ARNICA
pesantes, ridées, grisâtres et jaunâtres à l'extérieur, leur odeur est désagréable et leur saveur amcre.
On leur a substitué les tubercules du Corydalis bulbosa (Fumariacées) qui sont durs, bruns extérieurement, jaune verdâtre en dedans, ont une odeur nauséaboiule fade et une saveur acre et anière.
iiiRiSiTOLOCHi: SERPEi^iTAiRE. Lcs racines de serpentaire de Virginie, Aristolochia serpentaria, L., sont composées d'un corps long et menu, entouré de nombreuses fibrilles radicales, minces, entrelacées, longues de quelques pouces, grises et jaunâtres à l'extérieur et blanchâtres en dedans ; elles portent souvent à leur collet des débris de tiges ; leur odeur est pénétrante et a quelque chose de celle de la valériane et du camphre ; leur saveur est chaude et amère.
Elles sont quelquefois mélangées avec les racines de VAsarum virginicum, L., qui sont noires et n'ont ni l'odeur ni la forme des racines de serpentaire. Maisch a aussi signalé la falsification de la serpentaire par les rhizomes du Cypripedium puhescens, L., qui se distinguent par leur volume plus considérable, l'absence de tiges persistantes qui sont remplacées par des cicatrices profondes et cupulaires et surtout par leur structure qui est celle des plantes monocotylédones. {Amer. Journ. of Pharm., A' série, 1874, t. IV, p. 106.)
Guibourt a indiqué aussi une fausse serpentaire à radicules moins nombreuses, plus grosses et offrant à peine d'odeur et de saveur.
ARi\iCA. Les capitules d' Arnica mofitana, h. (Composées) sont terminaux, solitaires, pédoncules, jaunes, très-grands et offrent des fleurons ligules, lancéolés, trois fois plus longs que l'involucre, étalés et à limbe tridenté. Ils sont odorants et ont une saveur acre et un peu amère.
Ils sont assez facilement attaqués par les insectes, et perdent, avec le temps et leur odeur : leur couleur devient sombre.
La falsification de l'arnica, par les fleurs du Tussilago Farfara, L., se reconnaît à la nervure des pédoncules chargés d'écaillés qui accompagnent les fleurs et par les capitules plus petits ; d'autre part, les poils des aigrettes sont scabres et plus fins ; les involucres de l'arnica ont leurs bractées sur deux rangs, les extérieures vertes et les intérieures blanches. (Gille.)
On trouve quelquefois mêlées aux fleurs d'arnica celles des Inula dysenterica et salicina, L., ainsi que celles deVHypochœrismaculata,L., qui se reconnaissent facilement à leurs caractères botaniques. Les Inula dysenterica et salicina ont des demi-fleurons en entonnoirs, à cinq divisions : leur couleur est d'un jaune plus pâle, leur saveur est moins acre.
Les fleurons d'Hypochœris sont languiformes, à cinq divisions; leur odeur et leur saveur diffèrent de celles de l'arnica.
On a substitué aux fleurs cV arnica celles du Senecio Doronicum, L., dont les calathides sont plus petites, et munies d'un involucre blanc tomenteux ou farineux, à folioles sur un seul rang, linéaires, lancéolées ; les fleurons de la circonférence sont en languette étroite et plus courte ; ceux du disque ont des stigmates tronqués et velus au sommet, au lieu d'être épaissis et surmontés d'une petite pointe conique et pubescente ; ses akènes sont glabres et plus courts que l'aigrette qui est formée de plusieurs rangs de poils superposés. (Timbal-Lagrave.)
GiLLE, Sur la falsification de V Arnica montana [Joiirn. chim. médic, 4^ série, 1864, t. X, p. 645). — Timbal-Lagrave, Substitution du Senecio Doro7iicnm à l'Arnica montana [Journ, de méd. de Toidouse, 1862, p. 49).
ARRÊTE-BŒUF. Les racines d'arréte-hœuf, ou hugrane, Ononis spinosa,L. (Légumineuses), sont longues de 0'",40à0"',50, cylindriques, grosses comme une plume de cygne, flexibles, ligneuses et tenaces ; leur odeur est faible, mais désagréable ; leur saveur est douce et a quelque chose de celle de la réglisse. Sèches, leur cassure est rayonnée du centre à la circonférence.
On les a quelquefois mélangées à la salsepareille, mais elle sont plus petites.
ARSE]\i€ (Sulfures d"). Les deux sulfures d'arsenic, réalgar et orpiment, sont fournis par le commerce, soit natifs, soii artificiels : dans ce dernier cas, ils contiennent toujours des quantités assez considérables à'acide arsénieux, et, par conséquent, sont très-toxiques.
