MANIE. — DIAGNOSTIC

facultés, les maniaques sont disposés à entrer facilement en fureur, el celle-ci se traduit par un surcroit d'exagération dans la violence des pro* pos, des actes, des mouvements ; mais cela n'est qu'un épisode passager d'une durée généralement courte. Tout autre chose est Texacerbation progressive et à durée prolongée qui, portant tous les symptômes de la manie à leur maximum d'intensité, fait passer TafTection à Tétat, déjà décrit, de délire aigu. (Voy. t. XI p. 41).

En sens inverse, on désigne sous le nom i^exdtation maniaque un état dans lequel les symptômes de la manie sont beaucoup moins accusés, à l'état de simple esquisse, pour ainsi dire. Parfois, alors, les facultés intellectuelles sont seulement avivées, les idées plus rapides, plus nettes, U mé^ moire plus Gdèle, l'imagination plus fertile, la parole plus facile et plus brillante; ce n'est pas Tétat normal et il est difficile, cependant, dédire que ce soit un état de maladie. A un degré un peu plus marqué, Tesprit devient encore plus actif et Ton commence à constater un certain degré d'agitation; le sommeil est léger et trop court, les impressions sont trèsvives, les réactions le sont encore plus ; un rien agace les malades; ils deviennent taquins, susceptibles, querelleurs. Ils forment de beaux projets, ou commencent même de grandes entreprises. Ils mangent, marchent, agissent beaucoup ; toutes leurs fonctions sont à un diapason trop élevé.

La manie chronique est caractérisée par la persistance des symptômes de la manie aiguë; seulement, par le fait même de cette persistance, ils perdent généralement une partie de leur intensité, ou du moins de leur continuité. Les malades sont plutôt encore excitables qu'excités ; leur délire n'a pas la même spontanéité, et quand ils sont à l'abri de toute provocation, ils peuvent jouir d'une certaine tranquillité relative; mais a li moindre excitation du dehors, l'agitation maniaque reparait, et l'on mi se reproduire, avec plus ou moins de violence, tous les symptômes que nous venons de décrire.

Dia^^iHiIlc. — Le délire maniaque se manifeste par des symptômes trop caractéristiques, pour qu'il puisse y avoir quelque difficulté à le reconnaître; mais il est souvent très-difficile de savoir s'il est seulement symplomatique, ou bien s'il est pathognomonique d'un accès de manie simple.

Au début ou au cours de maladies fébriles, tout à fait étrangères a Taliénation mentale, fièvre typhoïde, variole, pneumonie, rhumatisme, angine, on observe parfois tous les symptômes d^agitation, d'incohéreocf. d'insomnie du délire maniaque. L'erreur de diagnostic devient très-grave, si elle a pour résultat de faire placer comme fou, dans un établissement d'aliénés, un varioleux ou un rhumatisant, dont le trouble intellectuel n disparaître au bout de quelques jours pour laisser subsister seuls Ie5 symptômes de l'affection fébrile primitive; aussi, en cas de doute, est-il essentiel de passer en revue tous les organes, tous les appareils et, a moins d'impossibilité absolue, d'attendre, avant de prendre une décision, un nombre de jours suffisants pour résoudre le problème.

