V. Nerprun, (b.)

FAUX SAPHIR, QuARZ-HYALiN. Ce nom a été donné au Saphir d'eau des lapidaires , que Ton regarde aujourd'hui comme une variété du Cordiérile, V. ce mot. On l'a aussi appliqué ik la chaux fluatée d'une couleur bleue , au quarz. (luc.)

FAUX SAPIN. C'est la Pesse , Hippuris vulgaris. (ln.)

FAUX SCORDIUM. V. au mot Germandrée. (b.)

tes , la petitc^ENTATRÉE ( Gentiana cinftirinûim ; etlâ grande Hentiane ( G. iuiea). Gaza le donnoil à la première ; il parpîtroit que lefebrijitga ou febnjugia d^Apolens désigneroit la Matrlcaire. V. aussi Scutellaike. (ln.)

FÉCONDATION. Opération naturelle par laquelle les élamines portent , au moyen du pistil , jusqu^à Tovaire , le principe de vie nécessaire au déyeloppement et à la maturité des semences. Voyez les articles Fleue, Fruit, Semence.

(B.) • FÉCONDATION et FÉCONDITÉ, viennent de >-

çere^ réchauffer , fomenter , ainsi que le mot faius qui en C:st le produit.

La fécondation est une qualité propre à tous les animaux et les végétaux pourvus de séries , soit visibles et séparés , soit réunis et peu ou point visibles. ( V, Sexes. ) Les animaux sans sexes,et les végétaux agames ou cryptogames, ne laissent pas de se reproduire, quoique sans accouplement, sans fécondation préliminaires ; ils possèdent en eux-mômès les élémens de la génération ; quelques-uns se reproduisent de boa** ture , ou par division; de sorte que leur fécondation ou leur

féné ration est une suite de leur accroissement ou de -la snralondance de leur nutrition, comme chez les polypes qui bourgeonnent, les arbres qu^on reproduit de bouture^ -de sor^ geons , etc. F. Génération.

Les organes de lai fécondation chez les animaux et les vé* gétaux à sexes distincts, sont Pétamine ou plutdt Fanthère et son pollen pour les plantes ; les testicules chez les/ mammifères, les oiseaux, les reptiles; la laite chez les poissons; leis canaux déférens du sperme ou éiaborateurs de ce fluids 4'hez les mollusques y les insectes, les annélidesoubelmintidcs , etc. Telles sont les parties mâles proprement dites f od qui donnent le principe excitateur de la vie.

Les organes de la. fécondité sont les parties femeUe^^ qui re- «^oivent, nourrissent, fomentent, élèvent le jeune être, l'embryon animal ou végétal. (F.EMBRYaN et Fœtus. ) Tels sont Topo/ré contenant la graine des plantes ou l'â?i^des animaux, ou les germes , les petits êtres organisés qui paroissent être prédisposés d'avance. En effet , l'œuf de la poule qui n'a point été cochée , et qui ne produit rien par rincubation , n'en contient pas moins tous les élémens du poulet , toutes ses membranes , quoique peu ou point visibles à Toeil non armé du microscope. On observe de même , dans l'œuf de la grenouille, les parties du têtard, quoique le sperme du inâie ne lui ait pas encore communicpié cette excitation vitaie , sans laquelle il ne peut se développer.

La fécondation consiste donc dans celte transmbsion de

rexcîtalioovilale, au moyen <li»spermein31c ( T-Semence), el celle excitation vitale n'est pas seulement le résultat d un principe stimulant , tel que seroil de l'alcool qui solliciteroit l'énergie de noire système nervcus; mais le sperme a la faculté de modifier 1 emljn'on , d'altérer sa forme, si ce sperme vient d'une espèce différente de la femelle. Ainsi le sperme d'âne, dans l'ovaire d'une cavale, va déformer le germe ou l'embryon du jeune cheval pour lui donner les longues oreilles , la queue et d'autres traits de figure de l'âne, et pour former un mulet. II y a des mulets ou métis analogues thi:7. d'autres mammifères et cliez les oiseaux , les insectes , et surtout dans les plantes. ( y. Métis.) Cependant les grnincs des plantes, les œufs de plusieurs animaun existoient déjà tout formés av^^ celle fécondation, et avoient, en principe , la figure de l'espèce maternelle ; ce qui a fait dire à Harvey que tout être vivant sortoit primitivement d'un œuf : otnitf vwum en ava. ( Gui. liarvey , de GeneraL aaimal. exercil. anala/n. )

Ordinairement les fécondations s'opèrent par l'accouplement dcsseïes chez les mammifères, les oiseaux, les reptiles [ excepté quelques batraciens), les poissons se laque s (raies, squales), et quelques autres; Icsmollusques, les gastéropodes androgynes (quoique ayant chacun les deux sexes, ceux-ci sont disposés de sorte que l'animal a. besoin d'accouplement mutuel), les crustacés, les insectes proprement dits , sous leur dernière forme, plusieurs helminthides ou annélidcsi des cntozoaires ou vers intestinaux, etc.

Il n'y a point d'intromission de sperme, mais cependant il ciîsle une vraie fécondation extérieure ou une irroration du sperme sur les œufs, chez les reptiles batraciens, grc~ nouilles et salamandres , chez la plupart des poissons qui frayent ( V. Fr.ai ) , et les mollusques céphalopodes. Les animaux et les végétaux hermaphrodites ont aussi des fécondations; par exemple , Méry a vu que dans Thutlre , les embryons sortant de Vovaîre pour se répandre dans les branchies, étoient fécondés par les vaisseaux spermaliques ou dëférens. On prétend que chez, quelques insectes , les hémérobes, la fécondation a lieu après la ponte des œuis, qui sont portés sur un pédicule long, sur des feuilles , le mâle venant les féconder de son sperme. Xes étamines fécondent l'ovaire eir déposant sur le stigmate des pistils un pollen fécondateur, soit que la fleur soit hermaphrodite, ou qu'elle suit monoïque ou dioïque ( F. Fleur )■

Outre ces fécondations naturelles, on en peut faire encore d'artificielles , cl l'on a produit ainsi des métis à vi>lonli'. Ë'esl ici uutriomphc de l'art pj)urscrutcr les lois de la nature.

sur les plantes dîoYqaes 9 ou mâles on femelles , OU' petit trouver, parfois , des fleurs d^un autre sexe , qui fécondent incognito et comme furtîvemtet les femelles , et font rentre^ ces végétaux dans Terapire général de Phermaphrodismé qui semble naturel à ce règne i' V. Hermaphrodisme.

A l'égard des circonstances de la fécondation , nous renvoyons à Part. 6ÉT9ÉRÂTIOT9 , et au mot Sexe. On sait, par exemple , que chez les plantes , les organes femelles ou pis* tilssont ordinairement moins nombreux que les mâles ou étamines. Chez les animaux , au contraire , un mâle suffit quelquefois à plusieurs femelles ; il en est ainsi sans doute des anguilles etd'autres poissons chez lesquels on trouvé si rarement des mâles, que des naturalistes ont cru qu'il n'enexistoit pas dans ces espèces. Parmi les insectes à métamorphoses, les mâles meurent après la fécondation, comme s'ib transmettoient toute leur vie à leur progéniture. Les femelles persistent jusqu'après la ponte.

