GOURMAND , GOINFRE , GOULU , GLOUTON

Le défaut commun exprimé par ces termes est celui démanger trop, immodérément, avec excès, ou l'intempérance dans le manger.

Le gourmand aime à manger et à faire bonne chère ; il faut qu'il mange, mais non sans choix. Le goinfre est d'un si haut appétit, ou plutôt d'un appétit si brutal , qu'il mange à pleine bouche , bâfre , se gorge de tout , assez indistinctement ; il mange e\ mange pour manger. Le gouit/i mange avec tant

â'aTi4ité'^ qu*il ayale plutôt qu*il ne mange > ou qjx'lï ne fait que tordre et ayaler , comme on dit : i| ne mâche pas > il gobe^ Le giouton court au manger 9 mange ayec un bruit désagréable, et ayec tant de voracité ^ qu'un morceau n'attend pas l'autre > et que tout a« bientôt disparu deyant lui; il engloutit; on le^dirdît du moins.

Gaumumd est un mot générique; car le yice , pris en général 9 s'appelle gourniandùte. Mais l'usage journalier est de réduire à une espèce particulière de nuiTi^eul*^; et cette espèce, c'est celle des gens qui se liyrent trop à leur goût, pour les hoasi morceaux principalement. Ds^ns l'ancienne Encyclopédie » la gourmandise est un amour l'affiné et désordonné de la bonne chère : c'est peut être trop dire ; ce caractère conyiendraît

|>lutôt au défaut du friand , qui aime les morceaux délicats ^ es sayoure, et s'y connaît bien. Le dictionnaire de Tréyoux yeut que le gourmand ne mange qu'ayec ayidité et ayec excès ; c^est trop ou trop peu y puisqu'on dit tous les jours aux personnes^ à d^s femmes, sans injure et ayec amitié, qu'elles sont gourmandes, parce qu'elles choisissent les morceaux , ou' qu'elles mangent trop, eu égard à leur santé « lors même qu^elles mangent sans ayidité et beaucoup moin» que d'autres , et sans apparence d'excès. Il est naturel que le gourmand distingue les mets , comme le gourmet les yins. Grande et bonne chère, yoilà pour le gourmand : chère fine et délicate , pour le friand.

Les yocabulistes conviennent que te goinfre fait tout son plaisir de la table, et son Dieu de son ventre ; il yit pour manger. Sa gourmandise est sans goût , c'est une débauche sans finesse ; on dirait qu'il yeut touf^manger d'un morceau , et il ne se rassasie pas. Sa manière est de bâfrer , c'est-à-dire , de manger avidement , i^opieuseiltient , bruyamment , mettant tout en pièces , faisant sauter les bribes, comme on dit.

Xe propre du goulu est de manger avec une si grande ayidité, qu'il semble avaler tout d'un coup les morceaux ; il higoée, comme on gobe un œuf , une huître, c'est-à-dire , qu'il les ayale sans mâcher ou savourer la choseu On dit aussi gobeur; mais ce mot populaire n'exprime que l'action simple, sans blâme et sans imputation d'excès ou d'avidité déplacée, ce qui distingua le goulu. Le gobeur d'huitres peint par La Fontaine n'est pas goutu; il mange le mets comme le mets doit être mangé. Le peuple a renchéri sur le mot goulu par celui de gouliafre. Le gouiiafre est extrêmement et yilainement goulu*

Le giouion ressemble fort au goulu, mais plus brutalement yorece, il se jette ayeç plus d'ardeur sur sa proie « s'acharne sur elle, la déyore d'une naanière dégoûtante, et avec tant de rapidité qu'il semble yo\x\(Àty engloutir ou l'avoir engloutie*

Ainsi y le loup est paftioulièrement appelé un animal gioMOfu hç glouton est comme une brute affamée; leglouton est goulu etsafrcigoulUifUT la manière dont il avale ;M/re, par la manière dont il se jette et s'acharne sur le manger : ce dernier mot désigne particulièrement Tinstinot vorace , et se dit proprement des animaux, (R.)