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Lois j ci poui ijuatre , pai ccquf CCS lignes rcprc.scnlcnt 1rs quatre tloii^ls de la main sur Itàquels on a coutiiinn de compter; et le V, qui vaut cinq ^ est marque par le cinquième doigt, ou Je pouce , lequel étant ouvert forme un V avec l'index; et deux V joints par la pointe font un X; c*cst pourquoi i'X vaut dix.
11 y a une autre raison du chiffre où l'on mît un D pour cinq cents , un li.pour cinquante , uu G pour cetU^ et un M pour mille. Anciennement on faisait un M comme un I ayant une anse de cliaquc côté , ce qui avec le temps a été séparé en trois parties , de cette sorte : GID .Ainsi c'est toujours M qui signifie mille, parceque c'est la première lettre du mot latin mille; et le D, ou vaut cinq cents, parcequ*îl est la moitié de ce mille ancien. L vaut cinquante , comme moitié dn C, qui valait cent, parceque c'est la première lettre de cenium. Or les anciens faisaient leur G comme un long £ qjOÊ n'aurait pas de barre au mi- Ùeti , de sorte qu^en le coupant en deux la moitié forme un L, qui vaut cmquanêen (Borel, Trésor des recherches, etc., in-4**, ï655. )
CHIMIE, «r Presque tous les ét}!* mologistes, dit M. Outens, con> viennent que la chimie a été cultivée premièrement en Egypte , patrimoine de Cliam ; de qui elle est supposée avoir pris Je nom de xvspLrat, ehenUa,sii^ehanùa,sùeta:e de Cham. Au psaume io5 , l'Ëgypte est appelée terra de Cham.
Plutarque, dans Isis et Osiris, parle d'un canton d*£gyptc quM appelle Cftemis , quasi Chamis* On donne encore une autre étymoiogie de ce root , en le faisant
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dériver de Taralïc c/iema , occiil^ tare, la cbiniie lilanL un art caché; ou du grec x*'^» foudre , ou x^** fxoç , suc : scieuce qui apprend à connaître l'action iiUiiue et réciprû4ue des corps les uns sur les auti'cs. '
Cette même scieuce a porte' diffcicnts nouis : ou 1 appela science hermétique , parceque Ton prétendait que les préceptes en étaieut ti acés sur les colonnes à' Hermès.
On lui donna le nom d!art spag^^ rique, composé de deux mots grecs, onaim et âyftpû», je sépare et je réunis ; le nom de ckrjsopée et d'argjrropée, quand elle n'avait d'au^ tre but que la transmutation des métaux: elle fut aussi appelée alchimie; elle reçut enfin le nom de chimie , qu'elle a conservé.
De toutes les sciences, la cliimic est peut-être la seule qui soit de création moderne. Quelques procédés routiniers pour ejttraire et employer le petit nombre de métaux connus dans Tantiquité, l'art de préparer quelques couleurs minérales , la connaissance de quelques sels» telles étaient données des anciens en chimie : aucun médicament tiré du règne minéral ne figurait dans la lubitière médicale des Grecs. Ce ne fut guère qu à l'époque où les Arabes cultivèrent les sciences que la chimie fut consîdéi-ée comme telle. Rhazez, Albucasis» Mésué, Geber, fu-, reut, parmi les médecins de cette nation » ceux qui firent connaître le plus grand nombre de prépara* tions chimiques. Mais bientdt les préjugés et la superstition du temps étendirent leur influence sur cette science : ce fut comme moyen de rechercher li» pierre philosnphale et une panacée uni-
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vciselic que la chittuc Ait ciJlivee depuis le septième jusqu'au fiix - septième siècle : c'est alors qu'elle porta exclusivement le nom ôJalchimie. ( Extr. du DicL abrégé des sciences médicales. ) La direction vicieuse que suivaient les alchimistes , et qui rlovait perdre la science, favorisa la découverte de jjlusieurs corps. Au îiirlicu de CCS combinaisons sans clioix ni inciliode, on dcroiivrit l'alcool, l'i ihcr , i'ammoîiiaquL' ; quelques prè^iaratîons de l'atiLiinoine , du mercure; la poudre à canon, et plusieurs pioduiLs qui portèrent le iiofu ric ceux qui les trouveront, jusqu'à ia réfonrjc opérée dans la nomenclature chimique. Pnrmî 1rs alchimistes , quelques uns iurCTit reconimandahlcs , et peuvent encore être consultés ; mais à peine apcrçoîl-on quelques traces de méthode dans leurs écrits. Tel était l'e'tat delà science au dix-septième siècle. Le commencement du dixhuitième, encore plus fertile en découvertes chimiques , vit naître un homme qui sembla devoir alors fixer la science : Stahl , ne' en Prusse, imagina la théorie du phlogistique. Boerhaave soutint la nouvelle doctrine de tout l'éclat de son nom et de ses talents. Parmi les sec»
tuteurs de la théorie stahlienne^ l'on peut citer Bacon , Macquer , Baumé, les deux Rourlle, Freind, Gaubius, fiucquet. Black, en 1765, fut lepremier qui prouva que le gaE des effervescences n'est paade l'air.