La Fécondité ou la puissance procréatrice se développe diversement dans les végétaux et les animaux. Dans toutes fe^ familles^ des plantes agames ( ou sans sexe connu ), comme les truffes , les algues , de même que chez les animaul radiaircs , les polypes hydres , les méduses , les actinies , les holothuries , etc. , la reproduction s'opère par la simple division de l'individu qui reforme ainsi des individus complets, ou par des bourgeons, des germes, des expansions de la substance de Têtre procréateur, lorsqu'il éprouve. une surabondance de nutrition et de vie. La plupart des plantes les plus parfaites et à sexes très-apparens , ou les phanérogames , sont aussi susceptibles de se multiplier , outre la voie des graines ou semences , par des bourgeons , des caïeux, des drageons, des portions même de racines , de tiges, de feuilles prolifères, etc. Il n'en est pas ainsi des animaux pourvus de sexes; car ils ont besoin alors d'engendrer, soit par accouplement , comme toutes les espèces aioïques, soit par eux-mêmes , comme chez les monoïques , tek que les mollusques bivalves , les helminthides , etc.

Parmi les espèces pourvues de sexes , il existe encore beaucoup de diiTérence entre les végétaux et les animaux relativement à la fécondité. Chez les plantes , le sexe féminin paroît être le plus capable de multiplier , même sans l'intervention du mâle. Ainsi Ton voit des femelles de végétaux dioïques cultivées seules en Europe, comme le mûrier k papier (^ broussonetia papyrifera^ Lhérit. ), qui vient de Chine; le tacamaque {populus bakamifera ^ L.) apporté du nord de l'Amériique , se propager de bouture; tandis que les indiiridutf inâles de toutes les espèces dioïques sont plus foibles ^

(I refusent même quelquefois de se perpéiuer par cette voie. De plus , des club'a Ccmelles , cidlivées dans dos (erres , sang mâles, ont développé plusieurs fois des ilcurs mâles aussi, et se sont rendues monoïques, ainsi que G. Forster l'a remarqué pour diverses plantes des îles des mers australes. Spailanzani a vu on pied femelle de chanvre , bien isolé, produire des graines fécondes. D'ailleurs les étamincs avortent ou se changent souvent en pétales dans les Fleurs, tandis i]ue les organes femiclles sont presque toujours constans, îni' inuables.

Dans le règne animal, au contraire, les individus mâles paroisseut âtre , en général , plus robustes , plus capables de féciHi lier que les femelles, et , chez quantité d'espèces même, □n seul mâle, le taureau, le coq, suflit à beaucoup de femelles; ce qui est l'inverse des plantes , où les étamines surpassent presque toujours le nombre des pistils. La rein dans ce cas ; elle a un sérail de mâles.

Qaaot à la multiplication relative des végétaux et des ani-^ maus , elle paroît C-lre également prodigieuse ; et je ne sai mémesi le règne animal n'a pas la supériorité. Qu'une tîge d maïs produise deux mille graines ; qu'un soleil eu ail le dot bic ; qa'un pied de pavoE donne jusqu'à Irentc^deux mille se menées ; qu'une tige de tabac en fournisse plus de quarante mille ; qu'un orme, un platane, fournissent jusqu'à cent m'" graines par an; qu'un giroflier produise plus de sept cvntvi mille clous de girolle ; qu'en comptant les bourgeoos qu'il p donner en outre , on double le nombre de ces moyens de production chaque année , Ils sont immenses sans doute ; et si tonte lënei^ie procréatrice d'un seul végétal se développoîil'1 en autant de nouveauK âtres, la terre et les sphères céleste»! mêinenesurfirolent plus bientôt pour les nourrir tous. Mais 4 lool cela est peu encore en comparaison des animaux. Je nvM parlerai pas de la mulliplication innombrable des insectes, et'-J des cinq à six mille œufs qu'une reine d'abeille pond cbaquei f année ; je ne parlerai ni des moucherons , nî des sauterelleS' f qui s'avancent dans les champs delà Tartarîe, en nuées asse^l épaisses pour obscurcir le soleil , et dévorer, en quelques' ] heures, toutes les productions végétales ; mais je ne citerai en. I exemple que les animaux aquatiques , et particulièrement lespoîssons. Le moindre hareng a près de dix mille œufs, filoch en a trouvé cent mille dansune carpe dedemi-livre. Uneaulre, longue de quatorze pouces , aToit,de calcul fait suivant P. Petit , deuxcetitsuixante--deux mille deux ceol vingt-quaire œufs; et' i une autre , de seize pouces , trois cent quarante-deux milleJI cent quarante-quatre. Une perche avoit deux cent quatre-vingt '1 mile œufs ; une autre , trois cent quatre-vingt mille six cent

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quarante. Cela n^est rien encore. Une fiemelle d^estorgeon pondit cent dix-nenf livres pesant d'œofs , et comme sept de ces œofs pesoient un grain , il en résulte que Je tout deroît être évalué à sept millions six cent cinquante-trois mille deux cents œu(s. Leuwenhoëck a calculé, parce procédé, jusqu^àneof millions trois cent quarante-quatre mille oeufs dans une seule morue. Or, si Ton considère que ce seul poisson en peut donner autant pendant beaucoup d'années ; que FOcéan nourrit bien des millions de ces mêmes morues ; que tous leurs œob peuvent donner autant de poissons, qui en produiroient des milliards de milliards à leur tour. Ton sera e£Grajé de l'épouyantable fécondité de la nature. Les bornes de runÎTers nième deriendroient à la fin trop étroites, si Ton suppose cette puissance productive agissant de tous ses moyens sans que rien Tarrête ; car la nature se porte d'ailleurs avec impétaositë vers la reproduction, par Tattrait inconcevable du plaisir; de sorte que l'équilibre de l'univers ne pourroit pas subsister sans la puissance de destruction qui rétablit le niveau parmi tous les êtres.

Mais , dans l'espèce bumaine, la puissance de reprodiic^ tion est beureosement plus limitée, quoique l'umon sexuelle y soit plus fréquente que cbez les autres espèces ^ et Ton ne peut méconnoltre en cela une £aiveur de la nature.

§ I. Des causes générales âe la fécoadité et de la siérUtté» — Ctvi^ sez etmuldpUez, dit la Grenèse à l'bomme; mais quelquefois ce but n'est pas atteint : les causes de la fécondité et de la stérilité étant variées, nous devons les parcourir toutes pour les reconnoître. En général il y a moins d'bommes impuissans que de femmes stériles , et il semble que le sexe le plus foible soit aussi le plus exposé aux imperfections naturelles.

• L'bomme, pour être fécond, doit avoir les organes sexuels bien conformés. Si les testicules sont atrophiés ou oblitérés ( ceux qui demeurent toute la vie dans l'abdomen , ne sont pas moins actiÊ pour cela ; il paroît même que la chaleur du lieu excite davantage en eux la sécrétion du sperme ) , si l'ëpididyme est obstrué ainsi que les canaux défèrens , s'il manque de vésicules séminales , si l'émission du sperme ne s'opère Eas convenablement , si ce sperme n'est pas suffisamment élaoré, etc., l'imprégnation n'aura pas lieu. De même, si l'érection ne peut se faire, s'il y aunhypospadias ou autre vice de structure, il existe un empêchement dirimant pour le mariage. Mais , quoique bien conformé , l'homme peut être plus on moini^ fécond , et il y a tel tempérament très-lymphatique , telle complexion trop grasse, surtout tel état d épuisement, de foiblesse nerveuse, de froideur, d'hébétation physique ou luorale, qui peuvent rendre le coït infécond ou même impos-

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silile. Tl existe Ae grandes variétés dans la puissance sexiieTle, suivant les constitnlions. Celui en tjui prédomine le système sanguin artériel, est fort fécond d'ordinaire, quoiqu'il D''3ii ni l'ardeur , ni la force du tempérament bilieux , brun , sec et velu ; car le développement des poils annonce surtout la vigueur. Celui-ci s'accommode mieux d'une femme de consli— tulîon molle et humide , afin de tempérer son excès de vivacité , el une telle nmon est ordinairement trés-féconde. Ke seroit-ce point à cause de ces rapports que certains mélanges de races , par exemple dfin nègre avec une femme blanche, prodnisent quelquefois beaucoup d'individus ?