Le malade étant bien dûment un aliéné, le délire maniaque peut être

MANIE. — MARCHE, DURÉE, TERMINAISON. b09

caractéristique d'un accès de manie franche, ou symplomatique de quelqu'autre espèce de folie. S'il s'agit d'un homme dans les âges moyens de la vie, surtout si l'on sait qu'il a commis des excès sensuels ou qu'il s'est surmené par des travaux intellectuels exagérés, il y a lieu de craindre qu'il ne soit attaqué de paralysie générale ; un certain degré d'embarras dans la parole, des contractions fibrillaires dans les muscles de la face, de l'inégalité dans le degré d'ouverture des deux pupilles, une agitation musculaire incessante, le caractère orgueilleux ou simplement optimiste du délire, seront des indices de paralysie générale. Même en Tabsence de tout trouble musculaire, cette dernière sera très-vraisemblable si le malade, très^agité, se croit riche, puissant, accompli et habile en toutes choses, s'il se livre à des actes de violence et de destruction comme automatiques. Cependant, le doute ne peut pas toujours être levé et les difficultés sont parfois assez grandes pour laisser le diagnostic en suspens pendant des semaines et même des mois. Indépendamment delà paralysie générale, le délire maniaque pourra appartenir encore à d'autres formes de folie sans porter en lui-même de caractère distinctif ; ce sera donc à la connaissance des antécédents du malade, des causes de la maladie et surtout de l'ensemble de son évolution, qu'il faudra avoir recours pour établir le diagnostic différentiel. Celui-ci se fera surtout par élimination. La coexistence d'accidents épileptiques, hystériques, choréïques montrera que le délire est symptomatique de Tune de ces grandes névroses convulsives. Si Ton sait que le malade a déjà présenté, à plusieurs reprises, des accès alternatifs d'agitation et de dépression, avec ou sans périodes intermédiaires de lucidité et de calme, et qu'il est issu d'une famille à prédispositions vcsauiques, on conclura à l'existence d'une folie à double forme. Alors même que l'on apprendrait qu'au moment de l'explosion du délire agité, le malade se livrait depuis quelque temps à des excès de boissons, il serait téméraire d'affirmer qu'il est affecté de manie alcoolique; en effet, bien souvent, ces gens boivent parce qu'ils commencent à être malades, et les excès au lieu d'être la cause de l'affection, en sont, au contraire, l'un des premiers effets.

Marche^ durée» teriiiinai«oii. — Quand la manie idiopathique se présente à l'état simple, surtout lorsque le sujet est jeune, elle offre de grandes chances deguérison ; on peut les évaluer aux deux tiers des cas environ. Après que les symptômes ont duré plus ou moins longtemps dans toute leur acuité, on commence à observer par moments un peu de tendance au calme; puis viennent de courtes périodes de tranquillité réelle ; le trouble mental reparait bien après ces courtes rémissions, mais il est moins violent, moins intraitable. Peu à peu les rémissions sont plus complètes et plus longues, l'agitation diminue progressivement en durée et en intensité ; pendant les moments de calme l'aptitude au travail réparait, et après une série d'oscillations de ce genre la convalescence seconiinne. La durée des accidents de la manie aiguë est rarement bornée à quelques jours ; quelquefois elle est de quelques semaines seulement, presque toujours de quelques mois. Le plus grand nombre des guérisons s'obtient du

aOlJf. DIGT. UiD, ET CHIR. XXL -• 50

6i0 MANIE. — nuiTBMBMT.

cinquième au neuvième mois ; quelques-unes, mais très-peu, arrivent dans le cours de la deuxième année; on cile enfin quelques exemples deréla* blissement complet après plusieurs années, mais ce sont de rares exceptions.

Quand au bout de quelques mois la maladie persiste, elle prend le caractère de la manie chronique ; cette dernière, d*une durée généralement fort longue, présente habituellement des alternatives de calme relatif el d'exacerbations, pendant lesquelles les symptômes acquièrent de nouveau toute leur acuité primitive; elle finit par aboutira la démence, mais celleci conserve habituellement un certain cachet d'excitabilité, avec retour plus ou moins espacés de véritable agitation maniaque. Aussi est-il trèsdifficile, sinon impossible, d'indiquer une limite précise de démarcation entre la manie chronique et la démence maniaque.

Tpidtemeiit. — Deux indications doivent diriger dans le traitement de la manie aiguë ; Tune est de prévenir les accidents auxquels le malade lui-même et ceux qui Tentourent sont exposés par suite de son état d'excitation, de le mettre à même de supporter le mieux possible la violence de son accès et de fournir, par Talimentation, une réparation suffisante a son organisme épuise par tant d'agitation ; l'autre est de combattre cette agitation elle-même par des moyens appropriés.