Lq réalgar natif est en cristaux transparents, d'un rouge écarlate, très-friables ; celui qui est préparé par l'industrie est en masses à demi opaques, un peu transparentes sur les bords, volumineuses, d'un rouge violacé brunâtre, à cassure conchoïdale brillante, non lamelleuse.
L'orpiment natif est d'un jaune-citron éclatant, presque toujours en masses lamelleuses, à lamelles flexibles, élastiques, translucides, offrant des reflets dorés. L'orpiment artificiel est en masses opaques, ternes et formant des couches superposées et diff'éremment colorées. Sa couleur générale est jaune, avec des nuances de jaune orangé et de jaune-serin.
ARROvr-ROOT. Sous le nom cVarrow-root, on trouve, dans le commerce, des fécules produites par des plantes très-diverses et qui sont facilement caractérisées d'après l'examen microscopique. La majeure partie des arrow-root vrais est fournie par des plantes de la familles des
ARflOW-ROOT.
kmomws, Maranta arundinacea, L., Curcima angiislifoUa,\{o\h., Canna cdulis, L.
Ils so prcsciileni, sous forme de poudre blanche, ressemblant beaucoup à l'amidon, mais moins blanche, plus fuie et plus douce au toucher. Pressés dans la main, ils font entendre un craquement particuher, conservent rimpression des doigts ; ils sont légèrement solubles dans l'eau froide. A la température ordinaire, ils ne sont pas modifiés par une liqueur acide formée de deux parties d'acide clilorhydrique et d'une partie d'eau. (Albers.)
FiG. 31 — Arrow-root de maranta. Grossissement 200 diamètres. (Hassall.)
Uarrow-root de la Jamaïque, fourni parle Maranta arundinacea, L. , forme une poudre opaque, moins blanche que l'amidon, faisant entendre un craquement particulier sous les doigts : elle donne avec environ le double de son poids d'acide clilorhydrique concentré une pâte opaque.
Examinée au microscope, elle paraît être constituée par des grains assez volumineux dont le diamètre varie entre 0'"'",02 à 0™™,03 sur 0'""',06 à 0""",07. Leur forme est ovoïde, plus ou moins irrégulière et tend, dans quelques cas, à devenir triangulaire. En général, les grains les plus petits sont globuleux. Les plus gros sont marqués de lignes concentriques nombreuses et fines et présentent, à leur extrémité large et épaisse, un hile bien net, souvent circulaire, mais plus souvent linéaire (fig. 31).
Par l'eau bouillante, les corpuscules prennent des dimensions vingt et trente fois plus considérables, deviennent plus ou moins arrondis, et ne présentent plus ni hile ni couches concentriques. Une solution de potasse à 0,04 modifie aussi leur forme, les gonfle beaucoup, et leur donne une apparence sphérique ou ovoïde, dont le centre, plus foncé, est entouré par une zone plus claire qui occupe toute la périphérie. Le hile devient plus apparent et les couches concentriques ne se voient plus que sur quelques grains. (J.-L. Soubeiran.)
V arrow-root de rinde, fourni par le Curciima anguslifolia, Roxb.,
FiG. 32. — Arrow root de curcuma. Grossissement 240 diamètres. (Hassall.)
forme une poudre blanche qui, pressée entre les doigts, résiste moins et ne crépite pas autant entre les doigts que la fécule du Maranta. On en trouve quelquefois une sorte colorée en brun clair, mais de qualité inférieure.
Au microscope, il paraît constitué par des grains allongés, triangulaires, ou irrégulièrement ovales, aplatis et presque transparents, dont le diamètre varie de 0""",02 à 0™"',03 sur 0"",06 ; mais beaucoup sont plus volumineux que ceux du Maranta. Ils offrent tous des couches concentriques moyennement distinctes et formant des segments de cercle ; le hile est peu distinct et se trouve à l'extrémité étroite des grains (fig. 32).
La chaloiir ou une solution j)olas,si((uo ;ï 0,02 déformenl les i^rains d'uno manière assozirrégnlièrc. (J.-L. Soubeiran.)
Ou rapporte à cette sorte un autre arrow-root de l'Iude, qu'on désii;ue sous le nom de fécule de Travancore, mais qui n'est certainement pas produite par le Ciii'cunia angustifolia : en effet, ses grains sont presque tous triangulaires, allongés et atténués en pointe vers une de leurs extrémités ; ils sont remarquablement minces et ont une tendance singulière à s'empiler comme les globules du sang. (J.-L. Soubeiran.)
Il arrive dans le commerce depuis quelques années de l'arrow-root de rinde, qui contient une notable proportion de fécule de Maranta, ce qui s'explique par l'importation qu'on a faite de cette plante beaucoup plus riche en fécule que le Curcuma.