Quant à la femme , la stérilité peut reconnottrc bien dès causes de conformation , tantôt par l'absence ou ralléralion murbifiquë des ovaires , tantôt par une obstruction , une direction vicieuse des trompes de Faltope , tanlôt par l'obliquité de l'ouverture de l'utérus ou par des camosités , une mauvaise situation du col Je la matrice , etc. Outre ces vices naturels , l'utérus peut avoir , dans sa substance , telle altération qui le rende incapable de s'imprégûer de sperme , comnie un état spasmodique, une disposition cancéreuse , une humidité surabondaiite qui le relâche , par exemple , dans lés flueurs blanches excessives , ou une sorte d'aridilé et d'inaction , ayant, comme cbei les femmes non mcnstruécs ou mal réglées , des hydatides, une mole, et beaucoup d'autres causes semblables. QUdiiiUe l'étroitesse excessive du va^iii , sa clâttire par une épaisse membrane d'hymen , ou sa coristrlction spasniodiqne maladive { affection rare , mais doiit nous connolssons un eAemJilé ) , rende la cohabilallon impossible quelquefois, t'impréguation peut cependant avoir lieu encore sans intromission , pourvu que la semence parvienne k l'utérus. On peut ainsi Stre enceinte et paroîire vierge.

L'absence des règles, pendant toute la vie mfme , n'est point uU caractère suFBsant pour faire présumer la stérilité , absolument parlant ; beaucoup d'expériences la démentent , surtout dans les pays chauds. La cessation des menstrues ne met pas toujours une limité , non plus , à la fécondité de ta femme , et on elle plusieurs sexagénaires devenues mères.

Mais plusieurs disposïlious de cunslilution a dimÎDuent la faculté fécoadanle dé la feu irop ardente, trop vive, trop nerveuse et sèche, ne retiendra pas mieux le sperme qu'une autre d'une compleilon trop grasse , l^op molle , trop indolente , trop humide. Ainsi la poule grasse pond peu d'œuls; ainsi la castration, l'âge de retour qui atcompagne la mort des fonctions sexuelles , augmentent l'embonpoint ; ainsi les parties sexuelles relâchées, béantes dans les femmes lymphatiques, retiennent diflicile-

I augmei le. l'elît

aga • F E C

ment Voyez ces personnes d^one constitution modérëment sanguine et>lyniphatique , d^an caractère porté il la gatté et aux affections tendres , d^une sensibilité douce , d^nn tempérament calme sans trop de froideur ; yoilà les meilleures mères , les femmes les plus fécondes , surtout lorsquVlles sont bien faites, d'un teint plutôt intermédiaire que trop blond oa trop brun , qu^elles ont un sein bien développé (caractère d'une bonne complexion utérine ), et des passions plutôt aimables que yiolentes. Mais une femme à peau aride et yélue, d'une cbair sèche et très-irritable, d'un caractère impétueux, avec des passions irascibles de baine , de Ycpgeance sortout, avec im tempérament très-erotique et de la disposition aux ménorrbagies , une complexion brune et bilieuse principalement , ne sera imprégnée qu'avec peine , on avortera plutôt que toute autre.

Toutefois il est des rapports encore peu connus entre les sexes j qui font qu'une femme et un homme , très - capables d'engendrer chacun séparément , ne peuvent cependant produire ensemble ; et voici ce qu'on peut observer sur ce point

i.o II faut, pour un mariage fécond , une certaine harmonie entre les deux seires^ soit au physique j soit au moral; cette harmonie se manifeste dans les sympathies d'instinct, qui nous font préférer telle personne à telle autre , indépendamment du charme de la beauté. Les sexes sentent secrètement leur unisson par une impulsion naturelle qu'on ne peut trop expliquer ; c'est pourquoi nous sommes machinalement entraînés , dans une société nombreuse , plutôt vers une personne que vers toute autre ; la nature nous inspirant mieux à cet égard que la raison.

a.® Cette harmonie consiste moins en une similitude de tempérament , d'âge, etc. , que dans un rapport de diversité; car , si l'on y prend garde , l'homme violent et bilieux préférera une compagne douce et modeste , tandis que la femme passionnée , impétueuse , trouvera plus de charme dans on nomme modéré et tranquille , soit que l'un ait besoin de se tempérer par l'antre, soit que deux complexions ou trop froides ou trop chaudes se choquent entre elles , sans pouvoir se joindre parfaitement On sait que le congrès fut aboli , au dix-septième siècle , au sujet du marquis de Langeais , qui , ne pouvant remplir avec sa femme le devoir conjugal , montra une grande fécondité avec une autre, plus en rapport aviecloi. 3.** Des caractères cependant trop disparates , ne pouvant pas entrer en relation d'harmonie, demeurentstériles , comme une femme trop lente et un homme trop vif dans l'acte , jusqu'à ce que l'âge ou l'habitude amènent quelquefois un rappprt convenable ; c'est ainsi que àes époux ayant passé quinze

an rîngl ans sans cnfans , mal^r^ leur désir , en font quelqaefois dans un âge avancif. Abraham et Sara, ainsi que Rachel arec Jacob, en offrent l'exemple dans la Bible, S'il y a d'ailleurs antipathie , dégoût , haine ou colore , il est bien di£Gcile que l'union sexuelle soit fecontlc ; il nous sepible que la femme qui, se prétendant violée , devient enceinte , ment par cela seul qu'elle 3 conçu; elle anécessairement acquiesce j an plaisir ; il ne paroit pas que l'imprégnalian puisse s'opérer 1 dans une haine bien prononcée. On ades exemples de femmes j qui ont conçu étant endormies , même profondement ; existe certainement des femmes qui engendrent, quoique: rement , sans volupté ( toutefois elles ne sont pas toujours vé-' ridiqacs sur ce point) , mais c'est sans répugnance; car la volupté t on du moins l'absence d'anlipaihic , paroit indispensable pour former un nouvel être. On peut dire à la vé- 1 rite que telle qui commence avec haine , finit avec amour'] quand le transport du plaisir ravît sa volonté.

li ne faut pas présumer pourtant que plus la volupté estfl vire, plus la conception soil prompte et facile; trop àa\ preuves démontrent au contraire qne l'utérus , dans un état] d'extrême excitation vénérienne, s'ouvre à de nouvelles iouis-4 sances , et recommençant toujours l'ouvrage , n'en finit aa-*fl CQD ; c'est le tissu de Pénélope. Les animaux , comme les ca-^ vales , les ânesses trop en chaleur, ne retiendroient point tfl iperme du mAle , si l'on ne jetolt pas de l'eau froide sur leôi croape , ou si on ne tes frappoit pas rudement après l'a plement , afin d'amortir leur ardeur. Les Arabes ont soin d i'aliguer, à la course , leurs cavales , avant de les a à l'étalon; c'est afin qu'elles soient moins lascives et plus foî-^ blés. Tonles les courtisanes , toutes ces prêtresses de la Vé- 1 nos vidffoaga , qui abusent continuellement de l'incontinence I publique , ces luxurieuses Messalines , loin d'en Être plus fâ— "S condes , ne produisent presque jamais , si ce n'est avec quel-i ques personnes qu'elles préfèrent par goAt. En eOet , un ut^^ rus sans cesse ouvert, sans cesse stimulé au plaisir, tend^ plutôt à se dégorger ; car le coït trop multiplié dispose a méaorrhagies , comme aux avortemens; ou bien la sensibi"'^ lité s^émousse , se disirait par tant de jouissances div de sorte qne la conception ne peut avoir lieu que lorsque tout A le sentiment se concentre uniquement sur une personne et'j dans un seul amour. Il en existe une expérience manifeste. 1 Les Anglais voulant peupler Botany-Bay, ont déporté, dana*l cette colonie , avec des malfaiteurs , beaucoup de prostituées.'^ Celles-ci , qui étoient stériles dans leurs commerces vagues « \ WBt devenues mares fécondes lorsqu'elles ont été astreinlet"*^

mariage sévère ( Pérou ,

, tom. 1 ). De même ,

ag4. F K C

l'homme qui exerce trop le coït n'epgendre point, parce qa^il produit un sperme trop peu élaboré et trop foible , ou bien agit' avec trop de froideur et de mollesse. En général , il est prouvé que la polygamie , toute favorable qu'elle parois^,, être k la population , ne propage cependant guèr^. pins. que la monogamie, parce que 1 homme s'épuise trop par des jpuissances lUImitéeSr La. chasteté , au contraire , augmentant la vigueur dçs organes etTardeur amoureuse, est l'un 4f^ plof sûrs moyens de fécondité. C'est pour cela que les. animaux f. ne se livrant à la copulation qu'à Tépçque du m^^.mie ou deux fois par année ( excepté les espèces domestiq^es mieux . nourries ) , s'Imprègnent facilement par un seul acte.

