SALICINE

pour lui donner l'apparence des sagous qui se trouv;iicnt, autrefois dans le commerce. Ce faux sagou, outre la structure de ses éléments, peut être reconnu à sa dureté moindre, et à ce qu'il se réduit en bouillie dans l'eau bouillante.

fSAllVDOUX. — Voy. AXONGE.

^jtLEP. Le salep est la partie radiculaire renflée de plusieurs espèces (VOrcliis, parmi lesquelles on indique surtout les Orchis mascula et Morio. Il se présente sous forme de corps ovoïdes, très-durs, cornés, gris jaunâtre, à cassure cornée et demi-transparente, légèrement odorants et à saveur mucilagineuse et un peu salée ; quelquefois les tubercules de salep sont réunis en forme de chapelets au moyen d'une corde qui les traverse.

Ce n'est que le salep en poudre qui est falsifié, et on lui mélange de la fécule cuite et desséchée ; mais l'iode, qui bleuit à peine le salep pur, permet de reconnaître aisément la fraude.

Le procédé de Brande, qui consiste à chauffer un mélange de salep et de magnésie calcinée dans 500 parties d'eau, permet de reconnaître l'addition de substances étrangères au salep. On obtient avec le salep pur un mucilage qui devient très-consistant par le refroidissement, tandis que si le salep a été mélangé d'albumine, de gomme, d'amidon, de colle de poisson, de fécule, ou de mucilage de coings, le mucilage conserve toujours une certaine fluidité.

On a cherché à lui substituer, dans ces dernières années, sous le nom de salep royal, des tubercules qui paraissent provenir d'une Tulipe de l'Afghanistan. Mais ces tubercules très-gros ne renferment pas de matière amylacée ; ils sont plus ou moins arrondis, ridés par la dessiccation, terminés en pointe à la partie supérieure et portant une cicatrice circulaire à la base. Ils sont opaques et blanchâtres, ou translucides et jaunâtres. Durs, pesants, cornés, ils se gonflent beaucoup dans l'eau; leur coupe laisse voir un bourgeon central foliacé flétri. (D. Hanbury.)

Hanbury (D.), On royal Salep {Pharmac. Journ., t. XYII, p. 419; Joui-n pfiarm. et chim., 3« série, 1858, t. XXXIII, p. 61).

SALicilXE. La salicine est cristallisée en petites lames rectangulaires à bords taillés en biseau, nacrées ; elle est inodore, elle se dissout dans l'eau beaucoup plus à chaud qu'à froid, et a une saveur très-amère. Elle est soluble dans l'alcool, insoluble dans l'éther et les essences.

On lui a mélangé du sulfate de chaux en cristaux aciculaires très-

fins et comme neigenx. L'alcool bouillant dissoudra lasalicine et laissera le sulfate se déposer.

SALICOQUES. Lesstt/ïco^Messont des CrustacésDécapodes Macroures, qui appartiennent aux genres Pénée, Alphée, Palémon et Crangon, et qu'on pêche souvent en grande quantité sur nos côtes, pour servir à l'alimentation, comme les crevettes. Leur ingestion est quelquefois suivie d'accidents, dont la cause n'a pas encore été bien déterminée. Il n'en est pas de même de ceux, qui ont eu lieu par l'usage de salicoques qui avaient été colorées par du minium (Guérard), fait qui a été constaté en 1841 et 1861.

Guérard, Note sur des salicoques teintes au moyen du minium {Ann. d'hyg., et de méd. lég., 1841, t. XVI, t. 360).

SALPÊTRE. — Voy. Potasse (Nitrate de).

SALSEPAREILLE. Sous le nom de racines de Salsepareille, on désigne dans le commerce les racines adventives de plusieurs espèces de Smilax (Liliacées, Asparaginées) ; mais la question d'origine n'a pas été jusqu'à présent assez bien élucidée, pour qu'on soit en droit de préciser toujours avec certitude à quelle espèce botanique on doit rapporter telle ou telle sorte commerciale.

