VIN A
personnes par la douceur que par la dureté et la rigueur'.
— Chim. Le vinaigre est le résultat de la
n i^iflc du vin pro luite par la libation de - l'air a l'aide d'un en impignon i |uc, connu ■ sous le nom d'
contient en outre de l'acide acétique, cide mal; [ne, ■!" tartrale acidti
:re colorante ■ susceptible aussi de s'ai mais il faut la présence de quelque matière intermédiaire propre à opérer la fixai . le jus de via
maii t le liqueurs (ei
d'acide acétique. || Sel de viiiaig, ■ extrait du vin air se
garantir de l'c '.urne. Acétali
— Jeux. Donner du vinaigre. Imprimer un mouvement de plus en plus rapide a la corde âsauler. || An lion vinaigre ■
un enfant que l'on faisant sauter sur s. m dos, parce qu'autrefois les mai | : lienl ainsi le
uait leur marchandise.
— Pharm. Viiuugri \ inaigred m i lequel on a fait m icérerdifférenl
cerlai-
en , I rtissou-
liscnrbu- ;re tbèriacal.
— fi.
naigre i lune, '[m soni
ins le merci.
Igredes philosophes Merci!
l'or su: i
esprit, ellatuneaussi. 1. 1 nalure,sans
. ni rougeur nu peulites en l'ouvra VIN IIGRE, ÉE. pari. pass. du v. Vinaigrer. S'emploie adjecliv. Mets trop vinaigré. S
— Fig. Il l'admirait sans mêlei
ration ■ - n leBalz.'
— s.; dit di I [ne I m p i i an vi- 1. 1. re, ; i rainte qu'elles ne commun | n m
.: Sonvillc, envoyé de France, a ; ■ .n ■ 1 1- dgrée, parfu-
J I ISS.)
* vi V UGKEll. v. a. I" conj. Assaisonner
i vinaigre.
Fu I m B cas la pa-
role alln .le vinaigi II de Balz.)
— se vinaigrek. v. pron. litre vinaigré.
* \ l\ ui.ltr Itll s.f.B ^liné à la fa gre.
— Industrie du vinaigrier.
— Dans une raffinerie, Laboratoire pour la distillation.
— Lieu a température uniforme où sont disposées des étagères sur lesquels on place des tonneaux de vin.
* vi\ mi. in i ri:, s f. Art culin. Sorte de sauce froide faite r re, de l'huile, du poivre et de la ciboule Bœul a 1 . vinaigreu-
— Viande apprêté elte sauce. Manger une vinaigrette.
— Vase a mel Ire i
— Étui de eu ' an de sels.
— Brouette ou petite chaise à deux roues,
qui étaîlauli i néepai un lu
quefoi - éta bsc irtee d'un petil garçon i 1 1
lit parderrièi irçonse nom
mait le ktleurou lai On attribue l'in-
\ enti icespetiti il'a leSaint
M nain. Le porteur d'eau esl là, sessenux a terre; d aboient ; un 'i
naigrette accourt. [De <• n
— Hortic. Sorte d'amarante.
* VINAIGItlER. s. m. Artisan qui fait et vend du vu, tigri la moutai de.
— l'etit vase a mettre du vinaigre. Vinaigrier de cristal, de porcelaine.
— Arachn. Nom vulgaire des genres phryne et tbéliph il
— Ilot. Nom vulgaire du sumac des corroyeurs, dont lefru n donne un bon
tigre.
— Bnlom. Nom vul raire 'la cai ibe ' |u
courl dans les jardin s, el qui en .au -
ment où on le saisit, une odeur très acide, qu'il lance quelquefois parla hoiicheet par l'anus.
— Polyp. Espèce 'lu polype 'lu Chine qui a la propi lui'.' du cummiuiîqnei' une saveui a l'eau dans laquelle
— Adjectiv. Marchand vinaigrier.
* \ i.\ \nti-: uii ' ' vinarius, même Propre a lir du vin. Vaisseaux
\ i le vina re.
— Connu v ' au vin, au commerce des VÎnS. In lu h ,'■ -, i:
— vin aire. s.m.Anliq roin. Marchand devin.
— Il ligîeuxquiprenaitsoin du vin ; cellérier.
— L'A ' - i"1 donne ce mol que comme adjectif masculin.
VIN ILES. 9. f. pi. Antiq. rom.V. vin u 11 VIN AI 1ENNI.S. s. f. pi. Antiq. romaine. V. VIRAMES.
VINT
VINAI.IES. s. f. pi. Antiq. roin. Fêl l'honneur de Vénus, au printemps, lorsqu'on goûtait le vin de la récolle précédente, et en l'honneur de Jupiter lorsqu'on faisait lu vin nouveau. Lus [n emières Vinalies s'appelaient aussi Vinalies urbaines, et les secondes, Vinaliesrusliques.\\Sui vaut quelques mythologues, ces fêtes se célébraienlà Borne deux las i année, en l'honneur de Jupiter, pour. bleuir une vendange abondante.