Il suit encore de cette cause une chaîne très-impp^ante de conséquences pour la société et les gouvernement ; c^ei^st qqe l'état des iT\œurs Influe prodigieusement sur la pppulatiçndes emplre3. Que Ton considère la reproduction relative, des grandes villes de luxe et des campagnes les plus pauvres. Qui ne croiroit que les premières s^ augmentent, se peuplent sans cesse à cause de T abondance des nourritures , de l'ai^apc^ et de la richesse des familles , tandis que le misérable agpcolteur , pressuré par l'indigence et harassé de travaux , doit à . peine se réconcilier avec l'amour et se remplacer, dans la vie.^ Tout au contraire , le citadin souvent se marie. tar4, passe . une jeunesse ardente au milieu des voluptés qu'il dé^o^e^sèment à la connoissance publique. Il ne se nxarie enfin que ar des convenances d'Intérêt qui sacrifient d' ordinaire. iout e reste. La nécessité du luxe fait redouter la multitui^. des enf^s, et au peu d'anipur des époux se joignent leç moyens sacrilèges d'éluder les plus saintes lois de la naturCj dans la reproduction. Le célibat devient dans les villes un état forcé pour beaucoup de personnes mal partagées ep fortunes. Mais, dans les campagnes , l'on ne peut dérober au grand jour des liaisons Illégitimes, parce que chacun se connott dans .un , petit lieu où la médisance même est un firein : on se.. marie plus jeune , on a moins de besoin de liuçe., et le3 (enfans, qui ; s'élèvent presque d'eux seuls, deviennent d'utiles auxillalf:e$ . dans les travaux. On consulte moins les rapports d'intérêt ^ dans des conditions également pauvres ; on. s'unft plus $^v cbolx , on s'aime plus naïvement, par nécessité m^fn^.

§ 11^ De la fécondité relatÎQemeni auxclinmi^^fOux foisofis^ elc. On compte, dans nos contrées tempérées, une paissanqe par vingt-cinq personnes en général ; m^is II est des circonstance^, où une naissance a lieu sur dix-hi)It personnes, seulenij^p^ ou^ même sur quatorze dans les cai^pagnes, tandif qu'elle. n'a ^ lieu que sur trente personne ou même plus,en.plusleufs.y\lles.. Toutefois 9 les naissances surpassent le nombre . des morts ; ,

car ii menrt ordinairement un individu snr trente-cinq dans les villages , et un sur trente-deux dans les villes, généralemeot. Lri France , on coniptoît, avant la révolution , deux mariages féconds par année sur treize ; et dans la durée entière de deux mariages , il y avoit de sept à neuf enfans k attendre , i}uoii|u'on ne pût pas espérer de les voir vivre tous l'^e d'homme. Dans le nombre de mille personnes des deux sexes , cent soixante-quatre couples conlraetoient le lien conjugal, La population nepeut guère s'accroître aussi rapidement en Europe qu'elle le fait aux Etats-Unis d'Amérique, oii elle s'est doublée en vingt-cinq ans, tandis qu'il faudroit plus de deux ou trois siècles k la France , en supposant , par impossible , qne les maladies, les fléaux, la guerre, la famine et d'autres causes dedévastationn'aient jamais lieu. De plus , le territoire partagé et cultivé presque partout, ne fournit qu'une qnanlité bornée de nourritures, au lieu qu'en Amérique , il existe d'immenses terrains susceptibles de colonisation- L'on ne doit donc pas supposer, avec quelques écrivains , que l'Europe peut nourrir le double de ses habitans , ni même qu'elle a été infiniment plus peuplée jadis qu'elle ne l'est de notre temps. La Russie, la Pologne, l'Espagne, ont àla vérité bien plus de terrain qu'il n'en faut à leurs Kabitans; et si lear population ne s'y accroît pas en proportion de l'étendue , c'est par des causes peu difficiles à trouver.

Les pays modérément froids présentent généralement une plus grande fécondité que les régions chaudes. On a de tout temps célébré laféconditédesSuédoiscs, par exemple (Olai Radbeck ,^//û«(fra , Upsal , 1684, fol. a vol. ) ; elles font d'ordînairtf , dit-on , de huit à douze enfans ; plusieurs en ont jusqu'à dix-huit ou vingt , même vingt-cinq ou trente , si l'on en croit les observateurs de ces mêmes contrées. On voit des Islandaises avoir quinze à vingt enfanscommunémentjeuiyoy, l'Islande étant dépeuplée par une contagion, le roi de Danemarck déclara , paruneordounance,qDe toute fille qui feroit six enfans ne serait pas déshonorée. Les Islandaises furent « dit-on, si jalouses de concouriràlapopulatioD de leur patrie, qu'il fallut bientôt arrêter par une loi ce débordement d' enfans (Lord Kaimcs, Skefches of tite hisl. ofman. book i. Sk. VI , p. 180 ). Si l'on en croyoit les relevés annuels de naissances en Russie , celles-ci s éleveroient d'une manière effrayanlc ci menaceroient l'Europe australe d'un nouveau flux de hordes barbares, comme au temps destroisléme auûiième siècleSiÀ l'époque de la décadence de l'empire romain. D'où veuoient en effet ces Cimbres et Teutons défaits par Marins , tes mnliitudes de Goihs, d'Ostrogoths et de Wisigolhs , ces " , ces Alalns , ces Vandales , ces Hérules , ces Lom-

bards , ces Fraies, ces Ssobs, ces Koraïaii^ qm , tonrt loor, se ieloieot sar les Gaules , ritalic, TE^agne, passoient ■léoie josqa'en Alriq^ , raTagcaat t4Ml sar leur passage , ëleraat et délrvisaDt de nooreaiix rcnranaes , renomrelant ainsi la lace da monde asserri sous le foog des Romains ? C'étoît des antres et des forêts da Nord, de cette cffiama goUâtm, comme Tappelle Saxo Grammaticas. Les col<mîes d'Améri^ qne et des Indes ont été mi otîle cantère , mi ezntoire nécessaire à cette pléthore da genre linmain ckex les Andais , les Suédois , les Danois , les Allemands , et même les Français , depois la décoorerte dm Nonrean-Monde ; aapararant (e% croisades avoîent également diminué cette population surabondante qui a£(ameroit TEurope si cette partie de romyers étoit trop long-temps pacifique ou concentrée ^i elle-même. Au contraire, les régions équaloriales, malgré la rickesse^ la pro&sion de leurs productions alimentaires, malgré l'ardeur et la beaaté de leur climat , qui favorisent tant l'amour, malgré la surabondance des femmes, la polygamie, la Êici^r lité àts jouissances , sont moins fécondes par plusieurs causes. 1.* La grande chaleur dissipe beaucoup les fluides , relâche les parties solides et les rend très-flasques ; de là vient que les habitans des pays entre les tropiques sont toiqours mous et en sneor , état très-peo favorable à l'acte vénérien ; aussi se plaignent-ils d'anaphrodisie, et ont souvent recours àdesmé^ dicamens aphrodisiaques.

