HYG

même possible de ne point attendre l'effet du temps pour le faire disparaître, en ajoutant à la liqueur, pendant qu’elle est encore en fermentation dans le tonneau, de la fleur de sureau, ou quelques uns des aromates indiqués par Olivier de Serres, tels que gingembre, poivre, girofle,etc. Avant que le sucre fût aussi commun; le miel servait de base aux sirops, le suc des fruits à pepins et à noyau, de véhicule. C’est ainsi qu’a été fait le premier sirop de pommes.

Le miel, mélé et étendu dans une certaine quantité d’eau, donnait, au bout de six mois, par la fermentation, un hydromel vineux, imitant trés bien le vin de Madére.

HYDROMÈTRE. C’est le nom qu’on donne en général aux instruments qui servent à mesurer la pesanteur, la densité, la vitesse, la force et les autres propriétés de l’eau. Ce mot vient du grec kudor (eau) et metron (mesure). M. Lanier, de Nantes, a obtenu, en1812, un brevet de cinq ans pour l’invention d’un hydromètre universel qui se rapproche de Paréomètre de Farenbeit et du gravimètre de Nicholson, Aveccetinstrument on peutmesurer, sans calcul, Le poids spécifique des divers liquides en raison de l’unité de volume des lests. II se lie avec le système métrique , et il est spécialement destiné à servir d’étalon pour tous les pése-liqueur qui se trouvent dans le commerce.

HYDROPHOBIE. Voyez RAGE.

HYGROMÈTRE. Instrument qui sert à mesurer et à marquer les différents degrés de sècheresse ou d'humidité de l'air. Avant les hygromètres artificiels, on en a consulté de naturels. La rose de Jé-

Ée