Un maniaque qui va passer des journées, des semaines et le plus souvent des mois, dans un état de très-violente agitation, ne peut être abandonnné à lui-même dans ses conditions habituelles de demeure, d'entourage, d'ameublement ; il faut nécessairement créer pour lui, pendant la durée de son accès, de nouvelles conditions d'existence ; ces nouvelles conditions, ce sera presque toujours l'isolement dans un établissement spécialement consacré au traitement des aliénés qui les lui procurera (roy. Asiles, t. III, p. 520). Si, pour une raison ou pour une autre, il n'est pa< conduit dans un asile, il faudra, pour ainsi dire, lui en constituer un spécialement pour son usage, l'installer dans une pièce vaste et aérée dont le mobilier sera réduit au plus strict nécessaire, c'est-à-dire à un lit, à moin» que, comme cela se pratique dans les asiles anglais et allemands, on ne supprime même le lit en se contentant de matelas ou paillasses étendus par terre. Il faudra qu'il soit soigné par une, et parfois plusieurs personnes* ayant déjà, autant que possible, l'expérience des soins à donner dans les maladies de ce genre; enfin il faudra presque toujours, si l'accès est vio^ lent, recourir au moins par moments à l'emploi de certains moyens de contention personnelle. La nature de ces moyens, leur application el leurs indications ont été, ainsi que la théorie anglaise du no-restrinHU étudiées précédemment à l'article Camisole, t. VI, p. 99.

La médication qu'il convient d'instituer contre la manie aiguë, est essentiellement la médication calmante. Les bains en constituent un de5 moyens les plus habituellement employés et, nous n'hésitons pas à le dire, un des plus habituellement utiles. Souvent les bains sont prolongés, mais le sens à donner à cette dénomination varie beaucoup suivant les auteurs et les praticiens ; les uns appellent prolongés les bains qui durent deux ou

MANIE. — TRAITEHERT. 611

trois heures ; d'autres les donnent de six ou sept ; d'autres de dix ou douze ; d'autres de Tingt-quatre heures ; quelques-uns enfin conseillent de laisser les maniaques aigus dans la baignoire pendant des semaines entières(Turk) . Jamais nous n'avons eu occasion d'appliquer, ni de voir appliquer co dernier genre de thérapeutique à outrance, et nous ne saurions le conseiller. Il nous parait inutile, et souvent nuisible, de laisser des malades au bain pendant toute la nuit ; alors, en effet, il devient très-difficile d'or ganiser la surveillance, d'assurer le renouvellement de l'eau chaude, de suivre chez les malades les effets du traitement. En outre, nous croyons qu'il est très-fatigant pour eux de ne pas leur procurer, pendant la nuit, le repos d'un lit. Restent donc les bains bornés h la journée ou à une partie de la journée. Ils ont le grand avantage d'exercer par eux-mêmes une véritable action sédative; accessoirement, ils délassent le corps, permettent de s'assurer que les malades n*ont pas de blessures, de plaies ou de contusions ; ils facilitent souvent leur alimentation ; nous avons l'habitude de prescrire des bains de deux ou trois heures, de les renouveler dans les périodes de grande agitation deux fois par jour, et de donner le second bain vers le soir, aussi tard que possible, de manière qu'en sortant de la baignoire, le malade puisse être porté dans son lit pour la nuit. Pendant la durée du bain, on aura soin d'entretenir l'eau à une température tiède, et de tenir la tête fraîche, soit à l'aide d'un filet d'eau froide tombant goutte à goutte au-dessus d'elle, soit avec une éponge ou une compresse trempée dans l'eau froide et fréquemment renouvelée. Les malades très-agités doivent nécessairement être maintenus dans le bain à l'aide d'un couvercle exactement adapté à la baignoire et entourant le cou, de manière à ne pas leur permettre de plonger la tête dans l'eau. On a fait ces couvercles en bois, en métal, en forte toile à voile ; c'est à ces derniers que nous donnons la préférence. Il est essentiel d'être prévenu d'un terrible accident qui est malheureusement quelquefois arrivé dans des asiles. Par suite de l'erreur ou de la négligence d'un infirmier, de l'avarie cachée ou de la fausse manœuvre d'un robinet, l'eau chaude a pu se répandre d'une manière continue dans la baignoire d'un malade très-agité, sans que l'on s*eflrayât de ses cris, et déterminer la mort par brûlure et suffocation. Quelque rares qu'aient été les faits de ce genre, rien ne doit être négligé pour rendre leur retour impossible» Parmi les divers moyens proposés, le plus simple et le plus efficace nous parait être celui qui consiste à disposer les robinets, non pas au-dessus de la baignoire, mais à côté d'elle; de cette manière, quand la baignoire est vide, l'eau ne peut y être déversée que par un tuyau supplémentaire mobile; quand elle est occupée par un malade, l'emploi d'un seau manié à la main est indispensable.