2,^ L^osage , ou plutôt l'abus des bains, en ces mêmes contrées , concourt il rendre les organes flasques ; il relâche surtout ceux des femmes tellement que la conception s'opère peu, Ï>uîsque la coutume de se mettre au bain après le coït dilate enrs parties sexuelles.

3.0 Les femmes méridionales sont plus ardentes que les hommes, parce qu'étant en plus grand nombre , elles ont moins d'occasions de satbfaire leurs désirs qu'eux; et dé plus, la chaleur du climat détermine en elles des menstrues plus abondantes que sous des cieux froids ou tempérés ; il en ré^ suite une tendance aux ménorrhagies, k des hémorragies capables de décoller le placenta, d'exciter Tavortement. C'est ce que prouve l'expérience ; et si Ton voit la femme froide , stérile en Europe , devenir féconde dans les colonies du midi, l'on remarque aussi que la femme nerveuse et stérile des pays chauds acquiert un tempérament plus calme et plus fécond sous nos cieux tempérés.

4..^ Enfin , l'abus des jouissances chez les hommes , les rend bientôt inhabiles ou impuissans, tapdis que l'amour sage et modéré dans les pays froids , maintient les forces génitales dans toute leur vigueur.

Tt t

La race nègre conserve, seule, une plus grâiiile fécondité »oas les cieui ardens que sous des températures froides. SSous pensons que la cause eu est dans la conslUutioo mâme de cette espèce d'homiDes , moins affectée que les blancs par la chaluur, moins exposée aux niénorrhagïes , plus simple et plus animale dans sa vie et ses affections qui contrarient moins le l»Bl de la natu^'e. Un climat froid paroît trop abattre la cornplfxion dunègre, formée pour une leinpéralurechauUeeisèclie.

Od voit ainsi diminuer, dans les autres races lium.iines , la fécondité , à mesure qu'oc s'avance des pôles vers l'équateur. Si l'Islandaise a jusqu'à quluse ou vingt enfans , ta Flamande en aura dix à douxe, l'Allemande six k huit, la Française qu.".- Ire à cinq , Tltalienne , l'Espagnole deux à trois ; et un prolétaire romain qui avoit trois enfans , joulssoit de droits civils partîcnllers. En Ecosse, dans les iles Orcades, selon Martyn; en Suède, aurapport de Kudlieck; dansle nord de l'Angleterre, snivant Tboresby, l'on voit beaucoup de femmes enfanter des jumeaux ; il y a même des familles gemellipares {Morton , Nal. hisl. qf Noiikamptansfiire , pag. 4-^41 eiSc/anoo., pag. 64 ) , et des femmes qui font plusieurs fois de suite des JQmeaox. Dans la Pensylvanie tempérée, ces exemples sont fréquens, d'après Acrell, et les vaches, les autres bestiaux partagent même cette fécondité. En Allemagne, SiisamileU (CoUJick. ordn. , tora. t , pag. igS. édit. 11) , a trouvé un accouchement de jumeaux sur soixanle-dii acconcbemeus ordinaires. La proportion, quoique très- variable, paroît d'un sur qnalre-vingt , en France. IJans tes Indes orientales sous les tropiques, les jumeaux sont extrêmement rares, suivant les recherches de DaklemansCGe^ouiv-, pag. i^a)- Le Chili, qui est assez tempéré à cause de ses montagnes , voit naître beaucoup de jumeaux ( Molîna , Saggio sulla sfor. naJ. dl Oiili , pag. 335). Les exemples de trois enfans, d'un seul part, ne se montrent guère , en Europe , qu'tme fois sur six raille cinq cents ; et ceux de quatre enfans , qu'une fois sur vingt mille ; enfin il n'arrive peut-être pas un accouchement de cinq enfans sur un million de fois.

Comme la nature proportionne d'ordinaire le nombre des mamelles à celui des petits, ainsi que le prouve l'exemple des chiens, des chats, des cochons, des brebis et chèvres, etc., il s'ensuit que la femme est tout au plus bipare nalurelleinent -, en général, les animaux multipares produisent plus souvent en nombre pair qu'impair, par l'effet de l'action symétrique des ovaires , ou des autres organes doubles du corps.

Mais siime froidure modérée raffermissant les solides, em -

pSchantia dissipation des forces, conserve la fécondité nidtnc

^wqa'à an âge avance ( comme nous le montrons à l'.-triidc

agS F E C

fenrnie ) , rezcessîre froîdare s'oppose \ son déTeloppanent ; ainsi qu'il la floraisondesplantes.Les Lapons, les SamoYèdes^ les Osiiakes , les Jakutes, les Kamlschadales , et en Amériqoe, les Esquimaaz , les Groënlandaissonttrès-pea féconds; Ton ne voit presque jamais de jameanx panni cet derniers i ( Eggède , Histar. van Groenland. , p. i la , et Ollio Fabric « Fawi. Gweni. , p. i ), Ija plupart des peuplades saovages errantes dans le nord de TAtoérique se mnltîplieDt fort ped. Ces nations ne sentent presque pas Tamour , et les femmes y sont par cela même très-maltraitées«

Sons le même parallèle , la fécondité est sonrent fort différente parmi diverses contrées. De tout temps TEffjrpte, par exemple f a été plus fertile en toute production que les régi<ms voisines, ce qu'on attribue au limon fertilisant du Nil; et même on prétendoit que l'eau de ce fleuve rendoit les femmes fécondes ( pour les animaux , V. Aristot HhL amm. , L vu, c. IV ). La Clnne passe encore pour un ciknat extraordinaire* ment fécond. En Europe , nous voyons les Pays-Bas , la Hollande , les plaines dé la Lombardie , et divers lieux en France , comme les côtes fertiles de la Normandie , la Sologne, la ricbe Limagne, etc. , offrir un plus grand nombre de naissances , il proportion de la population , que les territoires voisins. Pareiuement , le canton de LiKeme est plus fécond que la Haute-Suisse et TUnderwald.

Il nous semble que la cause en est dans Thumidité ; car tous les lieux- très-arides , élevés , venteux , sont et moins

uplés 9 et moins fertiles en productions , tandis que dans es bas-fonds gras , dans les vallons plantureux où s'amasse le terreau, et où des ruisseaux arrosent toute la végétation , les êtres vivans y pullulent avec abondance. Une bumidité médiocre paroft donc rendre les êtres plus féconds ; aussi les mollusques , les poissons , les reptiles qui i^ivent dans l'humidité, sont plus féconds que les oiseaux , ou les quadrupèdes vivans dans les lieux secs. Le cochon , les oies et canards qui cherchent Thumidité, font même beaucoup plus de petits que les autres espèces qui fuient l'eau. La femme aime l'humidité ; une complexion molle et lymphatique , sans excès , paroît la plus favorable à Timpréenation *, il s'ensuit donc que les pays les plus féconds seront les lieux bas et plutôt humides que trop secs. Les lieux maritimes sont ordinairement féconds par la même cause.

