HUG

et qu’on voulait signifier par là que les prétendus réformés ne valaient pas une maille.

Quelques uns disent que ce nom leur fut donné parcequ’un de leurs députés à la cour , ayant commencé sa harangue par ces mots , Hue nos venimus (nous sommes venus ici ) , les courtisans , à qui la langue latine était peu familière, firent une mauvaise plaisanterie et appelèrent , des deux premiers mots qu’avait prononcés l’orateur ( hue nos ) , et qu’ils corrompirent , • huguenots , ceux qui avaient embrassé la religion prétendue réformée.

« En France , dit Mézerai ( Abrégé chronologique de V Histoire de France 3 tome YI , page 41 , in-i 2, 1677), on avait jusqu’alors appelé luthériens ceux qui professaient les nouvelles opinions , quoiqu’en plusieurs points iis ne suivissent pas les dogmes de Luther. Quelques uns les appelaient plus proprement sacramentaires , à cause qu’ils niaient la réalité du corps de Notre Seigneur au Saint-Sacrement. Cette année ( i56o ) on leur appliqua le nom de huguenots , qui leur est demeuré. L’origine en est incertaine : il y en a qui disent qu’il prit naissance à Tours, et ils le tirent du nom de Hugon , pareeque ces novateurs faisaient leurs assemblées nocturnes à la porte Hugon , ou pareequ’ils ne sortaient que durant les ténèbres , comme certain lutin ou esprit nocturne qu’ils nomment en cette ville le roy Hugon , et lequel , selon les contes du peuple , y rôde la nuit par les rues. Pour eux, ils le tenaient à gloire, comme s’il leur

eût été donné pour avoir conservé

la couronne à la race de Hugues

Capet. Je crois avoir quelques preuves qu’il est venu d’un mot suisse, qui signifie ligue, mais qu’il a été corrompu par ceux de Genève , et que de là il a été apporté en France par les religionnaires memes , qui voyaient qu’on les appelait ainsi en ce pays-là. »

Ce mot en allemand est le ici gnossen ( alliés parla foi, par serment), d’où on a îd\\égnot, et, par corruption, huguenots. Cette dernière étymologie, adoptée par Mézerai, par le P. Maimbourg et dans Y Encyclopédie , paraît la plus vraisemblable.

HUILE. L’invention et l’usage de l’huile remontent à la plus haute antiquité. Il est dit, dans la Genèse , c. xxvm , jK 18 , que Jacob versa de l’huile sur la pierre érigée par lui à Bethel , en mémoire du songe qu’il avait eu.

Il est certain aussi , ajoute Goguet ( tom. II, pag. 107), que du temps de Job l’huile d’olive était connue. On voit encore, par la manière dont Moïse parle de cette huile , que du temps de ce législateur elle était fort en usage. On ne peut donc pas douter que, dés les premiers siècles, plusieurs peuples n’aient su l’art de tirer l’huile des olives; mais il ne paraît pas qu’on employât alors les machines dont nous nous servons aujourd’hui pour cette opération. Les pressoirs n’étaient pas en usage dans les premiers temps. Pour tirer l’huile des olives , on les pilait dans un mortier.

La tradition de presque tous les peuples portait que l’olivier avait été le premier arbre dont les hommes eussent appris la culture.

Les Egyptiens prétendaient de-

voir cette découverte à l’ancien Mercure. Les Atlantides disaient que Minerve avait enseigné aux premiers hommes à planter les oliviers , à les cultiver et à tirer l’huile des olives.

Si nous en croyons Goguet , l’Attique paraît avoir été le premier canton de la Grèce où la culture des oliviers et l’art de tirer l’huile de leur fruit aient été connus. Les Athéniens en furent redevables à Géerops. Ce prince venait de Sais, ville de la Basse-Egypte , où le culte de Gérés était particulièrement établi : aussi l’antiquité attribuaitelle à cette divinité la découverte et la culture de l’olivier. Géerops, qui trouva le territoire de l’Attique très convenable à cette espèce d’arbres , eut soin d’en faire planter. Le succès répondit à son attente. Athènes en peu de temps devint fameuse par TexceJlence de son huile. Gétait meme anciennement le seul endroit de la Grèce où l’on trouvât des oliviers.

