PIMENT DE LA JAMAÏQUE

PiME]\iT DE LA JAMAÏQUE. Lc pimeut de 1(1 Jamaïque, Pimenta officinalis, Berg- (Myrtacées), est une baie sèche, du volume d'iui pois, arrondie, gris rougcâtrc, couverte de petites, glandes tuberculeuses el surnioulée de quatre lobes calycinaux, ou quand ceux-ci ont disparu en partie, par un bourrelet blanchfdre ; elle renferme deux loges monospermes ; son odeur forte rappelle celle dn girofle et de la cannelle ; sa saveur est chaude et aromatique.

L'enveloppe est épaisse, et quand elle est desséchée, lisse et cassante ;

FiG. 147. — Coupe verticale de l'enveloppe du piment. Grossissement, 220 diamètres (*). (Hassall.)

elle émet de sa partie interne un prolongement formant cloison et qui divise l'intérieur eu deux loges. Une coupe verticale fait voir à l'intérieur plusieurs larges cellules ou réceptacles pour l'huile essentielle ; pais, plus en dedans, de nombreuses cellules étoilées incluses dans du tissu cellulaire ; auprès se trouvent des faisceaux de fibres ligneuses et des trachées fines, et plus vers la partie interne, du tissu cellulaire (fig. 147).

(') nn, réceptacles d'huile essentielle; 6, cellules étoilces ; c, parenchyme enlom-ant les cellules étoile'es ; rf, faisceaux de fibres ligneuses et de trachcos ; c, tissu cellulaire le plus interne.