Meyer créait une théorie ijttî avait pour base le passage d'un certain principe nommé causlieum oaacidum pingue , dans les corps brûlés; il expliquait ainsi les phe'noménes de la calcinatîon. On voit que ce chimiste avait trouvé, sans s'en
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douter, la véritable théorie de la combustion. Cette découverte resta ion g- temps perdue pour la science. De 1765 à 1783 on pouvait compter des noms illustres:
W oulff, Priestiey, Bergmann , Guyton de Morveau, dont le nom srrn Inns^-temps célèbre par la découverte fju'il a faite du moyen de désinfecter Tair par l'eniploi du chlof^. Eiihn parut Lavoisier, qui jeta en 1783 , les fondements de ia chimie pnc uniatique. La France regrettera long- temps ce chimiste qui joignît un si noble caractère a un si rare talent. Depuis, Fourcroy, Berthollet, MM. Chnptal, V.iuquelin , coordonnèren! r< s eJeaienIs, et, par une nomenclature basée sur les principes chiïniques euxmêmes, non-seulement facilitèrent l'enseignement, mais doriuèrentà la science un plus facile accès dans le champ des découvertes.
Bien que la théorie de Lavoisicr semldât fixer la science, cl!c a subi de grandes modifications depuis plusieurs années -. de nouveaux métaux ont été découverts en Angleterre, par M. Davy, dans les alcalis , qui ne sont que des oxjdes métalliques, etc. Les travaux de MM. Berzelius , Thcnard , ont enrichi la science de plusieurs découvertes, et MM. Thomson, Ampére,Gay-Lu s s ac , OE r sted ,etc. , prouvent jusqu'à l'évidence que î'électricîtd joue le premier rùle dans la plupart des phénomènes chimiques* M. Orfila , par cies expériences suivies avec soin , a jeté un grand jour sur l'action des poisons; il a fait connaître plusieurs procédés à l'aide desquels on peut reconnaître après la mort si uae personne a été empoisonnée ^ souvent même la nature du poison.
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( On pcul coDSullcr l'ouvra^'c «ju'ii » puhlid SOUS le litre de
Toxicologie ).
CHlJNliNljNHA La Gnzetle de Madrid du 26 juin iSigannoucc une nouvelle plaïue leijrifuge connue des Indiens de Quito sous le uoiii cie chinininha^ '^^^ prononce clunini/iga ; c*est un arbuste d*un genre nouveau, que le docteur Jo5('ph Pavon a nomme unanuea fahrifu^a y et f|u*il a prescnld à l*ncadciiJie des sciences de Madrid.
On a dcfjà fait quelques expériences sur des malades affectés de iièvi es intermittentes ; les docteurs D. F. Ruiz et D. Ignace Ruiz de Luzuriaga , etc., ont obtenu beaucoup de succès en donnant un scrupule de cette racine eu poudre toutes les trois heures.
La dose se porte jusqu'à demigros. Ou est parvenu ainsi à arrêter les accès qui avaient résisté même au quinquina.
CHIROMANCIE (de .do, main, et de fxavrtç, devin ). Ai l de deviner les évèncnienls de la vie sur l'inspection de Ja main. Il faut rejnonler au temps des Ptoiemées pour u ouver la naissance de plusieurs de ces sciences occultes , telles que ralchinuc, l;i c Inroninnc/c , etc. Après la mort d Alcxandrc-le-Grand et le partage qui iut /ait de ses vastes états, trois cent vingt-un ans avant .Tc5us-Christ , l'Egypte t'cliiit en partage à son beau-frère Ptolèmée , surnommé Soter. Ce prince, nmi et protecteur des savants, contt ihua de tout son pouvoir, RiTîsi que les rois de Syrie et de Pcrgame , aux progrès des connaissances humaines. Mais cet élan donné aux sciences ne tarda pas à prendre une marche tout opposée au but que Ton devait se
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proposer. Les Egyptiens s'abandonnèrent bientôt à leur gout pour le merveilleux j et Ton vit iiaîti e la chiromancie et Palcbiniie ainsi que plusieurs autres errements. Pour donner plus d'importance à leurs rêveries , ceux qui s'y livraient ne manquaient pas d'attribuer à ces sciences futiles une origine fort ancienne , ce qui ne contribua pas peu h embrouiller l'histoire des premiers temps.