L’huile d’olive n’était pas commune en France , sous la première race et sous la seconde : sous le règne de Gharlemagne, on la tirait de l’Orient et de l’Afrique , et sa rareté était telle , qu’un concile tenu à Aix-la-Chapelle permit aux moines de se servir d’huile de lard.

Depuis long-temps les huiles dMix en Provence et de Villeneuve - lès - Avignon , jouissent à juste titre de la plus grande réputation ; et cette réputation paraît moins due à la qualité du terrain et à l’espèce des plants , qu’aux procédés ingénieux employés dans la fabrication. En 1820

M. Ecouchart a encore simplifié el améliore' ces procédés. Ce mécanicien extrait l’huile avec sûreté et économie par un seul cylindre , au moyen de la vapeur de l’eau.

huile a brûler. La pl us grande consommation des huiles fixes a lieu pour l’éclairage. Mais comme elles répandent toutes en brûlant une fumée plus ou moins épaisse, et une lumière peu vive , on en avait restreint l’usage et on leur avait préféré la cire , jusqu’au moment, dit M. Chaptal, où Argant , en faisant passer un courant d’air très rapide au milieu des mèches circulaires , surmontées d’un cylindre de verre , a trouvé le moyen de brûler la fumée et de rendre la lumière plus vive et plus brillante.

HUISSIER. L’emploi des huissiers de la chambre du roi et des chambres de justice était autrefois d’ouvrir la porte à ceux qui entraient. Ce fut là ce qui les fit appeler huissiers , du vieux mot huis, porte, dont on a conservé au palais l’expression à huis clos , pour dire les portes fer mêes.

Chez les Romains , ceux qui faisaient les fonctions d’huissiers ou de sergents, étaient appelés ap~ paritores , cohortales , execulores , slatores , cornicularii , officiales .

En France , on les appelait anciennement servientes , d’où l’on a fait en français sergent.

On les appelait aussi hedels ou bedeaux , ce qui, dans cette oc-»

casion , signifiait semonceur public. Dans la suite on distingua entre les sergents ceux qui étaient de service dans le tribunal.

Ceux qui faisaient le service

au parlement sont nommés, dans un registre de l’an i3iy, valeti curiœ (valets de la cour ), et dans les lettres du 2 janvier i565, le roi les appelle nos aînés varlets. Le terme de varlet ou valet 11e signifiait pas alors une fonction vile, puisque les plus grands vassaux 'se qualifiaient valets ou varlets de leur seigneur dominant. Les places d’huissier au parlement s’achetaient déjà , à cause des gages qui y étaient attachés.

Le nom à1 huissiers fut donné , comme on l’a dit, à ceux qui étaient chargés de la garde des portes du tribunal ; on en trouve un exemple pour les huissiers du parlement, dans un mandement de l’an i388 , adressé primo pat lementi nostri hostiario, seu servienti nostro ( au premier huissier de notre parlement, ou à notre sergent ).

Anciennement les huissiers assignaient verbalement les parties , et en faisaient ensuite leur rapport au juge, en ces termes : A

vous monseigneur le bailli

mon très douté ou redouté seigneur. Monseigneur , plaise vous savoir que le . . . fai intimé un tel,., à comparaître, etc.; et ce rapport s’appelait relatio. L’huissier ne signait pas, il mettait seulement son sceau ; mais depuis, les ordonnances ont obligé tous les huissiers et sergents à savoir lire et écrire , et à donner tous leurs exploits par écrit.

L’ordonnance de Moulins, article 21 , porte que les huissiers ou sergents, exploitants en leurressort , porteront en leur main une verge de laquelle ils toucheront ceux auxquels ils auront charge

de faire exploits de justice. Cette verge devait les faire reconnaître : de là l’origine du nom d’huissiers à verge , qu’on leur donnait avant la révolution.

Les huissiers à cheval ont été établis au Châtelet de Paris, pour exploiter dans toute l’étendue du royaume. On les qualifiait quelquefois de chevaliers , parcequ’ils allaient à cheval.

