BOISJOLIN

— Prov. et fig. Echapper comme une anguille. Se dit, au prop. et surtout au fig., d'une personne qui échappe au moment où l'on croit la tenir, n Femme se retourne mieux qu'anguille, L'esprit d'une femme est plein de souplesse pour tromper, pour cacher ses projets. !i Ecorcher l'anguille par la queue, Commencer par où il faudrait finir, ou bien conmicncer par le plus difficile, ii Par trop presser l'anguille, on la perd, En exigeant trop, on risque de tout perdre, n Rompre l'anguille sur le genou, Tenter l'impossible.— On du. aussi, dans le môme sens. Rompre des andouilles sur le genou, il II ressemble à l'anguille de Melun, il crie avant qu'on l'écorche. Se dit de celui qui crie, qui se plaint, avant d'avoir souffert aucun mal, avant d'avoir éprouvé aucun préjudice. {Ce proverbe viendrait d'un nommé L'Anguille ou Languille, bourg:eols de Melun. Il jouait, dans un Mystère, le rôle de saint Barthélémy, qui fut écorché vif, comme on sait. Dès que Languille aperçut le bourreau, il fut saisi d'une telle frayeur, qu'avant d'avoir été touché, il poussa les hauts cris et se sauva.)

Il II y a quelque anguille sous roche, Il y a quelque chose de caché là-dessous; ce n'est pas clair, ii Toujours pâté d'anguille, La meilleure chose lasse, dégoûte, quand elle revient trop souvent, il Faire avaler des anguilles, des couleuvres à quelqu'un, Lui l'aire éprouver des mortitications des chagrins.

— Alt culin. Anguille à la tartare,^ Anguille accommodée avec oignons, carottes, gousse d'ail, thym, laurier, persil clous de girofle, poivre, sel, vin blanc, jaunes d œui ce qui compose une sauce des plus relevées, il

\nquille à la minute, Anguille cuite en moins d'un quart d heure dans de l'eau mêlée de sel, puis dressée sur une ■^auce maître d'hôtel, avec pommes de terre frites, ii An-

inille en matelote. Anguille préparée à la sauce mate-

te II Anguille à la poulette. Anguille préparée avec urre, farine, vinaigre, vin blanc, poivre, champignons t bouquet garni, il Anguille à la broche. Anguille marinée uns huile, sel, laurier, oignons et persil; grillée, puis iiwe avec une sauce poivrade ou une rémoulade, il ynquille frite. Anguille cuite dans du vin blanc avec oignons carottes, thym, laurier; refroidie, puis frite dans l)eurre farine, muscade râpée, et enfin servie avec jaunes d uuf et mie de pain, sur une sauce tomate ou italienne H Anguille marinée grillée, Anguille sautée pendant deux minutes dans une casserole avec morceaux de beurre, puis marinée pendant deux heures dans sel, poivre, muscade, persil, fines herbes, champignons, échalotte, ciboule, nachés ensemble ; ensuite panée, grillée et servie sur une sauce piquante ou aux anchois.

— Jeu. Anguille, Jeu d'écoliers, dans lequel un d'eux poursuit les autres en les frappant avec un mouchoir roulé en forme d'anguille.

— Mar. Nom d'un ancien navire à rames, en usage au XIV* siècle, appelé aussi aiguille, il Pièces de bois, syu. de coittes, sur lesquelles s'appuie le navire au moment du lancement, il Nœud d'anguille. Espèce de nœud coulant dont on peut se servir pour débarquer les objets de peu de poids.

— Techn. Pièce de bois qu'on place entre deux radeaux employés à la confection d'un pont, pour maintenir leur écartemont.

— Zool. Nom vulgaire donné à plusieurs animaux dont la forme approche plus ou moins de celle de l'anguille.

\\ Anguille aveugle. Le gastrobranche avetigle. ii Anguille électrique, anguille de Cayenne, anguille trembleuse, La gymnote électrique, n Anguille de haie, Périphrase qui sert à désigner la couleuvre, ti Anguille de mer, Le congre. Il Anquille de sable, L'ammodyte, employé comme appât, ii Anguille du vinaigre. Nom vulgaire donné à un petit ver du genre rhabdites, famille des anguillidés.

Nœud (l'a

— Encycl. Ichtyol. L'anguille constiluo un gonro do poissons malacoptorygions do la familiodos murénidés, à corps allongo sorpontilorme, couvert, do politos écailles cacliées dans la poau ; ù t6toallong6o, i mâchoires d otjalo longueur et garnies do donts. L'ouverture dos brancliios se trouve près do la base dos nageoires poctoralos. La nagooiro dorsale so prolonge Justin à roxtrcmitô du corps, ot s'unit avoc la nagouim v«'nlral(> iiiipaii'o.

L'osi)ôro lapins t'onime osi Vo/ii/uiUr fumniune {anquilla vttlfjans), dont la coloration vari.'duvcrr tonc6 m<Stalliqno au brun jaunâtre. Sa longueur moyenne est do O^/JO, ot son poids pout atteindre 6 kilogr.

