OEUF

que nous le voyons par les mé dailles de Gélon et d’Hiéron , rois de Syracuse. Il semble que c’est d’après ces principes et dans les mêmes vues qu’on a mis des yeux d’uneautre matière aux têtes sculptées, ce qui avait été pratiqué dans les temps les plus reculés par les sculpteurs égyptiens.

OEILLET. Il paraît que cette fleur nôus est venue de l'Italie, et que ce fut le roi René d'Anjou qui introduisit le premier les œillets en France.

OENOMÈTRE ou OINO- MÈTRE; du grec co (vin), uérpoy (mesure): instrument imaginé par l’abbé Bertholon, pour mesurer le-degré de fermentation

du vin dans les cuves, etconnaître

le moment où elle est achevée,

OEUF. Depuis peu de temps Pusage s’est introduit, à Paris, de conserver les œufs frais en les tenant immergés dans l’eau de chaux; ils se recouvrent d’une couche de chaux qui empêche que Pair ne pénètre dans l’œuf, ce qui le préserve de toute altération.

Voyez router (art de faire éclore des poulets ).

OEUFS ROUGES. La sévère absunence avec laquelle on observait autrefois le carême, avait fait naître l’usage de bénir , le samedi saint,une grande quantité d’œnfs qu’on avait snis en réserve pendant six semaines, et qu’on distribuaïit à ses amis le jour de Päques. On les faisait teindre en jaune, en violet et surtout en rouge ; de là l'usage des œufs rouges ou des œufs de Päques. Sous Louis XIV, et même sous Louis XV, on portait, après la grand” messe du jour de Pâques, des pyramides d'œufs peints en or dans

OFF 287 le cabinet du roi, qu en faisait cadeau à ses courtisans.

OFFICE. Service divin que lon célébre publiquement dans les églises. Quelques uns croient que saint Jérôme fut le premier qui, à la prière du pape Damase, distribua les psaumes , les évangiles et les épîtres dans l’ordre où ils sont dans l'office divin. Les papes Grégoire et Gélase y ajoutérent les oraisons, les réponrs et les versets: et saint Ambroise y ajouta les graduels et les traits.

OFFICE des morts , prières qui se récitent dans l'Eglise pour le repos de l’âme des morts. Amalaire parle de l'office des morts en deux endroits de ses ouvrages :

quelques uns croient qu'il en est l’auteur; au moins il est sûr que c’est lui qui l’a mis dans l’ordre où il est présentement. Gavantus rapporte, sur Île témoignage de saint Antonin et de Démocharés, que ce fut Maurice de Sully, évéque de Paris (voir l’article notrs- DAME), qui composa, vers l’an 1106, les répons de l'office des morts, et que l’église de Rome les a pris du bréviaire de Paris.

Les prières et l’office des morts se disaient autrefois avant la mort, et ont en effet plus de rapport à l’état des agonisants, qu’à celux des morts. On les à insensible ment dits après la mort même.

Plusieurs personnes ont fait dire.

l’office des morts dans leurs maladies , entre autres le dernier duc de Lorraine.

orrice de la Vierge. C’est, diton , Pierre Damien qui introduisit dans le onzième siècle, parmi les moines, la coutume de réciter le.

petit office de la Vierge. Le pape Urbain If ordonna ensuite , at

288 OFF concile de Clermont tenu l'an

1095, que tous les clercs le diraient; mais Pie V, par une constitution, en dispense tous ceux que les règles particulières de leurs chapitres et de leurs monastères n’y obligent pas.

OFFICIERS de la Couronne (grands ). Ce sont les ofliciers qui possèdent les premières dignités du royaume. Pour en bien connaître l’origine , 1l faut remonter jusqu’à l’usurpation des fiefs faite par les dues et les comtes qui ont été les véritables premiers officiers de la couronne. Les auteurs anciens et modernes, comme du Tillet, Fauchet et Favin, nous apprennent que le nombre de ces officiers a été différent, suivant les différents temps Sn couels ils ont élé établis.

Sous la première race, selon Favin, il y avait sept officiers de la couronne, savoir : le maire du palais, les ducs, les comtes, le comte du palais, le comte de l’étable , le référendaire et le chambrier.

Sous la seconde race, le même auteur prouve qu'il y avait dix officiers de la couronne, savoir :

Parchi-chapelain, apocrisiarius ; le grand-chancelier, cancellarius summus ; le chambrier, aujourd'hui le grand-chambellan, camerarius ; le comte du palais, comes palati; le sénéchal, nommé ensuite le grand-maître , senescallus; le bouteiller, nommé ensuite le grand-échanson, bulicularius ; le comte de l’étable ou le connétable, comes stabuli; le grand-maréchal des logis du roi, mensionarius ; les quatre grands-veneurs et un fauconnier, venalores principales quatuor et falconarius unus.