CIVETTE

sixième de son volume, on laisse refroidir, on ajoute de l'alcool et il se fait un précipité de crème de tartre.

L'acide acétique sera décelé par son odeur dans le produit de la distillation, ou en ajoutant au liquide de l'acide sulfurique et de l'alcool : il se fera de l'éther acétique caractérisé par son odeur pénétrante. On peut encore saturer le jus par delà chaux ou delà craie, fdtrer et traiter par l'alcool, ou évaporer à siccité le produit de la saturation, puis reprendre par l'alcool : l'acétate de chaux sera dissous, tandis que le citrate restera insoluble ; cette dissolution alcoolique, fdtrée et distillée avec de l'acide sulfurique, donnera de l'éther acétique.

Lascelles Scott a trouvé 0,04 à 0,07 û'oxalate acide de potasse dans le suc de citron.

Le suc de citron, ayant subi la fermentation vineuse paraît avoir perdu presque tout son acide citrique. (Pharm. Joiirn., 1868.)

Le commerce a présenté quelquefois de simples solutions d'acide citrique pour du suc de citron, mais il est facile d'y constater l'absence du sucre. (J. Labiche.)

ciTRO]\ (Essence de). L'esseuce de citrou, Citrus Lemon, L. (Aurantiacées), peut être obtenue par expression ou par distillation.

L'essence, obtenue par expression, est jaune, fluide et a une odeur de ' citron très-suave, mais elle n'est pas limpide et s'altère facilement. Sa pesanteur spécifique est 0,85.

L'essence obtenue par distillation est incolore, très-fluide, limpide, mais elle a une odeur moins suave.

L'essence de citron s'épaissit à l'air ; au contact de l'iode, elle donne une réaction très-vive avec explosion.

Elle a été falsifiée avec des huiles fixes dont elle renferme quelquefois jusqu'à 0,33, (Diehl, Amer. Journ. Pharm., t. XV, p. 387); on l'a adultérée aussi avec de lajjaraffine (Diehl) et du pétrole (Maisch).

L'essence de térébenthine, qui sert le plus souvent à la sophistiquer, se reconnaît facilement en versant, dans la paume des mains, quelques gouttes de l'essence suspecte et en frottant les mains l'une contre l'autre ; l'odeur particulière de la térébenthine devient ainsi facilement appréciable.

CIVETTE. La civette, Viverra Civetta,L. (Mammifères Carnassiers), fournit une matière onctueuse, très-odorante, jaunâtre, qui brunit en vieillissant ; elle est employée surtout dans la parfumerie.

On mélange la civette avec du miel, de Vaxonge, du beurre rance et