On rencontre surtout les anguilles dans les eaux douces ou saumâtres, donnantes ou courantes. Elles sortent quel-

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a. Anguille adulte. — 6, Anguille jeune. — c, Leptoeépliale.

quefois de l'eau, surtout la nuit, et peuvent effectuer do véritables migrations.

L'anguille est un poisson de mer et d'eau douce, mais ne se reproduit qu'à la mer; cependant, d'après Imhof, elle se reproduirait aussi dans 1 eau douce. Jusqu'à nos jours, la reproduction dos anguilles a été un véritable proolème pour les naturalistes. On a cru qu'elles étaient hermaphrodites, ou des états larvaires de poissons. On sait, aujourd'hui, que les sexes sont séparés et qu'elles pondent des œufs, très petits et au nombre do 5 millions environ.

Grâce aux travaux de Grassi, on sait (|uo do l'œuf de l'anguille sort un poisson qui était connu sous le nom de leptocéphale brévirostre, qui se transforme en anguille commune.

Les anguilles adultes, à l'automne (d'octobre à janvier), gagnent la mer et so reproduisent dans les grands fonds 500 m. au moins). Des œufs sortent les leptocéphales, petits

fmissons allongés, comprimés latéralement, diaphanes, ongs de 0=',060 à 0'",077. Peu à peu, leur couleur devient moins claire, leur corps so réduit, et le leptocéphale devient une petite anguille qui, au bout d'un an de vie marine, remonte les rivières, où elle devient adulte. La montée se fait entre février et avril.

— Pèch. La chair de l'anguille est recherchée, bien que quelquefois difricilo à digérer. On pèche ce poisson à la main, à la li^no, à la fouène, avec des nasses, des lilets ou des appareils appelés bordignes. Les lagunes de Comacchio (Italie) en fournissent des quantités considérables.

— Usages. Le sérum d'anguille possède des propriétés toxiques analogues à celles du sang de vipère, et Phisalix a montré même que ce sérum d'anguille jouît de propriétés immunisantes contre le venin de vipère.

— Allus. littér. Toujours, pâté d'anguille, Chose excellente dont on finit par se rassasier. (Allusion à un conte de La Fontaine. Un maitre, ayant une fort jolie femme, jette les yeux sur celle de son valet, qui est loin de la valoir. Le valet s'étonne ; pour toute réponse, son maître lui fait servir matin et soir du pâté d'anguille, tous les jours de la semaine. L'homme, qui avait commencé par se régaler, no tarde pas à ne plus voir ce mets qu'avec dégoût^

— BiBLioGR. : Travaux de Emile Blanchard, de Emile Moreau .s»r les poissons de la F'rance ; de Emile Sauvage (dans Brehm, les Merveilles de la nature) ; de Grassi, dans Frûceedings of the Royal Society (Londres, 1896).

ANGUILLE, ÉE {f/hi, ot II mil.) adj. Qui ressemble à l'anguille.

~ n. m. pi. : Les ANi.iuiLLÊs. V. anguilliforme.

ANGUILLÈRE OU ANGUILLIÈRE (ghi, et H mil.) n. f. Vivier dans lequel on conserve des anguilles, il Vanne placée dans une petite rivière, au-dessous de laquelle on a pratiqué un coffre où se prennent les anguilles lorsque l'eau est trouble.

ANGUILLERS {gki~y-é) n. m. pi. En T. de mar. Petits trous pratiqués dans les couples et la carlingue, pour permettre d'assécher les fonds. — Un anguillkr.

ANGUILLETTE [ghi, et II mil.) n. f. Comm. Petite anguille salée.

— Mar. V. ANGUILLERS.

espèce de

ANGUILLIFORME [ghi-lU — de anguille, Qt forme) adj. Qui resseialilo à lunguille. il Ou dit aussi anguille ot an-

GUILLOÏDE.

— n. m. pi. Ordre de poissons malacoptérygiens, renfermant des espèces à forme allongée, à peau visqueuse, toujours dépourvues de nageoires ventrales, ot le plus souvent aussi do nageoires pectorales : Les anguillii'or-

MKS. Un ANGUILUFORMl-;.

ANGUILLOÏDE {ghi-fh — do anguille, ot du gr.

eidos, forme) adj. Syu.

de ANGUILLIFORME.

ANGUILLONNEUX {eu), EUSE '/lii, et //mil.) adj. S.iupU- rnmrno une

angiiiiio. noinpo (Pc-unsu.:-., ANGUILLULE

Anguillule (très gr

B de vers nématodes, de la

ghi-llu — diniin. do anguille) n. f. Ge famille des anguilluïidêi.

— Encycl. t,es anguillules sont caractérisées par une cavité buccale petite, un œsophage avec bulbe postérieur

ot un appareil valvulairo. Il n'y a pas do p^laude anale, mais doux organes latéraux circulair"^ 10 et cylindrinu

s. Le corps est

Dans le vinaigre, dans la colle do farino aigro, on en trouve une petite espèce, Vanguillula aceti.