Dans l'opinion des gens du monde, les douches joueraient un grand rôle dans le traitement desaliénés violents. Il y a encore, à cet égard, beaucoup d'erreurs et de confusion dans les termes. Comme moyen de traitement, les irrigations ou fomentations d^eau froide sur la tête des maniaques qui prennent des bains, sont une pratique excellente et que l'on ne doit jamais

612 MANIE. — TRAITEliENT.

négliger ; quant aux différentes douches en usage dans les établissemeots d'hjdrolhérapie, elles sont à peu près inapplicables aux maniaques à cause de leur agitation et de leur mobilité. Comme moyen de répression, la douche, qui consistait à faire tomber de plus ou moins haut une grosse colonne d'eau sur la tète du malade maintenu de force dans une baignoire, est d'une application très-rare, et s*il peut paraître indispensable de remployer encore de loin en loin, pour prévenir le retour d'actes de violence, dont les malades ont plus ou moins conscience, nous ne pensons pas qu'aucun praticien rapplique aujourd'hui comme un mode de médicamentation normal et journalier.

Les bains d'affusion peuvent, dans les cas qui se rapprochent du délire aigu, être employés comme un bon moyen de calmer Texcès de chaleur et d'abaisser le nombre des pulsations. Les bains de surprise sont généralement abandonnés. Quant aux bains froids, leur application récente au traitement des formes graves de la fièvre typhoïde avec délire (Brandi) et de» accidents cérébraux du rhumatisme (Maurice Reynaud), aura sans doute pour effet de les remettre en honneur contre les périodes aiguës de la manie.

C'est dans cette maladie que l'on peut, peut-être, arriver à donner, sans accidents graves ni inconvénient apparent, les narcotiquesaux doses les plus élevées. On a pu administrer à des maniaques aigus, soit par la bouche, soit par des injections hypodermiques, des quantités d'opium, de sels de morphine et d'autres substances analogues, tout à fait insolites. Dans certains cas, on a pu attribuer à ces pratiques des guérisons plus ou moins rapides ; mais le plus souvent la maladie n'est qu'atténuée dans ses manifestations, et elle n'en doit pas moins suivre son évolution habituelle. Quant aux doses progressives de digitale, elles ont pour effet de produire des vomissementssi pénibles, que l'inconvénient nous parait dépasser les avantages que l'on peut en retirer.

Aussi, au lieu de recourir à ces intoxications massives et perturbatrices, préférons-nous nous contenter des bains, des doses moyeunes d'opium et de morphine comme sédatif, et d'y joindre, pour procurer du sommeil pendant la nuit aux malades qui ne dorment pas, deux ou trois gramme? de chloral. Dans quelques cas, on se trouve bien de l'emploi derémétique en lavage comme hyposthénisant, surtout chez les sujets qui ont des tendances congeslives bien marquées. Aussitôt que l'agitation s'atténue, et que le malade commence à présenter quelques moments de calme relatif, il y a grand avantage à commencer à l'occuper. Quelques heures de travail manuel au grand air lui feront le plus grand bien et remplaceront avantageusement les médicaments pour provoquer le sommeil et stimuler l'appétit.

Il nous parait essentiel de soutenir les malades affectés de manie par une alimentation largement réparatrice ; leur agitation leur fait faire, en effet, des pertes journalières considérables et qu'ils doivent compenser par une bonne nourriture; mais nous sommes loin de leur conseiller les ^timutants et surtout les stimulants alcooliques; nous sommes, au contraire,

MANNE. — HISTOIRE NATOIIBLLB. 613

malgré les habitudes d'outre-Manche , disposé à considérer le vin pur, Feau-de-vie, les liqueurs, comme formellement contre-indiqués.

Il est presque inutile d'ajouter que l'on doit veiller à la régularité des fonctions digestives et combattre la constipation, s'il y a lieu; il faut aussi combattre l'état saburral, lorsqu'il se produit, à l'aide de purgatifs et d'éméto-cathartiques.