La main offre, sur sa face palmaire, plusieurs pb'cntures naturelles , des éminences formées par les os et les muscles qui servent aux mouvements. Cette disposition, presque uniforme chez tous les individus, peut varier, uiais certainement n'a aucun rapport avec le cœur, le cerveau, etc., comme le prétendaient ces devins.
Cependant ils donnaient aux plis de la main des noms difféjciits , suiv;uil Us rapports qu'ils ieiu' attribuaient. Les phalanges des doigts avaient aussi leur nom partit ulin, etc. Ainsi l'on trouve, Siii\ aia l( nr système, la ligne de vie, qui < orrespond au cœur; si elle est lon*jruc et d'une rouleuivive , elle présage une longue durée de la vie et exempte de maladies. Ce serait perdre son temps que de s'arrêter davantage sur des futilité?; que l'esprit inquiet de î'Iiomme , toujours curieux de devancer l'avenir, a pu seul auloj iser : nous n'en parlons aujourd'hui , que pour faire connaître la man he de l'esprit humain et faire éviter de pareilles erreurs.
On peut consulter, à ce sujet, Artémidore , Flud , Joannes de
Indagine, d'où nous avons ex- , Irait cet article. I3e la Cliambrc et Delrio essayèrent de iaire rc-
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vivre la rliirnmancin avec des niodifications appropriées au .'ciiips.
CHIRURGIE. Mot dérivé du grec xtîp , main , et He Tpyov »
ouvrage, que JOri delinit (f ce qu'il y a de mécanique dans la thérapeutique. » La ch»rnrgic n'est qu'une brnnchc de J'ni L de j:jucrir, et ne peut être sr'part'f de la médecine. Si les progrès de la prenucre lurent plus Iciits, l'on en trouve la raison d;ins les préjugés et la superstition des peuples anciens.
La chirurgie n'avait jamais formé un corps de doctrine partirniirr, lorsqu'on elle fut sc^^aiée de
la médecine , pour des raisons que nous indiquerons.
L'origine de la chirurgie , ainsi que celle de la médecine , se perd dans la nuit des temps : il est difficile d'en préciser l'époque. Les Egyptiens , peuple chez lequel les institutions sociales et les sciences paraissent avoir pris naissance , confondent dans une même origine la médecine et la chirurgie.
Us attribuaîeiil à Isia^ femme ou soeur d'Osiris, l'origine de ces deux sciences : nul doute que cetle divinité ne fût le symbole de laluue, dont les diverses phases oecasioneot, à ce qu'il paraît , le retour périodique de plusieurs maladies. Orus tenait de sa mére la connaissance des maladies et de la manière de les guérir. On attribuait au roi Âthalis ou Taaut des livres sur Tanatomie. On conserve encore des livres écrits en langue grecque, que Ton'at* Iribuait à Hermès , connu aussi sous le nom d'Anubis» et que les Grecs appelaient Mercure -Tris* inegiste ; mais il est évident que ces livres ne remontent pas au-delà de la naissance de Jésus^^brist , et
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qu'ils doivent être attribués aux platoniciens , m igiciens d'Alexandrie. Du temps de Jambb'quc, les prêtres d'Egypte montraient quarante-deux livres attribués à Hermès ; les derniers traitaient des maladies et des instruments de chirurgie. Apis, autre roi d'Egypte de la race des dieux, est aussi regardé comme l'inventeur de la médecine. On adorait à Chemmîn ou Panapolîs, sous le nom de Mendès , le dieu Pan des Grecs. Le m^rae dieu était encoi'C connu sous les noms de Èsmum ou Schemin , qui est d'origine phénicienne. Astronoé, dit Damascius, lui donna le nom de Paîon ira.^ , Esculape; le bouc lui était consacré à Panapolis. Sérapîs, confondu plus tard avec le Pluton des Grecs, depuis la conquête de l'Egypte par Alexandre -le -Grand, était déjà regardé comme une divinité de la médecine du temps de ce conquérant. C'est dans le temple de Sérails que Yespasien opérait ses miracles.