Les huissiers du conseil et de la grande chancellerie ont été nommés huissiers de la chaîne , parcequ’ils portaient dans l’exercice de leurs fonctions une chaîne d’or à leur cou*

HUITRE. Les Romains savaient la manière de conserver les huîtres , et Apicius , qui en fut l’inventeur , fit parvenir des huîtres très fraîches à Trajan , lorsque ce prince était dans le pays des Parthes*

L’huître , au rapport de Pline , occupait une place distinguée sur la table des gastronomes romains :

palma mensarum diu jam tribuitur ostreis , dit-il , lib. XXXII, c. vi.

Pour ajouter à son goût si délicat, ils faisaient venir , à grands frais , de l’Espagne, des maquereaux dont le sang et les entrailles entraient dans la composition d’une saumure nommée garum. Troi s litres de cette liqueur précieuse coûtaient deux mille pièces d’argent.

Le lac Lucrin , chanté par Horace , n’existe plus ; à sa place, on trouve un marais fangeux. Les huîtres que fournissait ce lac célèbre, mis en réputation par Sergius Orata , étaient si recherchées par les Romains , que les dames ellesmêmes s’en gorgeaient avec avidité, puis allaient, dans une chambre voisine du cénacle, débarrasser

leur estomac , en titillant leur gosier avec une plume de paon : après avoir vomi , elles recommençaient à manger.

Avant d’être livrées à la consommation , les huîtres ont besoin d’être parquées pour les améliorer, leur faire perdre leur âcreté primitive et les rendre plus saines.

Les parcs où elles sont déposées sont de grandes fosses de quatre pieds de profondeur , de deux cents à deux cent cinquante pieds de longueur sur cinquante de largeur , taillées en pente sur lus bords , de manière que le limon puisse s’écouler au milieu de la fosse ; à leurs extrémités sont placés des conduits et des écluses pour renouveler et faire écouler l’eau de la mer qu’on y introduit assez régulièrement deux à trois fois par mois. Chaque fosse peut contenir cinq à six cents milliers d’huîtres.

On en voit à Marennes , à l’île d’Oléron , à Courseullès , prés Caen, au Havre, à Dieppe, au Tréport, etc. A certaines époques de l’année , particulièrement en avril ou juin, et ensuite en septembre, l’eau prend une teinte de vert foncé; alors les personnes chargées des parcs disent qu'ils tournent en verdeur. En effet, les cailloux qui tapissent le fond du parc se chargent de petits points verdâtres; et, dès ce moment, on dispose les huîtres cote à côte , de manière à ne former qu’un seul lit , et à éviter qu’elles soient l’une sur l’autre. On suspend le renouvellement de l’eau pendant un temps proportionné , suivant qu’on veut faire acquérir aux huîtres une plus ou moins grande intensité de couleur. Sur les différentes causes qui peuvent produire cette couleur verte que

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les parcs communiquent aux huîtres, voyez les diverses opinions rapportées dans le Diction, des découvertes en France de 1789 a 1820, d’où nous avons tire' cet extrait.

Ce qu’il y a de singulier , c’est qu’on peut semer des huîtres ; c’est ainsi qu’un Anglais en a peuple'la rivière de Mène, dont le fond est actuellement couvert de ce mollusque.

HUNS. Peuples sarmates qui envahirent l’empire romain dans le cinquième siècle, et s’établirent dans la Pannonie, qui prit d’eux le nom de Hongrie .

HUNTER (de). Le 20 juillet 1823, le capitaine Hunter du navire la Donna Carmelita , a découvert, par i5° 3U de latitude méridionale , et 176° 11' de longitude orientale , comptés de Greenwich , une île nouvelle , assez peuplée et bien cultivée. Il a donné son nom à cette île. Les habitants sont entièrement nus ; ils ont tous , hommes et femmes, le petit doigt de la main gauche coupé à la seconde phalange.

HUSSARD. Les hussards sont une espèce de milice à cheval que les Hongrois opposent ordinairement à la cavalerie ottomane.

Il y en a quelques régiments en France , où ils font partie de la cavalerie légère. Le premier régiment de hussards que nous ayons eu fut levé en 1692.

HUYGIIENS ( Chrétien ). Ce célèbre mathématicien, né à lia Haye, en 1629 , de Constantin Huyghens, gentilhomme hollandais, imagina l’application du pendule aux horloges, inventa le cycloïde , et perfectionna les télescopes.