Les saisons qui sont des climats passagers doivent influer également sur la fécondité. Selon les tables des naissances, en France , il vient au monde un plus grand nombre d'ènfans aux mois de janvier , février, et surtout mars, qu'en tout autre temps ; c'est-à-dire , que la copulation est plus prolifique

les

dans les mois d'avril , mai et juin , ou dans le printemps , gettiaie tempus , iarsf{ae toute la nature, entrant en ardeur, devient enceinte de nouvelles créations : zephytique , lepen/i/na ùuns,/axaniarva siaus. Messance a trouvé que les mois d'été éloient les plus favorables à l'imprégnation ; mais le» mois de join , de novembre et décembre voyent moins de naissances, c'est-à-diri! , que les mois d'amomue sont les moins favorables à l'iiuprég nation. Dans des clinials plna froids , tels que LSoède, les saisons n'étant pas les mêmes que dans rBurope australe , les époques de la grande fécondité diffèrent à plusieurs égards; ainsi Wargentin {^Sarensk.Vetemk. Arad.,IIandliagar , an 1767 , tom. XXViii , pag. 2^9 et soq. ) observe que le mois de septembre est le plus abondant en naissances ; ce qui répond à décembre précédenl pour l'époque des imprégnations. En eflêt , Thiver , sous les cieus froids, est le temps ou les habilans vivent le plus réunis ensemble dans leurs chaudes babitalioQs , et où les seïcs sont le plus rapprochés. A Marseille, les femmes conçoivent davantage en automne et eu Jiîver, que dans Télé; le mois le plus prolifique est octobre , et le moins est mars ( Raymond , Topograpk. de Marsalie daas /ta A£m. de la soc. tnéd. , tom. Il , pag. ia8 et seq. ). F.Ti général , l'ardeur de l'été est moins favorable à la conception, que les saisons tempérées -, les équinoxes le sont plus que les solstices ; de même les régions tempérées sont plus fertiles qu£ le» contrées trop froides ou trop brûlantes.

On croit avoir observé que les années d'une constitution anslraie ouchaude et humide, donnoienl naissance à une plus grande quantité de filles que de garçons , tandis que les années froides et sèches, oude constitution boréale, produisoîent le contraire ( Raymond , Man. lï. , pag. 1 36 , et Hippocratc , De aer. lor.. et aq. et de sieiUib., § II ). Il est certain , par divers relevés de naissances , qu'on peut voir dans Moheau , Mourgucs , et les aperçus statistiques de plusieurs déparieracnsde France , des années plus fécondes en femmes qu'en hommes, quoique la surabondance de ceun-ci soit la plus ordinaire ; tes années femelles ont été remarquées soit de deu.\ en deux ans, soit de ijuatre en quatre ans , avant la révolution , quoique cela n'ait pas heu constamment , et ne se rapporte paA toujours e;iaciemunl à la constitution de l'année.

Comme la durée du jour représente en petit celle de l'année, selon la remarque d'Hippocrale, on peut demander s'il est une hara genilalis , un temps plusfavorable à la conception, ainsi que 1 ont cru les anciens. Dans les liApltaux des femmes en «ouche , le plus grand nombre des accouchemvns arrive la nuit ; il en est de même pour toutes les femmes , sans doute parce que pendant ce temps la plus grande partie des tmpré-

3oo F E C

gxiatioDs s'opère (raccoachement , selon sa périoile nature Ile 9 doit avoir lieu après une réroloUco complèU de la gestation). Mais de plus , il paroît que le matin est le moment le plus propre k la génération ; alors le corps fortifié par le repos du sommeil, jouit de la plénitude de son énergie ; le réreil est souvent accompagné du signe de sa vigueur, et c'est dans le sommeil matinal qu'ont lieu le plus communément des ift« lusions nocturnes de la volupté. Les oiseam, le coq par ezem^ pie , coche ses poules , surtout le matin ; c'est dans ce printemps de la journée que les fleurs s'épanouissent et se fécondent (^Voyez cette question dans Plntarque^ Propos de ùtSUj liv. m , quest. vi). L'agitation et les trayaux du.jour, les repas « les objets de distractions , les études ou les affaire^ doivent rendre les conjonctions moins fécondes aus autres époques.

11 est encore, pour la femme, un temps pins favorable à la fécondation que tout autre. On sait qa'elle a^ète davantage l'acte vénérien à l'approche et à la fin de l'écoôlement des règles, parce que ses organes utérins éprouvent vers ce tempsune turgescence considérable de sang et d'humeurs. C'est im* médiate ment après que les règles cessent , que le coït est surtout fécond (Galien , Dissect, vuIq, , cap. ult. ; Paul .ffiginet , Ub. m , c. Lxxiv ; Harvey y Gêner, anim. 9 P^g- ^y^ ; Mauri-, ceau , Accouch. , tom. 11 , pag. 2o5 , etc.). C'est en suivant ce ■ conseil indiqué par Feroel, que Catherine de Médicis devint enceinte. On prétend qu'alors rutérus est encore ouvert et • admet plus facilement le sperme ; mais il paroît que l'imprégnation est plutôt due à l'eut d'excitation modérée dans lequel se trouve cet organe à cette époque.

§ III. De Vinfluence des nourritures , des habitudes , etc. , sur la fécondité, — 11 n'est poiut de plus grande source de reproduction que l'abondance des nourritures. En tout pays , le nombre des consommateurs augmente ou diminue en proportion des aiimens qu ils trouvent. Voyez les années d'opulence et de fertilité , tout pullule ^ hommes, bestiaux , insectes ; tout multiplie et remplit la terre ; mais les tristes périodes d'indigence et de misère , les saisons de calamité ne voient naître que des individus rares et chétifs , de foibles rejetons qui accusent les rigueurs de la nature. C'est ainsi que les années de disette sont constamment accompagnées d'un grand déficit dans la reproduction , comme le prouvent les tables de naissance. C'est faute de subsistances assurées , et par défaut de toute culture, que les peuplades sauvages s'accroissent extrêmement peu , tandis que les nations agricoles qui recueillent chaque été d'abondantes moissons , s'étendent et se multiplient ; tels sont les peuples des États - Unis comparés aux sauvages leurs voisins. Nous remarquons de même que les

eWns , les cliaU , etc. , produisent Lien plus dans IVlat île donieslidtf où ta nourriture ne leur manque pas , qu'en l'état sauvage où ils sont forcés à de longues abstinences. De là est venu l'adage : sine Cererevl Barxhafriget Venus. Le plus puissaut moyen d'auiorlif l'aiguillon de la chair, selon les moralistes , est le jeftoe. On observe aussi que le coït produit la faim , ou un besoin de restauration , camnie une réfeclïou abondante engendre le besoin du coït.

Ce n'est pas que toute nourriture soit égale ; avec quelque profusion qu'un individu fasse usage de fruits , de légumes , et d'autres alimens végétaux, il n'atteindra ni la vigueur de corps , ni l'ardeur amoureuse de celui qui vivra de chairs succulentes, ouméme de poissons. CerlainemenI on nourrit assez abondamment la plupart des bestiaux ru min ans , mais avec l'herbe ou le foin , et raéme des semences et des racines ; ils ne produisent guère qu'un ou deux petits, tandis que les animaux carnivores, mains abondamment nourris, créent d'ordinaire une nombreuse lignée. C'est que lachair donne , comme on sait , bien plus de substance nulrilive que les végétaux. L'expérience a fait voir aussi que la nourriture de poissons étoit en général très-prolifique , et l'on a remarqué , en eflct, qne les peuples maritimes ichihyophages étoient Irésféconds et très -nombreux. L'illustre Montesquieu {Esprildes Lois, liy. XXiil , chap. Xltt) attribue cet elTct sms parties huileuses des poissons i mais ij nous paroh plulJ^t dépendre de plusieurs autres causes : i." la pèche fournit presque toujours une grande quantité de poissons qui remplacent m^me le pain et d'autres alimens végétaun; il s'ensuit une abondanle alimentation ; 3." le sel ou les salaisons que l'on emploie si souvent pour les poissons , porte dans l'économie vivante un pria cipe d'àcrelé ou d'irritation qui se manifeste par des maladies de peau, si communes chez les ichihyophages; or ces affections rendent salace, et ce mot annonce même qne cette disposition est due à des alimens salés et épicés ; 3." l'on sait tpiela chair des poissons, et en particulier leur laile, contient beaucoup de phosphore , substance dont la qualité excitante est reconnue. Telles sont donc les raisons qui peuvent rendre l'emploi despoissons en aliment très-propre a stimulerla lunurc et la fécondité ; si quelques ordres religieus ont été décriés sous ce rapport , ne seroit-ce pas à cause de leur régime en poissons, suivant rinslltution de leurs fondateurs trop peu instruits en physique ?

