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e mamère que l'on cuit la semoule ou le He au gras , et le plus ou moius épais , suivant le besoiii et le goftt de ceu.t fesqueis on le prépare. Combien d'estomacs fuibles de Elîtulton, ou fatigués par les excès de la table ou par lea lladics , ijui ne peuvent digérer d'alimens solides , se tron- 'oient soulagés et même guéris par l'usage de cette férule, remplira les mêmes inclicalions que celui produit par le ;agOutier C'est on restaurant pourlesconvalescens, ■emier âge et la décrépilude. Le tapioca des Américains, 'est que l'amidon le plus Liane et le pins par in magnor, i des bouillies exc<.'llcntes et très-salutaires dans les mad'épuîsemenl et de consomption.

'i le sagOn est réellement, comme beaucoup de médecins le croient, un spéciG<]ue dans les maladies dont il s'agi(, le prixauf]uel lise vend communément ne permet pointa l'indigence d'y atteindre et de profiler de ce bienfait. Le substitut que je propose ne coftteroit presque rien ; il faut six livres de pommes- de-terre pour obtenir une livre Ae férule.

La préparation pour amener ces racines à l'état de sagou sanroil entraîner dans de grandes dépenses. Il suffit de les T crues , de les passer à travers un tamis et de les laver, i-t-il donc toujours mettre àconirtbulion lesdeuilndes, satisfaire à grands frais nos principaux besoins! ins tous les temps on a été révolté de penser que la farine Ae nos meilleurs grams pouvoit être consacrée k des arts de luie; aussi est-il arrivé souvent que, menacés de cherté ou de disette, plusieurs souverains de l'Europe se sont vus forcés tes uns de défendre ans troupes de se poudrer, les autres d'ordonner qu'on leur coupât les cheveux.

On ne sauroit douter que les ouvriers qui par état consomment de la farine pour en préparer de la colle , ne trouvassent irae grande économie à se servir de préférence de celle fabriquée avec de la farine contenue dans une foule de végétaux sauvages , et associée à des sucs acres et vénéneux , parce qu'elle s'altércroil moins aisément , et que d'ailleurs il n'est pas possible d'en tirer un autre parti ; mais il est nécessaire de convenir que ces végélaus ne sont pas toujours assez abondanspour fournir à une grande consommation, et que les frais pour s'en procurer, conformément au besoin , excéderoicnl souvent ceux que demanderoil leur culture. On a indiqué et on indique encore journellement, pour suppléer l'amidon du blé , une foule de substances dont la plupart n'en contiennent pas un atome.

Mais dans le nombre des plantes qui pourroient fournir k

U conaomitialion de la colle farineuse, je proposerai encore

pommes-de-terre ; ces racines divisées par tranches, sé-

^!s aa four ou à l'étuve , et broyéi

une poudre propre k remplir cet objet. L'économie qui en ri^^ltcroit n'est certainement pas k dédaigner dans tes cuitoas qui, ne récoltant pas assez de grains pour leur sabsis^ tance journalière , sont contraints de recourir à l'^triuiget^ souvent à grands frais, pouree la procurer. ^jj^

Les diverses rccherrhes que j'ai faites pour m'assurer ÙU fèride de pomme - de ~ terre étoït comparable en tout point ^ l'amidon de blé , et si elle pouvoil soutenir les épreuves de comparaison dans les arts pour lesquels ce dernier est ordinairement eniplové , m'ont prouvé d'abord que l'empois qu'on en préparoSt étoit bien conditionné , que l'émail bleu s'y méloit aussi uniformément, aussi parfaîlcment, et qu'il communîquoit au lii^e , aux blondes et à la dentelle , beaucoup de roideur et d'éclat.