Les Israélites paraissent avoir emprunté aux Égyptiens les connaissances en médecine ainsi que la plupart de leurs institutions, quoique soumis aux lois du vrai Dieu, ils observèrent un grand nombre des coutumes de ces peuples. Rapportant à la divinité la plupart des maladies, ils confiaient aux prêtres le soin des malades.
Le prophète Jesajah guérit le roi Hiskiah d'uneaffection du système glanduleux par l'application d'tm cataplasme de figues,
Hoise a donné des preuves certaines de ses connaissances profondes en médecine , dans la partie de ses lois qui contient des préceptes d^bygiénc, et l'indica^
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lion des canctères auxquels on peut reconnaitrc la lèpre Slanche.
Cependant il paraît que » du temps de Joseph , il existait des médecins, seize cent soixante*douze ans avant J^sus - Christ. Il dit que Joseph ordonna i ses méde* cins d'oindre son père , et les médecins oignirent Israëk II est difficile de distinguer par ces paroles les médecins proprement dits des esclaves qui remplissaient cer* taines fonctions.
L'origine de la chirurgie ou de la mddedne, dbes les Grecs i n'est pas plus facile k distinguer que chez les Égyptiens. Une multitude de fables et de superstitions sont les sources où Ton est obligé de puiser. L'histoire de la Grèce ne commence à se dépouiller du voile fabuleux qui l'enveloppait jus* qu'alojv qu'au temps de Cécrops , dix-sept cent soîxante-douse ans avant, la naissance de J.-C* Cependant on conjecture que les Hin* doosy peuple an moins aussi ancien que les Égyptiens , furent les premiei'S maîtres des OrecB* Vers répoqiie où les Israélites s'enfuirent dTgvpie , une colonie de prêtres, originaires do mont Cau* case» de la Bactriane ou de la Colchide» sous la conduite deDeu»
calion» vint a^ëtabUr en Grèce.
Bientôt après, les Cabtres, ayant Cadmus î kur tète , vinrent de Pbéntcic. GueiTÎers, philosophes et médecins, tels la fable nous présente les premiers héros de la Grèce» et ses fondateurs. Chiron , fils de Satuiiie et de Philyre , fille de l'Océan, ^vait sur le mont Pélion avant la fameuse expédition des Argonautes*, c'est lui qui instruisit la plupart des héros grecs . Cest ici le lieu de rapporter
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l'origine du nom donné à certains ulcères,Chiron mourut d'une blessure que lui fit unedes flèches d'Hercule, trempée dans le sang de l'hydre de Lerne : comme cette plaie prit un caractère malin , et devint incurable , les ulcères qui offk'cnt le même aspect furent depuis appelés chinmiêms,
Reprendns l'histoire de la chirurgie. Aselëpias , ou Esoulape , le plus renommé de tous les disciples de Chiron, eut deux fils.
Machaon et Podalyre. Ils étaient aussi habiles dans les sciences et l'éloquence que dans l'art nnlitaire y ils pansaient les plaies en y • appliqnant des remèdes externes.
Ils étaient au siège de IVoie. L'oO" cupation du chirurgien consistait alors & retirer la flèdie ou le {avelot, comme cela fut pratiqué sur Ménélas , ou ù faire des incisions pour faciliter l'évulsion du trait , ainsi que Patrocle le pratiqua sur lisryphylle , etc. Plus tard, les Grecs ayant adopté plusieurs divinités d'Égyple , placèrent Haivpocrate et autres au rang des divinités de la médecine.
Les Chinois attribuent^ Hoang- Ti le code d'après lequel les médecins chinois se dirigent encoi*e aujourd'hui, et auquel ils donnent quatre mille ans de date; mais il parait avoir été substitué à un plus ancien détruit par l'incendie d'une grande bibliothèque, arrivé deux cent trente ans avant l'ère vulgaire. Quelle que soit la date de ce livre , l'esprit des Chinois, l'attachement qu'ils portént aux coutumes routinières, leur superstition qui s'oppose à ce qu'ils puissent disséquer des cadavres , font aisément concevoir quel peut être l'état de la chirurgie chez eux.