Plusieurs substances végétales paraissent stimulerd'alUeurs les organes sexuels : ainsi l'on a dit (^Mém. de la soc. roy. méd. en I77ti, part. II, pag. 70) que le blé sarrasin dont on se Uarrit dans la Sologne , extite tellement la luxure , quu des

cnfans de sept à huit ans ont àé]k commerce ensenible , et qae les femmes v sont également lascnres et fécondes. Les racines des ombeÛifères, les bnibes des aMiacées, les crocifères, les orchidées , etc. » passent anssi poor porter a ramonr. ( Fayez notre Dissertation sur Us Apkndm&fmes Aàu le EiXdm iepharmade, mai i8i3).

Si remploi modéré des boissons spirîtnenses y dn vin, do cidre , etc. , contribue à la iiécondité , lenr abns ne peut étue ^e très-pemicienx , ainsi qne les boissons chapes de llié et de café ( mais non le chocolat ffoî , de même qnfe tontes les aobstances très-restaurantes , oléagineuses, comme rœnff les amandes , etc. , ranime la vigoeur époisée). L^bn a dît tpt les ivrognes de profession , on cens qui en^^Midroient dàiis rivresse , ne prôdoisoient qne des filles, soit qoe la paleistiie vénérienne s'exerce alors arec moins d'énerg^ , on q(àe Fa« moar ne soit pas ans» ardent , oa qne le sperme soit motÔBi élaboré qoe dans Tétat naturel. Il est certain ipié dans iliie extrême plénitude d'estomac , le coït , noiK-senlettieht doit s'opérer mal , mais encore il en résulte sonyent de fîiÉiiestâ indigestions ; car rien ne débilite davantage l'estomac qtrè l'excrétion de la liqueur séminale, comitie rien n^afibiblit plus la puissance génératrice qne la débilité de TeStottiâë. L^vresse qui détend l'appareil musculaire et engourdit Ife système nerreux, rend quelquefois ainsi le coYI impossible, ou du moins imparfait. On remarque dans les Pays-Bas et la tioUande , que les grands buveurs d'eau-de-vie , qui solit blasés , deviennent impuissans ; et l'on a cru recolmottre tiiie diminution très -sensible dans la feproductioti, depuis que les abus des liqueurs spiritueuses se sont tant multipliés parmi les nations du Nord, comme Danois, Suédois, Allemands, Anglais, etc. D'ailleurs, l'acidité du vin et du cidre resserre, astreint les diverses parties du système glanduleux, dîmiiiiie les sécrétions , comme le prouve l'expérience ; aussi Ton a remarqué plusieurs fois que les buveurs d'eau étoieiit plus vaillans même que les suppôts de Bacchus dans les combats de l'amour, et plus libéraux. Tels sont les Egyptiens , les Syriens et Chaidéens hydropotes , desquels un prophète juif a dit : Eorum cames suni ut cames asinorum , et sicutfluxus efutn rum , fluxus eorum ( Ezéchiel , cap. XILIII , v. ao ).

Il est une remarque importante pour ceux qui font usage de bobsons ou de remèdes narcotiques , en qualité de stimalans ou d'aphrodisiaques ; c'est que l'opium , paf eitetfj^le , uni à des aromates , excite , à la vérité , assez vivement d'abord à l'amour , mais bientôt affoiblit tellement la faculté génitale , qu'il fait tomber dans une impuiss»aice absolue. Les applications indiscrètes de stopéfians, teb que l'opium ,

les plantes solanées ouvireuses sur les oi^ares sexuels, ap-

Forteal bientât uue inerlie presque eomplèlc, produisent éin'ralion , et une sorte &''eunu<:bisme. M. Larrey (^MénKuiv de liiirurgie et Campagnes, Paris, i8ta, ia-S.", a.' vol.) cile (les soldais habitués à des boissons enivrantes et à l'abus de ces slupéfians , chez lesquels les testicules se sont peu à peu oblitérés, avec le cordon spenuatique; l'estomac s'.-.ffoîbbt ainsi que le corps , et la barbe tombe , i'cflemination derieul bientôt universelle. C'est surtout en Egy,pte que ces exemples sont plus fréqucns , comnie dans tous les pays chauds et ttiiluidea ; car une température semblable concourt à produire cette efTémioatioD , principalement dans les constitutions lymphatiques et molles. Thurnbull (^Voyage autour du monde, traduction française, 1807, Paris, in-8,°, pag, 34i, note'), en a vu des exemples singuliers à l'île d'Otahiïî ; ces individus etTémiaés , réduits k la condition des femmes , et nommés mahoos , s'abandonnent à des actes honteux que nous ne pouvons exprimer qu'en latin : peiiem adrigentan alla rwn virorum exsvgunt Uà ui in ejarulaiione , semeti aeidè déglutirai. Putanl rnim, perhanc spermatis aisorpfionem , robar viiile yigitremifue stxéi </uo privati sunt , rer.ipere.

Au reste , les médicamens aphrodisiaques écbaufTans peuvent senrir ulilementi rendre plus fécondes les complétions lymphatiques et tnactivcs , sous des deux humides et froids : ■nais dans les contrées arides et ardentes, les remèdes hnmectans et rafralcbissans doivent Stre de meilleurs aphrodisiaques. Les constitutions sèches et tendues des habitans des pays chauds onl besoin de bains, de caïmans; ^t si plusieurs femmes de l'Orient , de la Turquie, de la Moscovie, perdent souvent , au lieu de concevoir , c'est parce qu'elles font abus de ces bains chauds , et parce qu'elles s'y plongent immédiatement après les approches de l'hoiume.

Enâo il est des conditions et des états plus ou moins favorables à la fécondité. Les anciens ont observé que les hommes et les femmes qui tissent la toile , exerçant divers mouvemens du bassin et des membres inférieurs , éloient plus portés que d'autres à l'acte conjugal. La posture des tailleurs parolt contribuer, selon quelques observateurs , au même effet , tandis que les cavaliers , d'après Hippocrate , deviennent quelquefuis stériles, parce que leurs organes sexuels sont comprimés et comme froissés par rhabilude de l'équitatÈon. Si l'on ne remarque pas un pareil efl'et aujourd'hui , c'est que nos cavaliers ae montent poinl à cru et les jambes pendantes, sans étriers , comme faisoient la plupart des Scythes dont Htppo vrate a parlé. D'autres auteurs onl pensé que 1 habitude de ^^orter des haut-de-chausses très-serrés , dimtnuoit le voltHM^

et Tac li vite des orgâDes sexaels; ils citent ed pireare de letir opinion les Nègres, les Ecossais , et d'antres nations qni, ne portant point de culottes, conservent, dit-on, des parties génitales plus yolumineoses. U paroit, an contraire, que U culotte faisant Teffet d'un suspensoir, prévient beaucoup de hernies inguinales. Le pagne des Nègres et des Sauvages leur est de la même utilité , surtout lorsqu'ils courent. Les boiteux , et principalement les personnes privées de quelque extrémité inférieure , paroissent être évidemment plus fécondes et plus luxurieuses ; car il semble que le superSu de la nourriture , non employée dans ces membres mutilés , se reporte sur les organes voisins. £n effet , on voit beaucoup d'amputés acquérir plus d'embonpoint, de fleur de santé qu'ils n'en avoient avant leur mutilation ; car pouvant manger autant que s'ils avoient tous leurs membres , ils jouissent d'une surabondance de nutrition et de vie. L'état le moins favorable k la propagation , est celui du travail de l'esprit U est rare que les hommes d'un grand génie soient très^écond^; aussi les anciens ont dit que les Muses étoient vierges, et ils ne donnoient que de petites parties sexuelles aux statues de leurs grands hommes. On sait combien les plabirs de l'amoiir éteignent le feu de l'imagination , abattent le génie et le courage : mille preuves l'attestent , et les eunuques en sont des exemples incontestables. Quand Horace veut que le poëte entre en verve , il lui recommande l'abstinence de Vénus : AbsUnuù. Venere et vino , sudoffU et alsit. Les athlètes mêmes s'en privoient pour être plus robustes. Les hommes , au contraire , les plus bruts , et tous ceux qui soignent plus le corps que l'esprit, sont beaucoup plus propres à la génération que tout autre, (virey.)

