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omis dans le dictionnaire del'Aca»

cadcmie française, et qvd sigat'fie les régies à observer pour ^e bien nourrir, ou Tart de fiûre bonne chère, est devenu assn familier depuis que M* Bersboux nous a donné, sous ce tàtre» un très jolt poème.

Les AsialiqûCB, plus voliqptueuif'que les autres peuples , employèrent les premiers, dans la pf^aratîoQ de leurs mets, toutes les productions de leurs cliaiats ; le commerce porta ces productions chez^leurs yotsins, et ainsi la délicatessè des tables passa de-TAste aux outrés peuples de la terre. Les Perses coaummiquèrent aux Grecs cMite branche de luxe « à laquelle lès sages li^islateurs de Lacédé-* mono s*opposèrent toujours avec vigueur* * >

Les Romains , devenus riches et puissants , secouèrent le joug de lèurs ■ anciennes lois, quittèrent leur vie frugale , et goûtèrent Tart de la bonne chère. Ils portèrent bientôt la sensualité de la table au plus haut période de dépense et de corruption. En effet , c'est des Romains que viennent Tusage de la Miultiplicile des services , et l'e'tal)liss( DM lit de ces doinosliqucs qn ou noniaie cchansoii.s , nuitti^S' d' hôtel ^ écujer liane liant etc.

Mais leurs cuisiniers surtout étaient des gens importants, recherche's, considérés , gages à jjroportiou de leur mérite. Il y avait à Rome tel artiste eu cuisine à qui l'on payait quatre talents par année, environ dix-neuf mille iV.iiic:»

de notre monnaie. Aulomc tiit si coûtent d'un de ses cuisinf«'r> , dans un repas donné à Ih reine Ciéopâtrc , qu'il lui donua une ville pour rdcaïupcnse.