VINAMAREA. Géogr. Lac 'lu Pérou, sur
les limitns de la Bolivie, près du lac deTiti-
. 110 kil. de longueur, sur une largeur
■ ■- de i » kil.
VIXAI'OX. s. m. Bière qui se fabrique au
tvec le grain germé du nia^.
VINAROZ. Gèogr. Ville de la prov.ei a ti kil. de CastelIon-de-la-Plana Espagne) ; port ' VINASSE, s. f. Fam. Vin très faible.
— Liqueur trouble qui provient d'un vin à demi aigre, et en même temps prive de sa coule son odeurspirilueuse.Cetle liqueur nation du vert- le-gi i-.
né lation des vins ou des
betteraves.
VINATA.Myth. ind. Femme -lu Casyapa, elle accoucha d'un œuf d'où sortit Garouda. VlNATE.s.m.Chiro. Selde l'aci lu vinique. VINA1 Géog Ch.-l. de canl. de l'arr. de Saiul-Marcelliii (Isère); 'J.SOO hab.
Vl\<;\ i. '. lui., tincire, enlacer). Bot. Nom scientifique .le la pervenche.
VINÇA '• r. Ch.-l. de cant. de l'arr. de i i Orientales), sur le Tél. Eaux
. 1,900 hab.
vincennes. Geogr. Ch.-lieu de cant. de l'arr. de S eaux Seine), à 6 kil. E. de Paris. lu fort et ai senal; eco'e et parc d artillerie, l.e château, bail |jar Philippe Auguste, fut l'une des résidences favorites des rois,surtout aux xui" et xiv- siècies ; Philippe VI lit abattre liàteauet commença le don-
V;la chapelle ni achevée sous François 1 ' et sous Henri 11 Depuis Louis M. lu chàteaua souvent soi vi le
i s la cour y résidait quolque-
iii temps de , M liai ni. Lu duc d'En-
fui fusillèdan
château, le 20 mars I80i. La ville el le château
sait entourés par un bois d'envii m 85U hec-
, i transformé en un beau parc
■ ■ ■ . 20,503 hab.
VINCENT Saint-). Géogr. Cap au s -u du Portugal, célèbre par une victoire de 1 'iiriir les Anglo-Hollandais en 1693 el tu une bataille entre lus Anglais et lus Espagnols
— Vincent (Saint-). Ile dans lu groupe du Cap- Vert. Eli i26 lui. sur 11, et est montagneuse.
— vinceni Saint-). L'une les Pelites-Antil-
aversèe du N. an S. par une chaîne vol-
,: nuque, dont lu poini culm t, lu morne
i.a ou,a 1,463 muirus. Eliea 339 kil. c u
100 hab. La capitale est Kingslown Elle est i pui . i |. '.-■. le \ ersailles, 1783.
— VINCENT DES-LANDES (Saint-). Colllll). du
ii i , ..m de Cliate tubriant (Loireluférieure); 2,200 hab.
— VINCENT-DE -TVROSSE (Sailli-). Ch.-l. de
cant. (le l'an . de bax (Landes) ; 1,300 hab. VINCENT sruiii Né a Saragosse, fut ar- , [ue Valère, et périt dans d'horribles supplices, un 301. Ses reliques furent transportées a Paris par Childebert l01. l'été, le il janvier.
— On dit substantiv.au féminin /./ Saint- Vincent, pour La fête de saint Vin il. La Saint- Vincent est le 22 jan. i"i.
— I.oc. prov. ,-t la Saint-Vincent le vhi m "île ansarment,ous'ilgeleilendescend.\\ A laSaint- Vincent tant dégèle ou i<> il fend.
— Vincent de LÉUINS (Saiui l. Né en Gaule,
i .m monastère de Lérins, où il mourut
i i 21 m u I ne i' -lu de lui
[u CommoiUlorinm pro cathali-
; antiqiiilale, é sril "n I3i, |iour ri fuler
es, des ai ions, etc.
— VINCENT DE BCAUVAIS.I flic i.u.nevers
1 190, I vers \1 il, esl fort peu connu ; saint
i ûi l'entendre lire el prèchoi. Ses
ne sont '[nu de vastes c pilations; le
principal a pour titre : BibUvlltecamunui,Sjei ni ><" w/'iv. Spéculum tri i] enanl
Irois parties : le Spéculum htstorialc, le S tam nuliirule, leSpeculuin dm lunule.
— vinceni i ' n. m 'i Sainl Né a \ ilence
i ne .-i, |a . , loiniuicain.docteuren théo-
.11 di i'.' .. ■■ vin u i a i'- par le
le Cou itan ■■-. en l US, mu- le moyen
de mettre lin au schisme, p >p sa le lèp ■ et
les trois pontifes. Il m mrut a Vanni .
avait été i'. c uni 'i impu i, en i U9.
lu iiii trois volumes deStrmans el de Lettres, l>< Vtla spiutuuli lie Fine mu idi. ut.-.
