II
— d'œillette
Jaune pâle.
Peu épais, grenus.
Jaune clair.
— de lin
Jaune foncé Blanc gris.
Épais, unis.
Épais, grenus.
Rose pâle.
Jaune clair.
— de noix
— de chènevis ....
Jaune.
id.
Jaune.
— de colza
Blanche.
id.
Jaune pâle.
5 bh
— de navette
id.
id.
id.
— de cameline. . . .
Jaune.
Peu épais, grenus.
Jaune.
— de moutarde . . .
id.
Épais unis.
Jaune foncé.
— de baleine
id.
id.
Jaune.
— de morue
Jaune foncé
Épais, grenus.
Orange.
— de sardine
Orange.
id.
Orange foncé.
Pénot a proposé de faire usage d'une solution saturée à froid de bichromate de potasse dans l'acide sulfurique pour reconnaître les mélanges d'huiles, et a indiqué les diverses colorations des huiles par ce réactif. Welz a indiqué l'emploi du perchlorure d'antimoine (densité 1,34'5), concentré au bain-marie en consistance sirupeuse, pour faire l'essai des huiles : Il met dans un tube d'essai O^jOS à 0,03 c. d'huile, y ajoute quelques gouttes du réactif, et agite pour bien mêler. Les huiles de navette, &' œillette, le suif et le blanc de haleine prennent rapidement une teinte foncée, augmentent de consistance, et il se fait, au fond du tube, une couche de solution de chlorure de couleur jaune verdâtre. hlmile d'olive forme une émulsion blanchâtre qui prend bientôt à la lumière une coloration vert foncé : il n'y a pas d'élévation sensible de la température, hlmile de coton devient brun-chocolat avec production de beaucoup de chaleur : l'épaississement est assez considérable pour que le tube puisse être renversé sans que l'huiïe s'écoule. Uhuile de pieds de bœuf prend une coloration rosée, puis elle se fonce, et s'épaissit avec élévation de température. Le chlorure, avec V essence de térëbenttiine, donne lieu à une violente réaction et à un dépôt de masse résineuse jaune.
Uacide oléique, ou Imile de suif, mélangé aux huiles, leur do'nne la propriété de rougir le papier de tournesol.
La présence des acides gras est indiquée par la rosaniline, dont un fragment ne colore pas l'huile neutre chauffée au bain-marie, mais donne, dès qu'il y a de l'acide oléique ou que l'huile estrance, une couleur rouge pâle dont la teinte est en rapport avec la rancidité ou la quantité d'acide oléique (Jacobsen).
L'hydrate de chaux détermine dans les huiles de ricin et d'abricot un coagulum plus ou moins épais, soluble dans les huiles grasses, mais s'en séparant par le refroidissement et qu'on peut retenir sur un fdtre : ce qui permet de distinguer ces huiles de celles d'olive, d'arachide et d'amandes : on décèle ainsi 0,01 (S. Nicklès, Bull. Soc. Indusir., de Mulhouse, 1860).
Schneider a mélangé l'huile grasse suspectée de contenir de Vhuile de rave, avec deux fois son volume d'éther, et y verse 20 à 30 gouttes d'une solution alcoolique concentrée de nitrate neutre d'argent: on porte à l'obscurité, après avoir fortement agité, et il se fait bientôt deux couches dont l'inférieure se colore en brun par suite de la production de sulfure d'arûent.
