SABLIER. — SAC EMBRYONNAIRE

SAIll.lElt, Arbre-du-diable (//«;•« crepitans) (lig. 1406). Arbrisseau mouuî(|ue, de l'Amérique trupicale, apparlenant 4 la famille des Eupborbiacêes. Son fruit, assez volumineux, est une ca|isule ligneuse, orbiculairc, déprimée, compu-

Fig. 1406. — Sommité florifère et fruit (proportions réduites) du Sablier ou Arbre-du-diable (Burrt crépitant).

séc de douze cnt|ucs qui, à la maturité, s'ouvrent avec élasticité et lancent les graines en produisant un bruit singulier (dit un auteur grave) : de là le nom de Hura crépitons donné à cet Arbre-du-diable. Les graines (comme celles de beaucoup d'autres Eupborbiacêes) contiennent une buile Acre et purgative.

Sabulosus. Qui habile les grèves ou les terrains sablonneux ( sabulum , sable, gravier).

Saccatus. En forme de sac. Se dit de certains éperons. — Sacculus. Petit sac. — Saccus. Sac

Saccharatus. Sucré ; dont la saveur est celle du sucre.

MAC cvihhioa vmiK, saccus embnjonalis— Sac deramnios=Quintinc. Membrane en forme de sac sans ouverture ap|)amite, qui remplit la cavité du nucellc et en dépasse ordinairement l'entrée. C'est dans le sac embryonnaire que se développe la vésicule embryonnaire dans laquelle se forme l'embryon. Un tissu qui se développe dans la cavité du sac embryonnaire, ou qui résulte de l'épaississement de cette feuille du bourgeon ov ulaire (et enveloppe ou refoule la vésicule embryonnaire, et |>ar conséquent l’embryon), constitue, à la maturité de la graine, un périsperme qu'on désigne sous le nom de périsperme interne.

SAFRAN. — SAGint.

et pour lequel on a proposé de réserver le nom à’endos/ierme, le véritable périsperme, ou périsperme externe, étant le résultat de l'accroissement du nucelle ou terrine (1).

SAFRAN (Crocus salivus) [fig. 1407). Charmante plante à souche tubéreuse, de la famille des Iridées. La fleur, qui naît directement du tubercule bulbiforine, parait avant les feuilles. J'ai trouvé le Safran spontané sur les collines à Hyères. Le Safran est cultivé en grand dans plusieurs départements du midi, du centre, et même du nord. Scs longs styles et stigmates sont la seule partie employée de la plante (de là le prix assez élevé du safran). L’odeur en estsuave et pénétrante, la saveur chaude et amère. On en extrait une belle couleur orangée (pour l'aquarelle); on en fait usage comme condiment dans l’art culinaire (surtout dans le midi de la France) : à Marseille, le safran dore la bouillabaisse. Il entre dans la composition de plusieurs liqueurs de table, et joue un certain rôle dans la confiserie.

— Le safran est doué de propriétés antispasmodiques; comme la truffe et

la vanille, il est réputé aphrodisiaque Fis. 1407. — Safran fleuri [Crocus salivus) , „ ..... ; proportions réduites).

et emménagoguc. On radmimstre en

poudre, en infusion et en teinture; il est associé à l’opium dans la composition du laudanum de Sydenham.

SAFRANÉ, croceus, crocatus. Couleur des stigmates du Safran ; d’un rouge orangé.

SAGITTÉ, lagittatus. En forme de fer de flèche, c’est-à-dire en lame lancéolée aiguë, terminée à sa base par deux prolongements aigus. Le limbe de certaines feuilles, certaines anthères, etc., est de forme sagittéc.

(1) La démonstration du (ait que les ovules sont des bourgeons à feuilles emboîtées et se développent de la base au sommet, ou, ce qui est la môme chose, de l'extérieur à l'intérieur, cette démonstration se trouve dans les faits tératologiques signalés par un grand nombre d’auteurs, dans lesquels chaque ovule est représenté par une ou plusieurs petites feuilles. De ce que l’ovule normal sc présente, à son premier état, sous la forme d’un petit mamelon conique de tissu cellulaire, et de ce que le nucelle présente cette môme forme, on a conclu que ce premier mamelon ovulaire et le nucelle sont un seul et môme organe ; il n'en est rien : le bourgeon ovulaire se compose de plusieurs petites feuilles emhottées qui, étant enroulées ou plices, ont chacune la forme d’un petit mamelon conique. Lorsque l'ovule commence à paraître, c'est un petit cône qui ne se compose que de la feuille extérieure enroulée (la primine); un pea plus tard cette primine s'entr’ouvre et laisse voir un second cône (une seconde feuille, la sccondine) ; et un peu plus lard ce second cône s’entr’ouvre et laisse voir un troisième cône (une troisième feuille, la tercine ou nucelle). Le sac embryonnaire est la quatrième feuille de l’ovule. Tous les bourgeons ovulaires ne se composent pas du môme nombre de feuilles. Les ovules dits réfléchis (structure la plus fréquente) soûl construits sur le modèle des bulbillea pèdicclUs.