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Au Canada, on trouve quelques exemples de bons troupeaux de vaches laitières. Celui de Madame Jones, de Brock ville, Ontario, est justement renommé.

L'une de ses vaches, Massena, âgée de 16 ans, une Jersey pure, a donné, dans le courant de l'année 1*92 deux veaux et 8290i lbs de lait d'où on a tiré 654 { lbs de beurre, pendant la période de lactation séparant ces deux veaux ; cette vache a fait, pendant ce temps, un voyage en chemin de fer de 1100 milles, est restée pendant trois semaines à l'Exposition de Chicago, tout cela sans recevoir une nourriture trop abondante. Pendant les deux mois qui ont précédé le second vêlage, elle ne reçut pas de grain. Dix-neuf semaines avant la mise bas elle donnait encore une moyenne de 9|- lbs de beurre par semaine. Pendant toute la période de lactation jusqu'aux sept dernières semaines pendant lesquelles elles ne reçut absolument que du son très léger, il ne fallait que 11 h lbs de son lait pour faire une livre de beurre. Pendant les six premiers mois seuls de cette période de lactation, elle produisit 541 3i- lbs de lait qui ont donné 416 lbs et 10 onces d'un beurre magnifique.

Les autres vaches, du même troupeau de Jersey, donnèrent en 1892 de 14 à 23 lbs de beurre par semaine.

Dans Ontario, on conseille de ne pas garder de vaches donnant moins de 600 lbs de lait ou 285 lbs de beurre. Des vaches donnant moins que cela ne sont pas considérées, par beaucoup, comme avantageuses.

Dans la province de Québec, il y a quelques bons troupeaux et des bonnes vaches isolées par ci par là. La moyenne de la province est encore bien faible, 2500 lbs à 3000 lbs, mais s'améliore rapidement, et les renseignements ci-dessus, relatifs à la capacité des vaches laitières, sont pour engager les cultivateurs à entrer plus activement encore dans la voie de l'amélioration de leurs troupeaux de vaches laitières.

Les prix du beurre, du fromage et du lait sont très bas à l'heure actuelle et l'emploi de bonnes vaches, puis la diminution du prix de revient des récoltes, sont les moyens les plus puissants pour relever le taux des bénéfices.

L'un des troupeaux que l'on peut citer dans la province est celui de Monsieur Roach, d'Abbotsford, comté de Rouville. Il se compose de douze Holstein- Friesian et voici les chiffres relatifs à la production en lait de ce troupeau depuis le 1er mai 1895 jus- ( . u'au 1er mai 1896. Ces chiffres sont pris sur les

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livres de la beurrerie où était vendu le lait, à Abbotsford.

lbs lbs

Mai 8615 Novembre 6688

Juin 9001 Décembre 7523

Juillet 9988 Janvier 10,092

Août 7241 Février 9236

Septembre 5300 Mars 7987

Octobre 6440 Avril 6969

A rapporter. .46,585 Production totale

pour l'année 95,080

Soit 7923 lbs par vache en moyenne. La richesse moyenne de ce lait a été-de 3.7 °?o ce qui représente 293 lbs de gras par vache.

Caractères des différents fourrages et aliments que peuvent utiliser les vaches laitières.— Dans le chapitre précédent, nous avons vu ce qui est relatif à la production, sur la ferme, des différentes récoltes à transformer en lait, par le moyen des vaches laitières, et aussi ce qui se rapporte à la diminution du prix coûtant de ces récoltes sur la ferme, ainsi qu'à leur rendement à l'arpent ; il faut maintenant étudier les caractères généraux de ces différents fourrages au point de vue de leur transformation en Jait.

Les fourrages et autres aliments des vaches peu.

vent être caractérisés, au point de vue de la production du lait, par leur richesse, lv en éléments azotés analogues à l'albumine de l'œuf, connus sous le nom d' " albuminoïdes " ou " protéine " ; 2° en matières grasses ; 3e en éléments hydrocarbonnés, facilement digestibles, analogues à l'amidon, au sucre, qu on classe sous le nom de " sucres '' ; 4o en éléments hydrocarbonnés fibreux, difficilement digestibles, analogues aux fibres du bois (cellulose) et qu'on appelle" fibres " ; 5° par leur richesse en eau.

Ceux qui contiennent une grande quantité de protéine, comme les tourteaux de coton, sont connus sous le nom d'aliment* concentrés.

Ceux qui contiennent beaucoup d'eau sont connus sous le nom d'aliments aqueux.

Ceux qui contiennent beaucoup de fibres sont connus sous le nom d'alivients fibreux.

Herbes et fourrages verts. — Ces aliments sont caractérisés par la grande quantité d'eau qu'ils contiennent. L'eau forme environ 60 à 90 °?0 de leur poids. Ce sont donc des aliments aqueux. Leur richesse en albuminoïdes, qui n'est pas très élevée, varie beaucoup avec leur nature, leur mode de culture et de réeolte, le terrain où ils ont poussé et surtout avec l'époque à laquelle ils ont été coupés. Ils sont

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plus riches en albuminoïcles lorsqu'ils poussent sur un terrain riche Quand ils sont coupés jeunes, ils sont beaucoup plus riches en albuminoïcles que lorsqu'ils sont coupés vieux, c'est-à-dire après la floraison. On admet généralement maintenant que, pour tirer d'une certaine étendue de terre, par les fourrages verts, tous les albuminoïdes qu'il est possible d'en obtenir en une récolte et sous la forme la plus digestible, il faut couper vers l'époque de la floraison. En année ou en terrain .humide, ces fourrages sont souvent plus pauvres en azote qu'en année sèche ou en terrain sec. L'herbe et les fourrages verts de bonne qualité ne contiennent pas en général un excès de fibres. Leur richesse en eau stimule chez les vaches la production du lait. Ils composent pour l'été l'alimentation la plus saine et la plus économique des vaches laitières. Leur richesse en matières grasses et en sucres est plutôt faible. Ce sont les trèfles, les pois, les vesces et certaines graminées qui contiennent le plus d'albuminoïdes. Le blé-d'Inde fourrage et le mil sont plus fibreux. Le dactyle pelotonné devient rapidement fibreux après la floraison.

Voici la composition moyenne de quelques uns de ces herbes et fourrages verts par 100 lbs sans tenir compte de la matière minérale :