Ls. fécule de tous les mois, ou de Tolomane, est fournie par le Canna eduUs, L., ou par le Canna coccinea, L. Elle se présente sous la forme d'une poudre blanche, à éclat satiné, qui la fait ressembler, à première vue, à la fécule de pommes de terre.
Elle est formée de grains de fécule volumineux, dont les dimensions varient entre 0"'°,04 et 0°"°,09 : leurs formes sont assez différentes ; les uns, très-petits, sont globuleux ou ovoïdes, d'autres sont pyriformes, le plus grand nombre sont très-larges, plats, ovales et offrent quelquefois une de leurs extrémités plus pointue. Le hile est placé à cette extrémité étroite et les couches concentriques sont extrêmement minces, régulières et serrées (fig. 33). Ils se dissolvent avec la plus grande facilité dans l'eau bouillante. Une solution de potasse à 0,02 les gonfle rapidement et double ou triple leur volume en donnant une netteté remarquable aux couches concentriques.
On ne pourrait guère confondre la fécule de Tolomane qu'avec celle de pommes de terre, mais elle s'en distingue en ce que les granules sont plats, plus grands, et les stries en sont beaucoup plus régulières et nombreuses ; examinés à la lumière polarisée, ils offrent des croix plus régulières que la fécule de pommes de terre.
V arrow-root de Taiti, qu'on extrait des Tacca oceanica etpinnatifida, Forst. (Taccacées), forme une fécule blanche, ayant souvent une odeur légère de moisi. Ses grains (fig. 34), d'un volume qui varie entre trois et quatre centièmes de millimètre (quelques-uns n'offrent qu'un centième de millimètre), ont la forme d'ellipses ou de sphères, qui, le plus souvent, sont coupées brusquement par un plan perpendiculaire à l'axe ou par deux plans qui se rencontrent. Quelquefois une sorte de rétrécis-
sèment leur donne une apparence subpyriforme. Presque tous les grains
FiG. 33. — Fécule de Tolomane. Grossissement 225 diamètres. (Hassall.)
portent un hile bien développé, qui peut être étoile. La fécule de Tacca
FiG. 34. — Arrow-root de Taïti. Grossissement de 220 diamètres. (Hassall.)
se gonfle par la chaleur; les bords des grains deviennent transparents,
mais le hilc reste bien net, à moins qu'on n'ait prolongé assez longtemps l'action de la température. Les grains ne se développent que lentement sous rinlluencc d'une solution dépotasse. (J,-L. Soubeiran.)
Sous le nom d'arrow-rootde Portkmd, on désigne une fécule blanche pulvérulente et insipide, extraite de Y Arum maculatum, L.{kvoidées), et qui se trouve sur les marchés de Londres.
Les grains de cette fécule sont très-petits et se rapprochent beaucoup de ceux du Tacca (fig. 35) : leur volume varie entre un demi-centième et deux centièmes de millimètre ; tous portent un hile étoile et des couches
Fig 35. -= Arrow-root de Portland. Grossissement 240 diamètres. (Uassall.
concentriques distinctes ; ils sont globuleux ou ovoïdes, ou triangulaires irréguliers ; ces formes ne sont jamais nettement accusées. Par la chaleur, les grains de fécule (\'Arum doublent et triplent rapidement de volume, et leur hile ainsi que les couches concentriques paraissent plus distinctement. Ils se développent aussi avec une grande rapidité avec une solution de potasse, mais ils ne prennent pas des dimensions très-fortes. (J.-L. Soubeiran.)
On trouve aussi quelquefois, dans le commerce, sous le nom A' arrowroot indigène, un aliment féculent qui est exclusivement constitué par de la fécule de pommes déterre. (Voy. Fécule.)
Les arroiv-root sont fréquemment sophistiqués par le mélange
78 Asi'ic.
des diverses sortes eommereiales ou au luoyeu de diverses fécules parmi lesquelles nous citerons surtout h fécule de pommes de terre, le sagou et le tapioca. Mais le microscope donne un moyen facile de reconnaître ces mélanges, les grains de ces diverses fécules ayant des caractères très-lrancliés.
L'addition de farine ou de fécule sera indiqué par le contact de la liqueur acide chlorliydriiiue qui donnera pronqitenient une niasse gélatineuse composée de dextrine. (Albers.)
L'action de la dissolution de potasse caustique à 0,25 donnera aussi un moyen de distinguer les diverses fécules. (Voy. Fécule.)
SciiARLiNG, Falsifications de Varrow-root et de la farine de riz {Journ.pharm. et chim., 3" série, 1856, t. II, p. 246). — Aalers, Méthode pour essayer la pitrelé, de Varroiv-root [Archiv. dcr Pliarm.; Journ. Pharm. et chim., 4*^ série, 1866, t. III, p. 217).