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On leur nllribuc la découverte de
Ifi circulation du sang; raaîs les idées ctrangts qu'ils professent à ce sujet ne permettent pdS de ra* Tir à H.irvey rhonneuT de cette découverte ( Ployez ciRCULàTiON ).
Le moxa est un des moyens frë* quenmicnt employds par eux. Ils pratiquent Tacupuncturc avec Une aiguille d'or ou a ai gcnt, pour donner issue aux vents. Par l'origine de cdtc opération et l'intention de ses auteurs , on pourrait élever quelques doutes sur 1rs avantages que Ton s'en pronu t, ;uijonrd'hui •que cette opération apparaît chez nous^comme une inode.
Chez les Celtes ( on comprenait sous ce nom les (iaulois et les Belges), les druides étaient en possession de l'art de guérir. Le gui était pour eux la panacée universelle ; ils y joignaient des formules empreintes de l'ignorance de ces premiers temps. Leurs feninies, appelrcs alrounes, exerçaient aussi le métier de sorcières; elles recueillaient des plantes, auxquelles eîlps attribuaient des vertus magiques , et soignaient les blesses. Les femmes en couche surtout imploraient leur assistance.
La chirurgie et la mcdccîne n'avaient point de principes fixes; il n'existait aucun corps de doctrine.
Des observations éparses , gravées sur les colonnes des temples rrEscnlape, etc., des traditions transmises secrètement , et conservées dans l'intérieur du sanctuaire des temples par des prêtres qui en profitaient pour abuser le peuple et le subjuguer, tel était Tétat de la médecine avant Hippocratc. Né dans l'île de Cos, quatre cont soixonte nos avant Jésus-Clu ist >
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il eut pour père , suivant quelques auteurs, Gàodosîous» ou Hippocrate P*^, qui fut contemporain de Tbëraistocleet deMîltiade. Il est»taît dans Ptle de Cos un temple cëlébre par le culte qu*on.j ren* daità Bsculape. Doud d'un grand génie, d*un rare talenid'obaenra* tien, Hippœrate rassembla les oIk servations de ses prédécesseurs, y ajouta les résultats de sa longue expérience , et composa le premier traité de médecine. Depuis cette époque , les prêtres perdirent de jour en jour de leur influence , la médecine commença à briller, et fut affranchie pour jamais de l'aveugle routine. Après lui vint Archagatus , le premier médecin grec qui s (itablit à Rome, deux cent d ï neuf ans avant Jésus-Christ, sous le consulat de Lticîus ^mîlius et de Marcus Livius. Asclépiade, ne à Prusa, en Bîthynie , parui à Rome, environ cent ans après Arcbagalus. Vint ensuite G. Ceise, (jui vivait à Rome sous les régnes d'Augnstr, Tihf^re et de Caligula , trois ans après la naissance de Jésus-Christ. 11 ne para 1 1 pas avoir exercé la médecine, mais, écrivain élégant et judicieux, il a laissé plusieurs traités qui lui ont mérité le surnom de Cicéron des médecins.
Galion , né à Pergame , dans l'Asie mineure , vint à Rome sous le régne de l'empereur Marc-Au« rcle, vers l'an i65 de Pcrc chrétienne. Il a laissé plusieurs ouvrages marquants. A cette époque l'anatomie n'avait pas encore fait de progrès sensibles.
En G4ii l'incendie de la bibliothèque d'Alexandrie, commandé par Aniroii, vire-roi (TF^ypte, en détruisant ce vaste dépôt des coq-
nîsMBces humaines , replongea les sociétés dans rignorence dont elles commença ient à secouer le
joug. Plus tard , les Arabes traduisirent et commentèrent quel* ques ouvrages grecs qui avaient ^happé à la destruction*
En 1 1 63 la chirurgie fut séparée de la médecine. Le concile de Tours défendit aux ecclésiastiques toute opération sanglante, sous prétexte que Téglise abhorre le sang. On sait que ce furent les chanoines de Paris qui, sur ia fin du régne de Louis VU , déchiffrèrent les écrits des Grecs et qu^ils prirent le nom de physiciens , ou observateurs de Ja nature. La chirurgie fut abaiidonnee aux cliarlatans ti aux empiritfuos.
Bojer, Roland, LnrîiVanc, Guillaume de Salicet, Cor dou, ne lii ciit que commenter les Arabes. Guy de Chauliac , docteur en médecine de Montpellier , prêtre , chamhellan, chapelain et médecin du pape, s'éleva MU-dessus des préjugés de son temps pour se livrer à la pratique des opérations chirurgicales.
