Partie usitée. — La racine, connue surtout sous le nom de rai

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fort sauTage. Elle est complètement inodore quand elle est entière; mais si l'on vient à l'inciser transversalement, a la râper ou à la contuser, il s'y développe une huile volatile qui irrite fortement les yeux. La saveur de celte racine est acre et très forte.

Récolte. — On l'emploie toujours fraîche, en ayant soin de la choisir, après la floraison sur une plante ayant plus d'un an et moins de deux : comme les racines du cochléaria de Bretagne sont

Fi g. 8i. — Cochléaria di

très longues, on peut en retrancher de grandes parties sans pour cela faire périr la plante. On pourrait se servir de la racine sèche, si on l'avait desséchée avec soin, car elle reprend alors toutes ses propriétés au contact de l'eau.

Composition chimique. — Cette racine contient : huile volatile dore, résine amére, extractif, sucre, gomme, amidon, ligneux, albumine, acide citrique, acétate et sulfate de chaux. L'huile volatile est liquide, épaisse, d'un jaune clair, plus pesante que l'eau; son goût est d'abord douceâtre, puis acre et brûlant; son odeur est insupportable et provoque le larmoiement; une seule goutte suffit pour infecter un appartement. Appliquée sur la peau, elle l'enflamme

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et produit de la vésication. Elle est un peu soluble dans l'eau, soluble dans l'alcool. Elle est sulfurée; par sa composition et son mode de formation, elle paraît se rapprocher de l'essence de moutarde ; elle ne préexiste pas d'ailleurs dans la racine et ne se forme que sous l'influence de l'eau de végétation, quand on vient à briser les cellules.

Formes pharmaceutiques, doses. — 1° Infusion, pp. 15 à 30 : 1000. 2° Suc exprimé, 15 à 30 gram. 3° Eau distillée, 15 à 30 gram. Teinture, 8 à 15 gram. Elle entre dans la tisane de raifort, la teinture de raifort composé ; avec les bourgeons de sapin, la bière et le cochléaria officinal, dans la bière antiscorbutique ou sapinette; dans l'alcoolat de cochléaria, dans le vin et le sirop antiscorbutique.

Action physiologique. — La racine possède, à un degré moindre, il est vrai, les mêmes propriétés que l'essence, c'est-à-dire que la pulpe appliquée sur la peau détermine la rubéfaction et la vésication, qu'elle provoque le larmoiement. Mâchée, elle excite fortement la sécrétion de la salivé ; ingérée, elle cause de la chaleur à l'estomac, des vomissements même, si la dose est forte. L'excitation qu'elle provoque venant à se généraliser, on constate quelquefois une diurèse abondante, une augmentation dans la transpiration.

Usages. — Comme rubéfiant, on peut substituer la racine de raifort sauvage à la moutarde ; l'infusion est quelquefois utilisée comme vomitif. C'est le plus énergique des antiscorbutiques. Son action diaphorétique, diurétique, est utilisée dans les hydropisies et surtout dans celles qui dépendent d'une affection du rein, dans la goutte et le rhumatisme chronique, la paralysie. Par le soufre qu'elle renferme, elle est aussi anticatarrhale; on l'administre comme expectorante dans les catarrhes chroniques, l'asthme pituiteux, l'engorgement des voies respiratoires. Crue et râpée, elle est employée comme assaisonnement.

COCHLÉARIA OFFICINAL. Cochléaria oflieinalis L. Herbe aux cuillers, Cranson officinal. Crucifères.

Description (flg. 85). — Plante de 1-2 décimètres. Racine fusiforme, simple, allongée, de la grosseur d'une plume à écrire, munie de nombreuses fibrilles capillaires. Tige dressée, très rameuse, dès la base, anguleuse, glabre, verte, herbacée ; rameaux dressés, atteignant tous la même ha'uteur, quelquefois étalés, diffus. Feuilles alternes, un peu charnues, lisses, luisantes d'un verf foncé; les radicales longuement pétiolées, courbées en cuiller, plus ou moins échancrées en cœur à la base, non décurrentes sur le pétiole, entières ou sinuées ; les caulinaires plus petites, sessiles, oblongues,

COCHLÉAMA OFFICINAL

anguleuses, dentées ; les supérieures embrassant la tige par deux oreilles. Fleurs (mai-juillet) blanches, pédonculèes, disposées à l'extrémité des rameaux en grappes corymbi formes. Calice, 4 sépales, obtus, creux et concaves en'dedans, convexes en dehors, étalés. Corolle, i pétales, une ou deux fols plus longs que les sépales, obovés, étalés, entiers, longuement et subitement onguiculés à la base. Etamines 6, tétradynames, sans appendices, à filets larges, linéaires. Style court, persistant, stigmate obtus. Fruit (atltcule) orale, elliptique, non vésiculeux, à deux valves longtemps persistantes, à deux loges contenant une on deux graines fortement tuberculeuses. ® ou ®, suivant la nature du terrain où 11 végète.

Habitat. — La variété marîtimm God. croît sur les bords de la mer, dans les terrains marécageux; la variété pyrenaïca, le long des ruisseaux, dans les montagnes.

Cataire. — On le cultive dans' les jardins maraîchers pour l'usage médical. On le reproduit de graines que l'on sème au printemps, en ayant soin de faire choix d'une terre molle et humide, exposée au'

Parties «iritées. — Les feuilles fraîches.

Béeolte. — Il faut les recueillir quand la plante est dans sa plus Fig. 85. — Coehid«ri« officinal. grande vigueur, c'est-à-dire au moment de la floraison : elles sont alors pleines d'un suc acre et piquant. (Elles exhalent, quand on le» froisse dans les doigts, une odeur Irritante qui excite l'èternuement et les larmes ; leur saveur est chaude, acre, légèrement amère ; elles perdent toutes leurs propriétés par la dessiccation ou l'action de la chaleur.

Composition chimique. — Elles renferment : résine amére, extracUf amer, gomme, chlorophylle, albumine végétale, selt, tm peu d'iode. Le principe actif est une huile essentielle sulfurée ou osy-