SAGOU. — SAINT-IGNACE (FÈVES DE

SAUOl. Plusieurs espèces de Palmiers du genre Sayus (fig. 1408) (S. Humplw, S. vinifera, S. pedunrulala), tous arbres d'une grande élégance, fournissent le sagou. Le sagou est la substance médullaire de la lige de ces Palmiers (extraite par trituration, lavage et décantation). On connaît assez l'usage alimentaire de cette excellente fécule.

SAILLANT, emiuens. Qui s'élève au-dessus d'une surface; qui fait saillie hors d'un tube ( exserlus ).

SA1NFOIXS. Espèces des genres Onobrychii et Hedysarum, famille des Légumineuses - Papilionacées. L’espèce à jolies fleurs rouges, cultivée partout sous le nom de Sainfoin, comme fourrage, en prairies artificielles , est l’Onobrychis saliva. Le Sainfoiu-d'Espagne, belle piaule cultivée dans les jardins, est Fie. 1 A08 . — Arbre-à-sagou , Sagou lier (Sayus Humphi,) | 'Hedysarum corotwrium.

et son fruit (proportions réduites). 3 „ , „

■ Un autre Hedysarum (I //.

gyrans) présente un curieux phénomène d’oscillation, lent mais continuel, de l’ample foliole qui termine le rachis et des deux petites folioles latérales qui l’accompagnent. Voy. Contractilité.

SAINT-IGNACE (Fèves de). Au Brésil, graines du Nliandiroba Iriloba/a et du Ferillcn Marrgrnvii (fig. 1409), famille des Nhandirobécs (détachée

Fie. 1409. — Graine et coupe de la graine du Ferillcn itaregravù, l'une des fi} ce s de Suint-Ignace du Brésil.

des Cucurbi lacées) : ces graines sont d’une saveur très-amère. — Graines de V/gnalia amara (Slrychnos Ignalii), des Philippines (famille des Loganiacées voisine des Stryclmées) : ces graines sont très-vénéneuses.

SALE. — SALICINÉES. 1185

SALE (d’un blanc). D’une couleur blanche altérée par une tciute faible appartenant à une autre couleur ( albcscens , sorriidus).

SALÉ, saisit*. Qui a la saveur du sel marin (sa/, sel).

S.YLEP. Fécule extraite des tubercules (ophrydo-bulbes) des Orchidées de la section des Opbrydécs (lig. 1410). Celte fécule, rare cl d'un prix élevé, n'est ni plus nutritive ni d’une digestion plus facile que le sagou, le tapioca, ni même que la fécule de pomme-de-torre.

Fig. I A 10. — Souche tubériforme (ophrydo-bulbe) d'un Oirhù (O. innscuta)

(le salep est un produit extrait de souches radiciforines analogues).

SAI.IOAIHE (Lythrum Salicoria, famille des Lylhrariées). Celle plante possède des propriétés astringentes. — On attribue au Lythrum //yssnpifoliuin des propriétés vulnéraires et antiscorbutiques. — Les plantes de la famille des Lylhrariées sont, en général, douées de propriétés assez actives; parmi les exotiques, il en est d'émétiques, de purgatives et d'astringentes.

Salicetum. I.ieu planté de saules, saulaie, saussaie.

SALICINÉES. Famille de plantes dicolylécs apétales de la classe des Amentacées, et renfermant les deux seuls genres : Salix (Saule), dont les espèces appartiennent la plupart aux régions tempérées, ou même glacées, de notre hémisphère boréal, et ont quelques rares représentants dans l'Inde orientale et les contrées tropicales de l’Amérique; et Populus (Peuplier), dont les espèces sont réparties !t la fois en Europe et dans l'Amérique du Nord.

Les caractères essentiels de la famille des Salicinécs sont les suivants: Fleurs unisexuées, dioîques, les mâles et les femelles dis|»sécs eu chatons cylindriques, réduites aux étamines (2-12 ou plus) ou aux carpelles, chaque fleur étant placée à l’aisselle d'une bractée qui joue le rôle d’un periauthe mouophylle, et étant pourvue d’une à deux glandes nectarifères cylindriques, ou d’une sorte de disque charnu entourant l'ovaire, un donnant insertion aux étamines. Ovaire à 2 stigmates, composé de 2 carpelles soudés incomplètement, biloculaire, pluriovulé, à ovules ascendants, réfléchis. Fruit petit, capsulaire, s'ouvrant du sommet à la hase (par la séparation des deux carpelles), â valves s’enroulant en dehors. Graines très-petites, entourées de longs poils soyeux dépourvus de périsperme, à embryon droit.

Les espèces du genre Salix ^Saule) sont de grands arbres ou d'humbles arbustes à- feuilles entières ou dentées, ord. brièvement pétiolées; les écailles des chatons (bractées) ovales entières; les fleurs mâles (â 2, 3 ou 5 étamines) et les