Les Salsepareilles portent quelquefois une portion de tige unie au\ racines; elle est ronde et anguleuse, offre des nœuds et est quelquefois munie d'aiguillons ou épines. Les racines sont généralement longues de plusieurs pieds, grosses comme une plume, plus ou moins cannelées ou arrondies, et alors elles contiennent une notable quantité de fécule. Leur couleur varie du gris au rougeàtre et au brun ; leur saveur est mucilagineuse et un peu acre. Elles présentent une écorce, du ligneux et une moelle ; elles offrent d'ailleurs d'assez grandes différences qui tiennent aux procédés de récolte, de conservation, etc.

Les Salsepareilles commerciales sont :

1° La Salsepareille Caraque, Smilax stjphilitica, Humb. Bonpl., très-estimée ; elle a des racines moyennes, épaisses de 0"',003 à 0™,007, longues, gris jaunâtre ou brunes en dehors, cylindriques sans cannelures, et chevelues ; elle offre un cœur ligneux, mince, et de couleur fauve séparé par une kernscheide brun foncé de l'écorce qui est rosée ou jaunâtre, épaisse, friable et amylacée, et souvent privée d'une partie de son épidémie (fig. 181). La moelle est plus large que le bois. La salsepareille Caraque offre les cellules de la kernscheide presque car-

rées ou tangeiUi(3llfisel recouvertes d'un épibléma formé d'au moins trois rangées de cellules (fig. 182). Cette sorte est munie d'une partie de ses souches, et ses racines sont plusieurs fois repliées sur elles-mêmes.

2° La Salsepareille Honduras, rapportée par Guibourt au Smilax Sarsaparilla, L., mais qui provient probablement de plusieurs espèces différentes. Ses racines sont longues, anguleuses, cannelées, un peu

FiG. 181. — Salsepareille Garaque (*).

(0. Berg.)

FiG. 182. — Salsepareille Garaque 64/1 (**). (Cauvet.)

chevelues; elles sont d'un gris foncé un peu rougeâtre ; elles sont munies de leurs souches, qui sont quelquefois fortement épineuses ; leur ligneux est moyennement développé (fig. 183), jaune-paille ; la moelle k6

FiG. 183. — Salsepareille du Honduras FiG. 184. — Salsepareille du Honduras ou du Guatemala (***). (0. Berg.) ou du Guatemala. (0. Berg.)

est à peu près aussi développée; les cellules de la kernscheide sont jaune pâle, presque carrées ou allongées tangentiellement ; les cellules de l'épibléma sont sur deux ou trois rangées (fig. 184).

(*) b, zone corticale externe; c, zone corticale interne; d, kernscheide ou cellules à noyaux; e, zone ligneuse ; h, moelle.

(**) ce, cellules corticales ; f, fibres ligneuses ; k, kernscheide.

(***) b, zone corticale externe ; c, zone corticale interne ; d, kernscheide; e, zone ligneuse; h, moelle.

3" La Salsepareille rouge ou de la Jamaïque, dont la provenance est encore très-obscure, malgré son nom, a des racines plus minces que celles de la Salsepareille Honduras, plus longues, très-propres ; leur épiderme est rouge orangé et sans chevelure ; l'intérieur est d'un blanc sale. La zone ligneuse est beaucoup plus épaisse que l'écorce et presque toujours plus large que la moelle ; les cellules de la kernscheide sont allongées radialement, et l'épibléma est formé de deux ou trois rangées de cellules.

4° La Salsepareille du Brésil, produite par diverses espèces de Smilax, ce qui explique les différences qu'elle présente ; ses racines ressemblent à celles de la Salsepareille Caraque, mais sans souches ; elles sont consistantes, brunes ou rouge terne, très-grêles, un peu cannelées ; le ligneux en est très-mince; la moelle est au moins aussi épaisse que le ligneux et l'écorce réunis, blanchâtre ou un peu rosée ; l'écorce est souvent rosée, peu féculente ; la kernscheide est à cellules quadrilatères allongées radialement, à cavité large et quadrangulaire ; l'épibléma est formé de deux ou trois rangées de cellules (fig. 185 et 186) ; leur saveur

FiG. 185. — Salsepareille du Brésil (*). (Wigand.)

