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diffère du marché que par le concours d’un plus grand nombre de marchands et d’acheteurs attirés par les franchises et exemptions de droits dont jouissent les foires.

La plus ancienne foire établie en France et dont on ait connaissance est celle du Landi.

Suivant les chroniques du neuvième siècle, elle fut établie à Aix-la-Chapelle par Charlemagne , et transférée par Charlesle-Chauve à Saint-Denis. Il y eut encore un grand nombre de foires établies du temps de Charlemagne.

Ce fut en 1482 , sous Louis XI , que fut établie , pour la première fois , à Paris , la foire de Saint- Germain , qui n’existe plus depuis plusieurs années. Les foires les plus renommées sont , en France , celles de Beaucaire , de Lyon, de Guibrai , de Bordeaux, de l’Orient, etc. ; en Allemagne, celles de Leipsick , de Francfort, etc.

foire aux jambons. La chair de porc était fort commune et fort estimée des Français. Elle était leur nourriture ordinaire dès la première race de nos rois.

Saint Remy, contemporain de Clovis , dit dans son testament , que tous ses troupeaux consistaient en porcs. Clotaire Ier, dans son édit de Fan 56o , où il fait l’énumération de ce qu’il accorde aux églises, ne parle que de la dîme des porcs ; et Clotaire II inséra dans son édit de Fan 6i5 un règlement entre les porchers du fisc et ceux des particuliers.

L’usage fréquent d’en servir à table sur certains plats fit donner à ces bassins le nom de bacco «

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niques , dérivé de l’ancien mot bacon, ou baccon , qui signifiait un porc engraissé. On pourrait faire remonter jusqu’à cette haute antiquité la coutume suivant laquelle le clergé de Paris était autrefois nourri de porc , à certaines solennités. Parmi les litres du chapitre de Notre-Dame il y en a un qui fait mention de redevances dites , de carnibiis por cinis ; et c’est peut-être à ces redevances qu’il faut rapporter l’origine de la foire des jambons , qui, de temps immémorial , s’est tenue chaque année , le mardi de la semaine sainte, au parvis de l’église de Notre-Dame ^ et qui , depuis quelques années , a lieu sur le quai des Augustins.

FOLLETTE. On a donné ce nom à une espèce de fichu qui était fort à la mode en 1722. C’est ce qui a fait dire à un poète , en parlant de l’amour :

Il amuse , il enchante une jeune coquette;

Il place ses rubans et lui choisit des fleurs :

C’est lui qui pare sa toilette ,

C’est lui qui sur son sein arrange sa follette.

FONDERIE , ou Y art de jeter les métaux en fonte. Les Egyptiens et les Grecs ont connu la fonderie ; mais ce qui reste de leurs ouvrages, et ce que l’histoire nous apprend des autres , fait conjecturer qu’ils n’ont rien fait que de médiocre pour la grandeur. Le colosse de Rhodes , ainsi que quelques autres ouvrages , qui nous paraissent prodigieux aujourd’hui, n’étaient , selon toute apparence , que des platines de cuivre rapportées.

C’est ainsi qu’on a fait la statue du connétable de Montmorenci , élevée à Chantilly , et la belle

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colonne de la place Vendôme:

Plus heureux que les anciens , nous avons exécuté de très grands ouvrages d’un seul jet, témoin la statue équestre de Louis XIV , quij en 1699, fut élevée parla ville de Paris dans la place Vendôme. Cette statue équestre était peut-être le plus grand ouvrage qu’on eut jamais fondu d’un seul jet; il avait vingt- un pieds de haut. L’idée de fondre cette statue d’un seul jet et l’heureuse exécution de ce projet hardi sont dues à Balthasar Keller , natif de Zurich , dont le disciple Jacobi a également réussi , en 1700, à fondre d’un seul jet la statue équestre de l’électeur Frédéric - Guillaume , à Berlin.