— VINCENI DEPAUXOU plutôt IiF.Plt:i.(Saint)
' illage -i" Pouy, près Dax, 1576-1660, Sis
.l'un cultivateur, fut ord i prêtre eu loïKJ.
[■ris pai ' pu des, el emmené comme es-
i runis, il y convertit son dernier maître,
t s'enfuiiavoc lui sm i fi u pi i [agna a
ftome la confiance 'lu cardinal d'Ussat; Be-
lèci i â aco oler la petite cure de
Clicby ; Philippe Emmanuel de Gondi lui confia
VI NC
l'éducation de ses enfants. En 161", il établit a Folleville (diocèse d'Amiens) une première mission ou compagnie pour la prédication des pauvres .avsans; il fonda la première confrérie des servantes et des gardes des pauvres. Secondé par le comte et lacomtesse deJoigny, par l'archevêque de Paris, il institua la communauté qui prit plus tard le nom Ae prêtres delà Mission elde lazaristes; nomme, en 1619, aum' nier général des galères, il fonda un hôpital pour les galériens de Marseille. En 1638, il commença à se dévouer à l'œuvre des enfants trouvés, secondé par M"" Legras, nièce les Marillac, et par l'association des filles de la Charité. Avec l'aide d'un donateur inconnu, i .lans le faubourg Saint-Martin l'hospice .lit du Nom lie Jésus, pour des vieillards, puis l'hôpital gênerai de la Salpêtrière, en 1655. Sa charité s'étendit aux aliénés, aux jeunes détenus, à tous ceux qui souffraient. Pendant la Fronde, il fui .-01111116 le créateur de ce qu'on nomme aujourd'hui assistance publique, et on lui donna le titre. le Père de ta patrie. Aidé par les frères de la Mission et par les sœurs grises, il vint au secours des malheureuses populations désolées par les ravages des gensde guerre et par la famine. En 1650. il eui I de placards charitables pour taireappel 1 la nation entière, afin desubvenira lamis nérale.Béalifiéen 17i9.il fnteanonisé par Clément XII en 1731 Fête, le 19 juillet. Il n'a publiè qu le 1; x seu constitutions commit- . lis mtssiiiius
— Société de Sàinl-Vinccnt-de-Paul. As
itholique .1- charité, fondée a Paris en
1333,parM.BaillydeSurcey, pour soulager la
misère et habituer ses membres à la pratique
des bonnes œuvres. Approuvée par le saint-
. elle su répandit .lu France dans loute
1 el dans le monde entier.
— Vincent (William). Savant et prédicateur anglais, né a i. Les, 1739-1815, lireeleur de
lu Westminster, a ais~e des Sermons ; De Legione Manlianu; leVoyuge d- fiéurque.sum du l'enplc de lu mer Erythrée, etc.
— Vincent (François-André). Peintre, né a Paris, I" 17-1816, eut le premier prix de Rome eu 1763. fut membre de l'Académ s, 17S2.Ses tableaux, bien composés, d'une couleur harmonieuse, sont d'un dessin peu correct. Sa femme, Adélaïde labille des vertcs, née a Paris, 17 19- 181)3, premier peintre de Mesdames de France, fut reçue à l'Académie de peinture, en
— vincent (François-Nicolas). Agent révolutionnaire, nèâ Paris. 1767-1794, clerc de procureur, membre aident du club des cordelière, devint secrétaire général de Bouchotte et fut entraîné dans la ruine des héberlisles.
— Vincent (Alexandre-Joseph-llidulphe).
Mathématicien el érudit, ne à Hesdin (Pas-de- Calais ,1797-1868,élève de l'École normale.professeurde physique et de mathématiques spé-
levinl membre de l'Académie des inscriptions en 1850. Il a écrit des ou; âges de m (thématiques, etde nombreux mémoires sur la musique, principalement chez les Grecs.
— vincent | Isabeau.'.dile la Bergère de Ci esl. Fanatique du Dauphiné, née vers 1670, de ,,i tvres parents calvinistes En gardai. 1 les a .ex près li ■ l'.resl, ellese mit à prophé-
, i eut quelques succès jusqu'à ce que l'intendant de Dauphiné la Bl arrêter et lui lit ses erreurs, 1688. Elle retomba dès I lans l'oubli.
VINCENTIE. s. f. (de Vincent, n.pr.).Bot.
Genre de la famille des cypèracées, tribu des
rynchosporées, établi pour trois espèces de
■ car et des îles Sandwich.
VINCÉTO.XICI'M. s. m.(pr. rillir-lohei-
et. lai., tii/iceie.vain xe; gr. v.; .... iwi-
