KWA

Lt France est redevable de celte précieuse pioducliou à M.

Fagon , qui l'n reconnue et en a trouvé abondamment m Provence et en LanL^iu rioc , où naît une espèce de chêne vert de la liantcnr d'un arbrisseau. Le chêne qui produit le kermès ou graine d'ecariate est noiiinu' dans Je Dictionnaire encyclopédique (partie botanique ) , chêne à coclienille , et par Linné* quercus coccijera.

On le nomme, dans le Languedoc et dans la partie occidentale de la Provence , avaou , avouassès , étgafTOS. Le kermès est d'un gra nd ^sage en teinture 9 ainsi qu'en .nne'decine.

KIRSCH- WASSER. Ce mot yieni de ralleroand ^ où il signifie eau de cerise. L'alcool extrait de cerises sauvages f4;rmentëes a^ dit M. Chaptal, plus de force» sous le niéme degré , que celui du vin:

on le connaît sous le nom* de

^WAS. Dans. toute l'étendue des vastes états de U Russie, on prépare une liqueur appelée Kwas , qui fait presque la seule hoisson du peuple et que ne dédaignent pas les propriétaires