La convalescence devra être favorisée par toutes les pratiques qui se rapportent à une bonne hygiène physique et morale ; les excès de tout genre devront être soigneusement évités, et le travail intellectuel ne devra être repris, à faible dose, que lorsque la guérison sera complète.

Le traitement de la manie chronique est surtout hygiénique, en dehors des périodes de paroxysme d'agitation; pendant ces périodes, on devra recourir aux moyens recommandés comme moyen de traitement de la manie aiguë.

Nous n'avons pas mentionné, en parlant du traitement de la manie aiguë ou chronique, les émissions sanguines, saignées et sangsues; et cependant, pendant des siècles, elles ont constitué presqu 'exclusivement la médication dirigée contre les formes violentes de la folie. Aujourd'hui, leur usage est à peu près abandonné par les médecins spécialistes. Pour notre compte, nous n'avons jamais vu de maniaque guéri ni amélioré par une saignée; mais nous avons eu plusieurs occasions de recevoir dans les asiles des malades, chez lesquels les accidents de la manie s'étaient rapidement aggravés à la suite d'émissions sanguines faites par leur médecin habituel avec l'espoir de les calmer.

GuisLAnr, Leçons sur les phrénopathies, t, I, p. 222. — (Indication de plusieurs thèses anciennement soutenues sur la manie, de 1588 à 1765).

Dans le siècle actuel, la bibliographie de la manie se trouve presque entièrement confondue avec celle de la folie en général (voy. t. XV, p. 273). Très-peu de travaux originaux ont été exclusivement consacrés à la manie simple, telle que nous venons de la décrire. Ce qui a été publié sur ce sujet consiste presque exclusivement en articles faisant partie des Traités généraux et des Dictionnaires, ou en observations individuelles rapportées dans divers recueils périodiques et journaux, dont nous avons déjà donné l'énuméralion.

Il ne nous reste plus à citer, comme particulièrement relatifs à la manie, que les travaux suivants.

PntKL, Traité de la manie. Paris, 1800. (La seconde édition porte pour titre : Traité médicophilosophique de Taliénation mentale. Paris, 1809). Lux, De mania foribonda. Berlin, 1827).

Le pAuunxR, Des afleclions mentales chez les enfants et en particulier de la manie. Thèse de

Paria, 1856.

Satitoux, Sur la surexcitation des facultés mentales dans la folie. Thèse de doctorat. Paris, 1867. RouHiKR, De la camisole ou gilet de force. Thèse de doctorat. Paris, 1871. M.i<BREKiEa, Du traitement de l'excitation et de la stupeur dans les diverses formes de l'aliénatioD mentale. Thèse de Paris, 1873.

Ach. FOVILLE fils.

HAlVmB. — Hiatoire naturelle. — On a donné le nom de manne à an produit d'origine végétale, qui exsude soit naturellement, soit par incisions, du tronc, des rameaux et des branches de deux frênes, le fraxinus omus et le fraxinus rotundifolia^ appartenant tous deux à la famille des 0léagCb8«

614 iMANNE. — DSSCRIPtlON DBS ESPftCBS COmiEltCULBS.

Ces arbres, qui croissent surtout dans l'Italie méridionale, renfoN ment quelquefois une si grande quantité de suc sucré, que celui-ci en sort spontanément ou par la piqûre d'une cigale nommée cicada omi. Mais la presque totalité de la manne livrée au commerce est le produit d'incisions, que l'on pratique de juillet en octobre. Le suc qui s'écoule de ces incisions, se concrète à sa sortie, mais avec plus ou moins de rapidité selon que le temps est plus ou moins chaud, selon que la saison est plus ou moins pluvieuse. La manne qui, au mois de juillet, s'est concrétée rapidement sur récorce même des arbres, constitue le produit le plus sec, le plus pur, le plus blanc : on lui donne le nom de manne en larmes. Celle qui, au niois de septembre ou d'octobre, s'est maintenue plus longtemps liquide, a coulé le long de Tarbre avant de se dessécher, et s'est souillée dans son parcours par le mélange de matières étrangères ; son apparence se trouve alors modifiée, elle est à la fois plus molle et plus colorée :* elle constitue le produit appelé manne en sortes.