Les statues équestres de Marc- Aurèle à Rome, de Cosme de Médicis à Florence , ont été fondues par pièces séparées. Il en est de même de la chaire de l’église de Saint-Pierre de Rome ; cet ouvrage , qui a quatre-vingts pieds de haut, est fait de pièces remontées sur une armature.

Lorsque M. le Moine , habile sculpteur, exécuta la statue équestre de Louis XV , pour la ville de Bordeaux, il y avait cinquante ans que celle de Louis XIV , dont nous avons parlé , avait été fondue ; les mouleurs , les forgerons et les fondeurs qu’on y avait employés n’étaient pius , et la pratique en était presque perdue , sans les mémoires et les dessins recueillis par M. de BofFrand et communiqués à M. le Moine , qui , aidé de ces mémoires , retrouva fart de fondre d’un jet des statues équestres.

La fonte de nos canons a aussi reçu une nouvelle perfection ;

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autrefois on coulait un canon à peu près comme on fond une cloche. Cette méthode les rendait sujets à crever. Vers le milieu du dernier siècle , un nommé Marilz trouva le moyen de remédier à ce défaut, en imaginant de couler les canons pleins et massifs ; ensuite, à l’aide d’une nouvelle machine qu’il inventa , en forme d’alézoire , il parvint à forer l’âme des canons, et à égaliser parfaitement leur surface intérieure. On peut avec cette machine forer un canon en vingt -quatre heures.

Voyez canon.

FONTAINE. Il est des fontaines qui sont l’ouvrage de la nature , il en est qui sont l’ouvrage des hommes. Quant aux premières , on se demande d’où viennent ces sources perpétuelles qui forment et qui grossissent les eaüx courantes , et que nous rencontrons dans presque tous les endroits où nous creusons la terre ? quelle cause secrète les fait naître et les entretient ? c’est une question sur laquelle les physiciens ne sont point d’accord , et qui fait depuis longtemps l’objet de leurs recherches.

L’opinion la plus commune est que les pluies , les neiges , les brouillards, toutes les vapeurs qui s’élèvent tant de la mer que des continents et des îles , sont les principales causes qui font naître et qui entretiennent les fontaines, les puits , les rivières et généralement toutes les eaux qui se renouvellent continuellement.

Chez les anciens , les fontaines étaient un des principaux ornements des villes ; chaque cité en possédait au moins une célèbre , consacrée à quelque divinité, ou bien désignée par le nom de son

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fondateur, par celui de l’endroit où elle était située , ou par un nom qui rappelait quelque grand évènement. Dans, la ville de Me'gare , on voyait une fontaine établie par Théagènes , et très remarquable par sa grandeur et sa magnificence.

Dans le bois sacré d’Esculape , à Epidaure , il y avait une fontaine que Pausanias cite comme remarquable à cause de ses ornements.

A Patræ , on en avait construit une devant le temple de Cérès , et à quelques pas était un oracle pour les malades.

Les fontaines les plus estimées à Paris, quant à l’architecture et à la sculpture , ont été jusqu’à présent celle des Innocents, qui est un chef-d’œuvre, et celle de la rue de Grenelle ; mais le gouvernement impérial en a fait construire une infinité d’autres , dont plusieurs sont dignes de fixer l’attention des amateurs des beaux arts. Parmi ces dernières, on remarque la fontaine de l’ Apport- Paris , et ©elle du boulevard Saint- Martin.

Plusieurs fontaines naturelles ont leur flux et reflux comme la mer, parcequ’ elles communiquent avec elle par des conduits souterrains. Ui} fameux plongeur sicilien ayant été chercher dans le gouffre de Gharybde une coupe d’or que le roi de Sicile y avait fait jeter exprès , assura qu’il y avait de grosses sources qui sortaient du fond de la mer dans cet endroit-là :

le roi y fit jeter encore une bourse attachée à une seconde coupe ; le plongeur y retourna , mais il* n’en revint pas.

FONTAINE ARTIFICIELLE. On appelle ainsi une machine par le moyen de laquelle l’eau est lancée