Les lettres recomrnençaitut k fleurir en Italie ; mais la chirurgie demeurait d.ais ToubJi, parrigrio- X'anceoù l'on était des runuaissanccsanatomiques. jhjiidms, qui fut le premier professeur de celle science, disséqua , en i3o6 et i5i5, trois cadavres humains, ce qui ïi'etorjua pas peu Ic monde entier.
\int ensuite l'anatomiste Yésale j parmi les chirurgiens, l'on compte Bercnger de Carpi , Fallope, Euslac h i , etc.
Aiijhroise Paré fie T.aval, fut It' plus illustre des cliirurgieus fiançais de celte époque. Il acquit une (elle célébrité ^ que sa seule
prtence dans une ville assiégée sni&sait pour ranimer le courage des eombaltants s sa réputation le ût épargner 4 la Saînt*Bartliéleuiy.
Depuis cette époque jusqu^en 1^57, les progrès de la chirurgie en France restèrent stationnaires. Les Anglais, les Allemands , les Hollandais, présentèrent quelques noms qui méritent d*étre illustrés. L'art des accouchements était à Ja chirurgie ce que ccllc-ci pouvait être à la médecine , c'està-dire sans régies fixes, et ioiinns à une aveugle routine. Roo-lluissen , Raw, Moriceau , donnèrent de bons principes basés sur l'expérience. En 1757, on fonda Tacadémie de cl)irurgie. On établit des professeur^ publics pour l'cnseigiiciucut de cette science. L'iiistoii c de la clnr!irL;ie à cette époque est renfcniie'c dans les IMémoires elles Prix de cette académie : nous y renverrons les lecteurs curieux de la (on naître.
Desauit , Tiicliat , son élève, sont Jcsnoms les plus rt laai {|uables qui leiupJjsscnt l'espace de temps jusqu'en ijc/J, où , sut la pi oposition et par les souis du prolcsseur Fourcroy, on créa l'école de médecine actuelle. Celle école réunit dans le même cnseigucineni ia ncdecine et la chirurgie. Par ordonnance du roî , fut créée eu ib'io la nouvelle académie royale de medecinc. Celte dernière iuiîlilulion réunit en un seul corps trois académies distinctes, celles de médecine, de cliirurgie et dcpliai iiuicie , qui doivent travailler de concert aux progrès de la science. Les lecteurs qui voudraient avoir de plus auiples délails pourront consulter: V Histoire de la médecine par l\url ^preugel, traduite de i'al-
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lemand ^vir M. J.-L. Jourdail; le Dictionnaire des sciences médtca' les, le Diclionnaifcde médecine, }cs Recherches critiques et historiques sur Vorigine de la chirurgie en France, et plusieurs traités de cliirurgie , d'où nous avons eu partie extrait cet article.
CHl.AMYDL. Du g^^^c xW<><i (cotte ilaiiufs), que les J^atins appelaicnt^a/Mi/ame/î/wm. La clilamyde ëlait, en temps de guerre, ce qti'élait la loge ( loga) en temps de paix. Au rapport de Slrabon, la chlamyde était plus ovale que ronde; c'était, en général , un vêtement de gens de guerre; elle couvrait l'épaule gauche , et, poui n'être pas embarrassante en marcliaiil , elle était courte, et s'attachait sur Tcpaule gauche avec une agi'afc, afin que le bras liioit fi\t libre. Chez les Aliieniens la chlamyde était aussi un vêtement de jeunes gens, c'est-à-dire de ceux qui, depuis dix-huit jusqu'à vingt ans, étaient préposes à la ^ardc de la ville, et qui se prcparaicut par conséquent à la guerre.
CHOCOLAT. « Le luxe et la sensualité, est-il dit dans le Dict.
de V Industrie , nous ont procuré une espèce d'aliment qui joint à un gout suave dos propriétés salirlaires. Les ]\Iexicains nous ont les premiers donné l'idée de cette préparation nutritive, sur laquelle nous avons différents traites indiqués dans le Journal des Savants et autres. Personne n'ignore qu'elle se fait avec les ainanrles du cacao, liiouil^ics , ]>el('es , pillées, pilées, réduites en paie , sucrées, et jetées dans des moules. »
C'est du Mexique que les Ei>pagnols ont apporté le premier chocolat en Europe, vers Tan i52o;
