WINTER
Krell (g.), Determining the amoimt of methylalcool in commercial wood spirif. {Amer. Journ. Pharm., 4"= série, juin 1874, t. IV, p. 278). — Magnes-Lahens, Présence de l'aldéhyde dans le vin , le vinaigre et l'eau-de-vie [Journ. pharm. et chim., 3" série, 1855, t. XXVII, p. 37). — Marchand et MÊ- NARD, Présence de l'aldéhyde dans le vinaigre {Journ. pharm. et chim., 3® série, 1855, t. XXVII, p. 183). — Memminger, Sur la falsification du vinaigre {Journ. pharm. et chim., 3^ série, 1858, t. XXXIV, p. 212). — Moride, Surle titrage des vinaigres {Journ. chim. méd., 3^ série, 1853, t. IX, p. 665). — Petit, Sur Vimpureté des vinaigres {Journ. chim. méd., 4^ série, 1863, t. IX, p. 358). — Remer, Police judiciaire pharmaco-chimique ; falsifications accidentelles du vinaigre.
VIOLETTE. Les fleurs de violette, Viola odorata, L.(Violariées), sont d'un bleu foncé, et sont munies d'un éperon en sac obtus, à peine plus long que les appendices du calice.
On substitue fréquemment à la violette odorante la violette des quatre saisons. Viola odorata, L., var. alpina, dont les fleurs sont doubles et plus odorantes, ou la violette de Palma (improprement nommée violette de Parme), dont les fleurs sont d'un bleu très-pâle.
Les maisons de droguerie de Paris fournissent en général, en place
du Viola odorata, le Viola calcarea, L., à fleurs grandes, foncées en
couleur, à pétales ovales, arrondis, à éperon gros, conique et obtus,
trois fois plus long que les appendices du calice : et le Viola sudetica,
Willd, à fleurs grandes, moins colorées, surtout à la base des pétales, à
éperon grêle, long et aigu, deux fois plus long que les appendices du
calice. (E. Soubeiran.)
Timbal-Lagrave, Etudes pour servir à l'histoire botanique et médicale du genre Viola {Mém. de laSoc.de méd. chir. et pharm. de Toulouse, 1853).
VIOLETTES (Sirop de). Le sirop de violettes a été remplacé parles sirops de chou rouge, de coquelicot ou d'airelle, avivés par un peu de potasse (Ebermayer) ; mais ces sirops ne verdissent pas par les alcalis.
On a fait de prétendu sirop de violettes avec les fleurs de 17m germanica, celles du Delphinium, etc., mais la saveur en est acre, et l'odeur n'est pas la même.
D'après Fr. Kendall, le commerce anglais fournit des sirops de violettes, qui n'ont de la violette que le nom. Certains de ces sirops ont été colorés par de Vindigo en poudre, ou par de l'indigo dissous dans l'acide sulfurique ; d'autres n'étaient que du sirop de coquelicot, du sirop de chou rouge, du sirop de pensées, etc.
Kendall (Fr.), Falsification du sirop de violettes en Angleterre {Pharm. Journ. { Journ. chim. médic, 3^ série, 1853, t. IX, p. 535).
WINTER (Écorce de). Vécorcc de winter vraie, fournie par le Dri-
YEUX d'écrevisse. 619
mys Winleri, Forst. (Magnoliacées), ne se trouve pas dans le commerce, où elle est remplacée par une écorce, sur l'origine de laquelle on n'a pas encore de renseignements positifs. Celle-ci se présente sous la forme de fragments roulés et cintrés, à surface externe gris rose ou gris rougeâtre, avec des taches rouges ovales ou circulaires disposées en spirale. Sa face interne est brune ou noirâtre, lisse ou munie d'arêtes saillantes non continues et de longueur variable ; son odeur est aromatique, forte ; sa saveur, camphrée, amère et chaude.
On lui a substitué, dans le commerce, une écorce provenant de la Jamaïque, et rapportée au Cinnamomum corticosum ; mais elle se distingue par sa saveur acre. (Hanbury.)
iviiVTER-GREEiv (Essence de) . Uesseïice de Winter-greeïi est four nie par le Pyrola umbellata, L. (Éricacées). Elle est souvent mélangée de chloroforme, ce qui se reconnaît par la recherche de la densité et par celle du point d'ébuUition. L'essence de Pyrola véritable a une densité de 1,18, tandis que celle d'un échantillon sophistiqué était de 1,24. Le point d'ébuUition était de 200" Fahr. (95° C.) alors que celui de l'essence pure est à 400° Fahr. (200° C). On reconnaît d'ailleurs l'odeur du chloroforme en chauffant légèrement l'essence dans un tube et en secouant ensuite. On peut aussi séparer le chloroforme par des distillations fractionnées : ce dernier moyen donne aussi la preuve de l'addition d'essence de sassafras, fraude qui se fait souvent aussi. (Pile et Ch. Bullock.) On reconnaît aussi l'addition d'essence de sassafras par l'action à froid de l'acide nitrique du commerce, qui ne colore pas l'essence de winter-green pure, et qui détermine sur l'essence de sassafras la production d'une masse résineuse d'un rouge vif.
American PharmaceuticalJournal, 4^ série, 1873, t. III, p. 521.
YEUX D'ÉCREViissE. Les yeux ou pierres d'écrevisse sont des concrétions calcaires que l'on trouve de chaque côté de l'estomac de VAstacus fluviatilis, L., avant l'époque de la mue ; ce sont des corps à peu près discoïdes, durs, blancs, bombés sur une face et creux du côté opposé, avec un rebord saillant. Ils sont formés de couches concentriques. Ils prennent une teinte rosée par l'eau bouillante.
Ils sont constitués par du carbonate de chaux et une petite quantité de matière gélatineuse ; ils sont insolubles dans l'eau, ne happent pas à la langue.
On trouve dans le commerce des yeux d'écrevisse artificiels et fabri-
