VIOLETTE ODORANTE
une nombreuse série de préparations connues sous le nom d'œnolés ou de vins médicinaux.
Alcool. — Soumis à la distillation le vin donne l'alcool, CWO*. Celui-ci n'est jamais employé en médecine à l'état anhydre. II renferme toujours une certaine quantité d'eau. Les alcools à 90°, 80», 60*, c'est-à-dire contenant, pour 400 volumes, 10, 20, 40 volumes d'eau, sont ceux qu'indique le Codex. Les eaux-de-vie marquent 50 à 65° à l'alcoomètre de Gay-Lussac. Les plus usités sont : 1° les cognacs comprenant : les fines champagnes, les aigre feuilles, les saintonges; 2° les armagnacs, divisés en haut et bas-armagnacs et ténesse; 3° les montpelliers.
L'alcool est un dissolvant précieux servant à préparer les médicaments connus sous le nom d'alcoolés, d'alcoolats, d'alcoolatures. En nature, il est administré dans la pneumonie s'accompagnant d'adynamie (potion de Todd), la variole, la scarlatine, l'érysipèle, les vomissements de la grossesse, la métrorrhagie, le choléra, les fièvres intermittentes. A l'extérieur, il est employé seul ou additionné de camphre dans le pansement des plaies, il s'oppose alors à l'infection purulente; en frictions résolutives sur les membres; en injections dans les cavités séreuses.
Vinaigre. — Sous l'influence des matières azotées particulières qu'il contient, le vin voit son alcool se transformer, au contact de l'air, en acide acétique, et il devient alors du vinaigre rouge ou blanc suivant sa couleur primitive. Le vinaigre est un liquide de saveur plus ou moins acide, sans âcreté, qui est agréable quand il est étendu d'eau ; son odeur est forte, persistante. Il est plus pesant que l'eau et formé d'acide acétique, d'un peu d'alcool, d'un principe colorant, d'une matière végéto-animale, de bitartrate de potasse, de tartrate de chaux, de chlorure de sodium et de sulfate de chaux. Le vinaigre de vin étendu d'eau (oxycrat) est employé comme rafraîchissant, tempérant dans les maladies inflammatoires, les fièvres muqueuses et adynamiques. Sa principale application est celle qu'il a reçue pour dissoudre certaines substances médicamenteuses. Il forme alors les oxéolés ou vinaigres médicinaux, dont les principaux sont les vinaigres de scille, de colchique, camphré, des quatrevoleurs. On préfère en médecine le vinaigre rouge au vinaigre blanc.
La vigne fournit encore à la médecine l'acide tartrique, la crème de tartre ou bitartrate de potasse, le carbonate de potasse ou cendres gravelées, résultant de la combustion des sarments et de l'incinération de la lie de vin.
VIOLETTE ODORANTE. Viola odorata L. Violette de Mars, V. cultivée. Violariées.
