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on y servait des sangliers et des bœufs entiers et remplis d'autres animaux.

Aujourd'hui la cuisine française, la plus habile, la plus agaçante, la plus mortelle de l'Europe, a trouvé l'art de nous faire simplement dîner avec les entrées. Le service du rôt est presque entièrement retranché : dans les repas ordinaires, il y a seulement quelques plats de . rôti mêlés avec l'entremets. (R.)

11S1. Route, Vote, Chemin*

Le mot route renferme dans son idée quelque chose d'ordinaire et de fréquenté ; c'est pourquoi Ton dit là route de Lyon, la route de Flandre. Le mot de voie marque une conduite certaine vers le lieu dont fi est question : ainsi l'on dit que les souffrances sont la voie du ciel Le mot de chemin signifie précisément le terrain qu'on suit et dans lequel on marche, et en ce sens on dit que les chemins coupés sont quelquefois les plus courts, mais que le grand chemin est toujours plus sûr.

Les routes différent proprement entre elles par la diversité des places.et des pays par où Ton veut passer : on va de Paris à Lyon par la route de Bourgogne ou par la route du Nivernais. La différence qu'il y a entre les voies semble venir de la diversité des manières dont our peut voyager : on va à Rome, ou par la voie de l'eau, ou par la voie de terre. Les chemins paraissent différer entre eux par la diversité de leur situation et de leurs contours : on suit le chemin pavé, ou le chemin des terres.

Si vous allez en Champagne par la voie de terre, votre route ne sera pas longue, et vous aurez un beau chemin. (EncycL , III, 275.)

On dit d'une route qu'elle est belle ou ennuyeuse, à raison des agréments qu'elle présente aux voyageurs ; d'une voie, qu'elle est commode ou incommode, à raison des avantages qu'elle leur offre; et d'un chemin, qu'il est bon ou mauvais, à raison du plus Ou du moins de facilité dont il est pour la marche. (6.)

Dans le sens figuré, la bonne route conduit sûrement au but ; la bonne voie y mène avec honneur ; le bon chemin y mène facilement.

On se sert aussi des mots de route et de chemin pour désigner la marche ; mais il y a alors cette différence que le premier, ne regardant que la marche eu elle-même, s'emploie dans un sens absolu en général, sans admettre aucune idée de mesure ou de quantité : ainsi l'on dit simplement être en route, faire route : au lieu que le second, ayant non-seulement rapport à la marche, mais encore à l'arrivée qui en est le but, s'emploie dans un sens relatif à une idée de quantité, marquée par un terme exprès, ou indiquée par la valeur de ce qui lui est joint; de sorte qu'on dit faire peu ou beaucoup de chemin, avancer chemin.