CANNE- AROMATIQUE. — CANNE!, LIER

ou moins rameuse, renflées en nœuds à l’insertion des feuilles. Grandes et belles feuilles alternes, à pétiole engainant, à limbe ovale. Fleurs hermaphrodites, régulières, munies de bractées. Périanthc épigvne, irrégulier, composé d'un calice subcoloré, à 3 sépales, et d’une corolle pétaloîdc à 3 pétales inégaux |dus ou moins cohérents. Étamine unique, adhérente à l’un des pétales latéraux, à anthère uniloculaire (l’une des loges étant abortive). Ovaire infère, ord. triloculairc .h trois carpelles). Ovules courbés, plusieurs dans chaque loge; style linéaire ou pétaloïde. Capsule membraneuse triloculaire à déhiscence loculicide. Graines ord. grosses, globuleuses, une ou plusieurs dans chaque loge. Émbryon placé dans un périsperme simple, corné, volumineux. — Cette famille diffère des Zingibéracées par la situation de l'étamine et la structure de la graine.

CAXNK-AnOMATIQrE. — Voy. Calamus-aromaticus.

GA.X.XE- OE- PllOVKXCE ( Arundo Douar, vulg. Roseau, fam. des Graminées). Les rhizomes secs, coupés cil tranches de consistance subéreuse, fournissent une infusion légèrement sucrée [analogue à la tisane de chiendent) employée quelquefois comme sudorifique. Cette plante est très-commune sur les bords des rivières et des fossés en Provence.

CAX XK -A-SITGR K (Sacchnrum n/firinarum, fam. des Graminées).

Originaire de l’Inde (fig. 173); cultivée dans la région tropicale de l’Amérique et aux Antilles. — Le suc, contenu dans la substance spongieuse des jeunes tiges, est exprimé par des moyens mécaniques; ce suc, épuré et cristallisé, fournit le sucre-de-canne , qui ne diffère en rien du sucre obtenu en Europe du jus de la racine de Betterave.

CANNELÉ. Se dit d’une tige parcourue dans sa longueur par des sillous rapprocités laissant entre eux des côtes régulières. — Finement cannelé = strié, sfrialtu.

Fie. 173. — Canne-«-«ucre (Swxharnnt ufji- GAXXKI.I.lKlt (Laurns Cinnacmarum) (ligure très-réduile). muni nm, F. des Laurinées'j. Arbre de

l’Asie orientale (fig. 176) ( Cinnamotnum xeylanieum), actuellement cultivé cil Chine, à Ccvlan, à Java, etc. La substance aromatique connue sous le nom de cannelle est l'écorce des jeunes rameaux dépouillée de son épiderme et séchée au soleil. On en obtient, par distillation, une huile volatile d'une odeur suave, analogue à celle du girofle ; c’est un médicament slimulaul. Comme le girofle

CANNËLLIEH. 209

et la muscade, ta cannelle est un condiment employé dans l'art culinaire; cette

Fie. 171. — Rameau florifère du Canneltier (Laurus Cinnamomum, Cinnamomum zeylanicum).

substance est d'un usage fréquent chez les confiseurs et les distillateurs. —

Fig. 1 75. — Cannelle- dc-Chinc (Cinnamomum aromaticum).

La cannelle-de-Chine, produite par le Cinnamomum armnaticum (fig. 175),