Cependant comme cette fécule semble composée de lames cristallines , brillantes, et qu'elle est spécifiquement plus pesante que l'amidon de grains, il m'a panique l'objet d'écoiiomîe , la poudre à poudrer, pour lequel on avoil proposa l'usage des pommes-dc- terre, étoit précisément celui que ces racines ne pouvoient remplir : elle ne se répand pas d'une manière assez divisée ; la houppe de cygne ou de soie ne l'enlève ni ne la distribue uniformément; elle tombe par plaques sur les cheveuK , et n'y adhère que très-foiblemeot , quoiqu'ils soient reconverls de pommade. 11 est donc impostible de la faire servir de poudre h poudrer , et par conséquent de supplément à l'amidon de froment ou d'orge-

On a dit autrefois que la vanité et le luxe des grandes villes culevoient aux pauvres leur subsistance principale pour la faire voler sur les têtes évaporées des coquettes et des petitsmaîtres : Rousseau a ajouté à ce reproche qu'il falloït de la poudre pour poudrer; voilà pourquoi faut de malheureux s'avoient pas de pain : il convient cependant de faire remarquer que les accommodages eiigent infiniment moins de poudre , depuis que les perruquiers se servent de la booppe de cygne ; invention qui , si elle eftt été imaginée dans la vue d'Être utile , auroit dû mériter une récompense à son auteur. D'ailleurs les coiffures à la Titus, l'usage ou sont les femmes de porter les cheveux d'autruï avec la couleur qui leur est naturelle , le part! extrj>me qu'ont pris les Anglais de rem à admettre l'amidon dans leur toÛettc, non pas avec.l'i tion de nous imiter, mais pour échapper à un impôt qo^ a déplu ; ces considérations doivent avoir inGnimenl resll la consommation de l'amidon , cl relégué son us^ge dans. le ateliers des confiseurs , des carionniers , des papetiers etdes blanchisse uses ; les amidonnlers n'enlèvent donc pas autant de ressources à la subsistance publique qu'on a cherché à le faire croire. J'ajouterai que quand des mesures de sagesse et de prévoyance déternûneroat le gouvcrncoient à suppléer le

lommcrce dans \fs approrisionncmens <le grains , les fabrirans dont il s'agit trouveront amplement dans les blés avariés, de qtioi se passer des grains de bonne qualité.

Les règlemens qui prescrtToienl autrefois aux amidonniers de n'employer dans leurs fabriques que des gruau», réputés alors n'être à peu prés que da son , c'est-à-dire , la partie la plus grossière du froment , ne sanroient plus leur être applicables, parce que la mouture économique est parvenue à en retirer la plus belle et la meilleure farine. Ces gruaux sont mënic aujourd'bui presque aussi chers que le grain lui-même d'où ils proviennent. Or, en supposant qu'on voulût renouveler ces règlemens , il faudroit se borner i permettre l'usage des blés gâtés; et à leurdéfaut , celui de l'orge qui, après le froment , est celui qui fournit le plus d'amidon ; le seigle , l'a- Toine et le maïs n'en contiennent que très-peu ou point. Mes lentatives pour remplacer ces dernières matières par des productions d'une moindre valeur , dans la vue unique de ménager notre subsistance habituelle , se trouvent consignées dans nn ouvrage sur les moyens d'écarter de nos foyers les disettes. Mais ce ne sont que des vues générales que j'ai présentées , et dont une nombreuse populalion ne peut gnère tirer qn'nn parti médiocre.

Mon dessein, en rappelant ici le résultat de mes expériences et de mes observaiions sur l'utilité de la fécule de fnmm&de-terre , a été de fixer irrévocablement l'opinion à égard de la proposition qu'on fait tous le^ )ours de la substituer à l'amidon des grains. Il est bon que les hommes placés à la tête des grandes administrai ions se prémunissent contre ces lêles exaltées ou tes gens à projets qui sollicitent, sous le

ErëleKle du bien public , des permissions d'élever des fanques de ce genre, dans l'espérance d'y trouver d'immenses bénéfices , ou qui viennent éveiller leur sollicitude en assuraol qu'on fait passer nos grains à l'étranger sous forme d'à-niidon , parce qu'on a ensuite la faculté de rendre celui - ci Apie à la panification.