Deaovlptioii des espèms oommerciailes. — La manne eo larmes vient presque exclusivement de Sicile. Elle est blanche ou légèrement jaunâtre, et se présente sous l'apparence de morceaux allongés, stalacliformes, poreux, fragiles, à saveur sucrée faible, unpeuEade, à odeur un peu nauséeuse. La longueur de ces fragments est d'environ 5 à 10 ceo* timètres, sur une largeur de 5 à 10 millimètres, ils sont convexes sur une de leurs faces, et légèrement concaves sur Tautre. Lorsqu'on les brise transversalement, on y découvre, surtout à la loupe, une multitude de cristaux fins et brillants de mannite.

La manne en sortes vient en partie de la Sicile (manne geracy), et en partie de la Calabre (manne capacy). La première est moins estimée, parce qu'on en a retiré les plus belles larmes pour en former une sorte commerciale particulière. La manne capacy, qui n'a pas été l'objet d'une pareille manipulation, est plus blanche en apparence et plus belle, an moins quand elle est récente ; mais comme elle est molle et visqueuse, elle fermente et jaunit avec une grande facilité, donnant lieu, au bout de l'année, au produit connu dans les pharmacies sous le nom de manne grasse, La manne geracy, quoique dépouillée en grande partie des lamie< qu'elle contenait à l'origine, s'altère moins promptement, parce qu'elle est plus sèche. Ce n'est guère qu'au bout de deux ans qu'elle commence à jaunir et à fermenter. Toutefois il est nécessaire, pour elle comme pour la précédente, de l'employer toujours à l'état récent.

La manne grasse n'est autre chose que la manne en sortes altérée. Elle est molle, gluante, colorée et très-impure. La fermentation qu'elle a subie, y a développé un principe résineux qui la rend plus purgative. Le Codet toutefois la rejette des usages pharmaceutiques. On a cherché, depuisq*'elques années, à tirer parti de ces sortes inférieures ou de ces mannes altérées, en les purifiant par l'eau, les décolorant par le charbon animaUet coulant leur solution chaude et concentrée dans des moules, d'où elles sortent, après refroidissement, avec l'apparence de la manne en larmes la plus blanche et la plus pure. Mais ce produit artificiel retient nécessairement

HANNE. — COMPOSITION chiiiiqub. 615

une partie notable des principes d'altération qui caractérisent son origine, et ses propriétés sont très-différentes de celles qui appartiennent à la manne naturelle proprement dite.

CompcMsitloii cUmiqae. -— L'analyse chimique de la manne, faite parThénard, a montré qu'elle contenait un principe cristallisable, découvert en 1806 par Prout, et auquel on a donné le nom de manmte^ un sucre fermentescible, un peu de matière résineuse et acide, une substance azotée, et une matière nauséeuse incristallisable.

La mannite est le principe essentiel et caractéristique de la manne. Ce n'est pas que la manne soit le seul produit naturel où elle se rencontre; car on en trouve aussi dans le suc d'un grand nombre de végétaux, particulièrement dans celui de la plupart des arbres fruitiers, dans le suc des algues, des champignons, etc. Mais dans la manne elle constitue à elle seule plus de la moitié de la masse totale, et on peut Pen extraire avec une très-grande facilité. Voici le procédé qu'on emploie le plus ordinairement :

Manne en lannes 1000 grtmmes.

Eau distillée 750 —

Blanc d'œuf. Wl

Après avoir délayé le blanc d'œuf dans l'eau, et y avoir fait fondre la manne, on porte le tout à l'ébullition que Ton maintient pendant quelques minutes, et on passe à travers une chausse de laine. Par refroidissement, le liquide se prend en une masse de cristaux colorés ; on verse celle-ci sur une toile, on l'exprime fortement pour en séparer Peau mère, et, ce noyau cristallin étant repris par la quantité d'eau bouillante nécessaire pour le dissoudre, on y ajoute du charbon animal, on agite pendant quelque temps, on filtre et on abandonne le liquide dans un endroit chaud. La mannite se dépose sous forme de cristaux blancs et brillante, qui sont des prismes rhomboïdaux droits.