HYDRAULIQUE. Partie de la mécanique qui regarde le mouve-

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ment des fluides , et qui enseigne à conduire les eaux, à les élever, etc.

Cette science fut connue des anciens , et ce n’est pas au siècle de Louis XIY qu’on doit l’art des eaux jaillissantes , comme M. Perrault l’a imaginé. Témoin ces vers de Manilius , liv. IV, v. 428 :

Ille quoque, inflexâ fonlem qui projicit urnâ , Cognatas tribuit juvenilià aquarius arles :

Cernere sub terris undas , inducere terris,

Ipsaque conversis aspergere fluctibus astra.

« Le verseau , qui , penché sur son urne, en fait sortir des torrents impétueux, influe sur les avantages que nous procure la conduite des eaux : c’est à lui que nous devons l’art de connaître les sources cachées dans le sein de la terre , et c’est lùi qui nous apprend à les élever à la surface et à les élancer vers les cieux où elles semblent se mêler avec les astrrs. »

Parmi les anciens , le premier qui ait traité des machines hydrauliques , a été Héron d’Alexandrie.

Les modernes que l’on peut citer à ce sujet sont, entre autres, Salomon de Caux , Gaspard Schott, le père Deshales , Mariotte , Beiidor, etc.

Les plus belles machines hydrauliques que l’on connaisse jusqu’à présent sont celle de Marly, la pompe Notre-Dame , la machine de Nymphembourg en Bavière, la pompe du réservoir de l’égout , la machine à feu de Londres, la pompe de M. Dupuis, une pompe à bras, et une pompe pour les incendies.

M. Gennete' , mécanicien de l’empereur d’Allemagne^ a inventé en 1762 une machine hydraulique de la plus grande simplicité. Cette machine, placée sur un marais où il y aurait douze pieds de profon-

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deur , élèverait , à chaque révolution , mille six cent quarante pieds cubes d’eau , à vingt -six pieds de hauteur. On peut employer pour la faire mouvoir ou le vent ou un ruisseau qui se trouverait auprès du marais , ou , au défaut de ces éléments, des chevaux ou des bœufs.

Celte machine peut servir aussi, suivant son inventeur , à fournir l’eau nécessaire à des canaux élevés , et à les rendre navigables pour la commodité du commerce.

HYDROCERAMES. Voyez al-

CARAZAS.

HYDROGÈNE (gaz). L’hydrogène , d’après tous les travaux qui ont eu pour objet de rechercher sa nature et ses propriétés , est la base du gaz inflammable pur, qu’on a nommé , suivant la même marche de la nomenclature , gaz hydrogène. C’est un corps éminemment combustible , dont le caractère spécifique , source du nom qui lui a été donné , est de former l’eau avec l’oxygène qui le brûle.

Quoiqu’on eût depuis long-temps une connaissance quelconque de vapeurs inflammables naturelles des mines , des carrières de charbon de terre , ainsi que de celles qui se dégagent de plusieurs opérations de chimie , telles que les dissolutions métalliques dans les acides, etc.; quoiqu’on eût écrit et remarqué leur propriété combustible et détonante , comme on Je voit dans les ouvrages de Boyle, de Haies , de Boërhaave et de Stahl : ce n’est qu’en 1766 que Cavendish a bien reconnu l’existence de ce fluide élastique, et l’a bien distingué de tous les autres , en le recueillant en particulier et en examinant ses propriétés. Priestley, Sennebier et Volta Font en-

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suite étudié avec soin dans la plu part de ses combinaisons. On l’appelait alors air inflammable ou gaz inflammable. En 1787, en le reconnaissant comme formé d’un être simple , fondu dans le calorique , et en distinguant soigneusement sa base d’avec le gaz lui-même , les chimistes pneumatistes français Font caractérisé par les mots gaz hydrogène e t hydrogène . ( Fou r croy , Chimie , tome II. )

Il y a vingt-six ans que l’éclairage par le gaz avait été proposé et même essayé en France. Le brevet d’invention que PhilippeLebon prit, le 28 septembre 1799, prouve que dès lors cet habile ingénieur avait su apprécier l’importance de ce mode d’éclairage, qu’il en avait bien conçu les opérations , qu’il avait même indiqué les différentes substances dont on se sert; maintenant pour préparer en grand le gaz hydrogène carboné. La France n’eut cependant pas l’honneur d’appliquer la première ce gaz à l’éclairage des villes. Lebon , qui avait fait voir , à Paris , en 1801 , un hôtel entier éclairé par ce moyen , fut bientôt obligé d’abandonner son appareil, et ce fut en Angleterre que ce mode d’éclairage reçut l’extensioli et la plupart des perfectionnements qui depuis Font fait ranger au nombre des branches d’industrie les plus importantes.