J« déclare donc, en terminant ces observations, qné la fécule amilacée , uoe fois débarrassée des substances muqneuscs etextractives, auxquelles elle est toujours unie dans l'état farineux, ne peut subir l'action du pétrissage ni la mnavement de la fermentation panaire , et que quand bien même l'art viendroit un jour à bout de lui rendre ces substances pour la faire servir ensuite à la boulangerie , ce ne seroit tout au plus qu'un lour de force, d'oii II ne résulteroît qu'un pain mauvais et eïcessiveraent cher. J'ajoute que s'il est possible d'employer des pomme s- de-terre en substance is les fabriques de colle , leur fécule ne sauiuil suppléer ta ■ -g. Les propiiélés qt/cUe a réellcaieai n'offrant - cUes

pas défit assez d'avantages, samhii en pri^ter encore d'aurres qu'elle ne peut posséder à cause de sa constitution phy siquer (PAKjB,)

FEOE. C'est la BnEBlS , dans le miill de la France. Ù FEDEliOK. Nom de IOrpin {sedum telephium), ea Kn

Jcst la Llt4AiaB£TTE {piophorur^ ^

FEDERACKKLEV. L'un des noms allemands des Pu MOWS (^thalirtmmy (LN.)

FEDERBALL. Les Mïhiophtlhim portent, en Al magne, ce nom et celui de Fi:debkb\i;t, (lk.)

ÏEDERBAUM. Nom allemand de I'Ibéeude tonjonn verte ( iberis sempewirens\ (LN.)

FEDEKBINSEN. C ' en Allemagne. (i.N.)

FEUEKBl'SCil. Nom que les jardiniers allemands donncntà la FnniLLMitE de Perse { Fn'lillaria persica). (ln.)

FÉDERERTZ. Mine d'antimoine en filets exlrâmemeni déliés, qu'on nomme aussi antimoine ai plumfs; quand ce minéral contient de l'argent, on l'appelle mine d'argeiU en pluma. V. Antimoine sulfuré, (luu.)

FEDERCARBE. C'est, en Allemagne, celte plante marécageuse nommée Plumeau et MilIiEFEUILLe aquatique { huUoniapalusins ), C-W-)

FED£R(>nASS. Plusieurs graminées portent ce oom AUemague , et nolammentle stipa pennata. (LN.)

FEOERKNOPF. Nom aUemand de la Lagoécie cui

NO'lDE. (LN.)

FEUERKOHL. Nom allemand d'une varitftiS du Cm (^brassira oleracea , var. selenisia). (lh.)

FEDERKRAUT. Nom allemand de la Veuce d'or et des M\riophylles. (ln.)

FEDERMÛÏZE. Nom allemand de la Mitelle. (lu.)

FEDER'WINDEL. Synonyme du Quamoclit en Allemagne. C'est une espèce du genre Ipohea. (ln.)

FEDIE, Fedia. Genre, de plantes établi par Adaoson , pour séparer la mâi:ke des jardiniers, et quelques espèces voisines, du genre des Valérianes. Ses caractères sont d'avoir un calice k trois ou sis dents; une corolle monopétale, à tube coiirl, k limbe à cinq divisions régulières ou irr^lieres; deux ou cinq étamïnes; un ou trois stigmates; une capsule couronnée par le calice , trîloculalre , monosperme ; seule loge étant ordinairement fertile.

Ce genre n'a pas été adopté par tous les botanistes. Les genres Fédieàe Gsprtiieret de Moenrh sont dlfférens de celuifî, quoique faits aussi aux dépens des Valérianes, C'est à celui qui a pour type la vtUén'ane corne d'abondance. sieu pense qu'il faut donner ce nom. (B.)

len

FEDO (l-i)' C'est la Bhebis dans le Langaedoc, et surtoul particulièrement am environs de Carcassonne. (desm.)

FEESTBLOEM. Nom donné par les Hollandais de l'Inde, à la RoSE-DE-CuiSE {hi/iisrus rosa-sùiensù , L. ). (i,w.) FËFÊ. Singe des provinces méridionales de la Chine, qn'on ne sauroit rapporter avec exacliludc à aocune espèce connae. Quelilues naturalistes croient que c'est le grand gibbon (sr/nùi lar, Linn.)t parce qu'il a les bras trÉs-longs, et qa'en marchant debout il s'en sert comme de balanciers pour se tenir en équilibre; mais ce caractère apparlîendroit également au Pot.T.0 ou singe de Wurmb , de l'île" e Buraeo, danL les habitudes sont sans doute plus en rap~ Ùrt avec celles qu'oti attribue au Fefé, qui , dit-on , inaoge

B'iionunes. (uEssi.) |iFE<iARO. Nom italien de la SatSE UHBRE. (b.) JïEGATELLA des Italiens. C'est I'Anémone hépatique

v/pùi'); c'est aussi une espèce de Lichen, (ln.) IFEGOS. y. Phegos, (ln.) rEGOULR. C'est le noui d'une espèce de rongeur du ^re des campagnols. F. Campagnol éconume. (desm.) ^'ï'EGUIÈRES. Altération de Figlueb. (b.)