La mannite C^*H^*0^* ne diffère des glucoses que par deux atomes d'hydrogène en plus. Elle représente un alcool hexatomique, dans lequel six atomes d'hydrogène peuvent être remplacés par des radicaux d'acides. A+ 15^, Peau en dissout le sixième environ de son poids. La solution est optiquement inactive, ou du moins son action sur la lumière polarisée est très-faible. G. Bouchardat, qui a repris à ce sujet les expériences de Loir, Vignon et Bichat, a constaté que le pouvoir rotatoire de la mannite est représenté par [a]j = — 0*^15'; encore a-t-il fallu, pour mettre ce pouvoir en évidence, opérer sous une épaisseur de 3 mètres, et avec les appareils les plus précis dont la science actuelle puisse disposer. L'alcool froid dissout à peine la mannite; mais Palcool bouillant la dissout en trèsgrande quantité. Elle est insoluble dans Péther.

A 160% la mannite fond, et vers 200% elle abandonne une petite quantité d'eau en formant de la mannitane; mais la majeure partie de la mannite se maintient inaltérée même à 250"^; à une température plus élevée, elle se charbonne.

616 MANNE. — composition chimique.

La mannitc donne à Peau la propriété de dissoudre la chaax en grande quantité. Elle prévient aussi les précipitations de Toxyde de cui* Tre par les alcalis. Elle ne réduit pas la liqueur de Fehling à rébullttion. L'acide nitrique bouillant la convertit en acide saccharique et en acide oxalique.

La composition comparée de la mannite et du glucose explique les deux réaction» inverses que l'on peut produire par des procédés d'oxyJation ou de réduction. En traitant une solution de glucose par an amalgame de sodium, on Forme de. la mannite par fixation dliydrogène : C"II"0"-+-H* = C"H*«0". Réciproquement, si Ton humecte du noir de platine avec une solution de mannite, celle-ci absorbe Toxygène de Tair qui brûle deux équivalents d'hydrogène, et elle se change en un sucre fcrtnentescible, optiquement inactif, ayant la composition C"H"0" et appelé mannitose. C'est après avoir éprouvé une semblable transformation que la mannite peut donner une petite quantité d'alcool; car par ellemême et dans son état de pureté, elle est incapable d'éprouver la fer* mentation alcoolique.

En 1868, Buignet a fait une nouvelle étude de la manne, en prenant surtout pour guide l'action qu'elle exerce sur le plan de polarisation delà lumière, et il est arrivé aux conclusions suivantes, qui jettent un nouveau jour sur la constitution chimique de ce produit sucré :

1^ Dans son état naturel, la manne en larmes possède un pouvoir rotatoire dextrogyre très-énergique. Ce pouvoir, rapporté au plan de polarisa* tion du rayon jaune, est exprimé par [a]^=-+- 28*40';

2* La matière sucrée que la manne renferme, et qui s'élève au dixième de son poids, n'est f as la cause de ce pouvoir rotaioire; car elle peutétn^ détruite par fermentation sans que l'action optique de la solution ait rien perdu de son énergie. L'observation montre, d'ailleurs, que la matîèresucrée de la manne est constituée par un mélange de sucre de canne et de sucre interverti, unis en proportions telles qu'ils neutralisent, ou à pou près, leur action optique réciproque.

3* La substance à laquelle est dû le pouvoir rotatoire de la manne est la dextrine, qui forme le cinquième environ du poids de la manne en larmes, et qui entre pour une proportion beaucoup plus grande dans les diverses espèces de manne en sortes. On peut l'extraire très-facilement. Elle offre alors tous les caractères physiques et chimiques qui appartiennent à la dextrine pure ;

4* Dans les diverses espèces de manne, les proportions relatives dedextrinc et de glucose restent constantes et toujours égales à deux équivalents de la première substance pour un seul équivalent de la seconde. Ce mélange représente le produit ordinaire de la saccharification de l'amidon. On peut donc admettre que sa production se rattache à la même cause, et qu'il dérive lui-même de l'amidon qui aurait éprouve, au sein du végétal vivant, une transformation analogue à celle qu'il subit par nos moyens artiPiciels sous l'action combinée de la diastase el d'une chaleur convenable.