Frc. 186. — Salsepareille du Brésil.

(Wigand.)

est amère; cette Salsepareille vient en rouleaux de différents diamètres.

5° La Salsepareille Tampico, ressemblant à la Salsepareille Caraque, mais moins régulière ; ses racines sont minces , peu amylacées et très-chevelues ; les tronçons de tiges sont très-courts, gris pâle, à écorce peu épaisse, avec une teinte rosée ou noirâtre.

6° La Salsepareille de la Vera-Cruz, formée par le Smilaœ medicœ, Schlecht., ressemble assez à la Salsepareille du Honduras; mais ses

(') h, zone corticale extérieure ; c, zone corticale intérieure; d, cellules à noyaux {kernscheide); e, zone ligneuse k, moelle.

SAT,Sr;PARErLLE.

racines sont plus grosses e( plus clievelues ; quelques-unes nulle cœur amylacé, d'autres sont ligneuses, elles sont très-cannelées (fig. 187). Les souches sont formées de nodosités irrégulières, grisâtres, très-rapprochées ; Técorco est grisâtre, un peu rosée ou grisâtre, quelquefois couverte de moisissures, et offrant quelquefois le mycélium violet d'un champignon non déterminé. (Flïickiger.) La zone ligneuse est moins épaisse que le diamètre de la moelle ; les cellules de la kernscheide

FiG. 187. — Salsepareille de la VeraCruz (*). (0. Berg.)

^Mf

FiG. 188. — Salsepareille de la Vera Cruz (**). (Cauvet.)

FiG.189. — Salsepareille Jamaïque allemande. Coupe transversale 3/î/'l (***). (Cauvet.)

sont allongées radialement, et l'épibléma est formé d'au moins trois rangées de cellules (fig. 188).

7° La salsepareille Jamaïque allemande (fig. 189) offre les cellules de la kernscheide quadrilatères, très-allongées radialement ; les parois

(') b, zone corticale externe; c, zone corticale interne; d, cellules à noyaux (kcmscheiric) ; e, zone ligneuse; h, moelle.

(**) ce, cellules corticales ; f, fibres ligneuses ; k, kernscheide.

('**) e, épible'ma; ce, couche corticale; /t, kernscheide ; /7, fibres ligneuses ; /;', fibres ligneuses grossies (190/1) ; v, vaisseaux; tl, tissu ligneux; cm, cellules médullaires pénétrant dans le bois et isolant presque un vaisseau.

latérales séparées des parois antérieure et postérieure par une ligne nettement définie, qui part des angles de la cavité médullaire. (Cauvet.) Ce n'est sans doute qu'une variété de la salsepareille de la Vera-Cruz.

Les Salsepareilles coupées en fragments, telles que les droguistes les livrent souvent au commerce de la pharmacie, sont souvent mêlées, en Angleterre, d'une grande quantité de parties de la tige, dont la structure diffère essentiellement de celle de la racine, ce qui permet de découvrir la fraude. (Pocldington.)

On a souvent substitué aux racines de Salsepareilles celles d'espèces voisines fournies par des Smilax, tels les Smilax Japicanga, Griseb., et ingoides, Griseb, ou par des genres voisins, Herreria. On a aussi introduit dans le commerce les racines de VAralia nudicaulis, L., du Carex Arenaria, L., de VHemidesmus indiens , R.-B., de V Agave cubensis, Jacq. (Guibourt.)

Le Smilax Japicanga est accompagné de tiges cylindriques avec quelques épines; ses racines sont toutes fendues longitudinalement par la moitié, ont une écorce gris rougeâtre, très-mince et très-ridée, et un méditullium ligneux, développé et vide à l'intérieur. (Guibourt.)

La salsepareille sauvage, fourni par V Herreria Sarsaparilla, Mart., se rapproche beaucoup par ses caractères extérieurs, couleur, dimensions, forme, de la racine de salsepareille ; mais son écorce est ridée en tout sens, comme ratatinée; la moelle manque souvent et rend la racine fistuleuse ; la tige est grosse comme une plume, lisse, jaune, à entre-nœuds très-longs, pourvus de quelques rares aiguillons courts et récurvés. (Vandercolme.)

