COT

manteaux de satin , aux culottes [arrêtées , aux talons rouges , et aux tresses flottantes des héros de la fable et de l’histoire. » Heureusement ces amateurs formaient alors la minorité du public ; l’exactitude des costumes fut bientôt admise généralement; et cette admission nécessita une nouvelle étude de la déclamation , à laquelle tous les genres de talents ne furent pas également propres.

COTEAUX. ( U ordre des coteaux, chevaliers de V ordre des coteaux . ) Nom badin qui , dans l’avant-dernier siècle, avait été donné aux gens d’un goût fin et délicat; qui non seulement savaient distinguer les meilleurs vins , et de quel coteau ou de quel vignoble ils venaient , mais qui avaient la meme délicatesse de goût pour tout ce qui appartient à la bonne chère. Un prof è s de l’ordre des coteaux y ou simplement un coteau , était un gourmand du premier ordre , en faisant entrer dans cette idée tout ce qui fait les délices de la table.

Surtout certain hâbleur, à la gueule affamée ,

Qui vint à ce festin conduit par la fumée ,

Et qui s’est dit prof es dans l’ordre des coteaux ,

A fait , en bien mangeant , l’éloge des morceau*.

( Bo île in, satire ni. )

Ces hommes admirables,

Ces petits délicats, ces vrais amis de table.

Et qu’on en peut nommer les dignes souverains , Savent tous les coteaux où croissent les bons vins \

Et leur goût leur ayant acquis cette science,.

Du grand nom de coteaux on les appelle en France.

( De Villiers, Com. des Coteaux- )

Voici comme on rapporte l’ori • gine de ce sobriquet plaisant donné à de bons convives î « Un jour que M. de Saint -Evremont mangeait chez M. de Lavardin , évêque du Mans, cet évêque se prit à le railler sur sa délicatesse , et sur celle du comte d’Olonne et du marquis