ANGUILLUUDÉS [ghi-llu — rad. anguillule) n. m. pi. Famille do vers nématodes, renfermant do nombreuses formes vivant le plus souvent à l'état libre dans la terre, les végétaux, ou l'oau, mais dont certaines sont parasites. Genre principaux : tychentus, heterodera, rhabditis, angiostome, anguillule, otc. — Un aNGDILLL'lidé.

ANGUINAIRE (ff/n' — du lat. anguis, serpent) n. m. Syn. do siLiyuAiRB. Il Go mot est aussi employé comme substantif féminin, ot alors il est synonyme do aktéb.

ANOUINE (ghi— du lat. anguis, serpent) n. f. Plante do la famille dos cucurbitacées. Syn. do trichosanthe.

ANGUINÉE (fjhi) n. f. Nom donné par Newton à certaiiM's ti\|"Tbôles du troisième ordre, qui, ayant des [iMinis (l'iiiilcxion, coupent leur asymptote et s'étendent à rmliui vers les côtés opposés.

ANGUINOLE (ghi) n. f. Variété de guigne blanche, à peau colorée d'un côté.

ANGUIPÈDE (ghi — du \3.t anguis, serpent, etpes,pedi.<:. piL'dj adj. So dit de tout être mytholoçiquo roprésenté avec une quoue de serpent à la place de jambes.

ANGUIS (gù-iss — lat. anguis, serpent) n. m. Erpét. Nom scientifique des reptiles saurions du genre orvet.

— Mar. Espèce de palan ou de moufle qui sert à souquer les drosses et les racages.

ANGUISAURE [ghi — du lat. anguis, serpent, et du gr. sauras, lézard) n. m. Genre de sauriens fossiles, caractérisés par quatre patres très courtes, un corps long et grêle, et un rrâno soniblable à celui d'un serpent. On en a trouvé les rcstr-s d;ins les schistes jurassiques de Solenhofen.

ANGUIS IN HERBA, mots latins qui signifient : Uti serpent sous ihrrhf. C est un avertissement qui s'adresse à ceux qui pèchent par trop de confiance. Dcfiez-vous des apparences les plus séduisantes, elles ne recouvrent bien souvent que chalgrins et déceptions.

ANGULAIRE (du lat. anqulus, angle) adj. Qui a ou qui forme un ou plusieurs angles : Corps, figure angulaire.

— Archit. Qui est situé à l'encoignure d'un bâtiment : Pierre angulaire, ii Pierre angulaire signif. plus particuiièrem. Pierre fondamentale faisant l'angle extérieur d'un édifice. — Fig. Ce qui fait la force d'une institution : Le respect de la dignité individuelle devrait être la pierre angulaire de la société, il Dans l'Ecriture, la pierre angulaire, Jésus-Christ, qui a fondé l'Eglise et la soutient.

— Anat. et méd. Se dit de certains organes qui par leur forme ou leur position, méritent le nom do angulaires.

Il Dents angulaires. Les canines sont dites angulaires, soit parce qu'elles répondent à l'angle des lèvres, soit à cause de leur forme, n Artères angulaires. Celles qui passent près du çrand angle de l'œil, au niveau do la racine du nez.

!| Veines angulaires. Celles qui accompagnent ces artères.

Il Muscle angulaire de l'omoplate. Muscle de la partie supérieure du dos et de la partie postérieure du cou. (Il s'étend de l'angle de l'omoplate aux tubercules postérieurs des apophyses transverses des cinq premières vertèbres cervicales. Quand il prend son point fixe sur la colonne vertébrale, il élève l'omoplate ; si l'omoplate est fi.xée, il étend lo cou sur le tronc et l'incline latéralement.) il A'er/ angulaire. Filet nerveux fourni par le maxillaire inférieur, et qui passe près du grand angle de l'œil.

— Astrol. Se dit des plus puissantes des douze maisons qui composent le thème généthliaque.

— Distance angulaii-e de deux étoiles. Astron. C'est l'angle formé par les rayons visuels joignant l'œil de l'observateur aux deux étoiles.

— Aiguillons angulaires. Bot. Ceux qui naissent sur les angles d'une tige.

— Vitesse angulaire. Mécan. Quand un corps solide tourne autour d'un axe fixe, chaque point du corps décrit un cercle perpendiculaire à l'axe et dont le centre est sur cet axe. On appelle vitesse angulaire du mouvement la vitesse des points situés à l'unité de distance do l'axe.

ANGULAIREMENTadv. D'une manière angulaire. ANGULARITÉ n. f. Caractère de ce qui est angulaire ou anguleux : Des silex qui ont co}iservé leur angula-

RITË.

ANGULÉ, ÉE adj. Qui est pourvu d'angles : La tige de la sauge est angulee.

ANGULEUX (eu), EUSE adj. Qui a dos angles : Surface