ASA FCETiiiA. Vasa fœtida, ou assa fœtida, est la gonnne-résinc fournie par le ScorodosiiHi fœtidum, Bunge (Ombellifères). Elle a une consistance cireuse, se ramollit dans la main, a une odeur repoussante et alliacée, et une saveur amère, acre et nauséeuse. Au contact de l'air, elle rougit et prend une teinte plus foncée. Elle se présente en larmes et en masses composées de grains jaunes ou bruns.
Très-souvent mélangée d'inq)uretés, Vasa fa'tida est falsifiée avec des gommes et des résines de ([ualité inférieure.
On a labri(iué de la fausse asa fœtida avec un mélange de poix blanche, de suc d'ail et d'un peu de vraie gomme-résine, mais le produit est plus dense que Vasa fœtida et a une couleur plus foncée.
ASARtJM. La racine d'Asarum Europœum, L. (Aristolochiées), est une petite souche, grise, du volume d'une plume d'oie, quadrangulaire, noueuse, contournée et munie le plus souvent à chaque nodosité de librilles blanchâtres; son odeur est poivrée et devient plus forte par la cassure ; sa saveur est acre et prend à la gorge.
Presque toute la racine d'Asarum du commerce arrive plus ou moins mélangée avec diverses autres racines et notamment avec celle de la valériane. Ce mélange tient à ce que VAsarum ne végétant presque jamais isolé, ses racines sont recueillies sans grand soin avec celles des plantes voisines.
ASPIC (Esscnecd'). L'essence d'aspic, L7/f(/7/^//f/^/.-S/i/(7/, L. (Labiées), est lluide, de couleur citrine, souvent verte, et offre de grands l'appoiis avec l'essence de lavande, mais elle a une odeur moins agréable.
avoim:. 70
Elle est souvcul. inc'laiiséc iVessences de l&rêbetithine cl de roinarin, mais l'odeur perincl le [)liis souvent de dénoter la falsification, et d'autre part elle est susceptible de se combiner avec l'iode assez énergiquement pour qu'il y ait une explosion.
ATROPiiVE (^iuifatc d'). Le Sulfate d'atropine est soluble dans l'eau, l'alcool faible et l'alcool concentré; il est insoluble dans l'éther et le cliloroforme, à moins que ces liquides ne renferment un quart ou moitié de leur volume d'alcool.
Baudrimont a cité un cas dans lequel il a constaté que le sulfate d'atropine était falsifié par du sulfate de morphine. L'acide azotique colorait en rouge quelques parties du mélange ; ces mêmes parties étaient colorées en bleu par le sesquichlorure de fer, l'acide iodique et l'eau amidonnée, colorations caractéristiques de la morphine.
Le sulfate d'atropine est quelquefois tacheté de bleu ou de violet;
dans ce cas, la solution se colore en brun par le nitrate d'argent, par
dépôt d'argent métallique ; traitée à chaud par une dissolution alcaline
de cuivre, elle donne un dépôt d'oxydule rouge de cuivre. Tout sulfate
d'atropine, coloré ou non, qui donne ces réactions, doit être rejeté
comme impur. (Hager.)
Baudrimont (E.), Note sur une falsification du sulfate d'atropine par le sulfate de morphine [Journ. chim. méd., 4^ série, 1857, t. III, p. 427). — Hager, Sur le sulfate d'atropine coloré {Journ, depharm. de Bruxelles ; Journ. pharm. et chim., li'^ série, 1872, t. XV, p. 454). — Laneau (J.), Réflexiom sur la falsification du sulfate d'atropine par du sulfate de morphine [Journ. chim. médic., 4'^ série, 1863, t. IX, p. 195).
A¥Oi]\E. L'avoine, Avena sativa, L., est un caryopse cylindrique couvert d'une enveloppe noire ou blanche, lisse, barbue au sommet, et à parenchyme blanc et amylacé.
Le grain d'avoine offre à l'extérieur deux couches de cellules longitudinales, larges et bien distinctes, à parois assez fines et ondulées, qui présentent sur divers points, surtout vers la partie supérieure, un filament simple, long, pointu et dirigé vers le sommet du grain.
Il existe une seule couche de cellules transverses, moins bien définies et à peine plus longues que larges. Les cellules de la surface de la graine forment une couche unique et sont plus petites que celles du blé
La fécule d'avoine a des grains plus petits que ceux du blé, de dimensions presque égales, polygonaux, sans hiie, ni couches concentriques visibles, mais avec une dépression centrale et des parois épaisses.