La Salsepareille d' Allemagne est constituée par le rhizome du Carex Arenaria, L. (Cypéracées) ; il est gris rougeâtre en dehors, blanc et fibreux en dedans, a une saveur un peu amère et aromatique ; son (lécocté ne mousse pas. On le reconnaîtra facilement à ses écailles (ou cicatrices) formant une gaine complète. Sa structure anatomique est très-différente de celles des salsepareilles : l'écorce est formée de deux zones réunies par des languettes étroites, s'irradiant, à des distances à peu près égales de la zone centrale à la zone périphérique, en formant les limites latérales de lacunes considérables disposées avec symétrie vers l'intérieur de la souche. (Vandercolme.)

La racine de VHemidesmus indicus, R. Br. (Asclépiadées), Salsepareille grise de l'Inde, est en morceaux de diverses longueurs, jaune brun, cylindriques, tortueux, sillonnés longitudinalement ; l'écorce

SANG-DRAfiON, 505

porte des fentes circulaires; son odeur est particulière, aromatique, et rappelle celle du petit muguet ; sa saveur est faiblement amère et agréable. Elle se distingue facilement des salsepareilles par la sinuosité irrégulière et brusque de ses racines, par son épidèrme gris brun, qui s'écaille ou porte des fissures transversales très-nettes, traversant toute l'épaisseur de l'écorce. Sa structure est celle de la racine d'une

f^ plante dicotylédone. (Vandercolme.)

■Nsi, La salsepareille grise de Virginie est la tige rampante de VAralia

tmdicaulis, L. à épidèrme gris blanchâtre, écaillé, souvent luisant et

comme vernissé. (Vandercolme.)

V Agave cubensis, Jacq. (Amaryllidées), fausse salsepareille rouge, a

une écorce papyracée, d'un rouge de garance, et le cœur ligneux et

blanc ; sa racine est inodore et un peu astringente. Son écorce est formée

de petites cellules régulièrement hexagonales, à parois très-épaisses,

d'un rouge foncé, et à cavité centrale réduite à un simple point, d'où

s'irradient en divers sens des prolongements linéaires. (Vandercolme.)

Carpentier, Histoire naturelle des Smilacées aïo point de vue de la viatière médicale; Études des racines de salsepareille du commerce (Thèse de pharmacie, Paris, 1869). — Cauvet, Des salsepareilles {Rec, des mém. de méd., de chirurg, et de pharm. militaires, 3^ série, 1868, t. XI, p. 66). — Vandercolme (Ed.), Histoire botanique et thérapeutique des salsepareilles (Thèse de médecine, Paris, 1870. Baillière).

SATVG-DRAGOiv. Le sang-dragou est un suc résineux qu'on obtient par incisions du tronc de plusieurs arbres de familles et de genres différents, Pterocarpus Draco, L., Pterocarpus santalinus, L. (Légumineuses), Dracœna Draco, L. (Asparaginées), et Calamus Draco, Willd. (Palmiers).

Le sang-dragon du commerce existe en larmes ou globules de 0'",03 d'épaisseur, enveloppées dans des feuilles de roseau et disposées en chapelet, en baguettes ou cylindres épais d'environ 0"',01 et renfermées dans des feuilles de palmier (Licuala) , et en masses plus ou moins volumineuses et portant des traces de feuilles sur leur surface.

Opaque, ou quelquefois transparent quand il est en lames minces, le sang dragon est rouge brun foncé et donne une poussière rouge vermillon : d est fragile, à cassure conchoïdale, lisse et brillante ; son odeur est nulle ; il est insoluble dans l'eau, mais se dissout très-bien dans l'alcool qu'il colore en beau rouge.

Le sang-dragon le plus estimé est celui du Pterocarpus Draco, dont la solution alcoolique n'est pas précipitable par l'ammoniaque.