MUSCADIER AROMATIQUE

campanule, urcéolé, charnu, à 3 divisions ovales, aiguës, pubescentes, inséré sur un petit réceptacle convexe qui se prolongé, dans l'intérieur du périanthe, en une colonne renflée à sa base, portan supérieurement une vingtaine de loges d'anthères, verticales, linéaires, longitudinalement déhiscentes. Femelles, formant des espèces de cymes; périanthe semblable à celui des mâles; ovaire ovoïde libre, uniloculaire, uniovulé; styles 2, très courts, terminés chacur par un stigmate petit et capitulé. Fruit (baie) piriforme, de la gros seur d'une petite pêche, s'ouvrant en 2 valves épaisses et charnues contenant une graine grosse, ovoïde, solide, entourée d'un arilli charnu, de couleur rouge, plus ou moins lacinié, remontant plus oi moins entre la graine et le péricarpe, et connu sous le nom de maris L'épisperme qui recouvre l'amande est épais et solide. 5-

Habitat. — Il croît naturellement aux Moluques.

Culture. — On le cultive aussi depuis longtemps à Cave n ne, au: Antilles, à Maurice, à Bourbon, à Madagascar, Java, Singapore. Oi le reproduit avec la graine dépouillée de son, épisperme, pour 1; faire germer plus vite. On est dans l'usage de greffer, dès la deuxièm année, tous les semis avec des branches femelles, un seul pied mal pouvant, dans une plantation, suffire à 100 pieds femelles. Dan nos climats, on le cultive en serre chaude.

Partie usitée. — La graine et son arille. La partie connue dan le commerce sous le nom de noix muscade est la graine moins l'arill et l'épisperme, c'est-à-dire l'embryon qui est logé vers l'une de se extrémités. Elle est de la grosseur d'une petite noix, globuleuse oi ovoïde, ridée et sillonnée, d'un gris rougeâtre sur les parties sail lantes, d'un blanc grisâtre dans les sillons, grise et veinée de roug à l'intérieur, d'une odeur forte, aromatique et agréable, d'une saveu huileuse, chaude, acre, cassante, mais assez tendre pour être coupé au couteau.

Récolte. — Quand les fruits sont parvenus à la maturité com plète, on les fend et on enlève la graine recouverte de son macis Celui-ci est détaché et séché au soleil pendant deux ou trois jours puis trempé dans l'eau salée, afin de lui conserver une certain souplesse qui l'empêche de se réduire en morceaux. Les graine sont ensuite séchées et débarrassées de leur tégument, que l'on re jette comme inutile, plongées dans de l'eau de chaux, pour les met tré à l'abri de la piqûre des insectes, puis définitivement séchées Les muscades de Cayenne sont plus petites et toujours renfermée dans une coque d'un brun foncé un peu brillante. On doit les choisi grosses, pesantes, non piquées. Le macis forme une espèce de sa ouvert par un bout, fragile, d'aspect corné; il doit être choisi d couleur jaune orangé, épais, et cependant souple et onctueux