FÉCONDITÉ. F. Fécondation.

FECULE. Toute matière colorée, suspendue dans une grande quantité de véhicule aqueux, et qui, par le repos, se précipite insensiblement sous forme sèche et pulvérulente , portoit autrefois le nom àe fécule. Or, la partie verte qui revêt la surface des plantes , Tindigo , les pastels , le bleu de Prusse , les carmins , étoient autant de fécules. Mais aujourd'hui on ne donne plus cette dénomination qu'à la fécule amilacée , substance spécialement blanche , reconnue pour être un des principes immédiats des végétaux.

Il seroit déplacé d'exposer ici la variété d'opinions que la fécule amilacée a fait naître ,. et le résultat des expériences entreprises pour examiner sa nature. On sait qu'elle est, comme le sucre , un corps identique , à quelque plante qu'elle ait appartenu; que si elle en diffère , ce n'est que par quelques nuances. On peut la définir une gomme particulière-, une

gelée sèche, s'il esl permis de s'esprimer ainsi, répandtndans une infinilé de végétaux, el dans la plupart de leurs oreancs, indépendamment de leur couleur, de leur saveur et de leur odeur, jouissant d'un Irès-grand degré de bbnchenr, de téouilé el d'insipidité, inallcrable à l'air, îndissotuLle à froid dans tous les fluides , el se convertissant , par la chaleur, .en une gelée transparente , couleur d'opale. \ Comme l'amidon , la fécule peut se transformer en sucre , presque en totalité , par le procédé de M. Kirchofr, siutpli- £é. y. Sucre.

Long-temps la fécule amilacée a été regardée comme réunissant les propriétés des plantes dVù ou la retirnit ; mais il est démontré maintenant que celte ^matière , épuisée de parenchymes , des sucs acres et caustiques , an milieu desquels elle se forme , est trop fade pour esercer l'effet d'un médicament. La fécule de marron d'Inde n'a point d'amortume ; celle de gôuet n'est point- causiiqoe; la fécule de kryone n'~estpas purgative ; celle des glaïi-uls est inodore; celle de £lipendule est sans couleur ; Inules ces différentes fécules, en nn mot, bien lavées, ne conservent plus que la faculté nutritive. C'est sous ce dcmicrpoinl de vue que nous allons les considérer. Nous dirons ensuite un mol sur leur usage dans les arts et tes manufactures.

En considérant la fécule du cAté de ses propriétés physiques, on ne peut disconvenir qu'elle ne réunisse, à un trèshaut degré , toutes les qualités qui caractérisent la vertu alimentaire ; le froment parmi les semences graminées, les pommes-de-terre parmi les racines potagères, sont, sans contredit , les végétaux qui en contiennent le plus : il n'en faut qu'une très-petite quanlilé pour donner k beaucoup de {luide aqacux, aidé de la chaleur, la consistance d'une gelée semblable en (oui point à celle que nous obtenons des substances végétales et animales lesplussubstanllelles. La faculté éminemment nutritive de la fécule amilacée , bien déterminée , il rcstoit à conootlre si , quelle qu'en fût la source , elle pouvoit entrer dans la co'mposltion du pain, et augmenter la masse de nos alimens. 'l'outes tes expériences faites dans celte vue , n'ont abouti qu à prouver que cette matière ne contractant avec l'eau ni liaison ni ductilité , elle n'est pas susceptible de se panifier; qu'employée dans la moindre proportion avec la farine de frouicnt, elle rend le pain qul^ en résulte fade, rompacle . sec et dispendieux ; c'est donc sons forme de gelée ou d« honillie , qu il faut de préférifnce cuusommer la fécule amilacée; les services que celle de pommes-de-terre a déjà rendns, el rend i'iarnpllement à tous les âges «l à toutes les constïtutious, sont incalculables.

~âoG F F. G

Je m'a|iphu<Iis «l'arolr long-lomps insisté sur les svantagcs il'unc préparation qui offre au public une ressourct; împorunte dans ta plupart des maladici . et pour rhoinmc eu sanlé un aliment aussi agréable et aussi sain <|u'U est peu coAleux.

Le luxe de nos tables a tiré aussi un bon parti de Ja {<•rule de pomm es-de-terre : nos pâtissiers les plus renommé» en font la base des bisctiils de Siivoie , et d'une crème sur^ loul dont lus hommes auxquels on interdit les farineux font usage sans aucun inconvéaicnt pour leursanlcj en voici la préparation.

On prend une chopine de lait , dont la moitié est mise sur le feu avec un cjuarleron de sucre ; dans l'autre on délaye truis Jaunes d'œufs el une cuillerée à bourbe de fécule ds pommes-de-tcrre , qu'on [elle dans le lait prêt à bouHlIri on remue le tout , et après dcui ou trois buuilloDs , on ajoute un peu d'eau de (leur d'orange , cl ta crème est faite. Il seroit possible de donner à celle crème toutes les couleurs et les saveurs qu'on dé s ire roi t.

Eu substituant la fécule à ta farine , el s'en servant dans nos ragoûts, elle rend les sauces blanches moins visqueuses, moins collanles, et plus légères & l'estomac. Peu de ménages dans les campagnes sont assez pauvres pour ne pouvoir se procurer du lait de beurre ou «crémé ; ils prépareroient avec cette fécule et un peu de sel , la bouillie la plus agréable el la plus subslantîelle qui soit à la porice de leun facultés.

Le sagou est , comme l'on sait , la fèru/e que l'on sépare par les tamis el le lavage , d'ime moelle farineuse conlcnue dans te IrOBc de certains palmiers , principalement du Sar,ot}TiEn. ( Voyez ce mot , cl le mot Palmier.) La figure de petits grains sous laquelle on nous l'apporte, et sa couleur rousse, viennent du degré de chaleur que les Indiens lui ont fait subir pour la sécher ; il seroît possible de donner à \a fécule depommes-de-lerre celle apparence exlérieure du sagou , si on cruyoit qu'une dessiccation un peu vive pAlavoir de l'influence sur ses

firopriétés économiques ; mais celle forme granulée est abso- Liment inutile , puisque le sagou la perd dans le véliicule employé à sa cuisson, et qu'il ne présente plus ensuite tpi'uo maguia gélatineux, comparable , en tout point, pour la saveur et les propriëlés , à \a fécule de vummes-de-terre ; celle-ci peut donc cumplétemeni remplacer le sagou , d'autant mieux qu'elle peut 6tre eitraile sous nos yeux, el que l'autre, apportée de loin , peut, par cette seule circonstance, faire soupçonner des mélanges Infidèles.

On peut préparer le sagou de pommes-de-lerre avec de l'eau de veau , du poulet, ou du bouillon ordinaire , de \i