PERSIL

lies spermophores, dont chacune supportait originairement une graine, car les graines en général se trouvent détachées dans les capsules mûres.

Les parties des cloisons, intermédiaires aux spermophores, sont formées de cellules qui, bien qu'assez larges, le sont moins que les cellules de la membrane interne de la capsule ; elles sont quelque peu allongées et rétrécies à chaque extrémité ; leurs parois sont granuleuses ; il n'y a pas de stomates ; les spermophores ont une structure analogue.

La coupe transversale de la cloison observée avec une loupe laisse voir nettement les spermophores et la disposition des graines, ainsi que leur insertion. A un grossissement plus fort, on saisit bien la structure des cloisons : la partie centrale ou spongieuse , qui se gonfle beaucoup quand elle est plongée dans l'eau, consiste en cellules tubuleuses, dirigées en tous sens et laissant entre elles des intervalles considérables ou aréoles, avec des faisceaux de fibres ligneuses, de vaisseaux; un de ces faisceaux passe à travers le centre de chaque spermophore. La figure 144 donne la structure des graines de pavot dont les cellules sont gorgées d'huile. (Hassall.)

PERi§iiL. Le persil, Petroselinum sativum, Hoffm. (Ombellifères), est

FiG. 145. — Persil.

quelquefois confondu avec la petite ciguë ou faux persil, yElhusa cynapium, L. On peut assez facilement les distinguer. En effet, le persil

PETROLE.

(lig. 1-45) a la tige complètement verte, sans coloration rouge ni taches, porte des feuilles bipennées à segments larges et formés de trois lobes cunéiformes et dentés; ses fleurs d'un jaune verdâtre sont accompagnées d'un involucre 6-8 foliole et d'involucelles 8-10 folioles dirigés circulairement ; le fruit est ovoïde, allongé et porte des côtes peu saillantes; son odeur enfin est aromatique et agréable.

La petite ciguë (fig. 146) a la tige glauque rougeâtre à la base et un

FiG. 146. — Petite ciffiie.

peu maculée de rouge foncé ; ses feuilles sont tripennées, à segments nombreux, étroits, aigus, incisés et dentés; elle n'a pas d'involucre, mais seulement des involucelles 3 folioles déjetés vers le bord extérieur de l'ombelle; ses fleurs sont blanches ; ses fruits sont ovoïdes, arrondis et munis de côtes épaisses et saillantes ; son odeur est vireuse et nauséabonde.

PETIT-I.AIT. — Voy. Lait (Petit-).

PÉTROLE (Huile de). LliuUe de pétrole est liquide, mais moins que le naphte, de consistance oléagineuse et onctueuse au toucher, sa couleur est brun noirâtre ou rougeâtre ; elle est presque opaque ; son odeur est bitumineuse, très-forte et très-tenace. Sa pesanteur spécifique est 0,85. Moins combustible que le naphte, elle brûle en laissant un peu de résidu.

Elle contient divers produits de volatilité différente et par conséquent

426 PIERRES d'écrevisses.

plus ou moins inflammables: il y a donc intérêt à la débarrasser de tous les principes qui sont volatils au-dessous de -|- 40° et de ne réserver pour l'usage que ceux qui sont volatils à une température plus haute que-f- 40° à-f- 45°.

Parmi les nombreuses falsifications de l'huile de pétrole, la principale consiste à y ajouter des huiles, dites de paraffine, qui portent sa densité de 0,750 <à 0,800. Ces mélanges, qui ne diffèrent pas sensiblement de l'huile pure de pétrole, excepté par leur odeur plus forte, sont très-dangereux parce qu'ils sont beaucoup plus inflammables.

Le mélange avec les huiles de paraffine se reconnaît en mêlant dans un vase convenable un volume d'eau froide avec un volume de l'huile suspectée pour en former une couche mince. On approche une allumette enflammée, l'huile prend feu, pour peu qu'elle contienne 0,12 d'essence : une telle huile doit être rejetée pour l'usage en raison du danger d'explosion qu'elle présente. {Dinglefs Pobjtechn. Journ., 1867.)

PHOSPHATE DE soi'DE. — Voy. SouDE (Phosphate de).

PHOSPHORE. Le phosphore commercial peut contenir du soufre et de V arsenic, pour s'en assurer il faut mettre dans une cornue 1 partie de phosphore et 12 parties d'acide nitrique : on laisse d'abord la réaction s'opérera froid, puis on chauffe modérément et l'on amène peu à peu à l'ébullition : l'acide phosphorique formé sera reconnu être mêlé d'acide sulfurique en étendant d'eau et en versant du chlorure de baryum ; car s'il y a des traces d'acide sulfurique, il se fera un précipité insoluble dans la liqueur acide, tandis qu'il n'y aura pas de précipité dans l'acide phosphorique pur, le phosphate de baryte étant soluble dans la liqueur acide. Pour reconnaître la présence de l'arséniate, on fait passer dans la liqueur acide étendue d'eau et débarrassée détentes vapeurs nitreuses, un courant d'acide sulfureux, puis un courant d'hydrogène sulfuré : si l'arséniate existait, il se fait un précipité jaune,

C.-J. Rademaker, en préparant de l'acide phosphorique par le procédé officinal, et en cherchant à le débarrasser par un courant d'acide sulfiiydrique des substances qui pouvaient le contaminer, a toujours obtenu le précipité de sulfure d'arsenic et a constaté que 100 grammes de phosphore avaient fourni 03'',95 de sulfure. {Amer. Journ. Pharm., nov. 1870, t. XLVII, p. 507.)

PIERRE 11%'FERiKtEE. — Voy Argent (Nitrate d').

PIERRES D'ÉCREl'ISSES. — Voy. YeUX d'ÉCREVISSES.