FEHNBEERE. Nom allemand de la Canneberge ( var^ dtàum oxycorros ). (en.) FEICHTE. Nom allemand de l'EpiciA(jpÛjus<iiùw). (lr.) FEIDBOK. C'est, en Norwége, la Vermicijlaibe Acre ( sedum ac/B). (LN.)

FEIFURS-KADSURA. C'est, a« Japon, \e pizderia f^etida. V. DanaÏde. (lm.)

FEIGELATTERKRAUT. C'est la Libaire, en Allemagne. ;lh.)

FEIGBLATTERNEPPICH. Nom allemand de la Renoncule SCÉLÉRATE. (LN.)

FEIGBONE. Nom des Lupins, en Allemagne, (ls.) FEIGE. Nom du Figuier en Allemagne, (ln.) FEIGENBAUM. C'est le Figuier, en Allemagne. Dan:> quelques parties de cette vaste contrée, on donne ce même nom à r Erable et à I'Orme. (ln,)

FEIGENKRAUT. C'est, en Allemagne, la Scaopnu- L^IHE DES BOIS. { srrophalarïa nodosa^ Linn.). (ln)

FEIGENWARZENKRAUÏ. Plusieurs Linaires et la TOBHENTILLE parlent ce nom , en Allemagne, (lh.)

FEIGENWARZENWURZ. f. Feigenkraut. (ls.) ■ FEUO. Nom portugais des Haricots, (iw.)

FELDMAUS. Nom allemand du Mulot, àa Campar.NOE-, et en général des Rats des champs, (desh.)

FELDMOHN. L'uu des noms du CoQDELiCOT, en Allemagne (papaver Mleuî). (lv.")

FELDMUNZË. Nom donné quelquefois , dans le Nord, à la mrfûj^ de Crile. (l.N.)

FELDNELKE. Nom allemand du Quahoclit (i/)orum ijuamorJU , L. ). (lN.)

FELDPAPPEL. L'un des nnms allemands de la Mauve COMMUNE ( maha mliiiid/folia , L. ). (i-N.)

FELOPOLEY ei FELDQUENDEL. V. Feldkoi

«El,. (LS.)

FELDQDENDEL. r. Feldkummel. (ln.)

FELDR\T71'E. T. Felukraute. (ln.)

FELDRINdELBLUME. Non) allemand du Sonci CHAMPS {r.al endula arvensîs , Lînn. ). (LS.)

PELDROSCHEN. L'un des noms qui désignent, Allemagne, l'ADONiDE estival, (ln.)

FELDRYPERS. L'un des noms allemands .IdGenévbier ( junipenu rommaaîs) appelé également yë/Aj/iresie. (ln.)

FELOSALAT. K Feldkapp. (ln.)

FELD- SPATH. Espèce minérale de la classe pierres. Le feldspath est particulier auic anciennes foi lions et k celles qu'on nonime'de transition. 11 ne conslîtî pas k lui seul les montagnes , mais il en fait la base, Il entre dans la composition d'une multitude de roches; c'est la partie dominante de beaucoup de laves. Avec le quarz , l'amphibule, etc. , etc. , il constitue des roches quelquefois très-compiictes, tant ses principes sont en partie fermes; mais à l'aide du microscope , on reconnoit le feld-spath ; il jouit en effet d'un caractère particulier très-remarquable, donné par sa structure cristalline. Elle est lamelleuse et les fragmcns dont des parallélipipèdes obliquangles àfaces brillantes , excepté deux opposées qui sont d'un éclat différent , ternes ou mi}mc raboteuses.

Indépendamment de ce caractère , le feld-spath en sente d'autres qui sont d'une grande importance.

Il est beallcoup plus dur que le verre ; il raye la dialli

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mais il est rayé par le quarz; il fait feu a

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