L’académie des sciences, consultée par le gouvernement sur les questions qui se sont élevées au sujet de l’éclairage par le moyen du gaz , nomma , dans sa séance du 29 septembre 1825, une commission composée de MM. Prony , Gav-Lussac, Darcet, Dulong et Fresnel.

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Sur Je rapport de cette commission, l’académie, dans sa séance du 9 février 1824, a reconnu que les procédés d’exploitation du gaz liydrogène , assujettis aux conditions que la commission indique , ne sont point une cause d’insalubrité ,. et ne peuvent donner lieu à des craintes fondées d’explosion ou d’incendie dans les ateliers de fabrication.

I Le gaz hydrogène carboné, est-il dit dans le rapport de la commission , est obtenu en exposant à la chaleur rouge , dans des vases de fonte bien clos , soit du charbon de terre, soit des graines oléagineuses, soit enfin des huiles , des graines ou des résines. Les produits volatils qui accompagnent le gaz inflammable dans cette distillation se. trouvent en grande partie condensés et ramenés à l’état liquide , en sortant des vases distiliatoires, tandis que le gaz est reçu dans des appareils particuliers où l’on en sépare du goudron , de l’acide carbonique , de l’ammoniaque , un peu de carbure de soufre et de l’acide hydro-sulfurique. Le gaz hydrogène carboné, ainsi purifié , est condiiit de là aux gazomètres où il est emmagasiné , et d’où il est ensuite réparti au moyen de tuyaux de conduite placés en terre dans tous les lieux où doit s’en faire la consommation.

C’est par la distillation du bois et du charbon que M. Lebon obtint le gaz hydrogène qu’il a , le premier, fait servir à l’éclairage.

HYDRO-HYGROMÈTRE. Instrument imaginé par M. Hermann, pasteur d’une petite ville en Saxe.

C’est une espèce d’horloge qui marque le degré, les vicissitudes et les moments précis de l’humi-

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dite' de l’atmosphère; il indique aussi la quantité de pluie qui tombe par heure , l’instant où elle commence et celui où elle cesse de tomber. La direction , la force, la variation et la durée de cette horloge vont à l’air du vent. On l’appelle observateur mécanicien pour les vents , la pluie et la sécheresse.

Son mécanisme est très simple.

(. Amusements philologiques.)

HYDRO-KEL-MÈTRE. Instrument inventé par M. Pitot , et qui est propre à mesurer la vitesse des eaux. Les trois mots grecs qui le composent sont 5<L>p, eau, xAvjç ?

coursier, et pArpov , mesure.

HYDROMEL. Les Gaules, couvertes de forets , abondaient en essaims d’abeilles , qui fournissaient une prodigieuse quantité de miel sauvage dont nos ancêtres composaient , par le moyen de la fermentation dans l’eau , une liqueur forte et enivrante, qu’ils appelaient hydromel. Au quinzième siècle, où les abeilles domestiques avaient déjà pris la place des abeilles sauvages , et où les vignes étaient devenues plus abondantes et mieux cultivées , on substitua l’hydromel vineux à l’hydromel simple ou aqueux. Les moines de Cluny appelaient l’hydromel potus dulcfssimus ( la boisson la plus agréable ) ; ils n’en buvaient pas tous les jours. M. Parmentier après avoir indiqué divers moyens de faire l’hydromel, ajoute ( Bulletin de pharmacie , 1809 , p. 256 ) :

Quand l’hydromel vineux a été bienfait, et qu’on l’a conservé avec soin, il présente tous les caractères d’un vin de liqueur assez agréable.

On lui trouve néanmoins pendant assez long-temps un goût mielleux, qu’il perd insensiblement. Userait