BOILEAU

* ÉCUME s. f. Espèce de mousse blanchâtre qui se forme et qui surnage sur l'eau ou sur quelque autre liquide agité, échauffé, ou en fermentation : l'écume de la bière. — Bave de quelques animaux lorsqu'ils sont échauffés ou en colère : l'écume d'un chien. Dans un sens anal., en parlant des personnes : quand cet homme est en colère, l'écume lui sort de la bouche, — Sueur qui s'amasse sur le corps du cheval : ce cheval était couvert d'écume. — Abusiv., Ecume de mer, espèce de terre magnésienne, très blanche, fine et onctueuse, dont on fait des pipes : pipe d'écume de mer. Quelques personnes disent, à tort, pipe de Cummcr. — Fig. Ramas de gens vils et méprisables : c'est l'écume de la société. — »* Techn. Scories qui surnagent sur certaines matièr?s en fusion, comme le verre, et principalement sur les métaux. — Ecume printanièhe, nom vulgaire des bulles écumeuses que secrète par l'anus la larve du cercope écumeux. On dit aussi Cracuat de coucou. — Ecume uemer. ZooI. Animal plus ou moins rapproché dos éponges et des alcyons. — Bot. Produit do la décomposition des varechs, que la mer rejette sur le riv.ige et que l'on emploie; comme engrais.

* ÉCUMÉNICITÉ, ÉCUMÉNIQUE, ÉGUMÉNI- QUEMENT. Voy. OEcuménicité, etc.

* ECUMER V. n. Se couvrir d'écume, jeter de l'écume : la mer écume. — Prov. et bas. Il ÉCUME COMME UN VERRAT, Se dit d'un liomiiie qui écume de colère. — v. a. Oter l'écume qui se forme sur un liquide en ébullition: éeumer des confitures. — Ecumer les marmites, vivre en parasite, écornitler. — Ecumer les mers, ÉcuMER les côtes, exei'cer la piraterie. — Fig. et fam. Prendre çà et là : il va partout ecumer desnoueclles. — »v Fig. Purifier, expurger : il faudrait éeumer cette société. — Sécumer. V. pr. Etre écume : le pot-au-feu s'écume avant de bou'dlir.

' ÉCUMEUR s. m. Celui qui écume. N'est point osilc au propre ; mais on dit lig. un lîcu- MEUR de MARMITES, uii parasite, et un écumeur DE MËu, un corsaire, un pirate. — *v Au fém.

ECUMEUSE.

* ÉCUMEUX, EUSE adj. Qui est chargé d'écume, qui jette beaucoup d'écume : flots écumeux. Ne s'emploie guère qu'en poésie.

* ÉCUMOIRE s. f. Ustensile de cuisine fait en forme de cuiller plate, percée de plusieurs petits trous, et qui sert à éeumer. — »v Sorte de cuiller dont on se sert pour éeumer les matières en fusion. — Argot. Visage marqué de petite vérole, troué comme une écumoire.

ÉCURAGE s. m. Action d'écurer.

* ÉCURER v. a. Nettoyer, frotter, éclaircir avec du sablon, de la lie, ou autre chose semblable. Se dit en parlant de la vaisselle, de la batterie de cuisine, ou autres ustensiles de même nature: il faut écurer ces chaudrons . — EcuRER UN puits (Voy. Curer.) — »» S'écurer V. pr. Etre écuré.

* ÉCUREUIL s. m. [é-ku-reul; /mil.] (lat. sciurus; du gr. skioiiros). .Mamra. Genre de rongeurs, comprenant plus de cent espèces remarquables par le grand dévelopiiement, de leur queue qu'ils relèvent en panache. Le genre écureuil est largement répandu sur

ECUR

toute la surface du srlobe, excepté en Australie. L'écureuil commun d'Europe (sciurus vuhjaris, Linn.) est un joli petit quadrupède, long de 37 à 38 centim., y compris la queue; il est d'un rouge vif, qui devient cbâlain foncé en dessus'et blanc en dessous. Dans les pavs du nord, sa fourrure, qui est grise en hiver, reçoit le nom de petit gris. Cet écureuil se trouve dans toutes les forôls de l'Europe

Écureuil coraniun d'Europe (Sciurus ïulgaris)

et du nord de l'Asie. En été, il se nourrit de bourgeons et des jeunes cônes de pin ; en hi- 1 ver, il mange les noisettes, les noix, les glands, etc., qu'il a recueillis en automne et qu'il a cachés dans quelque trou d'arbre. 11 saute de branche en branche avec une merveilleuse agilité, s'arrête de temps en temps, s'assied et se sert adroitement de ses deux pattes de devant pour porter à sa bouche ies noix, les faines, les amandes de toute espèce dont il fait sa nourriture. I-es écureuils vivent par couple; ils construisent, au point de bifurcation de deux ou plusieurs branches, un nid rond, bien di.ssiniulé par un revêtement de mousse et couvert d'un toit qui empêche la pluie d'y pénétrer. Ce charmant animal, ayant un'besoin continuel d'activité et de mouvement, ne peut vivre en captivité si on ne lui donne pas les moyens d'exercer ses membres. C'est pourquoi l'on joint ordinairement à sa cage un cylindre tournant en grillage defil de fer. La chair del'écureuil est assez bonne à manger, quand cet animal ne s'est pas nourri de cônes de pin ; dans ce cas, elle possède un goût de résine fort désagréable. — Fig. et fam. C'est un écureuil, il

EST VIP COMME l'N ÉCUREUIL, SC dit d'uU jeUHC

homme vif, .sémillant, qui ne tient pas en place. — «•* Zool. Ecureuil volant, nom vulgaire donné aux rongeursdu genre polatouclie et particulièrement au polatouche volant. (Voy. PoLATOL'ciiE.) — Argol. Nom donné aux hommes de peine employés à tourner la roue qui ini.'l en mouvement une machine «juelconque. — Nom donné aux imprimeurs lithograf)hes qui travaillent sur une machine à bras, à cause de leurs mouvements, qui imitent ceux d'un écureuil dans le cylindre de sa cage, lorsque ces ouvriers font tourner le iimulinetqui met le marbre en mouvement.

•ÉCUREUR, EUSE s. Celui, celle qui écure la vaisselle et la batterie de cuisine.

* ÉCURIE s. f. (bas lat. scuria). Lieu destiné il loger des chevaux, des mulets, etc. : écurie bicii'ijurnie. — Pvo\. et fig. Fermer l'écurie

OUANU LES CHEVAUX SONT DEHORS. (Voy. ClIEVAL.)

— Prov. et fig. C'est un cheval a l'écurie, se dit d'une chose qui nécessite des fiais d'entretien, sans être d'aucune utilité. — Proy. et lig.

NF.TT0YKK les ÉCURIES OU LES ÉTABLES D'AUGIAS,

réformer des abus criants, remédier .'i une corruption invétérée, porter l'ordre et la ri'?.'le dans des alfaires embrouillées, mallionnêtes.